स्ट्रॉबेरी को फ्रिज में कैसे रखें?

कुछ लोगों को ताजा स्ट्रॉबेरी का स्वाद पसंद नहीं होता है। यह अफ़सोस की बात है कि बेरी को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए लोग इसे यथासंभव लंबे समय तक ताजा रखने के लिए लगातार व्यंजनों की तलाश में हैं। वास्तव में, रेफ्रिजरेटर के आगमन के साथ, स्ट्रॉबेरी को ताजा रखने के लिए और भी कई विकल्प हैं। हम लेख में उनमें से कई के बारे में बात करेंगे।

ताजा, पके स्ट्रॉबेरी रखने के लिए, जैसा कि उन्हें बगीचे से उठाया गया था, उन्हें तब तक न धोएं जब तक कि आप उन्हें खाने के लिए तैयार न हों। गीले जामुन जल्दी खराब हो जाते हैं। ऐसा न रखें जो नरम, सुस्त या झुर्रीदार हो। यदि रस लीक हो जाता है, सतह पर सफेद या हरे धब्बे होते हैं, क्षति होती है, तो इसे फेंक देना बेहतर होता है।

रेफ्रिजरेटर भंडारण के लिए आदर्श तापमान सीमा 32 और 36 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच है। अधिकांश रेफ्रिजरेटर 4°F या उससे कम पर सेट होते हैं। जामुन को एक बंद कंटेनर या आंशिक रूप से खुले प्लास्टिक बैग में रखना आवश्यक है।

अगर आप फलों को काटकर फ्रिज में रखना चाहते हैं, तो पहले इसे धो लें और साफ चाकू से हरे डंठल हटा दें। खुले रूप में, ऐसा उत्पाद दो घंटे से अधिक नहीं खड़ा रहेगा, फिर उसमें सूक्ष्मजीव विकसित होने लगेंगे। एक एयरटाइट कंटेनर या सीलबंद प्लास्टिक बैग 3 दिनों तक चलता है।

आप स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करके लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं। एयरटाइट स्टोरेज कंटेनर या प्लास्टिक बैग इसके लिए सबसे उपयुक्त होते हैं, जहां यह 8 महीने तक पड़ा रह सकता है। दानेदार चीनी को परिरक्षक के रूप में उपयोग करना स्वीकार्य है, प्रत्येक 1/2 कप जामुन के लिए लगभग 1/4 कप। मीठे, कटे हुए स्ट्रॉबेरी की गुणवत्ता घटने से पहले चार महीने तक फ्रीजर में ताजा रहती है।

जमे हुए जामुन स्मूदी के लिए या व्यंजनों में उपयोग के लिए बहुत अच्छे हैं जहां एक नरम बनावट स्वीकार्य है। यह याद रखने योग्य है कि ठंड और विगलन की प्रक्रिया कोशिकाओं को नष्ट कर देती है, इसलिए यह विशेष बेरी नरम और रसदार है।

स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने का सबसे अच्छा तरीका है कि जामुन को एक कोलंडर में बहते पानी के नीचे धीरे से धोकर शुरू करें। उन्हें एक कटोरे में धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि फल छोटे स्पंज होते हैं जो अतिरिक्त नमी को जल्दी से अवशोषित कर लेते हैं, जिसके परिणामस्वरूप बेस्वाद स्ट्रॉबेरी होती है।

सील करते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होगी कि अंदर कोई नमी नहीं है, हालांकि, साथ ही जामुन पर भी। संघनन के आवश्यक स्तर को प्राप्त करने का यही एकमात्र तरीका है। बेरीज को वैक्यूम सील न करें क्योंकि जैसे ही बैग से हवा निकलती है, जामुन सिकुड़ते हैं और रस छोड़ते हैं। परिणाम कुचल स्ट्रॉबेरी है जो बहुत आकर्षक नहीं है।

यदि आप फलों के बैग को ठीक से वैक्यूम करते हैं, तो आप पूरी तरह से संरक्षित फल प्राप्त कर सकते हैं, जिसे बाद में केक पर स्थापित किया जा सकता है, कॉकटेल, स्मूदी और बहुत कुछ बनाया जा सकता है।यह ध्यान देने योग्य है कि यह वैक्यूमकरण है जो बर्फ के क्रिस्टल के गठन को रोकता है, लेकिन आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं - जामुन को चीनी में डालें और उन्हें इस रूप में फ्रीज करें।

अगर स्ट्रॉबेरी को स्टोर करने की जरूरत नहीं है, तो आप उन्हें चीनी के साथ मैश कर सकते हैं। एक ब्लेंडर का उपयोग किए बिना, अर्थात्: अपने हाथों से मैश करें, जामुन के छोटे टुकड़े प्राप्त करें। प्यूरी को कंटेनरों में विभाजित किया जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है, जहां यह एक कंटेनर का रूप ले लेता है।

कुछ गृहिणियां प्लास्टिक के छोटे जार में पैक करती हैं, और जब रचना सख्त हो जाती है, तो वे इसे बाहर निकालते हैं और बर्फ के ऐसे टुकड़ों को एक बैग में रख देते हैं। एक ताजा बेरी जल्दी से पिघल जाती है, जिसके बाद यह चाय, आइसक्रीम, पाई या बन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

आप निम्न नुस्खा का पालन करके स्ट्रॉबेरी को ताजा रख सकते हैं:

• पहले जामुन को एक बड़े कटोरे में रखें;
• सभी जामुनों को ढकने के लिए कटोरे को ठंडे नल के पानी से भरें;
• 1-2 कप डिस्टिल्ड व्हाइट विनेगर डालें;
• 5-10 मिनट के लिए समाधान में स्ट्रॉबेरी पकड़ो;
• जामुन को एक कोलंडर में डालें, उन्हें कुल्ला करने की कोई आवश्यकता नहीं है;
• स्ट्रॉबेरी को सूखे कागज़ के तौलिये पर रखें और सुनिश्चित करें कि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें;
• फलों को पूरी तरह सूखने दें;
• उन्हें एक साफ कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखें।

यह कहना असंभव है कि रेफ्रिजरेटर में कितनी स्ट्रॉबेरी संग्रहीत की जाती है। काफी हद तक, यह सब भंडारण की स्थिति पर निर्भर करता है और बेरीज को कैसे खरीदा या काटा जाता है। कमरे के तापमान पर, इसे तभी छोड़ा जा सकता है जब जामुन उसी दिन खाए जाएं।

रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, प्रत्येक फल की जांच करना और खराब को निकालना आवश्यक है, अन्यथा अन्य सभी जल्दी से संक्रमित हो जाएंगे। जमे हुए, इसका सेवन पूरे वर्ष किया जा सकता है, यह वह अवधि है जब बेरी खराब नहीं होती है और इसके लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है।

समय के साथ, पाक विशेषज्ञों और सिर्फ गृहिणियों ने इस बारे में कई टिप्पणियां कीं यदि आप जामुन को अधिक समय तक ताजा रखना चाहते हैं तो क्या न करें:

• तनों को न हटाएं, क्योंकि उनकी अनुपस्थिति के कारण फल तेजी से गिरने लगते हैं;
• स्ट्रॉबेरी को धोएं या भिगोएँ नहीं;
• सभी क्षतिग्रस्त जामुन हटा दें, क्योंकि एक भी पूरे कंटेनर को बहुत जल्दी खराब कर देगा;
• फलों को न काटें, बल्कि उन्हें पूरा स्टोर करें।

यदि आप फ्रीजिंग तकनीक का सख्ती से पालन करते हैं और जामुन को नहीं धोते हैं, तो आप फ्रीजर में जितनी चाहें उतनी स्ट्रॉबेरी को सफलतापूर्वक स्टोर कर सकते हैं। फिर सर्दियों में इससे अद्भुत खाद प्राप्त होती है। परिचारिका को आलसी नहीं होना चाहिए और नियमों को नहीं तोड़ना चाहिए। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी प्रस्तुत विधियों में से किसी में भी महारत हासिल कर सकती है। बेरी तैयार करने की प्रक्रिया में कुछ भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि क्षतिग्रस्त फलों को कंटेनर में न डालें।

स्ट्रॉबेरी को फ़्रीज़ करने और ताज़ा रखने के तरीके के बारे में जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।