मानव स्वास्थ्य के लिए डॉगवुड के लाभ और हानि

डॉगवुड छोटे लाल जामुन होते हैं। उनके पास एक आयताकार आकार और एक सुखद, थोड़ा खट्टा स्वाद है। लेकिन उनकी मुख्य संपत्ति शरीर के लिए बहुत बड़ा लाभ है।

डॉगवुड में विटामिन सी की उच्च मात्रा होती है, इसकी सांद्रता खट्टे फल और काले करंट से अधिक होती है। 100 ग्राम ताजे डॉगवुड बेरीज में उतना ही एस्कॉर्बिक एसिड होता है जितना कि शरीर के दैनिक सेवन के 50% को कवर करने के लिए पर्याप्त होता है। विटामिन सी में. अलावा, इसमें विटामिन ई, ए, पी, साथ ही रेटिनॉल होता है (विटामिन ए का अग्रदूत)। खनिज संरचना में मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, सल्फर, कैल्शियम शामिल हैं। 100 ग्राम डॉगवुड की खपत आपको इस खनिज के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता का लगभग 22% पूरा करने की अनुमति देती है।

जामुन का खट्टा स्वाद रचना में मौजूद होने के कारण होता है फलों के अम्ल - मैलिक, साइट्रिक, टार्टरिक। सहारा ने प्रतिनिधित्व किया ग्लूकोज और फ्रुक्टोज। में शामिल हैं टैनिन, आवश्यक तेल, बायोफ्लेवोनोइड्स, पेक्टिन। बीज में वनस्पति मूल के स्वस्थ वसायुक्त तेल होते हैं।

फलों की कैलोरी सामग्री कम है - प्रति 100 ग्राम में लगभग 40 कैलोरी। प्रोटीन संरचना के 1 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 9.7 ग्राम के लिए खाते हैं। कम कैलोरी सामग्री मोटे लोगों के लिए जामुन की अनुमति देती है।इसके अलावा, ताजे फल पाचन में सुधार करने, चयापचय को गति देने में मदद करते हैं। लेकिन, ज़ाहिर है, कम कैलोरी वाले डॉगवुड का भी दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

डॉगवुड का ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम है - 25 यूनिट, जिसका अर्थ है टाइप 2 मधुमेह के लिए जामुन की अनुमति है और इसका अक्सर सेवन किया जा सकता है। इसके अलावा, डॉगवुड का रक्त शर्करा के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है (नीचे इस पर अधिक)। यह मुख्य रूप से ताजे फलों पर लागू होता है।

सूखे जामुन में चीनी की मात्रा बढ़ जाती है, लेकिन इसके साथ भी वे मधुमेह वाले लोगों के लिए उपलब्ध रहते हैं। आपको बस उनकी खपत को प्रति दिन 3-5 जामुन तक कम करने की आवश्यकता है।

विटामिन सी और विटामिन और खनिज संरचना की समृद्धि के लिए धन्यवाद, डॉगवुड प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए उपयोगी है। यह शरीर की सुरक्षा को बढ़ाता है, सर्दी और संक्रामक रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है। एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री के संदर्भ में, फल पहाड़ की राख और नींबू से बेहतर होते हैं, इसलिए उन्हें स्कर्वी के लिए प्रोफिलैक्सिस के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

विटामिन सी और ई में एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है, जो शरीर से मुक्त कणों को हटाने में मदद करता है, जो कैंसर के विकास के कारणों में से एक बन जाता है। इसके अलावा, एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करके प्रकट होता है, जो आम तौर पर पाचन में सुधार करता है, गुर्दे को उतारता है। जामुन की संरचना में एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव और पेक्टिन उन्हें भारी धातुओं के लवण सहित विषाक्तता के लिए उपयोगी बनाते हैं। अंत में, एंटीऑक्सिडेंट शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं।

डॉगवुड में निहित बीटा-कैरोटीन (यह वह है जो जामुन का लाल-नारंगी रंग प्रदान करता है) दृष्टि के लिए अच्छा है, त्वचा को बेहतर बनाने में मदद करता है। वैसे, जामुन का सामान्य रूप से त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है - उनकी संरचना में ट्रेस तत्व चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं, ऊतक ट्राफिज्म में सुधार करते हैं।

जामुन पाचन के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। फलों के एसिड की संरचना में होने से, वे भोजन के पाचन की प्रक्रिया को तेज करते हैं, जिससे यह बेहतर हो जाता है। हालांकि, गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता वाले लोगों को सावधानी के साथ इनका उपयोग करना चाहिए। जामुन नाराज़गी से भी बचाते हैं, भूख में सुधार करते हैं।

डॉगवुड संरचना में पोटेशियम और मैग्नीशियम के लिए धन्यवाद, यह हृदय की मांसपेशियों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है - यह इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को बढ़ाने में मदद करता है, जिससे हृदय को मजबूती मिलती है। यह बदले में, हृदय गति और रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है।

जामुन के एंटीऑक्सीडेंट गुण हृदय प्रणाली की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। रक्त वाहिकाओं की दीवारें मजबूत होती हैं, उनकी लोच बढ़ती है, शिरापरक लुमेन बढ़ता है। इसके लिए फलों के बीजों का उपयोग करना विशेष रूप से उपयोगी है। यह आपको रक्तचाप को सामान्य और स्थिर करने, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की भी अनुमति देता है। फलों में रटिन की उपस्थिति के कारण रक्त की चिपचिपाहट कम हो जाती है और इसके साथ रक्त के थक्के बनने का खतरा होता है।

जामुन योगदान रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर में वृद्धि। यह सभी ऊतकों और शरीर प्रणालियों को पोषण और ऑक्सीजन की आपूर्ति में सुधार करने में मदद करता है। डॉगवुड गर्भावस्था के दौरान उपयोगी है, क्योंकि यह विटामिन और खनिजों का स्रोत है, यह रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है। स्तनपान के दौरान जामुन के उपयोग के बारे में भी यही कहा जा सकता है।हालांकि, इस मामले में, आपको बच्चे की प्रतिक्रिया को देखने की जरूरत है। यदि जामुन नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनते हैं, तो एक महिला उन्हें कम मात्रा में सेवन कर सकती है। वैसे भी एक नर्सिंग महिला के आहार में डॉगवुड को बच्चे के जन्म के 2-3 महीने से पहले नहीं पेश करना बेहतर होता है।

डॉगवुड अग्न्याशय को सक्रिय करता है, जिससे इंसुलिन का उत्पादन बढ़ता है। यह, साथ ही कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स, बेरी को न केवल अनुमति देता है, बल्कि मधुमेह वाले लोगों के लिए भी उपयोगी है।

ऐसा माना जाता है कि ताजे फल पुरुषों के लिए उपयोगी होते हैं - वे शक्ति बढ़ाते हैं, श्रोणि अंगों में रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं। यह बदले में, प्रोस्टेट एडेनोमा, प्रोस्टेटाइटिस के विकास के जोखिम को कम करता है। सुबह कॉफी के बजाय, आप एक केंद्रित (1-2 चम्मच प्रति कप उबलते पानी) डॉगवुड जलसेक पी सकते हैं, जो कम से कम 6-8 घंटे के लिए तैयार किया जाता है। टॉनिक प्रभाव के कारण, पेय ऊर्जा प्रदान करेगा और आपको जागने में मदद करेगा।

आप मादा शरीर के लिए डॉगवुड के लाभों के बारे में भी बात कर सकते हैं - यह यौन इच्छा को भी बढ़ाता है। इसके अलावा, महिलाएं शरीर में प्राकृतिक आत्म-कायाकल्प प्रक्रियाओं को शुरू करने की क्षमता के लिए बेरी की सराहना करती हैं। इसके लिए, इसे आंतरिक और बाह्य रूप से उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। विभिन्न फल-आधारित मास्क और लोशन में भी हल्का सफेदी और सुखाने वाला प्रभाव होता है।

फलों के आधार पर, गूदे में मसलकर, बनाते हैं क्षतिग्रस्त त्वचा के लिए मास्क। आप जामुन का काढ़ा भी तैयार कर सकते हैं, आग्रह करें और इसे तनाव दें। काढ़े में, आपको एक झाड़ू को गीला करने और इसे प्रभावित क्षेत्र पर लगाने की आवश्यकता होती है। इस प्रकार, लंबे समय तक चलने वाले घावों और जलन के उपचार में तेजी लाना संभव होगा।

घाव भरने के लिए विशेष रूप से उपयोगी कॉर्नेल रूट टिंचर. यह फोड़े, फोड़े की परिपक्वता को तेज करता है, और बिना दाग के त्वचा के तेजी से उपचार को भी बढ़ावा देता है। इसके अलावा, काढ़े का उपयोग मलेरिया, गठिया के जटिल उपचार के चरणों में से एक के रूप में किया जाता है। एक टिंचर या काढ़े में एक ज्वरनाशक, विरोधी भड़काऊ और रोगाणुरोधी प्रभाव भी होता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, डॉगवुड जड़ों को देर से शरद ऋतु या शुरुआती वसंत में काटा जाता है। उन्हें जमीन से साफ करने, पानी के नीचे धोने, सूखने की जरूरत है। पकने से पहले, जड़ को कुचल दिया जाता है।

ताजे जामुन और उनके आधार पर काढ़े का सेवन कमजोर प्रतिरक्षा के लिए संकेत दिया, फ्लू और ठंड के मौसम के दौरान रोगनिरोधी के रूप में, एआरवीआई के बाद वसूली को मजबूत करने और तेज करने के लिए। आप सर्दी के लिए खाना बना सकते हैं डॉगवुड छाल चाय. पेय भड़काऊ प्रक्रिया को कम करेगा, ब्रोंची को साफ करेगा और खांसी से राहत देगा, एक ज्वरनाशक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। डॉगवुड फ्रूट टी में समान औषधीय गुण होते हैं। एक महत्वपूर्ण बिंदु - चाय को छोटे हिस्से में पिया जाना चाहिए। छाल से पेय की अधिकतम दैनिक खुराक 1 कप (3-4 खुराक में विभाजित), जामुन से - 3 कप है।

सर्दी के इलाज के लिए आप झाड़ी की पत्तियों का भी उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें चाय की तरह पीसा जाता है। पेय में एक ज्वरनाशक प्रभाव होता है। पारंपरिक चिकित्सा उन मामलों का वर्णन करती है जब डॉगवुड के पत्तों का काढ़ा तपेदिक के उपचार में प्रभावी था। डॉगवुड के पत्तों का काढ़ा मौखिक गुहा के रोगों में श्लेष्मा झिल्ली को बहाल करने में मदद करता है। ऐसा करने के लिए, हर 2-3 घंटे में अपने मुंह को काढ़े से कुल्ला करें। इसका उपयोग टाइफस और दस्त के इलाज के लिए भी किया जाता है। पत्तियों को जून-जुलाई में एकत्र किया जाना चाहिए, फिर अच्छी तरह सुखाया जाना चाहिए।आप भविष्य में 3 साल के लिए कच्चे माल का उपयोग कर सकते हैं।

एक अधिक केंद्रित जलसेक, जिसे 10 घंटे तक लगाया जाता है, पारंपरिक चिकित्सा एनीमिया, मधुमेह और यकृत की समस्याओं के लिए पीने की सलाह देती है। जामुन का रस मधुमेह के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। यह अग्नाशयी किण्वन को सक्रिय करता है, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। उपयोग करने से पहले रस 1: 2 पानी से पतला होता है। यदि रस तैयार करना बहुत मुश्किल है, तो आप रोजाना एक गिलास ताजा जामुन खा सकते हैं। यह दैनिक खुराक है, इसे 3-4 खुराक में विभाजित किया जाना चाहिए। यदि मधुमेह के साथ जामुन खाना या जूस पीना उनके खट्टे स्वाद के कारण असंभव हो जाता है, तो आप सूखे या ताजे फलों का काढ़ा तैयार कर सकते हैं।

डॉगवुड के उपचार गुणों का उपयोग किया जाता है और यदि आवश्यक हो, तो हृदय की मांसपेशियों को मजबूत और समर्थन करता है। डॉगवुड-आधारित व्यंजनों को रक्तचाप बढ़ाने, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। अधिकांश व्यंजन सूखे जामुन पर आधारित काढ़े होते हैं। आप ताजे जामुन से एक हीलिंग ड्रिंक तैयार कर सकते हैं, जिसे बाद में पीसकर पेय में मिलाया जाता है।

डॉगवुड सक्रिय रूप से बवासीर के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है। रोग या इसके हल्के रूप की प्रवृत्ति के साथ, दिन में 3-4 बार मुट्ठी भर जामुन खाने की सलाह दी जाती है। वहीं, पारंपरिक चिकित्सा फलों और बीजों को अलग-अलग इस्तेमाल करने की सलाह देती है। उत्तरार्द्ध रोग के जटिल रूपों में विशेष रूप से उपयोगी होते हैं, रक्तस्राव की उपस्थिति। वैसे, आधिकारिक चिकित्सा भी इस बारे में बोलती है। कॉर्नेलियन के आधार पर गड्ढे बनाए जाते हैं बवासीर शंकु की सूजन में उपयोग के लिए संकेतित दवाएं। ताजे और सूखे मेवों से आसव और काढ़े भी तैयार किए जाते हैं, जिनका सेवन दिन में 2-3 बार किया जाता है।एक अधिक केंद्रित काढ़ा बाहरी रूप से गुदा पर लगाया जा सकता है।

डॉगवुड से चुंबन दस्त के साथ मदद करता है, इसके म्यूकोसा को नुकसान के कारण पेट के रोग। दस्त में डॉगवुड की प्रभावशीलता इसकी संरचना में टैनिन की उपस्थिति से जुड़ी है। यह पदार्थ दस्त के दौरान शरीर से पानी को हटाने से रोकता है, इसका बाध्यकारी प्रभाव होता है जो रोगजनक आंतों के माइक्रोफ्लोरा के लिए हानिकारक होता है। आखिरकार, जामुन में वसा जलाने के गुण होते हैं, जो आपको वजन घटाने के लिए सक्रिय रूप से उनका उपयोग करने की अनुमति देता है। इसी समय, फलों में कैलोरी की मात्रा कम होती है, शरीर को ऊर्जा और विटामिन, खनिज प्रदान करते हैं। उत्तरार्द्ध की कमी अक्सर विभिन्न आहारों के प्रशंसकों के बीच देखी जाती है, विशेष रूप से कठोर वाले।

वजन घटाने के लिए डॉगवुड का उपयोग करने का एक आसान तरीका है ताजा जामुन का उपयोग - लगभग एक गिलास (प्रति दिन 200-250 ग्राम), 2 सर्विंग्स में विभाजित, सुबह उन्हें खाना बेहतर है। छोटे ऊर्जा लाभ के बावजूद, यह अनुशंसा की जाती है कि डॉगवुड के एक हिस्से को BJU मानदंड में शामिल किया जाए। जैसा कि आप जानते हैं, यदि आप दैनिक कैलोरी की मात्रा को पार करते हैं तो आप स्वस्थ खाद्य पदार्थों पर बेहतर हो सकते हैं। वजन घटाने के लिए आप डॉगवुड के काढ़े का इस्तेमाल कर सकते हैं। स्वाद और अधिक लाभ के लिए, तैयार पेय में शहद मिलाया जा सकता है, लेकिन इससे इसकी कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी। दिलचस्प नुस्खा डॉगवुड लवाशजिसका सेवन नाश्ते के रूप में किया जा सकता है। जामुन को मैश किया जाता है, एक केक में घुमाया जाता है और कम गर्मी पर उनका रस वाष्पित हो जाता है। फिर केक को ओवन में या जामुन सुखाने के लिए एक विशेष उपकरण में सुखाया जा सकता है।

कई उपयोगी गुणों के बावजूद, डॉगवुड में कई contraindications हैं। सबसे पहले, यह व्यक्तिगत असहिष्णुता।

पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ जामुन को त्यागना पड़ सकता है। कम से कम इनका सेवन कम करें और खाली पेट न खाएं। जठरशोथ के तेज होने की अवधि के दौरान, पेप्टिक अल्सर के दौरान, पित्ताशय की थैली के रोगों, अग्न्याशय के दौरान फलों को मना किया जाता है। इस अवधि के दौरान, जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंग पहले से ही तनाव में हैं, सूजन है, और फलों के एसिड की एक उच्च सामग्री केवल रोग के पाठ्यक्रम को बढ़ाएगी। लेकिन पुनर्प्राप्ति चरण में, डॉगवुड से काढ़े और चाय प्रतिरक्षा बनाए रखने में मदद करेंगे, क्षतिग्रस्त श्लेष्म झिल्ली पर पुनर्योजी और सुखदायक प्रभाव डालेंगे।

एस्कॉर्बिक एसिड, डॉगवुड की उच्च सांद्रता के कारण गुर्दे की बीमारी के साथ प्रयोग करने के लिए मना किया गया, जो मूत्र में ऑक्सालेट की उपस्थिति की विशेषता है। डॉगवुड मजबूत होता है, इसलिए कब्ज के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। डॉगवुड रक्तचाप को थोड़ा बढ़ाता है, जो इसके सेवन को हाइपोटेंशन में उपयोगी बनाता है। लेकिन गंभीर उच्च रक्तचाप के साथ, जामुन को सावधानी से खाया जाना चाहिए ताकि स्वास्थ्य में गिरावट न हो।

बच्चे को ले जाते समय कुत्ते की लकड़ी की खपत को कम करना आवश्यक है। गर्भवती महिलाओं के लिए जामुन के लाभों के बावजूद, उनकी उच्च अम्लता के कारण, गर्भवती माँ को पाचन समस्याओं का अनुभव हो सकता है। इस मामले में, ताजे फल और रस को नहीं, बल्कि काढ़े, कॉम्पोट्स, डॉगवुड चाय को वरीयता दी जानी चाहिए। इसके अलावा, कुछ मामलों में, जामुन खाने के बाद, तंत्रिका उत्तेजना में वृद्धि देखी जाती है। वैसे, वर्णित स्फूर्तिदायक प्रभाव के कारण, जामुन को शाम को नहीं, बल्कि बिस्तर पर जाने से 4-5 घंटे पहले खाना चाहिए।

डॉगवुड 12 महीने से कम उम्र के बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए। contraindications की अनुपस्थिति में, उन्हें एक वर्ष से कद्दूकस किए हुए फल देने की अनुमति है। दैनिक मानदंड सप्ताह में 1-2 बार 30 ग्राम है।

बुजुर्ग लोगों को सावधानी बरतनी चाहिए। इस अवधि के दौरान, वे अक्सर जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों, गुर्दे की पथरी की बीमारी का विकास करते हैं। ऐसे में फायदे की जगह डॉगवुड का इस्तेमाल नुकसानदायक हो सकता है। ताजे फलों को जलसेक, जामुन से चाय के साथ बदलना बेहतर है।

फलों के सेवन की मात्रा को याद रखना महत्वपूर्ण है। एक वयस्क के लिए जिसे कोई गंभीर बीमारी नहीं है, दैनिक खुराक 200-250 ग्राम ताजा जामुन है। सीजन में इन्हें हफ्ते में 2-4 बार खाया जा सकता है।

मौसम में, डॉगवुड का सबसे अच्छा ताजा सेवन किया जाता है। तो यह शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाएगा। हालांकि, एक स्वादिष्ट बेरी खाने से, सर्दियों के लिए इसे संरक्षित करने के लिए देखभाल की जानी चाहिए।

डॉगवुड कैन सूखें, इससे जैम और शहद तैयार करें, विभिन्न जैम और सॉस, कॉम्पोट्स, निचोड़ें और रस को संरक्षित करें। अगर फ्रीजर में जगह है तो आप फलों को फ्रीज कर सकते हैं। आइए सबसे लोकप्रिय भंडारण विधियों पर करीब से नज़र डालें और पता करें कि कौन सा आपको जामुन के लाभों को बेहतर ढंग से संरक्षित करने की अनुमति देता है।

जैसा कि उल्लेख किया गया है, पका हुआ डॉगवुड स्वाद और लाभ का अधिकतम है। आप इस लेख के पहले अध्यायों पर लौटकर ताजे फलों की रासायनिक संरचना और लाभों को याद कर सकते हैं। इसे बीजों के साथ खाया जाता है क्योंकि बीज पेट में घुल जाते हैं। केवल बच्चों के लिए पत्थर से फलों को न निगलना बेहतर है, और बच्चों के लिए कुत्ते की लकड़ी को घी में पीसना बेहतर है।

आपको उन जामुनों का उपयोग करने की ज़रूरत है जो नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। वे पके होने चाहिए, लेकिन हल्के दबाव से विकृत नहीं होने चाहिए। इसके विपरीत यह बताता है कि आपके सामने अधिक पके फल हैं।

सूखे डॉगवुड नमी से रहित फल है। उनमें विटामिन और खनिजों का स्तर व्यावहारिक रूप से ताजा की तुलना में नहीं बदलता है। केवल एक चीज यह है कि एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा कम हो जाती है। लेकिन सूखे जामुन में खनिजों की मात्रा थोड़ी बढ़ जाती है। लेकिन नमी की कमी के कारण उत्पाद की चीनी और कैलोरी सामग्री के स्तर को बढ़ाता है। स्वाद में भी मीठे हो जाते हैं, ताजे फलों का खट्टापन गायब हो जाता है। सूखे कार्नेलियन फलों का उपयोग मधुमेह और अधिक वजन में सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। कब्ज, गैस्ट्रिक म्यूकोसा और आंतों के रोगों के लिए आपको सूखे मेवों का सेवन नहीं करना चाहिए। सूखे जामुन में हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, निम्न रक्तचाप, हृदय रोग और अतालता के लिए उपयोगी होते हैं।

आप इसके लिए एक विशेष ड्रायर का उपयोग करके, या बेकिंग शीट पर फलों को एक पंक्ति में रखकर केवल पके हुए जामुन को सुखा सकते हैं और इसे ठंडे, थोड़े अंधेरे स्थान पर रख सकते हैं। आप उन्हें ओवन में भी सुखा सकते हैं, बस इसे बेकिंग शीट पर एक पतली परत में फैला दें। तापमान न्यूनतम (90 डिग्री) होना चाहिए, और सुखाने का समय 4-5 घंटे होना चाहिए। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि उच्च तापमान वाले थर्मल एक्सपोजर के साथ, फलों में पोषक तत्वों की एकाग्रता कम हो जाती है।

सूखे डॉगवुड को एक बंद सिरेमिक कंटेनर या कपड़े के थैले में स्टोर करना बेहतर होता है। भंडारण के लिए नमी, सीधी धूप से सुरक्षित जगह चुनें। अन्यथा, यूवी एक्सपोजर के तहत जामुन मोल्ड हो जाएंगे या विटामिन खो देंगे।

फ्रीजिंग आपको जामुन में लगभग सभी विटामिन और खनिजों को बचाने की अनुमति देता है। बेशक, उपयोग करने के लिए बेहतर है विशेष ठंड उपकरण। इस मामले में, ठंड लगभग "सदमे" (उत्पादन में) के रूप में निकलेगी। हालांकि, इस तरह की अनुपस्थिति में, एक नियमित फ्रीजर करेगा।

ठंड के लिए प्रयुक्त केवल पके बिना क्षतिग्रस्त जामुन। उन्हें एक पंक्ति में एक फूस पर रखा जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है। कुछ घंटों के बाद, जमे हुए डॉगवुड को एक कंटेनर में डाला जाता है, जिसे तुरंत वापस हटा दिया जाता है, और एक नया बैच एक फूस पर रखा जाता है। फलों का बार-बार जमना और पिघलना अस्वीकार्य है। यह न केवल जामुन के स्वाद को खराब करता है, बल्कि उनकी संरचना में विटामिन और खनिजों को भी नष्ट कर देता है। पिघले हुए जामुन खाए जा सकते हैं, जिनका उपयोग कॉम्पोट, जैम, सॉस, मार्शमॉलो बनाने के लिए किया जाता है। फलों को मछली और मांस के व्यंजनों में मिलाया जाता है, पेस्ट्री में डाला जाता है।

जेली, फ्रूट ड्रिंक या पाई में डालने के लिए, आप मैश किए हुए डॉगवुड को फ्रीज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जामुन को कुचल दिया जाता है और जमे हुए एक छोटे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है। बर्फ के सांचों में ऐसा करना सुविधाजनक है। "क्यूब्स" के पहले बैच को जमने के बाद, उन्हें एक बैग या कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है और अगला बैच जम जाता है।

डॉगवुड के साथ शीतकालीन कटाई का सबसे आम प्रकार है जाम। यह समझा जाना चाहिए कि ताजा, सूखे या जमे हुए उत्पाद की तुलना में ऐसे उत्पाद के लाभ कम होते हैं। यह जामुन को गर्मी उपचार के अधीन करने और उनमें चीनी जोड़ने की आवश्यकता के कारण है। यह, वैसे, तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री को भी बढ़ाता है।

रिक्त स्थान के लिए नुस्खा चुनते समय, तथाकथित को वरीयता दी जानी चाहिए "पांच मिनट", यानी, जहां जामुन को कई चरणों में 5 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है। अधिक उपयोगी तैयारी का एक प्रकार चीनी या शहद के साथ कसा हुआ फल है। ताजे जामुन को एक घी में पीसकर चीनी के साथ मिलाया जाता है। रचना को कई दिनों तक रखा जाता है, कभी-कभी हिलाते हुए। स्वीटनर के घुलने के बाद, मिश्रण को एक जार में स्थानांतरित किया जाता है, प्लास्टिक के ढक्कन से ढका जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। सत्य, इसका शेल्फ जीवन 2-4 महीने से अधिक नहीं है।

डॉगवुड जैम एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसमें कुछ लाभकारी गुण होते हैं। इसका उपयोग फलों के पेय, सर्दी के लिए चाय, गले में खराश, खसरा बनाने के लिए किया जा सकता है। इस तरह की चाय दिन भर की थकान के बाद थकान के क्षणों में स्फूर्तिदायक और एक अच्छा मूड देगी। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए, डॉगवुड जूस पीने के लिए हृदय की मांसपेशी उपयोगी होती है, जिसे भविष्य में उपयोग के लिए भी तैयार किया जा सकता है। आमतौर पर इसके लिए फलों को गूंदकर चीनी से ढक दिया जाता है। एक दिन बाद, रस निकलता है, जिसे उबाल लाया जाता है और बाँझ जार में डाला जाता है। उपयोग करने से पहले, रस पानी से पतला होता है।

डॉगवुड की विभिन्न किस्मों की संरचना में अंतर हो सकता है - पोषक तत्वों की एक अलग एकाग्रता। साथ ही, विविधता फल के स्वाद को प्रभावित करती है। बेशक, एक खेती वाला पौधा अधिक स्वादिष्ट, आकर्षक रूप और बड़ी फसल देता है। ताजा खपत के लिए, आप किस्मों को चुन सकते हैं जैसे "व्लादिमिर्स्की", मिड-सीज़न "कोरल मार्क", मध्य-शुरुआती "जेंटल"।

से अच्छी तरह से रिक्त स्थान बनाएं "विदुबेत्स्की" डॉगवुड। इसमें बड़ी मिठास और एक स्पष्ट डॉगवुड स्वाद है। इससे जाम और मार्शमॉलो पारदर्शी और सुगंधित निकलेंगे। यदि आप लंबी अवधि के भंडारण के लिए जामुन की तलाश कर रहे हैं, तो यह है विविधता "यूजीन"। समय से थोड़ा पहले काटे जाने पर भी, ये फल एक अंधेरी, गर्म जगह में पक जाएंगे। और उन्हें रेफ्रिजरेटर में 3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।