छिलके के साथ कीवी: लाभ और हानि, इसे कैसे खाएं?

कीवी का सेवन त्वचा के साथ किया जा सकता है। हालांकि फलों की त्वचा में एक अप्रिय स्वाद और एक कठोर, रेशेदार बनावट होती है, लेकिन इसमें फलों के बीज और गूदे की तुलना में अधिक विटामिन और खनिज होते हैं। छिलके के फायदे हैं एंटीऑक्सिडेंट की एक उच्च सामग्री में जो प्रतिरक्षा, हृदय और तंत्रिका तंत्र के कामकाज का समर्थन करते हैं। छिलके वाले फल सही तरीके से इस्तेमाल करने पर नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।

कीवी के छिलके में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं।

1. कठोर सब्जी फाइबर। आहार फाइबर आंशिक रूप से प्राकृतिक आंतों के माइक्रोफ्लोरा - बिफीडोबैक्टीरिया और लैक्टोबैसिली द्वारा संसाधित होता है। इसी समय, हाइड्रोक्लोरिक एसिड और सक्रिय एंजाइम की कार्रवाई के तहत अघुलनशील फाइबर पचता नहीं है। इसलिए, पौधे के तंतु पाचन अंगों से अपरिवर्तित होकर गुजरते हैं। रास्ते में, वे अतिरिक्त तरल पदार्थ को अवशोषित करते हैं और सूजन करते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली पर दबाव डालते हैं। नतीजतन, आंत की चिकनी मांसपेशियों की क्रमाकुंचन बढ़ जाती है, जो कब्ज की एक अच्छी रोकथाम है।
2. अल्फा टोकोफेरोल। वसा में घुलनशील विटामिन ई स्पष्ट एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रदर्शित करता है। यह शरीर से मुक्त कणों को हटाता है जो ऑक्सीकरण और कोशिका मृत्यु का कारण बनते हैं।अल्फा-टोकोफेरोल शरीर की समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है: यह त्वचा की प्राकृतिक लोच को पुनर्स्थापित करता है, नाखूनों को मजबूत करता है और बालों को स्वस्थ चमक देता है।
3. फोलेट. कोशिकाओं के सामान्य विकास के लिए आवश्यक, उनके विभाजन को उत्तेजित करता है। गर्भावस्था के दौरान, उनसे बनने वाला फोलिक एसिड या विटामिन बी9 भ्रूणजनन की प्रक्रिया में अंतर्गर्भाशयी विसंगतियों के विकास को रोकता है।
4. विटामिन सी। विटामिन सी एक पानी में घुलनशील पदार्थ है जो प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है। सक्रिय यौगिक एंटीबॉडी के उत्पादन में सुधार करता है, वायरल और जीवाणु संक्रमण के अनुबंध के जोखिम को कम करता है। विटामिन ई की तरह, एस्कॉर्बिक एसिड एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है।

वनस्पति फाइबर जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करते हैं लावा द्रव्यमान, अतिरिक्त तरल पदार्थ और विषाक्त पदार्थों से। इस प्रभाव के लिए धन्यवाद, पाचन प्रक्रिया में सुधार होता है, चयापचय में तेजी आती है, शरीर धीरे-धीरे अतिरिक्त वसा द्रव्यमान से छुटकारा पाने लगता है।

फलों के गूदे की तुलना में छिलके की संरचना में मोटे रेशे 50% अधिक होते हैं। इसलिए, लगातार कब्ज और अधिक वजन वाले लोगों के लिए, कीवी को बाहरी त्वचा से छीले बिना, समग्र रूप से सेवन करने की सलाह दी जाती है। स्तर फोलिक एसिड तथा अल्फा टोकोफेरोल छिलके में क्रमशः 32% और 34% अधिक है।

पोषक तत्वों की उच्च सामग्री के बावजूद, फल का छिलका होता है बुरा स्वाद अधिकांश लोगों के लिए। इसकी सतह पर कई छोटे विली होते हैं जो मौखिक गुहा के श्लेष्म झिल्ली में जलन पैदा करते हैं। भंडारण के दौरान, कीवी पर बाल सूख जाते हैं, इसलिए आप फलों को एक सख्त तौलिये से पोंछकर आंशिक रूप से उनसे छुटकारा पा सकते हैं।

आमतौर पर छिलका निकालने के लिए चाकू का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन आप फलों के एक सिरे को काट भी सकते हैं और मिठाई के चम्मच से गूदे को खा सकते हैं। वहीं, फल का उपयोग करते समय आप देख सकते हैं कि कीवी के अंदर का हरा, मीठा और खट्टा श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करता है।

यह सामग्री के कारण है कैल्शियम ऑक्सालेट. रासायनिक यौगिक एक क्रिस्टल है, जो पानी में अघुलनशील है। जब यह मौखिक गुहा में प्रवेश करता है, तो कैल्शियम ऑक्सालेट श्लेष्म झिल्ली पर सूक्ष्म खरोंच का कारण बनता है। कीवी के गूदे में मौजूद कार्बनिक अम्ल घावों में प्रवेश कर जाते हैं। इस संयोजन की वजह से फल खाते समय जलन महसूस होती है।

छिलके में ऑक्सालेट की मात्रा अधिक होती हैइसलिए, छोटे कैल्शियम क्रिस्टल फल से त्वचा को हटाने का एक और कारण हैं। पके फल श्लेष्मा झिल्ली की जलन कम करते हैं, क्योंकि उनकी संरचना में शर्करा और कार्बनिक अम्लों की सांद्रता बढ़ जाती है, जिससे कैल्शियम ऑक्सालेट क्रिस्टल का हिस्सा नष्ट हो जाता है।

जब कीवी त्वचा के साथ प्रयोग किया जाता है, तो इसके कई लाभकारी गुण प्रकट होते हैं।

1. एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण प्रतिरक्षात्मक कोशिकाओं की कार्यात्मक गतिविधि को बढ़ाता है। रक्त वाहिकाओं की लोच बनाए रखने, केशिका दीवारों की पारगम्यता को कम करने के लिए विटामिन सी आवश्यक है। एस्कॉर्बिक एसिड शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में संक्रामक और भड़काऊ रोगों के विकास को रोकता है, हृदय विकृति के विकास की संभावना को कम करता है।
2. कम कैलोरी, वजन घटाने को बढ़ावा देता है. अपने आप में, फल में लिपोलाइटिक एंजाइम नहीं होते हैं जो वसा द्रव्यमान के विनाश का कारण बनते हैं, लेकिन फलों में कीवी, विटामिन और खनिजों के नियमित उपयोग से चयापचय में तेजी आती है। नतीजतन, वजन के स्व-नियमन की प्रक्रिया शुरू होती है, शारीरिक गतिविधि बढ़ जाती है। ऊर्जा व्यय की भरपाई करने के लिए, शरीर यकृत में उपचर्म वसा और ग्लाइकोजन भंडार को तोड़ देता है।
3. मोटे रेशे पाचन अंगों को स्लैग मास से साफ करते हैं। पौधे के तंतु अतिरिक्त तरल पदार्थ को अवशोषित करते हैं और आकार में बढ़ते हुए सूज जाते हैं। इस प्रभाव के कारण, वे पेट की दीवारों पर दबाव डालना शुरू कर देते हैं, जिससे झूठी तृप्ति की भावना पैदा होती है।
4. कीवी का रस पानी और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को सामान्य करता है, इसका हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। यह कोमल ऊतकों से अतिरिक्त अघुलनशील लवण को हटाता है, गुर्दे की श्रोणि, पित्ताशय और मूत्राशय में पथरी के जमाव को रोकता है।

बिना छिले कीवी मानव शरीर के लिए ज्यादा फायदेमंद होता है, क्योंकि फल के छिलके में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट और खनिज घटक होते हैं। छोटे विली की सतह को साफ करके इस तरह के फल को पूरा खाया जा सकता है।

छिलके सहित कीवी के नियमित प्रयोग से ग्लूकोज के स्तर को सामान्य करता है, मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करता है. त्वचा में कार्बनिक अम्ल खराब कोलेस्ट्रॉल के विनाश में योगदान करते हैं, मुख्य धमनियों की दीवारों पर वसायुक्त सजीले टुकड़े के गठन को रोकते हैं. नतीजतन, दबाव सामान्य हो जाता है, मायोकार्डियम के काम में सुधार होता है।

विटामिन तथा खनिज घटक ऊतक पुनर्जनन की प्रक्रिया में तेजी लाना, लंबी बीमारी या सर्जरी के बाद पुनर्वास अवधि को छोटा करना।

कीवी का छिलका उच्च होता है मैग्नीशियम. मांसपेशियों के ओवरस्ट्रेन, ऐंठन और ऐंठन की पृष्ठभूमि के खिलाफ इस तत्व की कमी के साथ, नर्वस टिक्स विकसित होते हैं, और एक तीव्र दर्द सिंड्रोम होता है। बिना छिलके वाला फल खाने से आप मैग्नीशियम की कमी को जल्दी से पूरा कर सकते हैं और अप्रिय लक्षणों से छुटकारा पा सकते हैं।

मेनोपॉज के दौरान महिलाओं के लिए छिलके वाली कीवी फायदेमंद होती है। प्रति दिन 2-3 टुकड़ों का उपयोग करते समय, गर्म चमक, सिरदर्द, ऐंठन से राहत मिलती है, और गर्भाशय रक्तस्राव का खतरा कम हो जाता है। फोलिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, कच्चा उत्पाद प्रसव के दौरान उपयोगी। विटामिन बी9 तंत्रिका ट्यूब और हृदय प्रणाली के अंगों के समुचित गठन के लिए आवश्यक है।

कई उपयोगी गुणों के बावजूद, छिलके के साथ कीवी का दुरुपयोग स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है:

• छिलके में अधिक बायोएक्टिव घटक होते हैं, जिससे एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है, जो त्वचा पर लाल चकत्ते, खुजली, हाइपरमिया, अपच संबंधी विकार, चेहरे और श्वसन पथ के कोमल ऊतकों की सूजन के रूप में प्रकट होता है;
• कैल्शियम ऑक्सालेट की अधिकता से मुंह के श्लेष्म झिल्ली की सूजन हो जाती है, लगातार जलन होती है;
• कार्बनिक अम्लों की एक बड़ी मात्रा गैस्ट्रिक रस की अम्लता को बढ़ाती है, जिससे हाइपरएसिड गैस्ट्रिटिस, नाराज़गी और अल्सर विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है;
• मोटे वनस्पति फाइबर की अधिकता से कब्ज होता है;
• फल रक्त को पतला करता है, जिससे आंतरिक रक्तस्राव की संभावना बढ़ जाती है।

पके फल खरीदना है जरूरीयदि आप इसे छिलके के साथ उपयोग करने की योजना बनाते हैं। पके फलों में हल्की विशिष्ट सुगंध होती है। एक अप्रिय विदेशी गंध की उपस्थिति में, खरीदारी न करना बेहतर है। ऐसे फल से शरीर को कोई फायदा नहीं होगा।

बहुत नरम बनावट इंगित करता है कि कीवी अधिक पका हुआ है। कठोर फल एक मजबूत खट्टे स्वाद के साथ अपरिपक्व हैं। सबसे बढ़िया विकल्प - फलों की त्वचा पर हल्के दबाव के साथ लोचदार फल चुनें, जिसमें कोई धब्बे या विकृति दिखाई न दे। खराब कीवी में जब आप डंठल दबाते हैं तो रस निकलता है।

आप कीवी का उपयोग केवल निम्नलिखित मतभेदों की अनुपस्थिति में एक छिलके के साथ कर सकते हैं:

• उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• एलर्जी प्रतिक्रियाओं के विकास के लिए वंशानुगत प्रवृत्ति;
• पाचन तंत्र के रोग - पेट या ग्रहणी के कटाव और अल्सरेटिव रोग, गैस्ट्र्रिटिस का हाइपरएसिड रूप, बार-बार नाराज़गी, गैस्ट्रिक रस की अम्लता में वृद्धि, आंत की सूजन;
• सर्जरी के बाद आगामी सर्जरी या पुनर्वास अवधि, विशेष रूप से उदर गुहा पर;
• एक शिशु में एलर्जी और आंतों के शूल के विकास की उच्च संभावना के कारण बच्चे के जन्म के बाद 4-6 महीनों के भीतर;
• आंतरिक रक्तस्राव, हीमोफिलिया विकसित करने की प्रवृत्ति;
• गुर्दे और यकृत को गंभीर क्षति;
• गुर्दे की पथरी, पित्ताशय की थैली की उपस्थिति।

त्वचा के साथ कीवी खाने से पहले, इसकी सतह को रोगजनक सूक्ष्मजीवों से कीटाणुरहित करना आवश्यक है। फल को 2 बार नल के पानी से धोने की सलाह दी जाती है, जबकि दूसरी बार आपको कठोर ब्रश का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। यह कुछ विली को साफ करने में मदद करेगा। आप कीवी को ब्रश से जोर से नहीं रगड़ सकते, अन्यथा छिलका क्षतिग्रस्त हो जाएगा, और बाहरी वातावरण से हानिकारक यौगिक गूदे में प्रवेश कर जाएंगे।

असंसाधित फल गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान के विकास को जन्म दे सकते हैं। कीवी की सतह पर कीटों, नाइट्रेट्स से फलों के पेड़ों का छिड़काव करने के बाद रासायनिक कीटनाशक रह सकते हैं। उर्वरक के रूप में उपयोग की जाने वाली खाद के माध्यम से, कृमि के अंडे और रोगजनक बैक्टीरिया फलों के छिलके पर आ सकते हैं। संक्रमण तब होता है जब कीवी जमीन पर गिर जाता है।

छिलके को कीटाणुरहित करने और विली से फल की सतह को साफ करने के बाद, फल की त्वचा को नरम करना आवश्यक है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो आपको लंबे समय तक एक कठोर, अप्रिय स्वाद वाला छिलका चबाना होगा। असुविधा से बचने के लिए, 3 घंटे के लिए मिनरल वाटर के एक कंटेनर में छिलके के साथ पूरे फल या टुकड़ों को रखने की सिफारिश की जाती है।

इस समय के दौरान, कीवी त्वचा पानी से संतृप्त होती है, कुछ कैल्शियम ऑक्सालेट क्रिस्टल हटा दिए जाते हैं, इसलिए भीगे हुए फल मौखिक गुहा के श्लेष्म झिल्ली की कम जलन पैदा करेंगे। यदि नल के पानी में 5 घंटे के लिए फल रखकर कीटाणुशोधन विधि का चयन किया जाता है तो छिलके को नरम करने की प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है।

त्वचा के साथ कीवी का सेवन अन्य फलों और सब्जियों की तरह ही किया जा सकता है। फल को टुकड़ों में काटना, अच्छी तरह से चबाना आवश्यक है।आप फलों को 2 भागों में बाँट सकते हैं, गूदा और छिलका अलग-अलग खा सकते हैं। छिलके के साथ कीवी की दैनिक दर 4 टुकड़ों से अधिक नहीं है। सप्ताह में 2-3 बार फलों को आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

छिलके सहित कीवी के फायदों के बारे में अधिक जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।