स्ट्रॉबेरी को ठीक से कैसे स्टोर करें?

बहुत से लोग स्ट्रॉबेरी को उनके अद्भुत स्वाद और लाभकारी गुणों के लिए पसंद करते हैं। दुर्भाग्य से, यह बेरी केवल डेढ़ महीने के लिए झाड़ी पर कटाई के लिए उपलब्ध है, इसलिए बहुत से लोगों के पास यह सवाल है कि इसे ठीक से कैसे ताजा रखा जाए। यदि आप सरल नियमों का पालन करते हैं, तो आप स्ट्रॉबेरी को लंबे समय तक चुनने के बाद स्टोर कर सकते हैं। यह और अधिक विस्तार से देखने लायक है।

स्ट्रॉबेरी एक बारीक बेरी है जो जल्दी से आकार खो सकती है, रस छोड़ सकती है और फफूंदी लग सकती है। यदि इसे कमरे के तापमान पर रखा जाए तो यह 7 घंटे से अधिक समय तक अपरिवर्तित नहीं रह पाएगा। यदि इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, तो शेल्फ जीवन कई दिनों तक बढ़ जाएगा, जो कि इस अद्भुत बेरी का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए काफी कम है। केवल एक फ्रीजर स्ट्रॉबेरी के दीर्घकालिक भंडारण की गारंटी दे सकता है, क्योंकि यह उन्हें अगले फसल के मौसम तक भी रखता है।

कई गृहिणियां पूरे दिन इस बेरी को संरक्षित करने के लिए एक फ्लैट डिश का उपयोग करती हैं। आपको उस पर स्ट्रॉबेरी फैलानी चाहिए, और फिर इसे क्लिंग फिल्म से बंद कर देना चाहिए और इसे शेल्फ पर रख देना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, डिश को एक ट्रे से बदला जा सकता है, जो एक पेपर टॉवल से ढका होता है, जबकि आप फिल्म का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन शीर्ष को खुला छोड़ दें।

भंडारण के लिए केवल एक अच्छी बेरी का उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि खराब फल जल्दी से अनुपयोगी हो जाएंगे, और स्वस्थ स्ट्रॉबेरी की स्थिति को भी प्रभावित करेंगे। फसल की ताजगी का निर्धारण करने के लिए, आपको निम्नलिखित मानदंडों पर ध्यान देना चाहिए:

• त्वचा चमकीले लाल रंग से ध्यान आकर्षित करती है;
• हरे डंठल बेरी के आधार के खिलाफ अच्छी तरह से फिट होना चाहिए;
• कंटेनर के तल पर जिसमें स्ट्रॉबेरी स्थित हैं, पानी या चिपचिपा जामुन नहीं होना चाहिए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्ट्रॉबेरी नहीं खरीदना बेहतर है यदि वे जिन दीवारों में स्थित हैं, वे स्ट्रॉबेरी के रस से चमकीले रंग की हैं या उन पर स्ट्रॉबेरी के टुकड़े हैं। यह संकेत दे सकता है कि स्ट्रॉबेरी की कटाई समय पर नहीं की गई थी, लेकिन उनकी परिपक्वता के चरम के कुछ दिनों बाद की गई थी।

बाजार में या सुपरमार्केट में एक प्लास्टिक कंटेनर में स्ट्रॉबेरी खरीदने के बाद, आपको उन्हें तुरंत छांटना चाहिए। पोनीटेल के बिना प्रस्तुत सभी जामुन पहले खाए जाने चाहिए, क्योंकि वे जल्द ही स्वाद और उपयोगी गुणों को खोना शुरू कर देंगे। यदि क्षतिग्रस्त जामुन पाए जाते हैं, तो उन्हें भी हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि मोल्ड बीजाणु बहुत जल्दी स्वस्थ फलों में चले जाएंगे और कुछ ही घंटों में वे सफेद काई से ढक जाएंगे।

पके स्ट्रॉबेरी बैक्टीरिया के विकास के लिए इष्टतम वातावरण हैं। संग्रह के बाद अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, इसे धोया नहीं जाता है, लेकिन तुरंत बिक्री के लिए भेजा जाता है। जामुन खरीदने के बाद, आपको इसे एक कोलंडर में डालना होगा और मजबूत दबाव में पानी से अच्छी तरह कुल्ला करना होगा। आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि सारा पानी कांच का न हो जाए, फिर डंठल हटा दें और बेरी उपयोग के लिए तैयार हो जाए।

यदि खरीदे गए स्ट्रॉबेरी में बड़ी संख्या में खराब फल होते हैं, तो बैक्टीरिया को मारने के लिए पानी और सिरके से युक्त घोल का उपयोग करना चाहिए। इसे तैयार करने के लिए, आपको 1 भाग पानी और 3 भाग सिरका लेकर अच्छी तरह मिलाना है। प्रत्येक बेरी को कुछ सेकंड के लिए इस घोल में डुबोना चाहिए। कुछ गृहिणियां स्ट्रॉबेरी को संसाधित करने के लिए स्प्रे बोतल का उपयोग करती हैं। प्रसंस्करण के बाद, जामुन को अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए, इसके लिए फलों को एक तौलिया पर रखा जाना चाहिए।

यदि आप स्ट्रॉबेरी को एक महीने या उससे अधिक समय तक स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको एक विशेष कंटेनर तैयार करना चाहिए। इसकी ख़ासियत इस तथ्य में निहित है कि इसमें अच्छा वेंटिलेशन होना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए, एक कार्डबोर्ड बॉक्स, नालीदार ट्रे या विशेष छेद वाले प्लास्टिक के जूते एकदम सही हैं।

घर पर लंबे समय तक भंडारण के लिए, स्ट्रॉबेरी को जमे हुए किया जा सकता है, क्योंकि यह प्रक्रिया आपको न केवल उपयोगी गुणों को बचाने की अनुमति देती है, बल्कि स्वाद भी देती है। ताकि फल एक सजातीय मिश्रण में न बदल जाएं, केवल सूखे जामुन का चयन किया जाना चाहिए। उन्हें एक ट्रे या कटिंग बोर्ड पर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए, शीर्ष पर क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए और तीन घंटे के लिए फ्रीजर में रखा जाना चाहिए। जमे हुए जामुन को एक बैग में रखा जाना चाहिए, और अगली ठंड से पहले, हवा को बैग से हटा दिया जाना चाहिए और सिरों को सुरक्षित रूप से बांध दिया जाना चाहिए।

यह कुछ सरल नियमों का पालन करने लायक है।

• स्ट्रॉबेरी को धोना सख्त मना है। ये जामुन स्पंज की तरह नमी को अवशोषित करते हैं, जिससे वे तेजी से खराब हो जाते हैं।धोने के बाद, स्ट्रॉबेरी को तुरंत खाया जाना चाहिए, क्योंकि रेफ्रिजरेटर में भंडारण भी उनके शेल्फ जीवन का विस्तार नहीं करेगा। यदि जामुन जमे हुए हैं, तो उन्हें धोने की अनुमति है, लेकिन भंडारण से पहले आपको अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाना चाहिए, अन्यथा इसमें बहुत अधिक बर्फ होगी।
• खराब, फफूंदीदार जामुनों को तुरंत फेंक देना चाहिए। सिर्फ एक सड़ा हुआ बेरी स्ट्रॉबेरी के पूरे बैग को खराब कर सकता है, इसलिए आपको छंटाई के समय बहुत सावधान रहना चाहिए। फफूंदी वाले नमूनों को बाहर करने के लिए जामुन को सतह पर एक परत में रखा जाना चाहिए।
• यदि आप निकट भविष्य में स्ट्रॉबेरी का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है, जिससे आप उनकी ताजा सुगंध महसूस कर सकेंगे।
• जामुन को प्लास्टिक के कंटेनर में स्टोर न करें। हालांकि आमतौर पर उनमें बेरी बेची जाती है, लेकिन, दुर्भाग्य से, वे भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यह खाद्य कंटेनरों का उपयोग करने के लायक है जो स्थायित्व की विशेषता है। प्लास्टिक हवा को अंदर नहीं जाने देता है, इसलिए बेरी तेजी से अनुपयोगी हो जाती है।

स्ट्रॉबेरी को फ्रिज में स्टोर करने के लिए आपको इन आसान टिप्स को फॉलो करना चाहिए।

• खाद्य कंटेनरों का उपयोग करना बेहतर है जहां आप जामुन को ध्यान से स्थानांतरित करते हैं (बड़े कंटेनरों की देखभाल करें)। सबसे पहले आपको कंटेनर के निचले हिस्से को कागज़ के तौलिये से ढकने की ज़रूरत है, क्योंकि वे अतिरिक्त नमी को अवशोषित कर सकते हैं। स्ट्रॉबेरी को यथासंभव समान रूप से वितरित करें। कभी-कभी बड़ी मात्रा में फसल के लिए बड़ी मात्रा के कई कंटेनरों का एक साथ उपयोग करना आवश्यक होता है। जामुन को हवा की पहुंच प्रदान करने के लिए कंटेनर को बंद करना सख्त मना है। इस रूप में, स्ट्रॉबेरी को खपत होने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
• भंडारण अवधि को लगभग एक सप्ताह तक बढ़ाने के लिए, एक बंद खाद्य कंटेनर आदर्श है। आपको जामुन को साफ करना चाहिए और सभी डंठल हटा देना चाहिए। स्ट्रॉबेरी को कटे हुए साइड वाले कंटेनर में रखें। लंबे समय तक भंडारण के लिए, जामुन को एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए। एक ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें और पैकेजिंग की तारीख को इंगित करना सुनिश्चित करें।
• जामुन को रेफ्रिजरेटर में और बेकिंग शीट पर संग्रहीत किया जा सकता है। उन्हें डंठल से साफ किया जाना चाहिए और एक बेकिंग शीट पर तेज भाग के साथ रखा जाना चाहिए। उन्हें एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए। फिर ट्रे को फ्रिज में रख दें। यह विधि बेरी के जीवन को कई दिनों तक बढ़ाएगी।
• कई लोग इस बेरी को स्टोर करने के लिए एक कोलंडर चुनते हैं। ऐसा कंटेनर अंदर हवा की आवाजाही सुनिश्चित करता है, और अतिरिक्त नमी को निकालने में भी मदद करता है। स्ट्रॉबेरी को कूटना नहीं चाहिए, उन्हें ढीला होना चाहिए।

यदि फ्रीजर में खाली जगह है और आप इस बेरी को अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो कई सिफारिशें हैं।

• जामुन को सिरप में स्टोर करना एक उत्कृष्ट समाधान होगा। इसे बनाने के लिए आपको एक कप चीनी और 4 कप पानी चाहिए। चीनी पूरी तरह से पानी में घुल जाती है, और फिर कुछ समय के लिए फ्रिज में रख दें। जामुन को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, और फिर सिरप के साथ डाला जाना चाहिए, जिसके बाद कंटेनर को बंद कर दिया जाना चाहिए और फ्रीजर में भेज दिया जाना चाहिए। उपयोग करने से पहले, कंटेनर को कुछ समय के लिए कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर के सामान्य भाग में रखें।
• चीनी में मौजूद स्ट्रॉबेरी जमने के लिए बहुत अच्छी होती है। जामुन को दो या चार भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, एक कंटेनर में डाल दिया जाना चाहिए और चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एक लीटर स्ट्रॉबेरी के लिए लगभग 100 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। बेरीज के साथ चीनी को अच्छी तरह मिलाएं, जबकि पहले पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। फिर कंटेनर को जमने से पहले कसकर बंद कर दें।
• स्ट्रॉबेरी को बर्फ के टुकड़े के रूप में संग्रहित किया जा सकता है। सबसे पहले आपको धोने की जरूरत है, डंठल हटा दें, एक ब्लेंडर में डालें और 1 चम्मच साइट्रिक एसिड डालें। एक सजातीय मिश्रण बनने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद, इसे एक बर्फ के सांचे में डाला जाना चाहिए और फ्रीजर में रखा जाना चाहिए।

हालांकि स्ट्रॉबेरी जमे हुए होने पर उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखती है, लेकिन वे अपना मूल स्वरूप खो देते हैं। यह नरम और गहरा हो जाता है, लेकिन इससे डरो मत।

बेरी खरीदते समय, आपको केवल अपनी प्राथमिकताओं में उसके रंग पर निर्भर नहीं होना चाहिए। यह समझा जाना चाहिए कि चुनने के बाद, स्ट्रॉबेरी काला होने लगती है, लेकिन इससे इसे मिठास नहीं मिलती है, स्वाद अपरिवर्तित रहता है।

स्ट्रॉबेरी को ठीक से कैसे स्टोर करें, इसकी जानकारी के लिए नीचे देखें।