सर्दियों के लिए गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम: रेसिपी और कुकिंग टिप्स

जैम बचपन से ही बहुतों को पसंद आने वाली एक मीठी डिश है। यह विभिन्न और अप्रत्याशित अवयवों पर आधारित हो सकता है। हालांकि, इस मिठाई का सबसे आम प्रकार बेरी जैम है।

यह उसके बारे में है जिस पर इस लेख में चर्चा की जाएगी, अधिक सटीक रूप से, स्ट्रॉबेरी जैम के बारे में।

स्ट्रॉबेरी एक स्वादिष्ट और सेहतमंद बेरी है। यह विटामिन में समृद्ध है, ठंड के दौरान तापमान को कम करने में सक्षम है, इसमें एक सुखद सुगंध है जो खुश हो सकती है और कल्याण में सुधार कर सकती है।

स्ट्रॉबेरी जैम में एक अलग स्थिरता हो सकती है। कई गृहिणियां अपनी विनम्रता को गाढ़ा बनाना चाहती हैं। कुछ का मानना ​​है कि मोटे उत्पाद का स्वाद तेज होता है। दूसरों को यह पसंद है कि मेज़पोश को मोटे जाम के साथ दागने से बचना आसान है, क्योंकि यह एक चम्मच से टपकता नहीं है जब एक मीठा दाँत वाला बच्चा इसे खाने की कोशिश करता है।

स्वादिष्ट गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करने के लिए, सबसे पहले, निश्चित रूप से, आपको जामुन चाहिए। यदि आप बगीचे में या देश में अपने भूखंड पर सही मात्रा में स्ट्रॉबेरी उगाने में कामयाब रहे, तो आप बधाई के पात्र हो सकते हैं। यह बेरी हमेशा सबसे स्वादिष्ट होती है। लेकिन अगर आपके बगीचे से स्ट्रॉबेरी नहीं हैं, तो निराश न हों।हमारे सुझाव आपको बाजार में या दुकान में अच्छे जामुन प्राप्त करने में मदद करेंगे।

जाम विशेष रूप से आपको प्रसन्न करेगा यदि:

• जामुन एक ही आकार के होंगे;
• स्ट्रॉबेरी बहुत बड़ी नहीं हैं, अन्यथा जामुन अपना आकार खो सकते हैं, न केवल उपस्थिति को खराब कर सकते हैं, बल्कि स्थिरता भी कर सकते हैं;
• जामुन बहुत छोटे नहीं हैं, क्योंकि बहुत छोटे जामुन गर्मी उपचार से कठोर हो जाएंगे;
• स्ट्रॉबेरी में कोई दोष नहीं होगा (सड़ांध, दरारें);
• जामुन मध्यम रूप से पके होंगे (स्ट्रॉबेरी जो अधिक पके हुए हैं वे अपना आकार नहीं रखेंगे, और एक अपरिपक्व बेरी कोई स्वाद नहीं देगी);
• स्ट्रॉबेरी में एक विशिष्ट सुगंध होगी (यह स्टोर अलमारियों से जामुन के लिए गुणवत्ता का संकेतक है)।

तो, आपको सही जामुन मिल गए हैं। अब स्ट्रॉबेरी तैयार करने की जरूरत है। इसके लिए आपको चाहिए:

• जामुन को अच्छी तरह धो लें;
• सेपल्स हटा दें;
• पानी के साथ एक कंटेनर में कुछ समय के लिए जामुन डालें (मिट्टी स्ट्रॉबेरी पर रह सकती है, जिसे धोने के दौरान धोया नहीं गया था);
• स्ट्रॉबेरी को एक कोलंडर में रखें ताकि उसमें से पानी निकल जाए।

न केवल बेरी को तैयारी की जरूरत है, बल्कि जार भी जिसमें आप मिठाई का इलाज करेंगे। उन्हें अच्छी तरह से स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए। कांच के कंटेनरों को स्टरलाइज़ करने से पहले, उन्हें सोडा से अच्छी तरह से धोना चाहिए।

भाप के ऊपर बैंकों की नसबंदी की जाती है। कड़ाही में पर्याप्त पानी इकट्ठा करना आवश्यक है, इसे उबलने दें। अब आपको सावधानी से जार को उबलते हुए पैन के ऊपर रखने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, जार की गर्दन के लिए एक छेद के साथ एक विशेष स्टैंड का उपयोग करना सुविधाजनक है।यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप बस ओवन रैक का उपयोग कर सकते हैं।

उल्टा स्थित बैंकों को लगभग 10-15 मिनट के लिए इस तरह से निष्फल कर दिया जाता है, जब तक कि उनकी दीवारों पर बनने वाली बूंदें निकलने न लगें। जार को स्टरलाइज़ करने का दूसरा तरीका उन्हें ओवन में स्टरलाइज़ करना है। बैंकों को ठंडे ओवन में रखा जाता है, जो तब 150-170 डिग्री पर चालू होता है। नसबंदी 10-15 मिनट तक चलती है।

ढक्कन को भी गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। यदि आप स्क्रू कैप का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें ओवन में रख सकते हैं। रबर बैंड वाले कवरों को उबालना होगा।

बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन हैं जो आपको बताते हैं कि एक गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाया जाता है। उनमें से कुछ हमारी दादी-नानी से परिचित हैं, और कुछ उपयोग के लिए आधुनिक तकनीकों की सलाह देते हैं। गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम कई तरह से बनाया जा सकता है.

इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने के लिए आपको 3 किलो स्ट्रॉबेरी, 1.5 किलो चीनी लेने की जरूरत है।

जामुन को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, उन्हें कई घंटों के लिए छोड़ दें, फिर रस निकाल दें, लेकिन सभी नहीं। थोड़ा रस नीचे रहने दें। एक और आधा किलो चीनी डालें, एक और 2 घंटे के लिए खड़े रहने दें। हम जामुन के साथ बर्तन आग पर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं। हम आग को शांत करते हैं, फोम को हटाते हैं, एक घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाते हैं, और फिर निष्फल जार में परिणामी मिठास डालते हैं।

यह नुस्खा अधिक उपयोगी माना जाता है, क्योंकि यहां गर्मी उपचार प्रक्रिया न्यूनतम है। इस प्रकार, यह पूरे जामुन के साथ जाम हो जाता है, उनके आकार और लगभग सभी उपचार पदार्थों को पूरी तरह से संरक्षित करता है।

हमें समान मात्रा में चीनी और स्ट्रॉबेरी की आवश्यकता होगी, एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

हम भविष्य की नाजुकता के घटकों को मिलाते हैं, रस बाहर निकलने तक छोड़ देते हैं, फिर आग लगा देते हैं, उबाल लेकर आते हैं।

द्रव्यमान को गर्मी से निकालें, एक साफ रसोई तौलिया या अन्य कपड़े से ढक दें, ठंडा होने दें।

निर्दिष्ट समय के अंत में, जाम को आग पर रख दें, 5 मिनट तक पकाएं, इसे फिर से ठंडा होने दें। हम इन प्रक्रियाओं को कम से कम तीन बार दोहराते हैं (अधिमानतः 5 तक)। जितनी बार खाना पकाने और ठंडा करने की प्रक्रिया दोहराई जाएगी, जाम उतना ही मोटा होगा।

इन सभी चरणों के बाद, साइट्रिक एसिड डालें। यह उपचार के रंग को समृद्ध करेगा और एक सहायक परिरक्षक बन जाएगा।

इस रेसिपी के अनुसार ट्रीट तैयार करने के लिए हमें 2 किलो स्ट्रॉबेरी, 1.2 किलो चीनी, 20 ग्राम नींबू का रस लेना चाहिए।

सबसे पहले, धुले हुए बेरी को एक तौलिया पर सुखाने की सलाह दी जाती है। फिर हम स्ट्रॉबेरी को एक कटोरे में रखते हैं जिसमें एक मीठा पकवान तैयार किया जाएगा, चीनी के साथ कवर करें और रात भर छोड़ दें।

खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने के बाद, बेरी को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें, और चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से रस में घुल न जाए।

अब आग डालें, उबाल आने के 5-7 मिनट बाद, झाग हटा दें, स्ट्रॉबेरी डालें। आँच को कम किए बिना, बेरीज को चाशनी में धीरे से हिलाएँ, जैम को फिर से उबलने दें, और फिर आँच से हटा दें।

उबालने और उबालने की प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं। अंतिम चरण आपके निर्माण के लिए आवश्यक घनत्व बनाएगा। इस चरण से ठीक पहले, आपको जाम में 20 ग्राम नींबू का रस डालना होगा। यह मोल्ड और शुगरिंग को रोकने के लिए किया जाता है।

खाना पकाने के अंत में, आपको एक और 15-20 मिनट के लिए स्ट्रॉबेरी व्यंजन उबालने की ज़रूरत है, जिसके बाद आप एक प्लेट पर एक छोटी बूंद गिराकर इसकी घनत्व की जांच कर सकते हैं।

हम गर्म निर्माण को निष्फल जार में वितरित करते हैं।

जिलेटिन का उपयोग करके एक स्वादिष्ट गाढ़ा स्ट्रॉबेरी ट्रीट बनाया जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार एक स्वादिष्ट व्यंजन बहुत जल्दी बन जाता है, और कमरे के तापमान पर भी लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

आधा किलो स्ट्रॉबेरी, 300 ग्राम चीनी, 10 ग्राम जिलेटिन लें। अधिक तीव्र स्वाद के लिए आप थोड़े से पुदीने का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह आप पर निर्भर है।

जामुन को चीनी के साथ छिड़कें। यदि आप टकसाल का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे जामुन में जोड़ें। जामुन को कई घंटों तक चीनी के साथ खड़े रहने दें, फिर एक छोटी सी आग लगा दें। कुक, फोम हटाकर, 10 मिनट। टकसाल शाखाओं को हटा दें। फिर आपको जाम को हिलाते हुए पहले से तैयार जिलेटिन डालना होगा।

जिलेटिन कैसे तैयार करें इसकी पैकेजिंग पर संकेत दिया गया है। बस इसे समय से पहले करना सुनिश्चित करें। व्यंजन को 5-10 मिनट के लिए और पकाएं, और फिर इसके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। यह बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाएगा और उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

जामुन को किसी प्रकार के फल के साथ मिलाकर जैम का स्वाद भिन्न हो सकता है, उदाहरण के लिए, केले के साथ।

1 किलो स्ट्रॉबेरी, 2 केले और 800 ग्राम चीनी लें। चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी छिड़कें, रात भर खड़े रहने दें। सुबह हम जामुन के साथ कंटेनर को आग पर रख देते हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया तब तक जारी रहती है जब तक कि स्ट्रॉबेरी के रस में चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।

छिलके वाले केले को क्यूब्स में काट लें, उबले हुए स्ट्रॉबेरी में डालें। 15 मिनिट तक और पकाएँ: अब जैम को आँच से हटा दें, 3-4 घंटे के लिए खड़े रहने दें।

खाना पकाने की गति और जामुन में विटामिन नहीं खोने की क्षमता के लिए यह विधि विशेष रूप से गृहिणियों द्वारा पसंद की जाती है।

एक गिलास पानी (100 मिली) के साथ 1 किलो चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ चीनी पानी में घुल जानी चाहिए। अब हम चीनी और पानी के बर्तनों को आग पर रख देते हैं, लगातार मीठे मिश्रण को हिलाते रहते हैं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि चीनी जले या गांठ न बने। उबालते ही यह मिश्रण चाशनी में बदलने लगेगा।

उबालने के बाद, स्ट्रॉबेरी डालें और बेरीज को नुकसान पहुंचाए बिना सामग्री को धीरे से मिलाएं। बेहद सावधान रहें। जामुन आसानी से उखड़ जाते हैं। स्ट्रॉबेरी के आकार को खराब न करने के लिए, एक तौलिया लें, इसके साथ गर्म पैन लें और जामुन को थोड़ा हिलाते हुए, उन्हें चीनी की चाशनी में डुबो दें।

अब जैम में उबाल आने दें और 5 मिनिट बाद आंच से उतार लें. नाजुकता को तुरंत जार में रखा जा सकता है।

यह नुस्खा गृहिणियों को आधुनिक तकनीक का उपयोग करने के लिए प्रोत्साहित करता है। अब बहुत से लोग जाम बनाने की प्रक्रिया में धीमी कुकर का उपयोग करना पसंद करते हैं, क्योंकि यह विधि आपके समय और प्रयास की लागत को कम करती है। विनम्रता को हिलाते हुए, स्टोव पर खड़े होने की आवश्यकता नहीं है।

हमें 1 किलो की मात्रा में चीनी, स्ट्रॉबेरी की समान मात्रा और एक और 20 ग्राम मोटा होना चाहिए।

हम मल्टी-कुकर कटोरे में चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी डालते हैं, रस के अलग होने की प्रतीक्षा करते हैं, और फिर डिवाइस पर 1 घंटे के लिए "बुझाने" फ़ंक्शन सेट करते हैं। खाना पकाने के अंत से दो से तीन मिनट पहले, एक गाढ़ा जोड़ें, उत्पादों को मिलाएं।

स्वादिष्ट गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करने के लिए, केवल एक नुस्खा और एक उपयुक्त बेरी चुनना पर्याप्त नहीं है। कुछ और सिफारिशें हैं, जिनके कार्यान्वयन से आपकी विनम्रता को पूर्णता के करीब लाने में मदद मिलेगी।

• जाम के लिए तैयार जामुन को लंबे समय तक न छोड़ें। स्ट्रॉबेरी जल्दी से अपना स्वाद और लाभकारी गुण खो देती है। लंबे समय तक पड़े बेरीज से बना जैम बहुत जल्दी खराब हो जाएगा।
• यदि आप अपने बगीचे से जामुन का उपयोग कर रहे हैं, तो मौसम शुष्क होने पर ही स्ट्रॉबेरी चुनें। फिर वे लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखेंगे। बारिश के बाद काटी गई स्ट्रॉबेरी गर्मी उपचार के दौरान अपना आकार खो देगी।
• गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करने के लिए, आपको एक विस्तृत कैपेसिटिव डिश का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, जो गैर-ऑक्सीकरण सामग्री से बना एक बड़ा कंटेनर होता है। यह वाष्पीकरण का विशाल क्षेत्र है जो एक मोटी स्थिरता बनाने में मदद करता है। इन उद्देश्यों के लिए, हमारी दादी-नानी तांबे और पीतल से बने बेसिनों का उपयोग करती थीं, जो न केवल ऑक्सीकरण करते थे, बल्कि उत्पाद को कीटाणुरहित भी करते थे।

• जाम का घनत्व चीनी पर निर्भर करता है। जितनी अधिक मीठी सामग्री होगी, उपचार उतना ही गाढ़ा होगा।
• यदि आप न केवल स्वाद और गाढ़ी स्थिरता का आनंद लेना चाहते हैं, बल्कि शरीर को भी लाभ पहुंचाना चाहते हैं, तो ऐसे व्यंजनों का चयन न करें जो जामुन को बहुत लंबे समय तक उबालने की बात करते हैं। लंबे गर्मी उपचार के बाद, जाम वास्तव में मोटा हो जाता है, लेकिन जामुन में कोई विटामिन नहीं बचा है।
• यदि आप किसी भी मसाले के साथ जैम में विविधता लाते हैं, तो आपको एक दिलचस्प मूल स्वाद मिलता है।

हमारी सिफारिशों और चरण-दर-चरण नुस्खा को देखते हुए, सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम को सही ढंग से पकाना मुश्किल नहीं है।

अब आप मोटी स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के कई तरीके जानते हैं, एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए आपके पास कई तरकीबें हैं। कोशिश करो, प्रयोग करो, अपने आप को और अपने प्रियजनों को एक मीठी विनम्रता के साथ प्रसन्न करो।

नीचे दिए गए वीडियो में स्ट्रॉबेरी जैम बनाने का एक दिलचस्प तरीका दिखाया गया है।