कीवी अचार विकल्प

जो लोग अक्सर बारबेक्यू पकाते हैं, वे जानते हैं कि स्वादिष्ट, रसदार और नरम मांस प्राप्त करने के लिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे किसमें मैरीनेट किया जाए। क्लासिक मैरिनेड विकल्पों के अलावा, आप कीवी का भी उपयोग कर सकते हैं। इस तरह के फल के साथ, मांस के टुकड़ों के लिए उम्र बढ़ने का समय काफी कम हो जाता है, इसलिए अगर तैयारी का समय सीमित हो तो कीवी मैरिनेड मदद करेगा। इसके अलावा, यह विकल्प पोर्क और बीफ के साथ-साथ भेड़ के बच्चे या अन्य मांस के लिए समान रूप से उपयुक्त है।

कीवी फल मांस और मुर्गी को मैरीनेट करने के लिए एक घटक के रूप में बहुत अच्छा है, क्योंकि इसमें फलों के एसिड और विशेष एंजाइम होते हैं जो मांस में तंतुओं को नरम करने में मदद करते हैं। साथ ही, छोटे ग्रेल में कटे या कुचले गए फल मांस के टुकड़ों को एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद नहीं देते हैं, लेकिन केवल आपको थोड़े समय में बारबेक्यू के लिए कच्चे माल को मैरीनेट करने की अनुमति देते हैं। इसके अलावा कीवी खाने से प्रोटीन का पाचन और पाचन में सुधार होता है।

कीवी मैरिनेड सबसे स्वादिष्ट और आसान रेसिपी में से एक है। इसके लिए पके, बल्कि मुलायम फलों का उपयोग किया जाता है। उन्हें छीलने के बाद, कीवी को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है या ब्लेंडर में काट दिया जाता है, जिसके बाद फल को मांस के साथ सही अनुपात में मिलाया जाता है। तलने के लिए कच्चा मांस तैयार करने की यह विधि बहुत तेज है - 1-2 घंटे पर्याप्त हैं।

एक सार्वभौमिक अचार जो किसी भी प्रकार के मांस के लिए उपयुक्त है, कीवी, प्याज और मसालों से बनाया जाता है। इसे एक किलोग्राम मांस के लिए तैयार करने के लिए, कीवी के 3-5 टुकड़े और 3-5 प्याज लें।छिलके वाली कीवी से ब्लेंडर या ग्रेटर से घोल बना लें, प्याज को छल्ले में काट लें, मांस को 5-7 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काट लें। सभी सामग्री को एक गहरे कंटेनर में डालें, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 1 प्रतीक्षा करें। घंटा। यहाँ कुछ और दिलचस्प कीवी मैरीनेड रेसिपी हैं।

• सूअर का मांस के लिए। 1 किलोग्राम टेंडरलॉइन के लिए, एक गिलास मिनरल वाटर, एक बड़ी कीवी और 2-3 प्याज़, साथ ही अपनी पसंद के मसाले लें। मांस को टुकड़ों में और प्याज को छल्ले में काटने के बाद, भोजन को एक कंटेनर में डालें, मसाले डालें और मिलाएँ। मैश किए हुए आलू में कुचल कीवी को द्रव्यमान में जोड़ें, और फिर मांस के टुकड़ों को खनिज पानी के साथ डालें (यदि वांछित है, तो 50 मिलीलीटर रेड वाइन भी अचार में जोड़ा जा सकता है)।

• गोमांस के लिए। 1 किलो ताजा बीफ, 2 लहसुन की कली, 2 छोटी कीवी, 300 ग्राम प्याज, 50 मिली जैतून का तेल, नमक और पिसी हुई काली मिर्च लें। बीफ को धोने और काटने के बाद इसे एक गहरे बाउल में डालें। प्याज़ और कीवी को छीलकर, ब्लेंडर में काट लें, इस घी को मांस में डालें और मिलाएँ। बारीक कटा हुआ लहसुन, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। अच्छी तरह मिलाने के बाद, गोमांस को 1.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए हटा दें।

• मेमने के लिए। एक गहरे बाउल में जैतून का तेल, सेब का सिरका और नींबू का रस मिलाएं, प्रत्येक सामग्री के 2 बड़े चम्मच लें। पहले से छिले और बारीक कटे हुए बड़े कीवी फल डालें, फिर नमक और काली मिर्च डालें। मध्यम टुकड़ों में कटे हुए मेमने को परिणामस्वरूप अचार में मोड़ो, 1 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

• चिकन के लिए। 1.5 किलोग्राम चिकन पट्टिका, 2 कीवी, 2 लौंग लहसुन, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए लें।इस नुस्खा के लिए, आपको सोया सॉस, जैतून का तेल, नींबू का रस और मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है) की भी आवश्यकता होगी - प्रत्येक घटक का उपयोग 2 बड़े चम्मच की मात्रा में किया जाता है। चिकन को धोकर करीब 5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटकर एक गहरे कंटेनर में रख दें। छिलके वाली कीवी को एक ब्लेंडर बाउल में रखें, लहसुन की कलियाँ और नींबू का रस डालें, फिर पीसकर प्यूरी बना लें। कुचल द्रव्यमान में सोया सॉस, जैतून का तेल और मेयोनेज़ डालें, एक ब्लेंडर के साथ अतिरिक्त रूप से फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। मैरिनेड को चिकन के साथ बाउल में डालें, हिलाएँ और 20-30 मिनट के लिए सर्द करें।

• टर्की के लिए। 500 ग्राम टर्की पट्टिका को काटकर काफी गहरे बाउल में डालें। एक ब्लेंडर बाउल में एक मध्यम आकार का, कटा हुआ पका हुआ कीवीफ्रूट रखें, उसमें एक बड़ा चम्मच लो-फैट योगर्ट, आधा मिर्च मिर्च, एक-एक चम्मच डाइजॉन मस्टर्ड, शहद और सोया सॉस डालें। सभी सामग्री को एक साथ फेंटें, कटी हुई टर्की के साथ बाउल में डालें, हिलाएं और लगभग 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

कीवी में मैरीनेट किए हुए कबाब का स्वाद निराश न करे, इसके लिए जरूरी है कि सही मीट का इस्तेमाल किया जाए। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया, मांस का प्रकार कोई फर्क नहीं पड़ता (कीवी पूरी तरह से नरम हो जाएगा), लेकिन गुणवत्ता पर अधिकतम ध्यान दिया जाना चाहिए। यह स्पष्ट है कि एक अप्रिय गंध वाला बासी मांस बारबेक्यू के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन आपको पिघले हुए उत्पाद का भी उपयोग नहीं करना चाहिए। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, ऐसे कच्चे माल की संरचना बदल जाएगी, जो तैयार पकवान को किसी भी तरह से प्रभावित नहीं करेगा यदि आप इसे बाहर रखने का फैसला करते हैं, लेकिन यह बारबेक्यू के लिए उपयुक्त नहीं है।

यह मत भूलना अम्लीय खाद्य पदार्थों को एल्युमिनियम के व्यंजनों में नहीं रखना चाहिए, इसलिए कीवी के साथ मांस के अचार के लिए एल्युमिनियम के कंटेनरों का उपयोग नहीं किया जा सकता है। व्यंजनों के साथ फलों के अम्लों के संपर्क से हानिकारक पदार्थ निकलेंगे। शरीर पर उनके नकारात्मक प्रभाव से बचने के लिए, एक गिलास, स्टेनलेस स्टील या सिरेमिक कटोरे में बारबेक्यू के लिए कच्चा माल तैयार करें।

कीवी मैरिनेड कैसे बनाते हैं, देखें अगला वीडियो।