दूध जेली: गुण और व्यंजनों

गुणवत्तापूर्ण सामग्री से बने मीठे और ताजे दूधिया ट्रीट का स्वाद कई वयस्कों की बचपन की मीठी यादों में से एक माना जाता है। आज तक, स्टार्च और दूध से बने पेय के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। एक उत्तम मिठाई न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि बच्चों और किशोरों और वयस्कों दोनों के लिए भी स्वस्थ होती है।

किसेल एक प्राचीन पेय है जिसका उल्लेख कई महाकाव्यों, परियों की कहानियों, कविताओं और किंवदंतियों में किया गया है। आखिरकार, यह बेहद स्वस्थ, स्वादिष्ट और पौष्टिक है। लेकिन प्राचीन काल से इसे जई, गेहूं, मटर, राई, सब्जियों, जड़ी-बूटियों से बनाया गया था, और पकवान बिल्कुल भी स्वादिष्ट नहीं था। केवल अपेक्षाकृत हाल ही में लोगों ने जाम, विभिन्न फलों और दूध को पेय में जोड़ना शुरू किया।

एक सौ ग्राम पारंपरिक डेयरी मिठाई में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 2.7 ग्राम;
• वसा - 3.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 16.8 ग्राम;
• कैलोरी - 106.6 किलो कैलोरी।

आप बेरी पेय, दूध, खट्टे के आधार पर एक आधुनिक मिठाई तैयार कर सकते हैं।

दूध पेय की संरचना में केवल कुछ अवयव शामिल हैं।

• दूध। यह जेली का मुख्य घटक है।
• स्टार्च. यह पेय के घनत्व को प्रभावित करता है। यह ध्यान देने योग्य है कि आलू का आटा एक सघन मिठाई में योगदान देता है, लेकिन मकई का आटा - निविदा। कुछ मामलों में, इसे आटे या जिलेटिन से बदला जा सकता है। और घनत्व के लिए भी, कुछ गृहिणियां अंडे या दलिया का उपयोग करती हैं।
• दानेदार चीनी। यह एक आवश्यक घटक माना जाता है, लेकिन इसके अपवाद भी हैं। यदि किसी व्यक्ति को चीनी का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है, तो दूध जेली में इसे ताजे जामुन, शहद या विशेष मिठास से बदला जा सकता है।
• योजक। वे बिल्कुल कुछ भी हो सकते हैं। यहां, सबसे पहले, पाक विशेषज्ञ और उसके परिवार के सदस्यों की स्वाद प्राथमिकताएं खेलती हैं। ये नट, और जामुन-फल, और सब्जियां, और जाम, और चॉकलेट, और बहुत कुछ हैं। मिठाई के बेहतर स्वाद और सुगंध के लिए, आप वेनिला, दालचीनी, बादाम का अर्क मिला सकते हैं।

अक्सर, जेली एक स्वस्थ जीवन शैली के समर्थकों द्वारा पसंद की जाती है, जो लोग विभिन्न आहार पर हैं और खेल के लिए जाते हैं।

दवा के क्षेत्र में कई विशेषज्ञों के अनुसार, ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों से घर पर बनाया गया एक दूध पेय, शरीर को पोषक तत्वों और उपचार पदार्थों से संतृप्त करता है।

इस तथ्य के बावजूद कि पेय की संरचना में स्टार्च शामिल है, जो काफी उच्च कैलोरी है, डेयरी उपचार का पाचन अंगों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। मिठाई पेट की अम्लता को कम करती है, गैस्ट्रिटिस और ग्रहणी संबंधी अल्सर में दर्द और परेशानी को कम करती है, म्यूकोसा के पुनर्जनन को तेज करती है, पेट की दीवारों को नुकसान और जलन से बचाती है।

किसेल का उपयोग वे लोग कर सकते हैं जो एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं और खेल खेलते हैं।पेय को छोटे बच्चों, स्कूली बच्चों, छात्रों और उन सभी के दैनिक आहार में शामिल करने की भी सिफारिश की जाती है जिनका काम मानसिक तनाव से जुड़ा है।

जेली पीने से व्यक्ति गंभीर बीमारी से तुरंत ठीक हो जाता है। एथलीटों के लिए, पेय कठिन शारीरिक परिश्रम को अधिक आसानी से सहन करने में मदद करता है, और छात्रों के लिए मानसिक थकान और स्मृति समस्याओं को दूर करने में मदद करता है।

डेयरी व्यवहार के उपयोगी गुण:

• पेट और आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार;
• डिस्बैक्टीरियोसिस की रोकथाम है;
• चयापचय सामान्यीकृत है;
• प्रतिरक्षा को मजबूत किया जाता है;
• सामान्य स्वर बढ़ता है;
• कड़ी मेहनत या मानसिक तनाव, मस्तिष्क की उत्तेजना के बाद शरीर की वसूली होती है;
• प्यास बुझती है और निर्जलीकरण को रोका जाता है;
• तंत्रिका तंत्र शांत हो जाता है;
• हार्मोनल पृष्ठभूमि सामान्यीकृत है;
• मानव शरीर में अतिरिक्त द्रव का ठहराव समाप्त हो जाता है।

उपयोगी गुण इस तथ्य के कारण हैं कि दूध में ही बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं, और जब स्टार्च और अन्य उत्पादों के साथ पेय मिलाया जाता है, तो ये पदार्थ कई गुना बढ़ जाते हैं। उदाहरण के लिए, ओट-मिल्क डेज़र्ट में अमीनो एसिड, विटामिन बी, ई, पीपी, पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन होता है। फल और दूध में विटामिन ए, सी, के, डी, एच, कैल्शियम होता है।

और उपयोगिता भी विभिन्न योजकों पर निर्भर करती है जो मिठाई बनाते हैं।

• ब्लूबेरी आंखों की रोशनी में सुधार करती है, पाचन तंत्र के रोगों और संक्रमणों के उपचार में मदद करती है।
• एनीमिया, बेरीबेरी के विभिन्न डिग्री के लिए एक सेब की सिफारिश की जाती है। पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है।
• चेरी एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक और ऊपरी श्वसन अंगों के रोगों के लिए एक उपाय है।
• क्रैनबेरी तीव्र श्वसन संक्रमण और फ्लू के दौरान जल्दी से ठीक होने और ताकत बहाल करने में मदद करता है।
• दलिया में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं और पेट के माइक्रोफ्लोरा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

इसलिए, अत्यधिक सावधानी के साथ, लोगों को पेय का इलाज करना चाहिए:

• स्टार्च से एलर्जी;
• अलग-अलग डिग्री के मधुमेह मेलेटस के साथ;
• गंभीर मोटापे के साथ;
• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं।

लेकिन अगर आपको उपरोक्त स्वास्थ्य समस्याएं हैं या गर्भवती महिलाएं हैं तो मिठाई न छोड़ें। डॉक्टर ऐसे मामलों में स्टार्च को अन्य एडिटिव्स के साथ बदलने की सलाह देते हैं जो स्थिरता को गाढ़ा करते हैं। उदाहरण के लिए, पेक्टिन। यह पदार्थ जेली को मनचाहा आकार देगा और रक्त में इंसुलिन को लटकने नहीं देगा।

यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि उच्च गुणवत्ता वाले ताजे उत्पादों से घर पर तैयार की गई जेली में ही उपयोगी गुण होते हैं। स्टोर से ड्रिंक पीते समय अच्छे नतीजों की उम्मीद न करें। ऐसे अर्ध-तैयार उत्पादों में केवल संरक्षक, रंग और स्वाद बढ़ाने वाले होते हैं, जो न केवल मानव शरीर को लाभ पहुंचाएंगे, बल्कि गंभीर नुकसान भी पहुंचा सकते हैं।

औषधीय प्रयोजनों के लिए या रोकथाम के लिए दूध जेली का उपयोग करने से पहले, एक विशेषज्ञ द्वारा जांच करने और पेट में रस की अम्लता की डिग्री का पता लगाने की सिफारिश की जाती है। और फिर, संकेतों के अनुसार, डॉक्टर के साथ मिलकर सही मिठाई व्यंजनों का चयन करें।

मिठाई कैसे परोसी जाती है यह मोटाई पर निर्भर करता है। जेली जैसा दिखने वाला पेय कमरे के तापमान पर ठंडा होना चाहिए, और फिर कटोरे या छोटे फूलदान में डालना चाहिए। आप इस द्रव्यमान को विभिन्न स्वादों के साथ संघनित दूध या सिरप के साथ शीर्ष पर डाल सकते हैं।

मध्यम स्थिरता की दूधिया मिठाई भी बिना गर्म और सुंदर सांचों में परोसी जाती है। शीर्ष पर, आप नट्स, छोटे जामुन, कसा हुआ चॉकलेट या व्हीप्ड क्रीम के साथ कवर कर सकते हैं।

लेकिन एक तरल पेय सबसे अच्छा गिलास या कप में ठंडा परोसा जाता है। इस स्थिरता के किसल को कोको, दालचीनी या जायफल के साथ भी स्वाद दिया जा सकता है। ये सभी योजक न्यूनतम मात्रा में होने चाहिए ताकि मिठाई के स्वाद और गंध को बाधित न करें।

लंबे समय से, विभिन्न उत्पादों का उपयोग करके सरल से जटिल तक, घर पर दूध पेय बनाने के अनगिनत अलग-अलग तरीके सामने आए हैं।

पारंपरिक जेली बनाने के लिए, आपको केवल स्टार्च, दानेदार चीनी, वैनिलिन या अन्य स्वाद और दूध लेने की आवश्यकता होती है। जब थोड़ा अनुभव होता है, तो आप भोजन की मात्रा के साथ प्रयोग करने की कोशिश कर सकते हैं और पेय की स्थिरता को स्वाद के लिए बदल सकते हैं।

सामग्री:

• दूध - 1 लीटर;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• आलू का आटा - 2 बड़े चम्मच (यदि मक्के का आटा लिया है, तो आपको 4 बड़े चम्मच लेने की जरूरत है);
• वैनिलिन - 1 चुटकी।

इसे बनाने के लिए आपको एक बाउल लेना है और उसमें मैदा और ठंडा दूध मिलाना है। बचे हुए दूध को उबाल लें और दानेदार चीनी डालें। पूरी तरह से घुलने के बाद, दूध और वैनिलिन में पतला आटा डालें।

मिठाई को कम से कम आंच पर पकाना चाहिए और लगातार चलाते रहना चाहिए।

तैयार मिठाई को गर्मागर्म परोसा जाता है। बदलाव के लिए, आप शहद या जैम में धीरे से मिला सकते हैं।

मिश्रण:

• दूध - 1 लीटर;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• स्टार्च - 4 बड़े चम्मच (आलू) या 8 बड़े चम्मच (मकई);
• वैनिलिन - 1 चुटकी।

एक गाढ़ी जेली तैयार करने के लिए, आपको पारंपरिक खाना पकाने के समान सभी चरणों का पालन करना चाहिए। अंतर केवल सामग्री की मात्रा में है। समय भी वही रहता है।

साधारण जेली को एक सुंदर मलाईदार रंग देने के लिए, ठंडे दूध में एक बड़ा चम्मच ताजा गाजर का रस मिलाने की सलाह दी जाती है।

आहार में विविधता लाने के लिए, उत्पादों के साथ प्रयोग करने और असामान्य डेसर्ट बनाने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• दूध - 1 लीटर;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच;
• चॉकलेट - 1 बार वजन 100 ग्राम;
• आलू का आटा - 2 बड़े चम्मच (या मक्के का आटा - 4 बड़े चम्मच);
• वैनिलिन - 1 चुटकी।

एक बाउल में सारा स्टार्च दूध के साथ मिला लें। एक अन्य कंटेनर में, 100 मिलीलीटर दूध में कोको पाउडर मिलाएं। किसी भी विधि से चॉकलेट (50 ग्राम) को पिघला लें।

बचा हुआ दूध दानेदार चीनी के साथ मिलाएं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, तुरंत इसमें कॉर्न या आलू का आटा, कोको पाउडर और चॉकलेट डालें। अच्छी तरह से गूंध लें और स्टोव की शक्ति को कम से कम करें। दो मिनट (आलू के आटे के साथ) और पांच मिनट (कॉर्नमील के साथ) पकाएं।

गरमागरम परोसें, ऊपर से कसा हुआ चॉकलेट डालें।

इस मूल मिठाई के लिए आपको आटे की आवश्यकता नहीं है, आपको लेने की आवश्यकता है:

• दूध - 1 लीटर;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• ताजा स्ट्रॉबेरी (या जमे हुए) - 1 कप;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए।

जामुन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें। जिलेटिन को एक गिलास ठंडे दूध में घोलें और पंद्रह मिनट के लिए पूरी तरह से घुलने के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

एक सॉस पैन में बचा हुआ दूध गरम करें और उसमें जिलेटिन डालें, तरल को धीमी आँच पर उबाल लें। इस मामले में, नियमित सरगर्मी के बारे में मत भूलना।

आवश्यकतानुसार दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ और व्यंजन को कपों में डालें।

कुचल स्ट्रॉबेरी में डालो, फिर मिठाई को इस रूप में छोड़ दें और आवश्यक घनत्व लें।

सामग्री:

• दूध - 1 लीटर;
• कच्चा अंडा - 3 टुकड़े;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए।

एक मिठाई तैयार करने के लिए, आपको अंडे तोड़ने और प्रोटीन से जर्दी को अलग करने की आवश्यकता होती है। चीनी के साथ जर्दी मिलाएं। अंडे की सफेदी को फेंटें और ध्यान से मिश्रण में फोल्ड करें।

मैदा, गर्म दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस पैन को कम शक्ति पर रखें और वांछित घनत्व तक पकाएं। तैयार पेय में पिघला हुआ मक्खन डालें।

बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजनों से, आप आसानी से एक उपयुक्त दूध मिठाई या कई चुन सकते हैं।मौलिकता के लिए, किसी भी मिठाई में कारमेल, ताजे या जमे हुए फल जोड़े जाते हैं।

जो लोग अपना फिगर देख रहे हैं, मोटे होने से डरते हैं या वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए एक पेय के लिए एक अद्भुत नुस्खा है जिसमें बहुत सारे उपयोगी गुण हैं।

वजन घटाने और इष्टतम वजन बनाए रखने के लिए यह दलिया जेली है।

दलिया मदद करता है:

• चयापचय का त्वरण;
• पाचन अंगों (पेट, यकृत, आंतों) के कामकाज में सुधार;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• रक्त शर्करा में कमी;
• शरीर और अन्य हानिकारक पदार्थों (लावा, विषाक्त पदार्थों, नमक) से कोलेस्ट्रॉल को हटाना।

इसकी तैयारी के लिए चरण दर चरण नुस्खा पर विचार करें। आपको केवल दो अवयवों की आवश्यकता है:

• जई - 1 कप;
• दूध - 1 लीटर।

उत्पादों को मिलाएं और कम शक्ति पर लगभग 4 घंटे तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो गर्म दूध के साथ टॉप अप करें। पेय को ठंडा करें और ब्लेंडर से फेंटें। अधिक सुगंध और स्वाद के लिए, आप कोई भी सूखे मेवे या थोड़ा शहद मिला सकते हैं।

तैयार मिठाई को एक सप्ताह से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है। इसे भोजन से आधे घंटे पहले या भोजन के बजाय, गर्म दूध के साथ मिश्रण को गर्म करके और पतला करके एक कप लेना चाहिए। इस तरह की प्रक्रिया से पेट की दीवारों को ढंकने और मसालेदार या अम्लीय खाद्य पदार्थों से श्लेष्म झिल्ली की जलन को रोकने में मदद मिलेगी।

इस मिठाई की बदौलत एक, दो या तीन महीने में शरीर पूरी तरह से साफ हो जाएगा।

यह ध्यान देने योग्य है कि पेय की स्थिरता को स्वतंत्र रूप से नियंत्रित किया जा सकता है। जेली में जितना अधिक स्टार्च, आटा, अंडे, जिलेटिन होगा, वह उतना ही गाढ़ा और गाढ़ा होगा।

लेकिन नाजुकता का घनत्व भी इसे पकाने में लगने वाले समय पर निर्भर करता है। एक तरल पेय के प्रशंसकों को उबालते ही सॉस पैन को गर्मी से हटा देना चाहिए। मोटे वाले पांच मिनट तक पक जाते हैं।

लेकिन विभिन्न योजक, जिनमें उपयोगी गुण उच्च तापमान पर गायब हो जाते हैं, को तैयार गर्म पेय में जोड़ा जाना चाहिए।

पेय में एक दिलचस्प संपत्ति है। यदि इसे पांच मिनट से अधिक समय तक पकाया जाता है, तो यह तरल हो जाएगा और अपना आकार खो देगा।

दूध जेली को ठंडा करते समय हमेशा एक अप्रिय फिल्म बनती है। इससे बचने के लिए, आप पेय की सतह को पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। यदि हाथ में पाउडर न हो, तो इसे पीसकर घरेलू उपकरणों का उपयोग करके साधारण चीनी से बनाया जा सकता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मकई या आलू के आटे को पहले ठंडे दूध से पतला होना चाहिए, और फिर ध्यान से उबलते तरल के साथ सॉस पैन में डालना चाहिए। यह डिश की दीवार के साथ और लगातार दक्षिणावर्त दिशा में हिलाते हुए करना सबसे अच्छा है। इस प्रकार, पेय में कोई अप्रिय गांठ नहीं होगी।

आप निम्नलिखित वीडियो में दलिया जेली पकाने के तरीके के बारे में और जानेंगे।