सर्दियों के लिए डॉगवुड ब्लैंक्स की रेसिपी

डॉगवुड आकर्षक फलों वाला एक दिलचस्प झाड़ी है। उनके पास बहुत उज्ज्वल रंग और एक आयताकार आकार है। पके जामुन नरम और रसदार होते हैं। और उनमें बड़ी संख्या में ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो मनुष्यों के लिए उपयोगी होते हैं। इसलिए इन्हें न केवल पकने के मौसम में ताजा खाना चाहिए, बल्कि सर्दियों में भी खाली पेट के रूप में खाना चाहिए।

डॉगवुड से कोई भी वर्कपीस बनाने के लिए, जामुन को पहले से संसाधित किया जाना चाहिए। शुरू करने के लिए, उन्हें हल किया जाना चाहिए, यानी सभी डंठल हटा दें, साथ ही उन फलों को भी जो पके नहीं हैं या क्षतिग्रस्त हैं। उसके बाद, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

जिन लोगों ने इस तरह के जामुन को बार-बार पकाया है, वे खाना पकाने से पहले उन्हें कई मिनट तक ब्लांच करने की सलाह देते हैं। यह आवश्यक है ताकि बाद के प्रसंस्करण के दौरान फल झुर्रीदार न हों। इसके अलावा, कुछ लोग डॉगवुड को सोडा के घोल में भिगोते हैं ताकि जैम बनाते समय जामुन बरकरार रहे और उबाल न आए। हालांकि, इस प्रक्रिया के बाद, उन्हें साफ पानी से धोना चाहिए।

कुछ रसोइये सर्दियों के लिए डॉगवुड को असली कविता बनाना मानते हैं। आखिरकार, ऐसे जामुन से आप एक अनोखे स्वाद के साथ कई तरह की तैयारी कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप अपने रस में जेली या अचार के जामुन बना सकते हैं। इसके अलावा, बहुत से लोग अदजिका को डॉगवुड से पकाते हैं। कुछ लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें।

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम जामुन;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
• 0.15 लीटर शुद्ध पानी।

खाना पकाने की विधि सरल है।

1. सबसे पहले, डॉगवुड को छांटा जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
2. फिर आप सिरप तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कंटेनर में चीनी डालें और शुद्ध पानी डालें। तरल को 5-7 मिनट के लिए उबालना चाहिए।
3. उसके बाद, आपको इसमें धुले हुए जामुन डालने की जरूरत है और इसे तुरंत गर्मी से हटा दें ताकि कंटेनर की सामग्री शांत हो जाए। जाम को कम से कम 10 घंटे के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए।
4. फिर पैन को वापस आग पर रख दें और 35 मिनट तक पकाएं।
5. जब डिश तैयार हो जाए, तो आप रोल करना शुरू कर सकते हैं।

ऐसी विनम्रता तैयार करने के लिए, आपको केवल दो अवयवों की आवश्यकता है:

• 2 किलो डॉगवुड;
• 2 किलो चीनी।

खाना पकाने की विधि पर विचार करें।

1. पहली बात यह है कि हड्डियों से छुटकारा पाएं। ऐसा करने के लिए, जामुन को पानी के स्नान में स्टीम करने की आवश्यकता होती है। उसके बाद, हड्डियों को आसानी से अलग किया जा सकता है।
2. फिर डॉगवुड को चीनी से ढककर 9-12 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि यह रस शुरू हो जाए।
3. इस समय के बाद, पैन को स्टोव पर रखा जाना चाहिए। जब द्रव्यमान उबलता है, तो आपको इसे 19-23 मिनट तक पकाना चाहिए। फिर जाम को 4-6 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। उसके बाद, इसे फिर से उबालना चाहिए। इस बार 4-6 मिनट खाना बनाना काफी होगा।
4. तैयार जैम को तैयार जार में रोल किया जा सकता है।

आवश्यक घटक:

• 2 किलो डॉगवुड;
• 2 किलो दानेदार चीनी।

चरण-दर-चरण नुस्खा पर विचार करें।

1. जामुन को धोया जाना चाहिए, और फिर चर्मपत्र कागज पर कई दिनों तक छोड़ दिया जाना चाहिए। इस दौरान फल काले पड़ जाएंगे और बहुत नरम हो जाएंगे।
2. उसके बाद, उन्हें एक चलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए। इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए इसे छोटे भागों में किया जाना चाहिए।
3. उसके बाद, दानेदार चीनी को डॉगवुड प्यूरी में मिलाना चाहिए।
4. चीनी के साथ कॉर्नेल ग्राउंड को जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए।

आप इस तरह के पकवान को काफी लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं, इसके लिए आपको बस एक मोटी परत के साथ चीनी डालना होगा।

बहुत से लोग घर पर साधारण तैयारी करते हैं, लेकिन कुछ प्रयोग करना पसंद करते हैं, यानी एक डिश में अलग-अलग उत्पाद मिलाते हैं। यह नुस्खा असामान्य स्वाद संयोजनों के प्रेमियों से अपील करेगा।

सामग्री:

• 1.5 किलो डॉगवुड बेरीज;
• 1.2 किलो सेब;
• 1 लीटर शुद्ध पानी;
• 2.3 किलो चीनी।

खाना पकाने की विधि मुश्किल नहीं है।

1. पहला कदम जामुन और सेब छील रहा है। उसके बाद, उन्हें साफ पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए।
2. सेब को छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए।
3. उसके बाद, आप सिरप तैयार करना शुरू कर सकते हैं। फिर उन्हें पके हुए सेब और डॉगवुड डालने की जरूरत है और उन्हें 5 घंटे तक खड़े रहने दें।
4. अगला, आपको स्टोव पर फलों को चाशनी में डालने और 6 मिनट के लिए पकाने की आवश्यकता है। आपको ऐसे 3 तरीके करने होंगे।

तैयार जाम न केवल गाढ़ा होगा, बल्कि बहुत सुगंधित भी होगा।

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 6 किलो जामुन;
• 3 किलो दानेदार चीनी;
• 2.5 लीटर शुद्ध पानी।

चरण-दर-चरण नुस्खा पर विचार करें।

1. ऐसा रिक्त बनाने के लिए, डॉगवुड बेरीज को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर उनसे हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए।
2. फिर आपको पानी से भरे फलों को चूल्हे पर रखना चाहिए और तब तक पकाना चाहिए जब तक वे "फैल" न जाएं। फिर पानी को निथार कर खाद बनाया जा सकता है।
3. जो द्रव्यमान निकला है उसे घी में कुचल दिया जाना चाहिए। इसके बाद इसमें चीनी डालनी चाहिए।
4. आपको मुरब्बा को तब तक पकाने की जरूरत है जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।
5. वांछित आकार के टुकड़ों में काटने से पहले तैयार उत्पाद को एक बड़ी ट्रे या डिश पर रखा जाना चाहिए और अच्छी तरह सूखने की अनुमति दी जानी चाहिए।

आप इस तरह की विनम्रता को कांच के बने पदार्थ या विशेष बक्से में सहेज सकते हैं।

मसालेदार खटास के साथ पेय तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम डॉगवुड बेरीज;
• 1.7 लीटर शुद्ध पानी;
• 100 मिलीलीटर संतरे का रस;
• 100 मिलीलीटर अंगूर का रस;
• 1 नींबू का उत्साह;
• 1 नारंगी का उत्साह;
• 3 कला। एल मधुमक्खी शहद;
• 1/5 चम्मच तारगोन;
• 1 सेंट एल अदरक।

नुस्खा बहुत सरल है।

1. शुद्ध जामुन को आधे घंटे तक उबालना चाहिए।
2. उसके बाद, आपको उनमें सभी खट्टे फलों का रस और रस मिलाना होगा।
3. फिर द्रव्यमान को उबाल में लाया जाना चाहिए और तुरंत मधुमक्खी शहद, साथ ही अदरक और तारगोन जोड़ें। उसके बाद, सामग्री को आग से हटा दिया जाना चाहिए।

इस तरह के पेय का उपयोग न केवल सर्दी के लिए किया जा सकता है, बल्कि प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए भी किया जा सकता है, जो ठंड के मौसम में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

3-लीटर जार पर आधारित आवश्यक घटक:

• 400 ग्राम जामुन;
• 300 ग्राम चीनी।

तैयारी विधि में कई चरण शामिल हैं।

1. जामुन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और निष्फल जार में रखा जाना चाहिए।
2. फिर उन्हें उबला हुआ पानी डालना चाहिए और 20 मिनट तक खड़े रहना चाहिए।
3. उसके बाद, पानी को निकालना चाहिए और उबालना चाहिए।
4. इस बीच, प्रत्येक जार में चीनी डालना चाहिए।
5. जब पानी में उबाल आ जाए, तो आपको इसे जामुन में दानेदार चीनी से भरना चाहिए।
6. फिर जार को कसकर बंद कर देना चाहिए और उल्टा कर देना चाहिए। इसके अलावा, कंटेनर को लपेटा जाना चाहिए।
7. एक दिन के बाद, जार को फिर से चालू किया जा सकता है और पेंट्री या बेसमेंट में रखा जा सकता है।

इस स्वादिष्ट पूरक को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो जामुन;
• 4 बड़े चम्मच। एल। दानेदार चीनी;
• 1.5 चम्मच नमक;
• 1/3 चम्मच काली मिर्च;
• 1 चम्मच पुदीना;
• ½ छोटा चम्मच मिर्च का मिश्रण;
• थोड़ा सीताफल;
• थोड़ा डिल;
• लहसुन की 2 कलियाँ।

सॉस बनाना काफी आसान प्रक्रिया है।

1. जामुन को अच्छी तरह धो लें, उनमें से बीज निकाल दें।
2. फिर डॉगवुड को 5 मिनट तक उबालना चाहिए। उसके बाद, जामुन को एक ब्लेंडर में काटा जाना चाहिए। फिर अन्य सभी घटकों को उनमें जोड़ा जाना चाहिए। परिणामस्वरूप मिश्रण को एक ब्लेंडर में फिर से पीटा जाना चाहिए।
3. तैयार द्रव्यमान को उबाल में लाया जाना चाहिए और तुरंत तैयार जार में विघटित होना चाहिए।

यह सॉस कई मांस व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप इसे अन्य संयोजनों में भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• 1.5 किलो जामुन;
• 1.5 किलो दानेदार चीनी;
• शुद्ध पानी के 300 मिलीलीटर।

जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है।

1. सभी सामग्री को एक बड़े कंटेनर में डाला जाना चाहिए और उच्च गर्मी पर रखा जाना चाहिए।
2. जब द्रव्यमान उबलता है, तो आग को कम से कम करना चाहिए। 5 मिनट के बाद, जाम को स्टोव से हटाया जा सकता है और तैयार जार में डाल दिया जा सकता है।
3. जैसे ही कंटेनर बंद होते हैं, उन्हें एक कंबल या टेरी तौलिया में लपेटा जाना चाहिए।
4. जब जार ठंडा हो जाए, तो उन्हें भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए।

सामग्री:

• 1.5 किलो डॉगवुड बेरीज;
• 425 मिलीलीटर सिरका;
• 900 मिलीलीटर शुद्ध पानी;
• 20 ग्राम नमक;
• 10 ग्राम दानेदार चीनी;
• कुछ तेज पत्ते;
• कुछ कार्नेशन्स।

खाना पकाने की विधि पर विचार करें।

1. शुरू करने के लिए, जामुन को धोया जाना चाहिए। उसके बाद, प्रत्येक फल को छेदना चाहिए।
2. फिर आपको दानेदार चीनी, नमक को पानी में डालने और वहां जामुन डालने की जरूरत है। उन्हें 15 मिनट तक पकाने की जरूरत है।
3. इस बीच, प्रत्येक जार में, आपको 1 तेज पत्ता और कुछ कार्नेशन्स डालने की जरूरत है।
4. तब कुत्ते की लकड़ी को घड़ों में रखना चाहिए और उस पानी में डालना चाहिए जिसमें उसे उबाला गया था।
5. उसके बाद, कंटेनरों को लुढ़काया जा सकता है।

आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो जामुन;
• सेब का रस 400 मिलीलीटर;
• 2 किलो चीनी।

जेली बनाना आसान है।

1. जामुन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक तैयार कंटेनर में डाल दिया जाना चाहिए।
2. उसके बाद, उन्हें पानी से भरने की जरूरत है ताकि वे पूरी तरह से इससे ढक जाएं।
3. जामुन के फटने तक और उनमें से रस पूरी तरह से निकलने तक पकाना आवश्यक है।
4. लुगदी और त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए, और रस को आग लगा देना चाहिए। आप इसमें चीनी मिला सकते हैं। तरल को तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि कुल मात्रा का एक तिहाई न रह जाए।
5. फिर आपको इसमें सेब का रस मिलाना है। इस बार गाढ़ा होने तक पकाएं।
6. उसके बाद, जेली को तुरंत जार में विघटित किया जा सकता है।

अगर हम बैंकों में ब्लैंक की बात करें तो उन्हें ठंडे स्थान पर ही रखना चाहिए। इसके लिए बेसमेंट और सामान्य पेंट्री दोनों उपयुक्त हैं।

हालांकि, हर किसी को इस तरह के रिक्त स्थान बनाने का समय नहीं मिलेगा। इसलिए, सर्दियों के लिए जामुन को संरक्षित करने के लिए, उन्हें जमे हुए किया जा सकता है। यह न केवल उस समय का विस्तार करेगा जिसके दौरान आप डॉगवुड का उपभोग कर सकते हैं, बल्कि इन असाधारण जामुनों में निहित लाभकारी पदार्थों की एक बड़ी मात्रा को भी संरक्षित करेंगे।

रिक्त स्थान के लिए विभिन्न प्रकार के विकल्प आपको लंबे समय तक डॉगवुड बेरीज को बचाने की अनुमति देते हैं। इसका मतलब है कि इस उत्पाद का लाभ पूरे एक साल तक प्राप्त किया जा सकता है।आप परिवार के सदस्यों और मेहमानों को स्वादिष्ट मिठाइयों से भी प्रसन्न कर सकते हैं, क्योंकि इन जामुनों की मिठाइयाँ स्वादिष्ट और सुगंधित होती हैं।

कैसे एक अचार में डॉगवुड पकाने के लिए जैतून की तुलना में स्वादिष्ट है, अगला वीडियो देखें।