डॉगवुड जैम को हड्डी से कैसे पकाएं?

सर्दियों के लिए फलों और सब्जियों की कटाई करते समय, बहुत से लोग डॉगवुड के बारे में भूल जाते हैं, लेकिन व्यर्थ। इससे आप एक स्वादिष्ट और कम स्वस्थ जाम नहीं बना सकते हैं, जो इसके गुणों में कई प्रकार के घरेलू संरक्षण से अधिक है। डॉगवुड बेरीज को ताजा या सूखे, फ्रोजन या इससे पकाकर एक मूल्यवान जैम में संग्रहित किया जा सकता है जो सर्दी जुकाम को दूर करने, ऊर्जा देने और शरीर को सबसे मूल्यवान घटकों के साथ समृद्ध करने में मदद करेगा।

डॉगवुड को एक रहस्यमयी पौधा माना जाता है। किंवदंती के अनुसार, जब एक रोमन कमांडर ने भाले को जमीन में गाड़ दिया, तो उसमें से एक डॉगवुड का पेड़ उग आया। एक अन्य संस्करण के अनुसार, यह डॉगवुड से था कि जिस क्रॉस पर यीशु को सूली पर चढ़ाया गया था, वह बनाया गया था। आप इन तथ्यों पर विश्वास कर सकते हैं या नहीं, लेकिन इसमें कोई संदेह नहीं है कि इस पौधे में सबसे मूल्यवान गुण हैं। डॉगवुड बेरीज में भारी मात्रा में विटामिन और उपयोगी घटक होते हैं। इन चमकीले जामुनों को सिर्फ विटामिन का भंडार माना जा सकता है। उदाहरण के लिए, उनमें करंट बेरीज की तुलना में और भी अधिक विटामिन सी होता है। यदि आप दिन में केवल कुछ जामुन खाते हैं, तो आप इस विटामिन की दैनिक आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा कर सकते हैं।

यह एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, जहां प्रति वर्ष प्रति 100 ग्राम केवल 40 किलो कैलोरी होता है। यह अपने कम पोषण मूल्य और समृद्ध घटक संरचना के कारण वजन घटाने के लिए व्यर्थ नहीं है। वजन घटाने के लिए मीठे और खट्टे डॉगवुड बेरीज को ताजा खाना चाहिए। नतीजतन, चयापचय प्रक्रियाओं में वृद्धि होती है, पाचन तंत्र के काम में सुधार होता है।

डॉगवुड का उपयोग करते समय, आप कई बीमारियों से छुटकारा पा सकते हैं, और भविष्य के लिए तैयार इन जामुनों से जाम संक्रामक रोगों और वायरस के खिलाफ लड़ाई में शरद ऋतु-सर्दियों के ब्लूज़ को सहन करने में मदद करेगा।

आप डॉगवुड जैम को स्टोन से पका सकते हैं या बिना स्टोन के भी बना सकते हैं। यदि आप डॉगवुड जैम को हड्डी से पकाते हैं, तो इसकी शेल्फ लाइफ कम होगी। इसे 6 महीने के भीतर उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इस घटना में कि इसमें से एक पत्थर को हटा दिया जाता है, इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। स्वादिष्ट डॉगवुड जैम का रहस्य यह है कि परिचारिका को नुस्खा का पालन करना चाहिए, आवश्यक संख्या में घटकों का उपयोग करना चाहिए, एक निश्चित समय के लिए खाना बनाना चाहिए।

बड़ी संख्या में पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए, उत्पाद को कई चरणों में पकाना बेहतर होता है। ऐसा करने के लिए, रचना को कई मिनट तक उबालें, फिर इसे जलसेक के लिए अलग रख दें, फिर प्रक्रिया को दोहराएं।

यदि आप एक बार में जैम पकाते हैं, तो आप एक स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन कम विटामिन के साथ, क्योंकि लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान अधिकांश विटामिन खो जाते हैं।

डॉगवुड बेरीज में थोड़ा तीखापन के साथ मीठा और खट्टा स्वाद होता है। यदि आप सर्दियों के लिए जाम पकाते हैं, तो आपको कुछ अनुपातों का पालन करना चाहिए। यदि फल पके हैं, तो आपको प्रति 1 किलो डॉगवुड में 1 किलो चीनी लेनी चाहिए। इस घटना में कि जामुन काफी पके नहीं हैं, यह चीनी की मात्रा को 1.5 किलोग्राम तक बढ़ाने के लायक है ताकि विनम्रता अधिक मीठा हो।

इसके अलावा, यह जानना महत्वपूर्ण है कि डॉगवुड जैम को लंबे समय तक नहीं पकाया जा सकता है, अन्यथा इसका स्वाद कम हो जाएगा, और जामुन कठोर हो जाएंगे।

यदि आप एक गाढ़ा जैम पकाना चाहते हैं, तो आपको तरल की मात्रा कम करनी होगी। कुछ व्यंजनों में स्वाद को बेहतर बनाने के लिए पानी की जगह व्हाइट वाइन मिलाया जाता है।

एक पत्थर के साथ सुगंधित और स्वस्थ डॉगवुड जाम पकाने के लिए, आपको जामुन को डंठल से छीलकर, छांटना होगा। आपको केवल ऐसे पके फलों का चयन करना चाहिए जिनमें धब्बे या फफूंदी के निशान न हों।

केवल पके फल चुनना बेहतर है। यदि आप कच्चे जामुन का उपयोग करते हैं, तो नाजुकता में ध्यान देने योग्य खट्टापन हो सकता है। यदि आप अधिक पके फलों का उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे उबाल लेंगे, और तैयार उत्पाद की उपस्थिति भद्दा हो जाएगी। छांटे गए जामुन को अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर एक तौलिया पर सूखने के लिए रख दिया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जामुन को फटने से रोकने के लिए, उन्हें टूथपिक से छेद दिया जाता है। इस संबंध में, जामुन से रस तेजी से बाहर निकलने लगता है। इस समय, चीनी को जामुन के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है, और थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि यह पूरी तरह से लाल रंग के रस से संतृप्त हो।

कई गृहिणियां पांच मिनट के लिए जामुन को ब्लांच करने की सलाह देती हैं, इस स्थिति में वे झुर्रीदार नहीं होंगे।

फलों के आकार को बनाए रखने के लिए, आप बेरीज को सोडा के घोल में भिगो सकते हैं। इस घोल को बनाने के लिए आपको एक लीटर पानी लेना है और उसमें एक चम्मच सोडा मिलाना है।

इस घटना में कि जाम बिना बीज के तैयार किया जाता है, उन्हें जल्दी से हटाने के लिए, आपको एक गिलास लेने और बेरी के नीचे दबाने की जरूरत है।

सर्दियों के लिए बीज के साथ डॉगवुड जैम पकाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। हर कोई अपनी पसंदीदा रेसिपी चुन सकता है और हर स्वाद के लिए ब्लैंक तैयार कर सकता है।

एक साधारण नुस्खा का उपयोग करके, आप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं जो आपके घर को आश्चर्यचकित करेगा और उनके स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाएगा।

एक स्वस्थ उपचार के लिए सामग्री:

• डॉगवुड बेरीज - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
• शुद्ध पानी - 100 मिली।

इस रेसिपी के अनुसार जैम पकाने के लिए, फलों को छांटना, धोना और सुखाना आवश्यक है। इसके बाद, सभी घटकों को एक कंटेनर में मिलाएं और उन्हें शांत आग पर रख दें। मिश्रण को उबालने के बाद इसे 7 मिनट तक उबाला जाता है. परिणामस्वरूप फोम को सतह से हटा दिया जाना चाहिए। 7-10 मिनट के बाद, गरमागरम मिठाई को पहले से तैयार साफ जार में डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें ऊपर की ओर घुमाया जाता है। जबकि जार ठंडा हो रहे हैं, उनके ऊपर एक कंबल बिछाया जाता है, और जार पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटे जाते हैं।

एक साधारण रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जैम भी कम स्वादिष्ट नहीं है, जिसे पांच मिनट कहा जाता है। इसे केवल पांच मिनट के लिए उबाला जाता है, जो तैयार उत्पाद में अधिकांश मूल्यवान घटकों की सुरक्षा सुनिश्चित करता है।

मिठाई तैयार करने के लिए, आपको उसी अनुपात में डॉगवुड बेरीज और चीनी लेने की जरूरत है। तो, 1 किलो डॉगवुड के लिए उतनी ही मात्रा में चीनी लें।

पके और बिना पके फलों का चयन करने के बाद, उन्हें धोकर सुखाया जाता है। फिर जामुन को एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में रखा जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है। कंटेनर में 100 मिलीलीटर पानी डालें, और उत्पादों को लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ मिलाएं ताकि जामुन की अखंडता का उल्लंघन न हो। तैयार द्रव्यमान के साथ कंटेनर को मध्यम गर्मी पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। फिर आग को कम कर दिया जाता है और 5 मिनट के लिए इस रूप में उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है। उबालने के दौरान झाग को हटा देना चाहिए।

एक मिठाई तैयार करने के लिए, आपको पहले से एक कंटेनर तैयार करना होगा जिसमें जाम डाला जाएगा। ऐसा करने के लिए, बैंकों को धोया और निष्फल किया जाता है।

पांच मिनट के बाद, जाम को तैयार साफ कंटेनर में रखा जाता है, जो धातु के ढक्कन से ढका होता है। बैंकों को पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दिया जाता है।

यह नुस्खा काकेशस से हमारे पास आया था।यह वह है जो कोकेशियान गृहिणियों द्वारा एक हड्डी के साथ डॉगवुड जैम पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।

उपचार तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है:

• डॉगवुड फल - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 किलो;
• पानी - 2 लीटर;
• बेकिंग सोडा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

इस नुस्खा के अनुसार जाम पकाने के लिए, आपको जामुन को पानी और सोडा के साथ डालना होगा। ऐसा करने के लिए, दो लीटर पानी में एक चम्मच सोडा घोलें, फिर डॉगवुड को 3 घंटे के लिए तरल में छोड़ दें। इस समय के बाद फलों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लेना चाहिए।

जामुन को एक कंटेनर में डाला जाता है जहां उन्हें उबाला जाएगा, और तरल डाला जाएगा। इस मामले में, पानी की मात्रा को कंटेनर के निचले हिस्से को कई सेंटीमीटर ऊपर की ओर ढकना चाहिए। पैन को धीमी आग पर रखा जाता है ताकि द्रव्यमान 10 मिनट के लिए भाप बन जाए। फिर चीनी को द्रव्यमान में डाला जाता है और भाप लेना जारी रखता है। उबालने के बाद, इसे और 6-7 मिनट तक उबाला जाता है, फिर आग बंद कर दी जाती है और जाम वाले बर्तन को 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस समय के बाद, द्रव्यमान को कम गर्मी पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। उसके बाद, तैयार मिठाई को जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

यह स्वस्थ व्यंजन धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है।

एक रसोई सहायक में हड्डी के साथ डॉगवुड जैम पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने चाहिए:

• डॉगवुड फल - 600 ग्राम;
• चीनी - 700 ग्राम;
• पानी - 140-160 मिली।

चयनित जामुन को धोया और सुखाया जाता है, फिर एक कंटेनर में रखा जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है। इस रूप में, द्रव्यमान लगभग 10 घंटे तक खड़ा होना चाहिए।

उसके बाद, तैयार द्रव्यमान को मल्टीकलर कटोरे में डाला जाता है, जिसके बाद नुस्खा में संकेतित पानी की आवश्यक मात्रा डाली जाती है। मल्टीक्यूकर को 60 मिनट के लिए "बुझाने" मोड में चालू किया जाता है। एक घंटे के बाद, आपको यह देखने की जरूरत है कि जाम कैसे उबल गया है। इस घटना में कि यह पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, इसे और 10-12 मिनट के लिए स्टू करने की आवश्यकता है।जाम की तैयारी के दौरान, इसे कभी-कभी धीरे से मिलाया जाना चाहिए ताकि जामुन की अखंडता का उल्लंघन न हो।

जब मल्टीक्यूकर बंद हो जाता है, तो आपको जार में विनम्रता डालना होगा, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटना होगा।

इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• आधा किलोग्राम डॉगवुड;
• चीनी - आधा किलोग्राम;
• पानी - 1 गिलास।

सबसे पहले आपको फलों को एक गिलास पानी में उबालना है। उबालने के बाद, जामुन को 3 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर आँच बंद कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब फल ठंडे हो जाएं, तो आपको पानी निकालने की जरूरत है, और जामुन को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। परिणामी द्रव्यमान को बेरी शोरबा में जोड़ा जाता है और धीमी आग पर डाल दिया जाता है। द्रव्यमान को मध्यम घनत्व तक उबाला जाता है, फिर इसमें चीनी डाली जाती है और एक और तीन मिनट के लिए उबाला जाता है।

उसके बाद, गर्म द्रव्यमान को तैयार जार में स्थानांतरित किया जाता है और लपेटा जाता है।

स्वस्थ उपचार पाने के लिए, फलों के ताप उपचार का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। इस मामले में, उनमें सभी उपयोगी गुण संरक्षित रहेंगे।

ऐसी सेहतमंद मिठाई बनाने के लिए आप जामुन लें, उन्हें धोकर छलनी से छान लें। चीनी को 1 से 2 की दर से कद्दूकस किए हुए द्रव्यमान में मिलाया जाता है और मिलाया जाता है। तैयार विनम्रता को जार में स्थानांतरित किया जाता है और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

यदि आप लंबे समय तक विनम्रता को स्टोर करने का इरादा रखते हैं, तो इसे ठंडे जार में डालने की सिफारिश की जाती है। फिर जार को चर्मपत्र कागज से ढक दिया जाता है और सुतली से बांध दिया जाता है।ऐसे उत्पाद का भंडारण तापमान लगभग 12 डिग्री सेल्सियस है। बैंकों को सूखे कमरों में संग्रहित किया जाना चाहिए।

किसी भी तरह से तैयार किया गया डॉगवुड जैम एक पसंदीदा इलाज बन सकता है और पूरे साल के लिए विटामिन प्रदान कर सकता है।

घर पर सर्दियों के लिए हड्डी के साथ डॉगवुड जैम बनाने की जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।