स्ट्रॉबेरी को ठीक से कैसे फ्रीज करें?

हम में से बहुत से लोग रसदार, मीठे स्ट्रॉबेरी पसंद करते हैं। दुर्भाग्य से, उनका मौसम बहुत कम रहता है, एक महीने से भी कम समय तक। इसलिए, गृहिणियां भविष्य के लिए जामुन तैयार करने की कोशिश करती हैं। सभी स्वाद और लाभों को संरक्षित करने के लिए, आपको कुछ नियमों और तरकीबों को जानना होगा जो आपके प्रियजनों को पूरे सर्दियों में सुगंधित स्ट्रॉबेरी के साथ लाड़ करने में मदद करेंगे।

उचित रूप से जमे हुए स्ट्रॉबेरी (या, अधिक सही ढंग से, बगीचे स्ट्रॉबेरी) में ताजा फसल के समान सभी पदार्थ होते हैं। एकमात्र शर्त: डीफ्रॉस्टिंग के बाद, इसे तुरंत खाया जाना चाहिए ताकि इसकी संरचना में विटामिन और ट्रेस तत्वों को न खोएं। विशेषज्ञ ध्यान दें कि जमे हुए जामुन में काफी कम कैलोरी होती है, जिसका अर्थ है कि वे आहार पोषण के लिए उत्कृष्ट हैं।

स्ट्रॉबेरी विटामिन सी, फास्फोरस और कैल्शियम, आयोडीन, पेक्टिन, आयरन और फोलिक एसिड से भरपूर होती है। खनिजों का एक मूल्यवान परिसर इस उत्पाद को इसके प्रभावों और लाभों में बस जादुई बनाता है। इन्फ्लूएंजा और सार्स की महामारी के दौरान एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, थायरॉयड रोगों के लिए स्ट्रॉबेरी खाना उपयोगी है।

इसकी संरचना में एंटीऑक्सिडेंट शरीर के युवाओं को लम्बा खींचते हैं। गर्भवती महिलाओं द्वारा सूजन को रोकने के लिए इन जामुनों को कम मात्रा में खाया जा सकता है। यह बड़ी मात्रा में कार्बनिक अम्लों के कारण धूम्रपान करने वालों के शरीर में कार्सिनोजेन्स से छुटकारा पाने में मदद करेगा। स्कार्लेट बेरीज उन लोगों की भी मदद करते हैं जो वजन की निगरानी करते हैं और वजन कम करना चाहते हैं।वे चयापचय को सामान्य करते हैं और आंतों की गतिशीलता पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

कम मात्रा में सेवन करने पर स्ट्रॉबेरी शरीर को नुकसान पहुंचाने की संभावना नहीं है। लेकिन उच्च रक्तचाप, गठिया और खाद्य एलर्जी वाले लोगों को सावधानी के साथ इसका सेवन करना चाहिए। और आपको अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस वाले रोगियों के लिए जामुन को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए, विशेष रूप से उत्तेजना के चरण में। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करने वाले छोटे अनाज उनके लिए खतरनाक हो सकते हैं।

लेकिन हर गृहिणी निश्चित रूप से नहीं जानती है कि सर्दियों के लिए कटाई से पहले जामुन को धोना आवश्यक है या नहीं। यहां एक नियम है: यदि स्ट्रॉबेरी खरीदी जाती है, तो उन्हें धोना आवश्यक है। एक कोलंडर में जामुन को गर्म पानी के बर्तन में डालकर ऐसा करें। परत जितनी छोटी होगी, स्ट्रॉबेरी उतनी ही अच्छी तरह से धुलेंगी। इसे ज्यादा देर तक पानी में रखना इसके लायक नहीं है। तुरंत एक सूखे तौलिये पर फैलाएं और सूखने के आधे घंटे बाद, वे जमने लगते हैं।

उसके बाद, अपनी उंगलियों या सिरेमिक चाकू से पूंछ को ध्यान से हटा दें। धातु के उपकरण का उपयोग करने से बेरी के साथ प्रतिक्रिया हो सकती है, जिसके परिणामस्वरूप ऑक्सीकरण और कुछ पोषक तत्वों की हानि हो सकती है।

आपकी साइट से जामुन को धोया नहीं जा सकता है, लेकिन केवल एक साधारण घरेलू हेयर ड्रायर से ठंडे जेट के साथ इलाज किया जाता है। वहीं शाम के पांच बजे के बाद शुष्क मौसम में जामुन इकट्ठा करना बेहतर होता है। वे छोटे भागों में जमे हुए हैं, क्योंकि तोड़ने पर वे जल्दी खराब हो जाते हैं।संग्रह के एक से दो घंटे बाद प्रसंस्करण आदर्श रूप से होना चाहिए।

बाद में जमने के लिए मध्यम आकार के और बल्कि सूखे जामुन चुनना बेहतर होता है, बड़े और रसदार जामुन खाने या जाम बनाने के लिए छोड़ देते हैं। वे एक चमकदार सतह के साथ होना चाहिए, बिना डेंट और दाग के।

रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में जामुन को स्टोर करने के कई तरीके हैं। खाना पकाने के बिना एक या दूसरे संरक्षण विकल्प का चुनाव आवश्यक शेल्फ जीवन, उपयोग के आगे के उद्देश्यों और फ्रीजिंग कंटेनर की मात्रा पर निर्भर करता है। घर पर फ्रीजर में, स्ट्रॉबेरी आमतौर पर अपने शुद्ध रूप में पूरी तरह से जमी होती हैं। बिलेट भी चीनी या पाउडर चीनी के साथ बनाया जाता है। आप बेरीज को ब्लेंडर से कटे हुए रूप में भी बचा सकते हैं। इस मामले में, एक स्वादिष्ट प्यूरी अतिरिक्त चीनी के साथ या बिना प्राप्त की जाती है।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को ठीक से जमाने के लिए, इसे लगभग -16 डिग्री के तापमान पर एक विशेष फ्रीजर में स्टोर करना बेहतर होता है। आपको कंटेनर की पसंद पर फैसला करना चाहिए। यह इष्टतम है यदि ये एकल उपयोग के लिए विभाजित कंटेनर हैं। यही है, डीफ्रॉस्टिंग के बाद जामुन का उपयोग किया जाना चाहिए और फिर से ठंड के अधीन नहीं होना चाहिए। इस प्रयोजन के लिए, प्लास्टिक के छोटे डिस्पोजेबल कप या दही, खट्टा क्रीम और अन्य उत्पादों के जार भी उपयुक्त हैं।

जब फ्रीजर में पर्याप्त जगह नहीं होती है, तो साधारण बैग और प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग किया जाता है।ऐसा करने के लिए, किसी भी उपयुक्त कंटेनर के नीचे एक बैग बिछाया जाता है और स्ट्रॉबेरी को वहां रखा जाता है। इसे 1-2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। जब जामुन जमे हुए होते हैं, तो बैग को बस मोल्ड से हटा दिया जाता है, और कंटेनर को जितना संभव हो उतना कसकर बंद कर दिया जाता है, शेष सभी हवा को निचोड़ते हुए। उसी तरह, वे भविष्य के लिए जगह की कमी के साथ मसला हुआ बेरी तैयार करने का कार्य करते हैं।

चीनी या पाउडर चीनी का उपयोग कर भंडारण के तरीके सर्वविदित हैं। ऐसा करने के लिए, पहले से उपचारित और छिलके वाली स्ट्रॉबेरी को कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। फिर छिड़का, पहले से ही जमे हुए, रेत के साथ और फिर से फ्रीजर में भेज दिया। प्रति किलोग्राम जामुन में एक गिलास रेत ली जाती है। पाउडर चीनी के साथ कटाई करते समय, आप स्ट्रॉबेरी को इसकी परतों के साथ छिड़क नहीं सकते हैं, लेकिन केवल साग के साफ किए गए सिरों को पाउडर में डुबोएं ताकि वे हवा न दें और हवा से ऑक्सीकृत न हों।

अक्सर गृहिणियां ब्रिकेट्स के साथ फ्रीजिंग बेरीज का उपयोग करती हैं, क्योंकि इस पद्धति के साथ वर्कपीस रेफ्रिजरेटर में कम से कम जगह लेता है। और चीनी एक परिरक्षक के रूप में स्ट्रॉबेरी के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।

प्रति किलोग्राम जामुन आधा गिलास से एक गिलास रेत में लेते हैं - स्वाद वरीयताओं के आधार पर। जामुन को एक प्लास्टिक कोलंडर के माध्यम से गर्म पानी में धोया जाता है और एक साफ सूती तौलिये पर 20-30 मिनट के लिए सूखने के लिए रख दिया जाता है। स्ट्रॉबेरी को इस तरह से सुखाने के बाद, प्रत्येक बेरी को चार भागों में काट दिया जाता है और एक गिलास, प्लास्टिक या तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है, प्रत्येक परत को चीनी के साथ छिड़का जाता है। इस रूप में, इसे एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि जामुन रस दे।फिर रस निकाला जाता है और अलग से जम जाता है (या तुरंत भोजन के लिए उपयोग किया जाता है)। रेत के साथ जामुन हाथ से या एक ब्लेंडर के साथ एक लुगदी के साथ जमीन हैं। एक सूखा, साफ कंटेनर और क्लिंग फिल्म या साफ बैग तैयार करें। फिल्म या बैग सावधानी से एक कंटेनर में ढका हुआ है, जो नीचे और दीवारों को ढकता है, बल्कि लंबे रिलीज को छोड़ देता है।

ब्लेंडर से परिणामी द्रव्यमान को एक कंटेनर में डाला जाता है, बंद किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए भेजा जाता है। स्ट्रॉबेरी प्यूरी जमने के बाद, ब्रिकेट को कंटेनर से हटा दिया जाता है, कसकर बांध दिया जाता है या लपेटा जाता है, और भंडारण के लिए वापस फ्रीजर में रख दिया जाता है।

केले और कंडेंस्ड मिल्क से अपनी खुद की होममेड आइसक्रीम बनाकर एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई बनाई जा सकती है। आपको बस एक ब्लेंडर और तीन सामग्री चाहिए: स्ट्रॉबेरी, केला और गाढ़ा दूध। इस तरह के व्यंजन खाने से न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है।

यदि जामुन पहले जमे हुए नहीं थे, और आप ताजा स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें धोया, सुखाया और छीलना चाहिए। फिर, एक केले को छीलकर और मोटे हलकों में काटकर, हम इसे दो घंटे के लिए फ्रीजर में रख देते हैं। दो केले के लिए लगभग 20 मध्यम आकार के जामुन लें। फिर हम सामग्री निकालते हैं और बिना डीफ़्रॉस्टिंग के उन्हें ब्लेंडर बाउल में डालते हैं। वहां 2 बड़े चम्मच कंडेंस्ड मिल्क डालें और सब कुछ एक प्यूरी की स्थिरता में पीस लें। हम परिणामी वर्कपीस को अलग-अलग रूपों या फूलदानों में बिछाते हैं और फ्रीज करते हैं।

हमेशा ऐसे हिस्से को डीफ्रॉस्ट करें जो उसी दिन खाया जाए। स्ट्रॉबेरी को ज्यादा फ्रीज न करें। यह न केवल व्यावसायिक गुणों को खो देगा, बल्कि इसके अधिकांश उपयोगी पदार्थ भी खो देगा।

डीफ्रॉस्टिंग के अपेक्षित दिन से पहले की रात को, जामुन को फ्रीजर से निकालकर ताजे फलों के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर के डिब्बे में ले जाया जाता है। फिर सुबह वे इसे बाहर निकालते हैं, और स्ट्रॉबेरी पहले से ही कमरे के तापमान पर पिघल जाती है।

स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करते समय, प्रक्रिया की कुछ पेचीदगियों को जानना अच्छा होता है। वे फसल को बेहतर ढंग से संरक्षित करने और अप्रिय गलतफहमी से बचने में मदद करेंगे।

• फ्रीजर की मात्रा बड़ी हो तो बेहतर है, और जामुन एक ब्रिकेट में नहीं, बल्कि अलग-अलग एक बार के हिस्से में जमे हुए हैं।
• स्ट्रॉबेरी को एक ही शेल्फ पर या मछली और मांस के साथ एक ही कक्ष में संग्रहीत नहीं किया जाता है।
• ठंड के लिए, गहरे लाल रंग की किस्मों को चुनना आवश्यक है, यह आमतौर पर स्ट्रॉबेरी के साथ एक संकर मिश्रण होता है। प्रारंभिक, बहुत रसदार जामुन अन्य उद्देश्यों के लिए बेहतर उपयोग किए जाते हैं।
• बेरी की तुड़ाई शुष्क मौसम में सुबह जल्दी ओस गिरने से पहले या शाम को सूर्यास्त से पहले की जाती है।
• जामुन धोने की छलनी प्लास्टिक की होनी चाहिए। एक धातु के कंटेनर के साथ, जामुन की सतह एक एसिड प्रतिक्रिया में प्रवेश करती है, और स्ट्रॉबेरी गहरा हो जाती है।
• पूरे जामुन को परतों की एक छोटी संख्या में जमा करना अच्छा होता है - फ्रीजर में जगह होने पर दो से अधिक नहीं।
• धोने के बाद, जामुन पूरी तरह से सूखने तक सूखते नहीं हैं। एक तौलिये पर जामुन से पानी निकलने के लिए अधिकतम एक घंटे के लिए छोड़ दें।
• भंडारण विधि चुनते समय, जामुन का अंतिम उपयोग महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसलिए, आपको सबसे पहले यह तय करने की आवश्यकता है कि स्ट्रॉबेरी किस रूप में खाई जाएगी।
• आपको स्ट्रॉबेरी के शेल्फ जीवन के बारे में याद रखना चाहिए ताकि स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे। फ्रीजर में -16 से -18 डिग्री के तापमान पर सभी भंडारण मानकों के अधीन, जामुन लगभग छह महीने तक संग्रहीत होते हैं।

इन छोटी-छोटी तरकीबों का इस्तेमाल करें और बेरीज को सही तरीके से फ्रीज करें।तो आप आसानी से स्ट्रॉबेरी के मौसम का विस्तार कर सकते हैं और अपने प्रियजनों को स्वस्थ, मीठे जामुन के साथ खुश कर सकते हैं जो सर्दियों के मृतकों में असली विदेशी बन जाएंगे।

स्ट्रॉबेरी को ठीक से कैसे फ्रीज करें, इसके लिए नीचे देखें।