स्ट्रॉबेरी से क्या बनाया जा सकता है?

अनुभवी गृहिणियों को आश्चर्य नहीं होता है कि स्ट्रॉबेरी से क्या बनाया जा सकता है, क्योंकि अविस्मरणीय स्वाद वाला यह सुगंधित बेरी डेसर्ट, सॉस और यहां तक ​​\u200b\u200bकि सूप का आधार हो सकता है।

भले ही स्ट्रॉबेरी से कोई भी डिश तैयार की जाए, तकनीकी परिपक्वता तक पहुंच चुके साबुत, बिना नुकसान वाले फलों का इस्तेमाल किया जाना चाहिए। उनमें अधिकतम मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। उनके पास उच्चतम पेक्टिन सामग्री है, इसलिए जाम और कॉम्पोट में जामुन अपना आकार बनाए रखेंगे और लोच बनाए रखेंगे, और जैम और जेली में आवश्यक स्थिरता होगी।

कुछ गृहिणियां, खासकर अगर स्ट्रॉबेरी को काटा या रगड़ा जाता है, तो वे थोड़े सड़े हुए या क्षतिग्रस्त फलों का उपयोग करती हैं। उन्होंने खाना पकाने के लिए बाकी का उपयोग करके बेरी के निम्न-गुणवत्ता वाले हिस्से को काट दिया। हालांकि, ऐसे स्ट्रॉबेरी किण्वन प्रक्रियाओं को भड़काएंगे, इसलिए इससे व्यंजन को स्वस्थ नहीं कहा जा सकता है। रिक्त स्थान खराब हो सकते हैं और फट भी सकते हैं।

जामुन की कटाई में उन्हें छांटना और धोना शामिल है। यदि आप पूरे जामुन का एक व्यंजन पकाने की योजना बनाते हैं, तो आपको उन लोगों का चयन करना होगा जो लगभग समान आकार के हों। इस मामले में, वे एक ही समय में पकाएंगे और आप ऐसी स्थिति से बचेंगे जहां बड़े जामुन तैयार नहीं रहते हैं, और छोटे उबले हुए होते हैं।

स्ट्रॉबेरी जल्दी से नमी को अवशोषित करती है, इसलिए आपको इसे जल्दी से धोने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, जामुन की एक छोटी मात्रा को एक कोलंडर में डाला जाता है और ठंडे पानी के नीचे धोया जाता है। आपको उन्हें अपने हाथों से पलटना नहीं चाहिए, बेहतर है कि कोलंडर को थोड़ा हिलाएं। पहले बैच को धोने के बाद, आपको पानी को निकलने देना चाहिए, और उसके बाद ही स्ट्रॉबेरी को एक परत में एक साफ, सूखे तौलिये पर फैलाएं। अब जामुन के अगले भाग को इसी तरह से धो लें।

यदि स्ट्रॉबेरी भारी गंदे हैं, तो आप उन्हें एक बेसिन में डाल सकते हैं, पानी डाल सकते हैं और 3-5 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं। जामुन नीचे तक डूब जाएंगे, और कचरा, कीड़े और पत्ते सतह पर तैरेंगे। उसके बाद, जामुन को फिर से एक कोलंडर से धोया जाता है।

आगे की प्रक्रिया के साथ आगे बढ़ने से पहले स्ट्रॉबेरी को पूरी तरह से सूखने देना महत्वपूर्ण है। जामुन को पहले से न धोएं, वे खट्टे हो जाएंगे। अपने हाथों को साबुन और पानी से धोने के बाद, साफ स्ट्रॉबेरी को हरी पूंछ से मुक्त किया जाना चाहिए।

स्ट्रॉबेरी की तैयारी की एक विशेषता यह है कि इसके लिए न्यूनतम थर्मल एक्सपोजर की आवश्यकता होती है। तो जामुन अपनी संरचना बनाए रखते हैं और कोमल रहते हैं। लंबे समय तक खाना पकाने से वे "रबर" में बदल जाते हैं। शॉर्ट-टर्म उच्च-तापमान एक्सपोजर भी एक गारंटी है कि स्ट्रॉबेरी डिश अधिकतम लाभ लाएगा।

लाभों के दृष्टिकोण से, सबसे उपयोगी, शायद, पूरे या कसा हुआ जामुन का जमना है। दोनों ही मामलों में, इसे बिल्कुल भी नहीं पकाया जाता है, और चीनी एक परिरक्षक के रूप में कार्य करती है।

एक पूरी बेरी को फ्रीज करने के लिए, आपको इसे तैयार करने, इसे साफ करने और एक परत में काटने वाले बोर्ड या ट्रे पर रखने की जरूरत है, जामुन को उस जगह पर रखना जहां डंठल जुड़ा हुआ है। फिर उन्हें एक घंटे के लिए फ्रीजर में जमने के लिए भेज दें।

60 मिनट के बाद, स्ट्रॉबेरी को बाहर निकालने की जरूरत है, चीनी के साथ छिड़का और पूरी तरह से "कठोर" होने तक फ्रीजर में वापस भेज दिया। अधिक एर्गोनोमिक स्टोरेज के लिए तैयार जामुन को एक बैग में स्थानांतरित करें। 2 किलो जामुन के लिए 600-700 ग्राम चीनी पर्याप्त है।

भविष्य में, इस तरह के स्ट्रॉबेरी को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, साथ ही व्हीप्ड क्रीम, पेनकेक्स के साथ परोसा जा सकता है, जिसका उपयोग पनीर के लिए भराव, केक और पेस्ट्री के लिए सजावट के रूप में किया जाता है। यदि वांछित है, तो आप जामुन को खाद पर रख सकते हैं, पेस्ट्री में जोड़ सकते हैं या जाम बना सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी को ताजा रखने का एक और विकल्प है कि उन्हें चीनी के साथ पीसकर फ्रीज में रखा जाए। ऐसा करने के लिए, जामुन को मैश किया जाना चाहिए। आप एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं या मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल कर सकते हैं। पहला विकल्प अधिक श्रमसाध्य है, लेकिन यह आपको एक बेरी द्रव्यमान प्राप्त करने की अनुमति देगा। अंत में, आप एक ब्लेंडर में जामुन को पंच कर सकते हैं, फिर आपको एक तरल, लेकिन काफी हवादार स्थिरता मिलती है।

इसके बाद, प्यूरी की एक परत बाँझ जार में डालें, उसके ऊपर - चीनी की एक परत, और इसी तरह कंटेनर के शीर्ष पर। शीर्ष परत चीनी से बनी होनी चाहिए, और इसकी मोटाई 2 गुना बढ़नी चाहिए। यह डिश को लंबे समय तक बनाए रखेगा। इसके बाद, जार को ढक्कन से बंद कर दें और भंडारण के लिए फ्रिज में रख दें। 2 किलो जामुन के लिए 2.5 किलो चीनी की आवश्यकता होती है, यानी अनुपात 1: 1.5 जैसा दिखता है।

कसा हुआ स्ट्रॉबेरी फ्लू और ठंड के मौसम में चाय और फलों के पेय के लिए एक उपयोगी आधार होगा, क्योंकि बेरी में एक स्पष्ट इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और एंटी-कोल्ड प्रभाव होता है। द्रव्यमान काफी मोटा हो जाएगा, इससे जेली और मुरब्बा बनाना सुविधाजनक है, इसे कॉकटेल में जोड़ें, बिस्कुट भिगोएँ। अगर आप इसे पाई फिलिंग के तौर पर लेना चाहते हैं तो बेहतर होगा कि पहले इसे गाढ़ा कर लें और थोड़ा कम कर लें।

एक ताजा बेरी को संरक्षित करने का एक अन्य विकल्प इसे अपने रस के साथ डालना है।इस विधि में पूरे बेरी को चीनी से भरना शामिल है (अनुपात "लाइव" जाम के समान है)। थोड़ी देर के बाद, बेरी रस देगी, जिसके बाद स्ट्रॉबेरी को रस से अलग किया जाना चाहिए, और परिणामस्वरूप सिरप को आग पर उबाला जाना चाहिए। कुछ मामलों में, पानी जोड़ा जाता है।

उबला हुआ सिरप जामुन के ऊपर डाला जाना चाहिए और इस रूप में 10-12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। फिर चाशनी को छान लें और फिर से उबाल लें। इसकी मात्रा बढ़ेगी, क्योंकि जामुन रस देंगे। आमतौर पर प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाता है, आखिरी भरने के साथ, जामुन को 3-5 मिनट के लिए आग पर उबाला जाता है। फिर पूरे द्रव्यमान को बाँझ जार में वितरित किया जाता है।

स्ट्रॉबेरी से जैम बनाकर आप सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को बचा सकते हैं. सभी प्रकार के व्यंजनों को दो समूहों में घटाया जा सकता है - तरल और गाढ़ा। तरल जाम में न्यूनतम खाना बनाना शामिल है। इसकी संगति में मोटा होना कन्फिगरेशन के करीब है। चूंकि स्ट्रॉबेरी में बहुत अधिक पेक्टिन नहीं होता है, इसलिए आपको जैम की गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करने के लिए कुछ तरकीबों का सहारा लेना होगा।

स्वीटनर की मात्रा और खाना पकाने का समय बढ़ाकर, एक गाढ़ा और चिपचिपा सिरप प्राप्त करना संभव है। हालांकि, कुछ गृहिणियों को इसकी श्रमसाध्यता और जामुन की संरचना में "उपयोगिता" में कमी के कारण यह विधि पसंद नहीं है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन में ताजा स्ट्रॉबेरी को सूखे में बदला जा सकता है। कैंडीड स्ट्रॉबेरी को चाय, स्मूदी, अनाज और मूसली में मिलाया जा सकता है और चिप्स की तरह सुखाकर खाया जा सकता है। वे कैंडी को बदलने के लिए काफी मीठे हैं।

व्यंजन पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन आइए क्लासिक संस्करण पर ध्यान दें।

मिश्रण:

• 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• पानी का गिलास;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी;
• कैंडीड फल छिड़कने के लिए पाउडर चीनी।

जामुन तैयार करें। पानी और स्वीटनर से चाशनी उबालें, चीनी के क्रिस्टल के पूरी तरह से घुलने का इंतज़ार करें। जामुन को चाशनी में डुबोएं और तेज आंच पर उबाल लें, फिर कुछ मिनट और प्रतीक्षा करें। दिखाई देने वाले झाग को हटा दें और जामुन को फिर से उबालने के लिए रख दें। इसी तरह आपको 5-6 बार करना है।

फिर जामुन को एक छलनी पर निकाल दें और अतिरिक्त तरल को निकलने दें। इसमें लगभग 3-5 घंटे लगेंगे। इस समय तक स्ट्रॉबेरी थोड़ी सूख जाएगी।

अगला कदम जामुन से नमी को वाष्पित करना है। ऐसा करने के लिए, उन्हें चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर चिपकाने से रोकने के लिए एक परत में रखा जाता है। स्ट्रॉबेरी को 2-3 घंटे के लिए 80-90 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है। यदि आप एक इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग करते हैं, तो आप तापमान को 60 डिग्री तक कम कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, सुखाने का समय 3-5 घंटे होगा। ओवन का दरवाजा कसकर बंद नहीं होना चाहिए, यह आधा खुला होना चाहिए।

निर्दिष्ट समय के बाद, जामुन पर दबाएं। यदि उनमें से रस नहीं निकलता है, तो कैंडीड फल लगभग तैयार हैं। बेकिंग शीट को ओवन से हटा दिया जाना चाहिए और कमरे की स्थिति में एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। तैयार जामुन को फिर पाउडर में रोल किया जाता है और भंडारण के लिए दूर रख दिया जाता है।

आप स्ट्रॉबेरी को चाशनी में उबालकर नहीं रख सकते हैं, बल्कि उनमें भर सकते हैं। यानी खाना पकाने की तकनीक वैसी ही है जैसी बेरीज को अपने रस में तैयार करने के लिए इस्तेमाल की जाती है। अंतर इस तथ्य में निहित है कि 15-20 मिनट के लिए स्ट्रॉबेरी को चाशनी में रखने के लिए पर्याप्त है। भरें - 7 बार तक। 1 किलो जामुन के लिए समान मात्रा में चीनी और 300 मिलीलीटर पानी लिया जाता है। ओवन में जामुन सुखाने की प्रक्रिया ऊपर वर्णित से अलग नहीं है।

आप स्ट्रॉबेरी से नींबू पानी बना सकते हैं। आपको एक ताज़ा पेय मिलेगा जिसका स्वाद अच्छा होगा, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसकी संरचना प्राकृतिक और आपको ज्ञात होगी।संतरे और नींबू पर आधारित क्लासिक होममेड नींबू पानी के विपरीत, स्ट्रॉबेरी ड्रिंक में हल्का, कम कठोर स्वाद होता है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी का एक गिलास;
• 2.5 लीटर शुद्ध पानी;
• 2 नींबू;
• आधा गिलास चीनी (आप अपने स्वाद के लिए पेय की मिठास को समायोजित कर सकते हैं);
• पुदीने की कुछ टहनी।

सबसे पहले चाशनी को उबाला जाता है। स्वीटनर के विघटन को प्राप्त करना आवश्यक है (वैसे, आप चीनी का विकल्प भी ले सकते हैं, हालांकि, पेय के स्वाद में थोड़ा ध्यान देने योग्य कड़वाहट दिखाई देगी)। इस समय, नींबू को उबलते पानी से उबाल लें और छील के साथ, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

घड़े के तल पर साइट्रस डालें और गर्म चाशनी डालें। यह बाद वाले को खट्टे नोटों के साथ डालने और नींबू के छिलके की कड़वाहट को बेअसर करने में मदद करेगा। रचना को ठंडा होने के लिए 30-40 मिनट का समय दिया जाना चाहिए। इस समय, आप स्ट्रॉबेरी को धो सकते हैं और छील सकते हैं, और फिर उन्हें स्लाइस में काट सकते हैं। इस तरह के स्लाइस नींबू पानी को उसका स्वाद और महक देंगे और पेय में आकर्षक लगेंगे।

ठन्डे सिट्रस सिरप में स्ट्रॉबेरी और पुदीना मिलाएं। अविश्वसनीय सुगंध प्राप्त करने के लिए बाद वाले को अपने हाथों में थोड़ा पहले रगड़ना बेहतर होता है। अंतिम चरण पेय की संरचना में पानी (कार्बोनेटेड किया जा सकता है) जोड़ना है। इसकी मात्रा स्वाद से निर्धारित होती है। नींबू पानी को बर्फ या फ्रोजन स्ट्रॉबेरी के साथ परोसा जा सकता है।

घर पर स्ट्रॉबेरी मुरब्बा पकाने के लिए उच्च पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, जबकि घर का बना संस्करण, जैसा कि समीक्षा से पता चलता है, स्टोर समकक्ष की तुलना में बहुत स्वादिष्ट होगा। कहने की जरूरत नहीं है, यह बहुत अधिक उपयोगी है। मिठाई की वांछित संरचना प्राप्त करने के लिए मुरब्बा में पेक्टिन या जिलेटिन को शामिल किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• 300 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• 2 चम्मच अगर अगर।

तैयार स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ एक ब्लेंडर के साथ पीटा जाना चाहिए और आग लगाना चाहिए। जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, आपको आंच की तीव्रता को कम करना चाहिए और द्रव्यमान को 5-7 मिनट तक उबालना चाहिए। अगर-अगर को ठंडे पानी में पतला करें और बेरी द्रव्यमान में डालें।

उबाल लेकर आओ, लेकिन उबाल मत करो। फिर ट्रे को बेकिंग पेपर के साथ कवर करें (इसे वनस्पति तेल के साथ थोड़ा तेल देना बेहतर है) या क्लिंग फिल्म, और फिर मुरब्बा द्रव्यमान डालें। पहले, बाद वाले को 50 डिग्री तक ठंडा किया जाना चाहिए।

इसके बाद, मुरब्बा को जमने के लिए समय दिया जाना चाहिए, फिर सांचे से निकालें, टुकड़ों में काट लें और पाउडर चीनी में रोल करें। जामुन की उज्ज्वल सुगंध को संरक्षित करने के लिए, रचना में एक बड़ा चमचा नींबू का रस जोड़ा जाएगा।

एक हल्के गुलाबी रंग के नाजुक, हवादार और सुगंधित स्ट्रॉबेरी मार्शमैलो कुछ उदासीन छोड़ देंगे। अगर-अगर का उपयोग थिकनेस के रूप में किया जाता है, जेल की ताकत कम से कम 1000 होनी चाहिए। इसे जिलेटिन के साथ बदलना अस्वीकार्य है, पकवान काम नहीं करेगा।

मिश्रण:

• 300 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 150 मिलीलीटर पानी;
• 650 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम पाउडर चीनी;
• 9 ग्राम अगर-अगर;
• 1 अंडे का सफेद भाग।

अगर-अगर को ठंडे पानी में घोलें और आधे घंटे या एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। इस बीच, स्ट्रॉबेरी को छलनी से रगड़ कर प्यूरी बना लें। जामुन की निर्दिष्ट संख्या से 300 ग्राम प्यूरी प्राप्त होती है। अगर यह थोड़ा और निकला है, तो अतिरिक्त हटा दें।

प्यूरी को थोड़ा गर्म करें और 200 ग्राम स्वीटनर का उपयोग करके चीनी से ढक दें। उत्तरार्द्ध के क्रिस्टल पूरी तरह से भंग हो जाना चाहिए। प्रोटीन को अलग करें और कांटे से थोड़ा सा फेंटें। आगर-अगर को धीमी आग पर रखें और बची हुई चीनी डालें। गर्म होने पर, यह एक चिपचिपी चाशनी में बदल जाएगा। इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगेगा।

प्रोटीन द्रव्यमान के आधे हिस्से को ठंडी बेरी प्यूरी के साथ मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान उज्ज्वल न हो जाए, फिर प्रोटीन का दूसरा आधा भाग डालें और इस प्रक्रिया को 2 मिनट तक जारी रखें।

आगर-अगर को गर्मी से निकालें (यह गर्म होना चाहिए, लेकिन अब गुर्लिंग नहीं होना चाहिए) और जल्दी से व्हीप्ड द्रव्यमान में जोड़ें। आपको मिक्सर कटोरे की दीवारों के करीब डालना होगा, क्योंकि जब यह व्हिस्क से टकराएगा, तो यह गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा।

पहले से ही इस क्षण से, अगर-अगर जमना शुरू हो जाता है, इसलिए आपको द्रव्यमान को थोड़ा और हरा देना चाहिए (बस सामग्री को मिलाने के लिए) और इसे पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें। चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट या ट्रे को कवर करें और छोटे मार्शमॉलो को जमा करने के लिए एक नोजल का उपयोग करें। उन्हें कमरे की स्थिति में जमने के लिए 5-6 घंटे दें।

मोर्स, कॉम्पोट के विपरीत, जामुन के पाचन को शामिल नहीं करता है, जिसका अर्थ है कि यह एक अधिक स्वस्थ पेय है। 2 लीटर पानी के लिए आपको 3 कप जामुन लेने की जरूरत है। पानी में स्वादानुसार चीनी डालकर चाशनी को उबाल लें। जामुन से रस निचोड़ें, केक को चाशनी में डालें और कुछ मिनटों के लिए उबालें, तरल को छान लें। जब यह कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए तो इसमें जूस डालें।

एक सरल विकल्प कुचल जामुन का उपयोग करना है जो पानी के साथ डाला जाता है। स्ट्रॉबेरी को अधिक रस देने के लिए, उन्हें थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ कवर करने और थोड़ा इंतजार करने की आवश्यकता होती है। यदि वांछित है, तो पेय को फ़िल्टर किया जा सकता है।

गर्मी की तपिश में आपका गर्म सूप खाने का बिल्कुल भी मन नहीं करता है, लेकिन कई लोगों के लिए, पहले के बिना दोपहर के भोजन को शायद ही पूरा कहा जा सकता है। यह वह जगह है जहाँ ओक्रोशका, बॉटविन्या बचाव के लिए आती है। हालांकि, स्ट्रॉबेरी कोई कम स्वादिष्ट और ठंडा सूप नहीं बनाते हैं। बच्चे इसकी सराहना करेंगे।

पकवान की सामग्री:

• 500 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी;
• 1-2 संतरे;
• स्वाद के लिए चीनी।

संतरे से रस निचोड़ें। कुछ खूबसूरत स्ट्रॉबेरी अलग रखें, और बाकी को ब्लेंडर से छेदें और संतरे के रस के साथ मिलाएं। चीनी डालें और डिश को हिलाएं, जिससे चीनी पूरी तरह से घुल जाए। नियमित स्वीटनर के स्थान पर ब्राउन स्वीटनर का उपयोग किया जा सकता है, जो सूप को कारमेल स्वाद देगा।

सूप को बाउल में डालें, ताज़ी स्ट्रॉबेरी और पुदीने की पत्ती से सजाएँ। आप खट्टा क्रीम, दही या आइसक्रीम जोड़ सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी जूस तैयार करने के कई तरीके हैं। कम समय लगता है - जूसर का प्रयोग करें। यदि ऐसा कोई समुच्चय नहीं है, तो आपको पहले बेरी को एक छलनी के माध्यम से पीसना होगा, और फिर इसे 2-3 परतों में मुड़े हुए धुंध के माध्यम से निचोड़ना होगा।

एक नियम के रूप में, रस बहुत केंद्रित होता है, इसलिए इसे आमतौर पर ताजा खपत से पहले पानी या "नरम" गाजर के रस से पतला किया जाता है। आप जूस को आइस क्यूब ट्रे में डालकर फ्रीज कर सकते हैं। इस तरह के बर्फ के टुकड़ों को बाद में कॉकटेल, फलों के पेय या सॉस के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

यदि आप सर्दियों के लिए रस को बचाना चाहते हैं, तो इसे चीनी के साथ 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर गरम किया जाना चाहिए। 1 लीटर रस के लिए 100 ग्राम जामुन की आवश्यकता होती है (थोड़ा अधिक संभव है)। इसके बाद, पेय को बाँझ जार में वितरित किया जाता है और धातु के ढक्कन के साथ सील कर दिया जाता है।

थोड़े खट्टेपन के साथ मीठे और रसीले स्ट्रॉबेरी भी सॉस बनाने के लिए उपयुक्त हैं, और, इस्तेमाल किए गए मसालों के आधार पर, वे मीठे डेसर्ट दोनों को पूरक कर सकते हैं और मांस और मछली के स्वाद पर जोर दे सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी सॉस को "कुली" कहा जाता है। प्रारंभ में, इसे सब्जियों, मांस या क्रेफ़िश से तैयार किया गया था। आज, हालांकि, कुली बेरी-आधारित सॉस हैं जिन्हें ताजा या पकाया जा सकता है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 250 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 40 मिलीग्राम पानी;
• मकई स्टार्च का एक चम्मच;
• 6 ग्राम जिलेटिन;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• पुदीना और तुलसी के कुछ पत्ते।

चीनी और जड़ी बूटियों के साथ एक ब्लेंडर के साथ तैयार स्ट्रॉबेरी को पंच करें। अब स्टार्च डालें, मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट के लिए आग पर रख दें। इस समय, जिलेटिन को गर्म पानी में पतला करें, गांठ को तोड़ने के लिए इसे अच्छी तरह मिलाएं और बेरी द्रव्यमान में डालें। पहले बुलबुले दिखाई देने तक आग पर रखें, लेकिन द्रव्यमान को उबलने न दें।

ठंडा करें, पुदीने की पत्ती से सजाकर ग्रेवी बोट में परोसें। अधिक मसाले के लिए, आप एक चुटकी ऑलस्पाइस, दालचीनी और लौंग मिला सकते हैं। यदि आप साग और मसालों का उपयोग करने से इनकार करते हैं और अधिक जिलेटिन (10 ग्राम) डालते हैं, तो सॉस का उपयोग केक की एक परत के लिए किया जा सकता है।

चूंकि स्ट्रॉबेरी में बहुत सारे एसिड होते हैं, इसलिए इसे तैयार करने के लिए धातु के बर्तनों का उपयोग करना अस्वीकार्य है। इससे कच्चा माल ऑक्सीकृत हो जाएगा। सबसे अच्छा कंटेनर तामचीनी है। और अगर यह बेरी द्रव्यमान को उबालने वाला है, तो व्यंजन को मोटी दीवारों और तल के साथ लिया जाना चाहिए।

नींबू का रस या एसिड आपको स्ट्रॉबेरी व्यंजनों के रंग को संरक्षित करने और स्वाद बढ़ाने और मसालेदार नोट - पुदीना, मीठे मटर, दालचीनी जोड़ने की अनुमति देता है।

कैंडीड फल तैयार करते समय, चीनी की मात्रा और जामुन के सिरप के संपर्क में आने का समय कम न करें, क्योंकि डिश का शेल्फ जीवन इस पर निर्भर करता है। चीनी एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करती है, इसलिए कैंडीड फल इसकी कमी होने पर खराब होने लगेंगे। यदि आप बेकिंग में कैंडीड फल डालने की योजना बनाते हैं, तो सूखे टुकड़ों को पहले से भिगोए बिना आटा में ऐसा करना बेहतर होता है।

यदि आपको पकाए जाने तक स्ट्रॉबेरी प्यूरी उबालने की ज़रूरत है, तो समय सीमा पर नहीं, बल्कि फोम की उपस्थिति पर ध्यान देना बेहतर है। यह बेरी की तत्परता को इंगित करता है। एक नियम के रूप में, इसे हटा दिया जाता है, क्योंकि संरक्षण के दौरान यह कड़वाहट देता है और रिक्त स्थान को नुकसान पहुंचा सकता है।

स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम बनाने की विधि के लिए निम्न वीडियो देखें।