डॉगवुड जैम बनाने के गुण और विशेषताएं

डॉगवुड - लाल मीठे और खट्टे जामुन, अपने असामान्य स्वाद और उपचार गुणों के लिए प्रसिद्ध। डॉगवुड दक्षिणी देशों में बढ़ता है, जहां से हमें प्रसिद्धि मिली। इस लेख में, हम देखेंगे कि इस बेरी से घर पर सर्दियों के लिए मिठाई कैसे बनाई जाती है और इन ब्लैंक्स के क्या फायदे हैं।

प्राचीन काल से, डॉगवुड अपने औषधीय गुणों के लिए जाना जाता है। इसमें कई विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट होते हैं, उदाहरण के लिए, विटामिन सी, ई और पीपी, साथ ही मैग्नीशियम, लोहा, सल्फर, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, रुटिन, फाइटोनसाइड्स और विभिन्न अमीनो एसिड होते हैं।

डॉगवुड के फल और उससे बनने वाले पदार्थ शरीर पर कई लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

• विटामिनीकरण - आवश्यक विटामिन के साथ शरीर का संवर्धन और मौसमी बेरीबेरी की रोकथाम।
• मज़बूत कर देनेवाला - रक्त वाहिकाओं, केशिकाओं, नसों और धमनियों को मजबूत करना। स्ट्रोक, दिल का दौरा और वैरिकाज़ नसों सहित संवहनी रोगों की रोकथाम। डॉगवुड फल स्मृति को मजबूत करने और एकाग्रता में सुधार करने के साथ-साथ मनोभ्रंश की रोकथाम में मदद करते हैं।
• एंटी - शरीर की जीवन शक्ति में वृद्धि, सकारात्मक ऊर्जा का प्रभार और मौसमी अवसाद और पुरानी थकान की रोकथाम।
• पाचन को सामान्य करना - एक आवरण प्रभाव प्रदान करना, श्लेष्म झिल्ली की रक्षा करना, विभिन्न चोटों को ठीक करना और मल को बहाल करना।
• विरोधी इन्फ्लूएंजा - एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है, बुखार को कम करता है, रोगजनक बैक्टीरिया को मारता है।

डॉगवुड के उपयोगी गुणों की विस्तृत श्रृंखला और इसके बारे में अच्छी समीक्षाओं के बावजूद, विशेष मामलों में यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है और इसलिए मतभेद हैं। डॉगवुड फल और इसके विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को निम्नलिखित बीमारियों वाले लोगों तक सीमित रखा जाना चाहिए:

• जठरशोथ;
• पुराना कब्ज;
• पेट की अम्लता में वृद्धि;
• कम रक्त दबाव;
• अनिद्रा;
• गुर्दे की बीमारी;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता।

जैम बनाने के लिए पत्थरों या छिलके वाले फलों को टुकड़ों और घी के रूप में प्रयोग करें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके पास किस रूप में फल हैं, नियमों का पालन करना और जामुन तैयार करते समय कुछ बारीकियों को जानना महत्वपूर्ण है। तब जाम स्वादिष्ट और पौष्टिक बन जाएगा।

• अक्टूबर की शुरुआत में, जामुन शरद ऋतु में पकते हैं।
• ठंढ शुरू होने से पहले कटाई शुरू कर देनी चाहिए। जमे हुए जामुन अपने कुछ उपयोगी गुणों को खो देते हैं।
• जामुन पके होने चाहिए, सड़े हुए नहीं होने चाहिए और अधिक पके नहीं होने चाहिए। उनके पकने की डिग्री फल की कोमलता से संकेतित होती है।
• आपको फलों को सावधानी से छांटना चाहिए और अधिक पके, खराब और कच्चे को हटा देना चाहिए।
• कटाई के तुरंत बाद जाम बनाना शुरू करने की सलाह दी जाती है। तो जामुन विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों को नहीं खोएंगे।
• कटाई के बाद जामुन को ठंडे पानी से धोकर छील लें।

जैम बनाने की कई अलग-अलग रेसिपी हैं।कुछ इसे बिना छिलके वाले डॉगवुड बेरीज का उपयोग करके पकाते हैं, अन्य उन्हें प्यूरी के रूप में उपयोग करते हैं, और फिर भी अन्य दिलचस्प सामग्री जोड़ना पसंद करते हैं। रिक्त स्थान के लोकप्रिय तरीकों पर विचार करें, ताकि हर कोई ठीक वही चुन सके जो उन्हें सबसे अच्छा लगे।

यह नुस्खा सबसे आसान में से एक माना जाता है। और कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि यहां पत्थरों के साथ पूरे डॉगवुड बेरीज का उपयोग किया जाता है। इसका मतलब है कि आपको उन्हें निकालने में समय बर्बाद नहीं करना पड़ेगा। ऐसे रहस्य हैं जिनकी बदौलत जामुन अपने मूल स्वरूप को बनाए रखेंगे।

सामग्री की आपको आवश्यकता होगी:

• जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 0.5 एल।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।

1. सबसे पहले जामुन को धोकर छिलका उतार लें।
2. अब हमें चाशनी बनाने की जरूरत है।
3. ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
4. चाशनी थोड़ी गाढ़ी होने के बाद, इसे आँच से हटा दें और जामुन के ऊपर डालें। जामुन को 12 घंटे के लिए चाशनी में छोड़ दें।
5. फिर जाम को वापस स्टोव पर रख दें और खाना बनाना शुरू करें, धीरे-धीरे द्रव्यमान को उबाल लें।
6. 10 मिनट के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें और जैम को बीच-बीच में हिलाते हुए ठंडा होने दें।
7. पहले से निष्फल कांच के जार में डालें।

यह कोई रहस्य नहीं है कि एक मल्टीक्यूकर एक स्टोव के समान कार्य कर सकता है। कई गृहिणियों के लिए, यह ओवन को भी बदल देता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इसका उपयोग करना आसान है, और इसमें पका हुआ भोजन स्वास्थ्यवर्धक होता है। चूंकि जाम को भाप देना होगा, जामुन अपने किसी भी लाभकारी गुण को नहीं खोएंगे।

सामग्री जो आपको चाहिए:

• जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 0.5 कप।

धीमी कुकर में डॉगवुड जैम पकाना।

1. जामुन को पहले से धो लें, छील लें और ध्यान से बीज हटा दें।
2. फलों को फिर से पानी के नीचे धो लें और धीमी कुकर में डाल दें।
3. चीनी में डालो, हलचल और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें जब तक कि जामुन अपना रस न दें।
4. फिर पानी डालें, बुझाने का मोड चालू करें। खाना पकाने का समय लगभग एक घंटा लगेगा।
5. जैम को टेबल पर थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें और जार में डालें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मिठाई उतनी ही स्वादिष्ट, रसीली और सेहतमंद होती है। यह केवल इस तथ्य से जटिल है कि जामुन से हड्डियों को बाहर निकालना आवश्यक होगा। आपको तैयार रहने की जरूरत है, क्योंकि यह प्रक्रिया, हालांकि बहुत कठिन नहीं है, काफी लंबी है।

सामग्री:

• जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 30 मिली।

आइए जाम बनाना शुरू करें:

1. जामुन को पहले से धो लें और छील लें, और ध्यान से उन्हें छांट लें, केवल अच्छे लोगों को छोड़ दें।
2. कांच के नीचे का उपयोग करके जामुन से बीज निकालें, अर्थात्: उन्हें फल पर दबाएं।
3. जामुन को चीनी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और 5 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि फल रस न दे दें।
4. जब समय सही हो, पानी डालें और जैम को स्टोव पर रख दें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो करीब पांच मिनट तक पकाएं।
5. जाम को 10-12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
6. आवंटित समय के बाद, जाम पकाने की प्रक्रिया को फिर से शुरू करें और इसे उबाल लें। फिर 5-7 मिनट तक पकाते रहें।
7. 12 घंटे के लिए एक ठंडी, सूखी जगह में बीच-बीच में हिलाते हुए छोड़ दें।
8. तैयार जैम को जार में डालें।

डॉगवुड काकेशस से आता है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कोकेशियान सबसे स्वादिष्ट और असली जाम बनाते हैं। यह उन्हीं से है कि हम जिन व्यंजनों को जानते हैं, वे उन्हीं से आए हैं। लेकिन अब हम डॉगवुड जैम के लिए सबसे पहले कोकेशियान व्यंजनों में से एक पर विचार करेंगे।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• जामुन - 2 किलो;
• चीनी - 2.5 किलो;
• पानी 2.5 एल;
• सोडा - 12 ग्राम।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. डॉगवुड फलों को अच्छी तरह से धोकर छांट लें।
2. सोडा को 2 लीटर पानी में घोलें और जामुन के ऊपर डालें।
3. 2 घंटे के बाद, सोडा का घोल डालें और जामुन को बहते पानी से धो लें।
4. जामुन को पानी (लगभग 500 मिली) के साथ एक कंटेनर में डालें और धीमी आँच पर पकाएँ।
5. 10 मिनिट बाद चीनी डालिये और उबाल आने के बाद 5-7 मिनिट तक पकाते रहिये.
6. जैम को एक दिन के लिए छोड़ दें और फिर जार में बांट दें।

ऐसा नुस्खा मधुमेह वाले लोगों और स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले और आहार पर रहने वालों के लिए उपयोगी होगा। इस नुस्खा का एकमात्र नकारात्मक शेल्फ जीवन और भंडारण विधि है। इस मिठाई को फ्रिज में कसकर बंद जार में स्टोर करें।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जामुन - 300 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• फ्रुक्टोज - 10 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

1. हम पके और अच्छे जामुन चुनते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं।
2. हम फ्रुक्टोज को पानी से पतला करते हैं और जामुन के साथ मिलाते हैं।
3. हम भविष्य के जाम को आग पर रख देते हैं, उबाल लेकर आते हैं और 5 मिनट तक पकाते हैं।
4. जैम को किसी ठंडी, साफ जगह पर रखें और इसके ठंडा होने का इंतज़ार करें।
5. इसके ठंडा होने के बाद लगभग 5-10 मिनट तक पकाते रहें।
6. पैन को स्टोव से हटा दें, तैयार उत्पाद को थोड़ा ठंडा होने दें और जार में डालें।

यदि आप विभिन्न उत्पादों का संयोजन पसंद करते हैं या बस कुछ असामान्य चाहते हैं, तो यह जैम आपके स्वाद के अनुरूप होगा।

सामग्री:

• जामुन - 1 किलो;
• सेब - 1.5 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 0.5 एल।

इस तरह खाना बनाना:

1. हम फलों से बीज निकालते हैं।
2. हम सेब से त्वचा को साफ करते हैं, बीज निकालते हैं, और मोड को टुकड़ों में काटते हैं।
3. सबसे पहले सेब के जैम की चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए 1.25 कप पानी में 1 किलो चीनी मिलाएं।
4. सेब को उबलते चीनी की चाशनी में तब तक उबालें जब तक कि जैम गाढ़ा न हो जाए।
5. अगला, हम डॉगवुड के लिए सिरप की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए 400 ग्राम चीनी को 500 मिली पानी में घोलकर थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं.
6. जामुन को चाशनी में डुबोएं और 10 मिनट तक पकाएं।
7. हम सेब और डॉगवुड से जैम को एक कटोरे में रखते हैं और गाढ़ा होने तक, धीरे-धीरे हिलाते हुए पकाते हैं।
8. खाना पकाने के अंत में, जैम को थोड़ा ठंडा होने दें और जार में डालें।

नुस्खा प्राकृतिक उत्पादों और शहद के प्रेमियों के लिए रुचिकर होगा। जैम बनाने के लिए आपको उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक शहद का उपयोग करना चाहिए। लेकिन हमें याद रखना चाहिए कि शहद मजबूत एलर्जी के समूह में शामिल है। ऐसी मिठाई खाने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि आपको इससे एलर्जी नहीं है।

खाना पकाने के लिए, आपको 1 किलो जामुन और शहद की आवश्यकता होगी। जैम इस प्रकार तैयार करें।

1. जामुन को दो भागों में बांट लें। पहला भाग खड़ा और मैश किया हुआ है। दूसरा भाग बस धोया जाता है और पूरा छोड़ दिया जाता है।
2. एक कंटेनर में, दोनों भागों को मिलाएं और धीमी आंच पर, धीरे-धीरे हिलाते हुए और उबाल लें।
3. शहद को पानी के स्नान में पिघलाएं।
4. धीरे-धीरे जामुन में शहद डालना शुरू करें, द्रव्यमान को हिलाएं।
5. बर्तन को आँच से हटा लें और जैम को ठंडा होने दें।
6. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जैम को वापस स्टोव पर रख दें और पाँच मिनट तक पकाएँ।
7. जैम को अच्छी तरह से हिलाएं और जार में डालें।

अच्छी शराब में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं और इसका शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, यदि आप उपाय जानते हैं। जैम बनाते समय वाइन डालने से आप इसे बिल्कुल नया स्वाद और सुगंध देंगे। ऐसी मिठाई निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। आइए देखें कि इसे कैसे पकाना है।

ऐसी मिठाई के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• जामुन - 600 ग्राम;
• चीनी - 600 ग्राम;
• शराब - 1 गिलास।

अगले चरणों के लिए तैयार।

1. डॉगवुड को धोकर उबले हुए पानी में एक मिनट के लिए ब्लांच करें।
2. शराब और चीनी से चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, शराब को धीमी आंच पर गर्म करें और उसमें चीनी डालें, धीरे-धीरे हिलाएं। पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा करें।
3. जामुन को चाशनी में डालें और सात मिनट तक पकाएँ।
4. जैम को ठंडा होने दें और इसे बीच-बीच में दो बार गर्म करें।
5. जैम को तीसरी बार गाढ़ा होने तक उबालें और फिर जार में डालें।

यह नुस्खा सादगी और कम खाना पकाने के समय में दूसरों से अलग है। अजीब तरह से पर्याप्त है, "पांच मिनट" तैयार करने में केवल 5 मिनट लगते हैं। इतनी जल्दी पकाने की प्रक्रिया के आधार पर, जैम को कम और केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाएगा।

पांच मिनट की सामग्री:

• डॉगवुड - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 0.1 एल।

खाना बनाना:

1. हम जामुन धोते हैं, छील छीलते हैं;
2. फलों को एक अलग कंटेनर में डालें, चीनी डालें, मिलाएँ और पानी से भरें;
3. बर्नर पर रखो, मिश्रण को उबाल लेकर आओ और 7 मिनट तक पकाएं;
4. तैयार जाम को जार में डालें और फ्रिज में रख दें।

अर्मेनियाई गृहिणियां, बदले में, आपको उनके नुस्खा की कोशिश करने की पेशकश करती हैं। डॉगवुड जैम के लिए अर्मेनियाई नुस्खा इसकी सादगी और तैयारी की विधि से अलग है। उनकी रेसिपी के अनुसार, जामुन को पहले चाशनी में भिगोया जाता है, फिर एक बार उबाला जाता है। आइए नुस्खा पर करीब से नज़र डालें।

अर्मेनियाई मिठाई सामग्री:

• जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 0.2 एल।

खाना पकाने में कई चीजें शामिल हैं।

1. हम जामुन को छांटते हैं और उन्हें अच्छी तरह धोते हैं।
2. चाशनी बनाने के लिए पानी में चीनी डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
3. जामुन को सिरप के साथ डालें और 5-7 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, जाम को स्टोव पर लौटा दें और जामुन के नरम होने तक खाना बनाना शुरू करें।खाना बनाते समय, जैम पर नज़र रखें और इसे अच्छी तरह और धीरे से चलाते रहें।
5. जैसे ही मिश्रण गाढ़ा हो जाए, आंच से उतार लें और जार में डालें। यह जल्दी किया जाना चाहिए।

इस विधि को मूल और रोचक कहा जा सकता है, क्योंकि इसमें पानी नहीं होता है। जामुन को अपने ही रस में उबाला जाएगा, जिससे स्वाद कई गुना अधिक हो जाएगा। पानी का उपयोग किए बिना जैम बनाने के लिए, हमें केवल पके हुए जामुन और चीनी समान अनुपात में चाहिए।

1. जामुन को छाँटें, कुल्ला और छीलें। टूथपिक से छेद करने के बाद, रस तेजी से बहेगा।
2. लगभग 200 ग्राम जामुन को अलग कर लें और उनमें से बीज निकाल दें।
3. साबुत जामुन में चीनी मिलाएं और उनका रस निकाल दें।
4. थोड़ी देर बाद उनमें पिसे हुए जामुन डालें और मिलाएँ।
5. कभी-कभी हिलाते हुए, सामग्री को पकाने के लिए स्टोव पर रखें। उबलने के क्षण से खाना पकाने का समय पांच मिनट होना चाहिए।
6. मिश्रण को ठंडे स्थान पर ले जाएं और 6 घंटे के लिए पकने दें। इस समय के दौरान, जामुन के पास रस छोड़ने का समय होगा।
7. जाम के कंटेनर को आग पर रखें और जाम के गाढ़ा होने तक खाना पकाने की प्रक्रिया फिर से शुरू करें।
8. जाम को जार के बीच विभाजित करें।

स्वादिष्ट डॉगवुड जैम रेसिपी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।