कीवी जेली कैसे बनाते हैं?

जब गृहिणियां फलों की जेली बनाना चाहती हैं, तो वे अक्सर इसके लिए कीवी का उपयोग करने के बारे में सोचती हैं, क्योंकि ऐसे फलों में सुखद स्वाद और चमकीले रंग दोनों होते हैं। लेकिन, अगर आपको पहले से पता नहीं चलता है कि ताजा कीवी के साथ जिलेटिन का उपयोग करना संभव है, तो आप इस समस्या का सामना करेंगे कि जिलेटिन के साथ कीवी जमती नहीं है। आइए देखें कि ऐसा क्यों होता है और कीवी जेली कैसे बनाई जाती है।

कई अन्य फलों के विपरीत जिलेटिन के साथ ताजा कीवी का संयोजन अनुशंसित नहीं हैक्योंकि ताजी कीवी से बनी जेली जमती नहीं है। आपको कीवी को न तो प्यूरी में बदलना चाहिए और न ही जिलेटिन के साथ मिलाना चाहिए, न ही जिलेटिन के साथ कीवी के रस के टुकड़े डालना चाहिए। दोनों ही मामलों में, आपको एक द्रव्यमान मिलेगा जो अर्ध-तरल रहता है।

पूरी बात यह है कि कीवी में एंजाइम होते हैं जो जिलेटिन में प्रोटीन के साथ परस्पर क्रिया करते हैं। यह संपर्क जमने से रोकता है, इसलिए ताजे फलों का उपयोग जेली बनाने के लिए नहीं किया जा सकता है।

गर्मी उपचार के कारण, एंजाइम नष्ट हो जाएंगे और द्रव्यमान के संघनन को रोकने में सक्षम नहीं होंगे। साथ ही, बेहतर परिणाम के लिए, कीवी व्यंजनों के लिए जिलेटिन अन्य फलों के व्यंजनों की तुलना में थोड़ा अधिक लिया जाना चाहिए।

कीवी जेली का सबसे आसान संस्करण - 500 ग्राम कीवी, 200-250 ग्राम चीनी और 40 ग्राम जिलेटिन लें। फलों को छीलकर ब्लेंडर में पीस लें, परिणामस्वरूप प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं, उबाल लेकर आएं और चीनी पूरी तरह से घुलने पर आंच से हटा दें।पानी से पतला जिलेटिन गरम करें, मीठे फलों के द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ, सांचों में वितरित करें और ठंडी जगह पर भेजें ताकि सब कुछ अच्छी तरह से जम जाए।

• नींबू के साथ. एक नींबू से छिलका हटा दें, एक गिलास पानी डालें, उबाल लें, कुछ मिनटों के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें। जब शोरबा ठंडा हो जाए तो इसमें 30 ग्राम जिलेटिन डालें, गर्म करें और 150 ग्राम चीनी डालें। तरल को थोड़ा ठंडा करने के बाद, नींबू का रस डालें। 3-4 कीवी स्लाइस काटने के बाद, उन्हें उबलते पानी से छान लें, उन्हें मोल्ड्स में व्यवस्थित करें और नींबू-जिलेटिन के घोल से भरें, फिर मोल्ड्स को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

• खट्टा क्रीम के साथ। 2 बड़े चम्मच भिगोएँ और पतला करें। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन के चम्मच, 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम में डालें, 50 ग्राम चीनी के साथ फेंटें। छिलके वाली कीवी को क्यूब्स में काट लें, उबलते पानी से जलाएं, गिलास में व्यवस्थित करें और खट्टा क्रीम-जिलेटिन द्रव्यमान डालें। फ्रिज में रखें जब तक कि मिठाई पूरी तरह से सेट न हो जाए।

• मिंट के साथ। 10 ग्राम जिलेटिन लें, इसे ठंडे पानी से भरें ताकि यह सूज जाए। एक सॉस पैन में 250 मिलीलीटर पानी और 75 ग्राम चीनी मिलाकर उबाल लें। छिले और कटे कीवीफ्रूट को उबले हुए चाशनी में 1-2 मिनट के लिए डुबोएं, फिर निकाल लें। चाशनी में कुछ पुदीने के पत्ते डालें, 1 मिनट तक उबालें और हटा दें। सूजी हुई जिलेटिन को चाशनी में डालें, इसके घुलने का इंतज़ार करें। - थोड़े से उबले हुए फलों को सांचों में फैलाकर गरमागरम चाशनी डालें और कन्टेनरों को फ्रिज में रख दें.

कीवी जेली एक अलग मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है या अन्य मीठे व्यंजन के साथ मिलाएं, उदाहरण के लिए, इसमें से चीज़केक की ऊपरी परत बनाने के लिए। ये मिठाइयाँ किसी भी मौसम और किसी भी उत्सव के लिए एकदम सही हैं।वे तैयार करने में काफी सरल हैं, कृपया एक मूल रूप, सुखद स्वाद और सुगंध के साथ।

बहुत प्रभावशाली लग रहा है और स्तरित जेली, खासकर अगर एक परत 45 डिग्री के कोण पर स्थित चश्मे में डाली जाती है। उदाहरण के लिए, इस तरह की परत के लिए, उबलते पानी के साथ कीवी के स्लाइस को उबाल लें, और फिर उन्हें अंगूर के रस में पतला जिलेटिन के साथ डालें (पूरे हिस्से का आधा, जिसके लिए 2 कप रस और 50 ग्राम जिलेटिन लें)। जब जेली की बेवल वाली परत सख्त हो जाए, तो बाकी गिलास में अंगूर-दही जेली (भाग का दूसरा भाग और 100 ग्राम दही मिलाएं) भरें। ताजे फलों के स्लाइस के साथ शीर्ष।

निम्न वीडियो कीवी जेली बनाने की प्रक्रिया को दर्शाता है।