डॉगवुड कॉम्पोट कैसे पकाएं?

विभिन्न रूपों में जामुन और फलों का पूरे वर्ष सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनमें बहुत सारे मूल्यवान ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। डॉगवुड एक तीखा छोटा बेरी है। इन फलों से आप घर पर बने शानदार व्यंजन बना सकते हैं। लेख में चर्चा की जाएगी कि डॉगवुड फलों से कॉम्पोट कैसे बनाया जाए।

छोटे डॉगवुड बेरीज में एक समृद्ध चमकदार लाल रंग होता है। वे सुगंधित, तीखे होते हैं, स्वाद में खट्टापन प्रबल होता है। इन फलों में निहित सबसे मूल्यवान पदार्थ विटामिन सी, फाइटोनसाइड्स, एंथोसायनिन, फ्लेवोनोइड्स, कार्बनिक अम्ल, पोटेशियम, मैग्नीशियम और आवश्यक तेल हैं।

बेरी के लाभकारी गुणों का उपयोग कई दर्दनाक स्थितियों के इलाज के लिए किया जाता है।

• जामुन चयापचय को तेज करने में सक्षम हैं, और इसलिए, विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को प्रोत्साहित करते हैं। इसलिए, वजन घटाने के लिए उन्हें आहार पोषण के सहायक घटक के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। वे जहर के बाद वसूली अवधि के दौरान शरीर के स्लैगिंग में भी प्रभावी होते हैं।
• डॉगवुड पाचन तंत्र की स्थिति में सुधार करने में सक्षम है। विशेष रूप से, यह नाराज़गी के हमलों को शांत करता है, इस अंग के कार्यों के उल्लंघन में गैस्ट्रिक रस की अत्यधिक अम्लता को कम करता है।
• बच्चों और वयस्कों के लिए, एनीमिया के उपचार में, इस झाड़ी के फल का दैनिक उपयोग दिखाया गया है।
• चयापचय प्रक्रियाओं पर विनियमन और उत्तेजक प्रभाव के कारण, डॉगवुड बेरीज का उपयोग मधुमेह मेलेटस के सामान्य उपचार में सहायक के रूप में किया जाता है।
• डॉगवुड से काढ़े और कॉम्पोट्स प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, शरीर को विटामिन से संतृप्त करते हैं। ठंड के साथ, तापमान को कम करने के लिए गर्म पेय का सेवन किया जा सकता है।
• तंत्रिका थकावट के साथ, इस बेरी के काढ़े और जलसेक का भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उनका उपयोग नींद को सामान्य करता है, तनाव प्रतिरोध और तंत्रिका तंत्र के समग्र स्वर को बढ़ाता है।
• चीनी चिकित्सा में, महिलाओं और पुरुषों में जननांग प्रणाली की सूजन संबंधी बीमारियों के इलाज के लिए डॉगवुड फलों का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। हाल ही में, हमारे डॉक्टरों ने भी इस अनुभव को अपनाना शुरू कर दिया है।
• अर्क, रस और डॉगवुड अर्क का उपयोग बाहरी एजेंट के रूप में भी किया जाता है। यह घटक सौंदर्य प्रसाधनों की संरचना में शामिल है। जामुन में निहित पदार्थ त्वचा पर विरोधी भड़काऊ, उपचार और टॉनिक प्रभाव डालते हैं।

• कॉम्पोट में बहुत अधिक मात्रा में घुली हुई चीनी होती है, इसलिए जो लोग मधुमेह से पीड़ित हैं, उनके लिए इसका सेवन हानिकारक हो सकता है। बिना चीनी के ताजे या सूखे मेवों का काढ़ा और अर्क लेना बेहतर है।
• तीखा जामुन का एक फिक्सिंग प्रभाव हो सकता है, खासकर जब बड़े हिस्से में ताजा खाया जाता है। इसलिए, आंतों के दर्द और कब्ज से ग्रस्त लोगों द्वारा इस उत्पाद का सावधानी से इलाज किया जाना चाहिए।
• किसी भी उत्पाद के साथ, किसी भी रूप में डॉगवुड फलों के उपयोग के लिए पूर्ण मतभेद उनकी व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

डॉगवुड कॉम्पोट के लाभों और खतरों के लिए, निम्न वीडियो देखें।

कॉम्पोट को स्वादिष्ट बनाने के लिए, मध्यम तीखा और, सबसे महत्वपूर्ण, उपयोगी गुण हैं, जामुन की पसंद पर विशेष ध्यान देने योग्य है।

• फलों को पक जाने पर ही तोड़ लेना चाहिए। वे थोड़े कम तीखे और खट्टे होते हैं, क्योंकि उनके पास चीनी इकट्ठा करने का समय होता है।अधिकतम पकने की अवधि के दौरान, जामुन में सबसे स्पष्ट सुगंध होती है।
• कच्चे फल थोड़े सुगंधित और बहुत खट्टे होते हैं। आखिरी कमी अभी भी अधिक चीनी जोड़कर ठीक की जा सकती है, हालांकि यह बहुत उपयोगी नहीं है। लेकिन दुर्भाग्य से, कच्चे कुत्ते की लकड़ी से सुगंधित खाद प्राप्त करना संभव नहीं होगा।
• ओवररिप डॉगवुड गर्मी उपचार के लिए विशेष रूप से उपयुक्त नहीं है। अधिक पके होने का संकेत बहुत गहरा रंग होता है। जामुन बहुत नरम हो जाते हैं। खाना पकाने या अन्य गर्मी उपचार के दौरान, त्वचा आसानी से टूट जाती है, जिससे गूदा बाहर की ओर निकल जाता है। इस प्रकार, पूरा द्रव्यमान एक दलिया में बदल जाता है जो दिखने में बहुत स्वादिष्ट नहीं होता है।
• कॉम्पोट पकाने के लिए क्षतिग्रस्त फलों के उपयोग से बचना चाहिए।

चयनित डॉगवुड बेरीज को छांटने की जरूरत है, पतले डंठल हटा दिए जाएं। फिर डॉगवुड को ठंडे बहते पानी से धोया जाना चाहिए, एक तौलिया पर छिड़का जाना चाहिए और सूखने दिया जाना चाहिए।

डॉगवुड कॉम्पोट खाना बनाना शुरू करने से पहले, फल की बारीकियों के कारण कुछ विशेषताओं से खुद को परिचित करना उपयोगी होगा।

• जामुन के कसैलेपन के कारण, अन्य फसलों के मीठे फलों के समान पेय की तुलना में अधिक चीनी को कॉम्पोट में मिलाना होगा।
• डॉगवुड अन्य फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, अंगूर, रसभरी। जब आप उन्हें जोड़ते हैं, तो आप एक नया दिलचस्प स्वाद "गुलदस्ता" प्राप्त कर सकते हैं।
• यदि आपके पास कच्चे डॉगवुड फल हैं, तो उनका उपयोग कुछ दिनों में कॉम्पोट बनाने के लिए किया जा सकता है। झाड़ी से हटाने के बाद उनकी परिपक्वता की प्रक्रिया को तेज करने का एक रहस्य है।ऐसा करने के लिए, जामुन को एक तंग बैग में डालें, इसे बांधें, इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें। आमतौर पर ऐसी स्थितियों में डॉगवुड 1-2 दिनों में परिपक्व हो जाता है।

आप न केवल ताजा डॉगवुड से, बल्कि जमे हुए और सूखे से भी खाद बना सकते हैं।

यदि पेय को बाद में डिब्बाबंदी के उद्देश्य से पीसा जाता है, तो डिब्बे को सीवन के लिए पहले से तैयार कर लें। उन्हें सोडा के साथ अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और ओवन में गर्म भाप या सूखी गर्मी के साथ गर्मी नसबंदी के अधीन होना चाहिए।

ऐसा कॉम्पोट बिना सीवन के हर दिन के लिए तैयार किया जा सकता है।

ढाई लीटर पानी में उबाल आने दें। आँच को थोड़ा कम करें और एक सॉस पैन में चीनी और डॉगवुड को 1:1 के अनुपात में डालें। ऐसे में आपको 250 ग्राम फल और 1 कप दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। अगला, आपको पैन को ढक्कन के साथ कवर करने और सामग्री को 7-10 मिनट के लिए पकाने की आवश्यकता है।

स्वादिष्ट कॉम्पोट तैयार है.

पेय सूखे डॉगवुड से बनाया गया है। पांच लीटर क्षमता वाले मल्टीक्यूकर के लिए, आपको 3 मापने वाले कप सूखे मेवे और एक गिलास दानेदार चीनी चाहिए।

आप कॉम्पोट को "सूप" या "स्टू" मोड में पका सकते हैं। सुस्ती का समय कम से कम एक घंटा है। तैयार गर्म पेय को कम से कम चार घंटे के लिए बंद ढक्कन के नीचे खड़े रहने देना चाहिए।

इस नुस्खा में तैयार पेय को ढक्कन के नीचे रोल करना शामिल है, इसलिए आपको पहले से साफ जार तैयार करने की आवश्यकता है। तीन लीटर लेना सबसे सुविधाजनक है।

3 लीटर पानी के लिए 350 ग्राम ताजा डॉगवुड की जरूरत होगी। उन्हें बैंकों में डालने की जरूरत है। एक उबाल में लाए गए पानी के साथ फल को गर्दन पर डालें, ढक्कन से ढक दें और कम से कम 15 मिनट के लिए गर्म होने दें।

इस समय के बाद, पानी को वापस पैन में निकालना चाहिए।जामुन जार में रहना चाहिए, इसलिए आपको एक बड़ी छलनी या छेद वाले ढक्कन का उपयोग करने की आवश्यकता है।

हॉट डॉगवुड इन्फ्यूजन में 2 कप दानेदार चीनी मिलाएं। मीठे पानी को फिर से उबालना चाहिए।

एक उबलते राज्य में फिर से गरम सिरप के साथ जामुन को जार में डालें। उन्हें तुरंत एक विशेष कुंजी का उपयोग करके ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए।

बैंकों को उल्टे स्थिति में एक तौलिया पर रखा जाना चाहिए, उन्हें कंबल या किसी गर्म सामग्री के साथ कवर किया जाना चाहिए। तापमान रखरखाव के समय को बढ़ाने के लिए यह आवश्यक है। उन्हें लगभग एक दिन के लिए ढक कर रखना चाहिए।

डिब्बाबंद डॉगवुड कॉम्पोट के लिए एक और नुस्खा सेब या नाशपाती के साथ है।

तीन लीटर के जार में 1 गिलास ताजा डॉगवुड रखा जाता है। 3 सेब या नाशपाती बिना कोर के, छोटे टुकड़ों में काटकर, जामुन में जोड़े जाते हैं। डॉगवुड के साथ पेयर करने के लिए फलों का चुनाव आप पर निर्भर है। आप प्रयोग कर सकते हैं और विभिन्न संयोजन बना सकते हैं, और फिर आपको जो सबसे ज्यादा पसंद है उसे चुन सकते हैं।

फलों और डॉगवुड फलों के टुकड़ों को चीनी से ढक देना चाहिए और ऊपर से उबलता पानी डालना चाहिए। एक ढक्कन के साथ कवर करने के बाद, तीन लीटर जार को गर्म पानी के बर्तन में आधे घंटे के लिए निर्जलित करने के लिए रखा जाता है।

उसके बाद, कॉम्पोट को ढक्कन के नीचे रोल किया जाना चाहिए। उल्टे अवस्था में बैंक एक दिन के लिए इंसुलेटेड रहते हैं।