सूखे कीवी के बारे में सब कुछ

ताजा कीवी बहुत लोकप्रिय हैं, क्योंकि वे विटामिन और बहुत स्वादिष्ट फलों से भरपूर होते हैं। लेकिन सूखे और सूखे रूप में भी, वे अभी भी एक सुखद स्वाद और एक मूल्यवान विटामिन और खनिज संरचना दोनों से प्रसन्न हैं। कीवी स्लाइस जो निर्जलित हो गए हैं वे एक बेहतरीन स्नैक हैं और योगहर्ट्स, मूसली, अनाज या बेक किए गए सामान के स्वाद को भी बढ़ाते हैं। आइए जानें कि उनकी कैलोरी सामग्री, लाभ और हानि क्या हैं, साथ ही कीवी को इलेक्ट्रिक ड्रायर में या घर पर किसी अन्य तरीके से कैसे सुखाएं।

100 ग्राम कीवी, अगर फल बिना चीनी मिलाए सुखाया जाता है, तो इसमें लगभग 250 किलो कैलोरी होता है। कैंडीड कीवी फलों की कैलोरी सामग्री, जो उत्पादन के दौरान चीनी की चाशनी में उबाली जाती है, कुछ अधिक होती है। आमतौर पर ऐसे मीठे स्लाइस में 300-350 किलो कैलोरी होता है।

अगर हम सूखे कीवी के बीजूयू पर विचार करें, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि यह एक कार्बोहाइड्रेट उत्पाद है। ऐसे सूखे मेवों के 100 ग्राम में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 45-65 ग्राम (कैंडी वाले फलों में - 60-80 ग्राम) के बीच भिन्न होती है। उनकी संरचना में बहुत कम प्रोटीन और वसा है - 1 से 4 ग्राम प्रति 100 ग्राम। सूखे कीवी में लगभग 20 ग्राम प्रति 100 ग्राम की मात्रा में आहार फाइबर प्रस्तुत किया जाता है।

सूखे कीवी स्लाइस की विटामिन संरचना का प्रभुत्व है विटामिन सी. इसके अलावा, उत्पाद में भी है विटामिन K, B2, B9, E, B5, B1, PP, B6।

सूखे कीवी शरीर पर विभिन्न सकारात्मक प्रभाव डालता है। ऐसी स्वादिष्टता:

• हृदय प्रणाली को मजबूत करता है, रक्तचाप को कम करने और रक्त वाहिकाओं की दीवारों की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है;
• पाचन को उत्तेजित करता है, हल्का रेचक प्रभाव प्रदान करता है;
• कुछ मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण शरीर को साफ करता है;
• एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है, क्योंकि यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है;
• अधिवृक्क ग्रंथियों की स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, जो हार्मोनल पृष्ठभूमि को सामान्य करता है;
• दृष्टि और मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है, अवसाद से बचाता है, मूड को स्थिर करता है;
• त्वचा की सामान्य स्थिति बनाए रखता है और रंजकता को रोकता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली और रक्त संरचना को प्रभावित करता है, सर्दी और एनीमिया के जोखिम को कम करता है।

सूखे या सूखे कीवी के अत्यधिक उपयोग से नकारात्मक प्रभाव देखा जा सकता है।. चूंकि इस तरह के उत्पाद की कैलोरी सामग्री अधिक होती है, और कार्बोहाइड्रेट इसका मुख्य भोजन घटक होता है, यह मधुमेह रोगियों और अधिक वजन वाले लोगों के आहार में अवांछनीय है। ऐसी बीमारियों के साथ आपको कीवी के सूखे स्लाइस में शामिल नहीं होना चाहिए। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, जैसे पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस।

यदि आप स्टोर में तैयार उत्पाद में रुचि रखते हैं, तो इसकी उपस्थिति पर ध्यान दें। वजन के हिसाब से बिक रहे सूखे कीवी न सिर्फ जांचते हैं, बल्कि सूंघना. डिब्बाबंद सूखे मेवे अक्सर पारदर्शी खिड़की वाले पैक में प्रस्तुत किए जाते हैं ताकि उपभोक्ता उनके रंग, आकार और अखंडता का आकलन कर सकें।

एक समृद्ध रंग और एक अस्पष्ट गंध वाले फल चुनें। सूखे कीवीफ्रूट की अच्छी गुणवत्ता टूटे हुए टुकड़ों और टुकड़ों की अनुपस्थिति से संकेतित होती है। स्लाइस सूखी होनी चाहिए।यदि उत्पाद बहुत नरम या दागदार है, तो इसे खरीदा नहीं जाना चाहिए।

सूखे कीवी को कमरे के तापमान पर 1 साल से ज्यादा और फ्रिज में 2 साल से ज्यादा स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

सूखे कीवी की गुणवत्ता और उत्पाद में अतिरिक्त चीनी की अनुपस्थिति के बारे में सुनिश्चित करने के लिए, आपको घर पर सुखाने के बारे में सोचना चाहिए। बिना धब्बे और नरम क्षेत्रों के पके ताजे फल चुनने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से धो लें, त्वचा को हटा दें और हलकों या क्यूब्स में काट लें। सुखाने के तीन तरीके उपलब्ध हैं।

• एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में. यह विकल्प सबसे आसान है, क्योंकि आपका काम केवल कटे हुए फलों को एक फूस पर सावधानी से रखना होगा, और फिर डिवाइस को चालू करना होगा। इसके अलावा, एक विशेष ड्रायर का उपयोग अधिकांश उपयोगी सामग्री को संरक्षित करने में मदद करता है। सुखाने की अवधि कीवी स्लाइस की मोटाई पर निर्भर करती है, लेकिन औसतन यह 10-12 घंटे होती है।
• ओवन में। सुखाने की यह विधि सबसे तेज और सबसे सस्ती है। कटा हुआ फल एक बेकिंग शीट पर वितरित किया जाता है, जिसे मोम पेपर पर फैलाया जाता है। ओवन के दरवाजे को थोड़ा अजर छोड़ दिया जाता है, और तापमान + 50-100 डिग्री सेल्सियस पर सेट किया जाता है। खाना पकाने के दौरान, कीवी स्लाइस को आपस में बदलना चाहिए और पलट देना चाहिए ताकि उत्पाद समान रूप से सूख जाए। प्रक्रिया में लगभग 6-8 घंटे लगते हैं।
• आउटडोर। कीवी को इस तरह से छाया में सुखाने की सलाह दी जाती है ताकि अप्रत्यक्ष धूप कच्चे माल पर काम करे। फलों के टुकड़ों को एक साफ कपड़े पर बिछाया जाता है और फिर कपड़े की दूसरी परत से ढक दिया जाता है।ऐसा सुखाने काफी लंबा होता है (इसमें औसतन 4-5 दिन लगते हैं) और एक उपयुक्त स्थान की आवश्यकता होती है जहां उत्पाद प्रदूषित हवा के संपर्क में नहीं आएगा।

अगर आप कैंडीड फ्रूट्स पकाना चाहते हैं, तो सुखाने से पहले कीवी को चाशनी में उबालें, 1: 1 या 1: 2 के अनुपात में पानी और चीनी से बना है। यह प्रसंस्करण स्लाइस या सर्कल को उज्जवल और मीठा बना देगा, लेकिन कैलोरी भी जोड़ देगा।

सूखे कीवी अपने आप में और कई व्यंजनों के हिस्से के रूप में स्वादिष्ट है। इस तरह के उत्पाद को एक अलग मीठे नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, साथ ही चावल, बाजरा, दलिया या अन्य दलिया में जोड़ा जा सकता है। कीवी के टुकड़े पोल्ट्री और मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, ग्रेवी या सॉस में जोड़ा जा सकता है, साथ ही पनीर और विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री भी। उन्हें अन्य सूखे मेवों और नट्स के साथ जोड़ा जा सकता है।

कैंडीड कीवी फल कैसे पकाने के बारे में जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।