डॉगवुड को मैरीनेट कैसे करें?

डॉगवुड रेशेदार जड़ों के साथ 3 से 6 मीटर ऊंचा एक झाड़ी या पेड़ है। फल छोटे होते हैं, अक्सर लाल रंग के होते हैं, एक सुखद गंध, मीठा और खट्टा, थोड़ा कसैला स्वाद होता है। डॉगवुड खाना पकाने में काफी आम है, खासकर तैयारी के रूप में।

डॉगवुड के उपचार गुण उन सभी से परिचित हैं जिन्होंने इस पौधे से निपटा है: सूखे मेवे बुखार की स्थिति के लिए और भूख बढ़ाने के लिए और आंतों के विकारों के लिए पत्तियों को पीसा जाता है। डॉगवुड को मधुमेह के लिए भी संकेत दिया गया है। जामुन में एक टॉनिक, विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। वे रक्तचाप को कम करते हैं, शुरुआती काठिन्य का पूरी तरह से प्रतिकार करते हैं।

इन फलों की संरचना में शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी मात्रा शामिल है:

• विटामिन ए, सी, समूह बी;
• ग्लूकोज और फ्रुक्टोज;
• साइट्रिक, मैलिक और स्यूसिनिक एसिड;
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व।

लेकिन गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर, बार-बार कब्ज से पीड़ित लोगों को डॉगवुड खाने की सलाह नहीं दी जाती है। वही चेतावनी उन लोगों पर लागू होती है जिन्होंने तंत्रिका उत्तेजना और अनिद्रा में वृद्धि की है। यह भी सुनिश्चित करें कि आपको इन फलों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता नहीं है।

डॉगवुड फलों का उपयोग ताजा और संसाधित दोनों तरह से किया जाता है। घर पर, आप इनसे कॉम्पोट, जैम, जैम बना सकते हैं, इनका उपयोग शराब, वाइन और गैर-मादक जूस बनाने में कर सकते हैं। इन अद्भुत जामुनों से तैयार करने के लिए ज्ञात व्यंजनों, मार्शमॉलो।

मसालेदार डॉगवुड को ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है या सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है। डॉगवुड को मैरीनेट करने के कई तरीके हैं। यहां उनमें से कुछ दिए गए हैं।

सामग्री:

• ताजा डॉगवुड फल - 2 किलो;
• पानी - 600 मिलीलीटर;
• 9% सिरका सार - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच;
• मसाले: ऑलस्पाइस मटर, लौंग, तारगोन, तेज पत्ता।

डॉगवुड बेरीज धोएं और खाना पकाने के दौरान अखंडता को तोड़ने से बचाने के लिए उन्हें चुभें।

एक सॉस पैन में पानी, चीनी, सिरका और नमक का एक अचार का घोल तैयार करें, उसमें फल डालें, लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाएँ।

लीटर जार को जीवाणुरहित करें, प्रत्येक के तल पर 1 तेज पत्ता, 1 तारगोन शाखा, 3 लौंग की कलियां और 3 ऑलस्पाइस मटर डालें। डॉगवुड मैरीनेड को जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और गर्म स्थान पर रखें। एक दिन के बाद, जार को भूमिगत या अन्य ठंडी जगह पर रख दें।

आप एक और अच्छी रेसिपी का इस्तेमाल कर सकते हैं।

सामग्री:

• डेढ़ किलोग्राम डॉगवुड बेरीज;
• आधा लीटर पानी;
• टेबल नमक के डेढ़ बड़े चम्मच;
• 20 लौंग;
• 3-4 तेज पत्ते;
• 1 कप चीनी;
• आधा गिलास सिरका एसेंस।

पानी, चीनी, नमक और सिरके से आपको मैरिनेड उबालने की जरूरत है। फिर जामुन धो लें, प्रत्येक को छेद दें। फलों को बिना नसबंदी के जार में डालें, लौंग और तेज पत्ते के साथ मिलाएं। तैयार अचार डालें और इसे डेढ़ से दो सप्ताह के लिए फ्रिज में रख दें। आपको वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• आधा किलो पका हुआ डॉगवुड बेरीज;
• उबला हुआ पानी का गिलास;
• 3-4 लौंग;
• ऑलस्पाइस के 4-5 मटर;
• 2 तेज पत्ते;
• आधा चम्मच बारीक टेबल नमक;
• थोड़ा साइट्रिक एसिड;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• सिरका सार का 40 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए मसाले।

सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, सिरका, चीनी, नमक, लौंग, साइट्रिक एसिड, लॉरेल और काली मिर्च डालें।

फलों को डंठलों से छीलकर ठंडे पानी से धो लें। जामुन को चुभें, और फिर उन्हें अचार में डालें। एक छोटी सी आग पर पैन रखो, उबाल लेकर आओ और एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं।

इस बीच, जार को स्टरलाइज़ करें। पके हुए डॉगवुड को उनमें डालें, फिर ध्यान से ऊपर से गर्म मैरिनेड डालें। उसके बाद, सीम का उपयोग करके धातु के ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके बंद कर दें। जार को पलटने के बाद, उन्हें रात भर किसी गर्म स्थान पर रख दें और कंबल से लपेट दें। फिर एक ठंडी अंधेरी जगह पर स्थानांतरित करें।

सामग्री:

• 1 किलो डॉगवुड फल;
• पानी;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• टेबल नमक के डेढ़ बड़े चम्मच;
• 80 मिलीलीटर 9% सिरका;
• 3-4 तेज पत्ते, 5-6 लौंग (1 जार के लिए)।

डॉगवुड को धोकर सुखा लें। उबलते पानी से तीन-चौथाई जार भरें। कुछ जगहों पर फलों को छेदें, फिर जार से पानी डालें और उनमें लौंग और तेजपत्ते के साथ डॉगवुड डालें। - छोटी आंच पर पानी डालकर उसमें नमक और चीनी घोलें. सिरका जोड़ें और जामुन के जार में डालें। जार को कसकर सील करें और उन्हें उल्टा लपेट दें।