स्ट्रॉबेरी को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं?

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी की कटाई करने का एक तरीका उन्हें सुखाना है। पहले, इस प्रक्रिया में अधिक समय लगता था और निरंतर निगरानी की आवश्यकता होती थी। इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए उपकरणों की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, सुखाने की प्रक्रिया कम परेशानी वाली हो जाती है। यदि आप नियमों का पालन करते हैं, तो जामुन न केवल स्वाद और सुगंध, बल्कि सभी उपयोगी गुणों को भी बनाए रखेंगे। इसलिए, सूखे जामुन को नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, पेय और कन्फेक्शनरी में जोड़ा जा सकता है, सजावट और स्वाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सुखाने के लिए केवल दो उपकरण हैं:

• इलेक्ट्रिक ड्रायर;
• निर्जलीकरण।

बहुत से लोग सोचते हैं कि वे एक ही हैं। इन उपकरणों के संचालन का सार जामुन से नमी को दूर करना है। और मूलभूत अंतर वायु आपूर्ति, तापमान विनियमन और आंतरिक संरचना की विधि में निहित है। औसत इलेक्ट्रिक ड्रायर फूड-ग्रेड प्लास्टिक से बना एक बहु-स्तरीय संरचना है, जिसके निचले हिस्से में एक हीटिंग तत्व और एक पंखा होता है - इसकी मदद से हवा का संचार होता है।

डीहाइड्रेटर की आंतरिक संरचना अधिक जटिल है और इसका उपयोग न केवल सुखाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि कुछ व्यंजन पकाने के लिए भी किया जा सकता है। इसके कार्यों में, सबसे व्यावहारिक हैं:

• तापमान शासन का विकल्प;
• वायु प्रवाह की शक्ति और दिशा का विनियमन;
• टाइमर और ऑटो-ऑफ;
• थर्मोस्टेट।

ताकि स्ट्रॉबेरी सुखाने के बाद उसका रूप और स्वाद आपको भा जाए, कुछ बुनियादी नियमों का पालन करें।

• अधिक पके हुए जामुन सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, क्योंकि वे अपना आकार, रस और इसके साथ उपयोगी विटामिन खो देते हैं और परिणामस्वरूप, बहुत स्वादिष्ट नहीं लगते हैं। बेशक, आप उन्हें सुखा सकते हैं, लेकिन केवल अंतिम उपाय के रूप में। आदर्श रूप से, जामुन दृढ़ और थोड़े कम पके होने चाहिए।
• स्ट्रॉबेरी को सुखाने से पहले छांट लेना चाहिए। टूटे और क्षतिग्रस्त जामुन, साथ ही सभी प्रकार की टहनियाँ, पत्ते, डंठल और अन्य मलबे को हटा दिया जाना चाहिए।
• कई गृहिणियों के लिए, स्ट्रॉबेरी धोने का सवाल विवादास्पद बना हुआ है। एक ओर, ऐसे जामुन आसानी से पानी को अवशोषित करते हैं, जिसके बाद, गर्म हवा के प्रभाव में, वे फैल जाते हैं और पैलेट से चिपक जाते हैं। दूसरी ओर, यदि आपने जामुन खरीदे हैं और उनकी शुद्धता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो उन्हें ठंडे बहते पानी में धोना चाहिए और कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए।

चरम मामलों में, यह तब किया जा सकता है जब वे सूखे रूप में हों। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक गहरे कटोरे में रखा जाना चाहिए और गर्म पानी डालना चाहिए। 5-10 मिनट खड़े रहने दें और छान लें।

• मलबे से साफ किए गए जामुन ड्रायर के पैलेट पर बिखरे होने चाहिए। परत जितनी छोटी होगी, फल उतनी ही तेजी से और अच्छी तरह से सूखेंगे। बड़े स्ट्रॉबेरी काटे जा सकते हैं।
• प्रारंभिक तापमान 30 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। तो स्ट्रॉबेरी को तीन से पांच घंटे तक सूखना चाहिए। फिर तापमान को 45 डिग्री तक बढ़ाया जा सकता है। तापमान को बहुत अधिक सेट करने से बेरी की सतह पर बहुत कठोर क्रस्ट बनने का खतरा होता है, जो रस को वाष्पित होने से रोक सकता है।
• कुल सुखाने का समय औसतन लगभग 12 घंटे है। यह अवधि आपके डिवाइस की शक्ति या नमी के साथ जामुन की संतृप्ति के आधार पर लंबी या छोटी हो सकती है। इस समय के दौरान, जामुन को कम से कम दो बार मिलाना आवश्यक है, साथ ही पैलेट भी बदलना चाहिए।डिवाइस को बंद करने के बाद, जामुन को ठंडा होना चाहिए और उसके बाद ही उन्हें इसके लिए इच्छित कंटेनर में पैक किया जा सकता है।
• किसी भी अन्य व्यवसाय की तरह, यहां नियंत्रण महत्वपूर्ण है। दोनों पूरे सुखाने के समय में, और तैयार जामुन के संबंध में (वे थोड़े नरम हो सकते हैं, लेकिन अंदर रस के बिना)। रात भर स्विच ऑन रखने वाले उपकरण को न छोड़ें।

• यदि स्ट्रॉबेरी को सही तरीके से नहीं ले जाया गया या आपको उन्हें धोना पड़ा और वे फैल गए, तो निराशा न करें। परिणामी द्रव्यमान से, आप स्ट्रॉबेरी मार्शमैलो तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपके पास जो जामुन हैं, उन्हें एक ब्लेंडर से साफ और कटा हुआ होना चाहिए।
• ट्रे को बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध किया जाना चाहिए। इस कागज पर हम परिणामी सजातीय द्रव्यमान डालते हैं। इसे छोटे पेनकेक्स और 5 मिमी से अधिक मोटी नहीं की एक विस्तृत परत में डाला जा सकता है।
• 10 घंटे के बाद, मार्शमैलो को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने देना चाहिए और आप इसे खा सकते हैं या भंडारण में रख सकते हैं। सुविधा के लिए, इसे एक ट्यूब में घुमाया जा सकता है।
• स्ट्रॉबेरी को सुखाया भी जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे 1 किलो जामुन प्रति 0.5 किलोग्राम रेत की दर से चीनी के साथ कवर किया जाता है और कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। फिर आपको पानी और चीनी की एक मोटी चाशनी (अनुपात 1: 1) पकाने की जरूरत है। हम इसमें कैंडिड बेरी मिलाते हैं, 10 मिनट तक पकाते हैं और एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से निकालते हैं। तीन चरणों में सुखाएं। पहले दो - आधे घंटे के लिए 85-75 डिग्री के तापमान पर। फिर ठंडा करके हिलाएं। फिर 5-6 घंटे के लिए 45 डिग्री पर।
• जामुन के अलावा, स्ट्रॉबेरी सूखे पत्ते भी हो सकते हैं। उन्हें चाय में जोड़ा जा सकता है, शिल्प या सजावट के लिए उपयोग किया जाता है। उन्हें भंगुर होने तक 2-3 घंटे तक सुखाया जाता है।
• सुखाने के बाद, स्ट्रॉबेरी को ठीक से स्टोर करना महत्वपूर्ण है ताकि वे यथासंभव लंबे समय तक खराब न हों।कागज या कपड़े के बैग इसके लिए आदर्श हैं, साथ ही भोजन को स्टोर करने के लिए डिज़ाइन किए गए कांच के जार भी। पहले से पैक किए गए खाद्य पदार्थों को धूप से दूर एक सूखी, ठंडी जगह पर रखना सबसे अच्छा है।

स्ट्रॉबेरी को इलेक्ट्रिक ड्रायर में ठीक से कैसे सुखाएं, इसकी जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।