सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट कैसे बनाएं?

गर्मियों में स्ट्रॉबेरी की तरह महक आती है। यह इसकी सुगंध के साथ है कि कई रूसी जून और जुलाई को जोड़ते हैं। लेकिन इस बेरी को उसके प्राकृतिक रूप में लंबे समय तक दावत देना असंभव है। अपने पसंदीदा स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने के लिए, आप इसे कॉम्पोट के रूप में तैयार कर सकते हैं। विभिन्न व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है, जिसकी बदौलत गर्म मौसम की समाप्ति के बाद भी आप उन्हें प्रस्तुत खुशियों का आनंद ले सकते हैं।

खाद की कटाई शुरू करते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि काम बर्बाद न हो, इस तथ्य के परिणामस्वरूप कि लंबी अवधि के भंडारण के लिए क्लोजिंग के लिए उनकी अनुचित तैयारी के कारण बैंकों में विस्फोट हो गया।

• रोलिंग डिब्बे के लिए, धातु के ढक्कन का उपयोग करना बेहतर होता है।
• जार को सोडा से अच्छी तरह से धो लें, और फिर उबलते पानी की कटोरी में रखें और दस से बीस मिनट के लिए उसमें रखें।
• इसी तरह से ढक्कन भी तैयार कर लें।

• नसबंदी के लिए ओवन का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। धुले हुए जार को बेकिंग शीट पर रखें और ठंडे ओवन में रखें, और उसके बाद ही हीटिंग चालू करें। तापमान एक सौ पचास डिग्री तक पहुंचना चाहिए। उसके बाद, ओवन को बंद कर देना चाहिए, और जार को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद वहां से हटा देना चाहिए।
• तैयार कंटेनरों को पलट देना चाहिए ताकि उनमें से पानी निकल जाए। खाद डालने तक उन्हें उल्टा रखा जाना चाहिए।
• जामुन के साथ काम करने और खाद के साथ कंटेनरों को निष्फल करने के लिए, आपको उपयुक्त व्यंजन - बेसिन और चौड़े पैन की आवश्यकता होगी।

• उन व्यंजनों के लिए जिन्हें नसबंदी की आवश्यकता होती है, छोटी मात्रा के जार लेना बेहतर होता है।यदि इस प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं है, तो आप तीन से पांच लीटर ले सकते हैं।
• कॉम्पोट बनाने के लिए सबसे उपयुक्त उद्यान स्ट्रॉबेरी वह है जिसमें मध्यम आकार, समृद्ध रंग और उच्च घनत्व होता है। पकाने के बाद, यह आकार नहीं खोना चाहिए और बहुत पीला हो जाना चाहिए।
• आपको रिक्त स्थान की तैयारी को बाद के लिए स्थगित नहीं करना चाहिए। स्ट्रॉबेरी एक खराब होने वाला उत्पाद है।
• जामुन को छांटने की जरूरत है, सेपल्स को हटा दिया जाता है और धोया जाता है ताकि वे झुर्रीदार न हों। छोटी मुट्ठी में एक कोलंडर में डालें और ठंडे साफ पानी में रखें। आप धोने के लिए लो प्रेशर बहते पानी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

प्रत्येक कॉम्पोट नुस्खा एक निश्चित मात्रा में चीनी प्रदान करता है। कभी ये एक से एक के अनुपात में होते हैं तो कभी कम। ध्यान रखें कि चीनी एक प्राकृतिक परिरक्षक है। मनमाने ढंग से पकाते समय इसकी मात्रा कम करना आवश्यक नहीं है। यदि आप पीते समय पानी के साथ पेय को पतला करने की योजना बनाते हैं, तो आप खाना पकाने के दौरान नुस्खा में बताई गई चीनी की तुलना में अधिक चीनी जोड़ सकते हैं।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आप क्लासिक रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। यह उपयोग के लिए प्रदान करता है:

• एक लीटर की मात्रा के साथ तीन डिब्बे;
• डेढ़ किलोग्राम उद्यान स्ट्रॉबेरी;
• छह सौ ग्राम चीनी प्रति लीटर पानी।

नुस्खा का चरण-दर-चरण कार्यान्वयन इस प्रकार है। जार धोएं और जीवाणुरहित करें। जामुन को कॉम्पोट बनाने के लिए तैयार करें, उन्हें एक साफ तौलिये पर सूखने के लिए रख दें, और फिर उन्हें जार में वितरित करें। एक बेरी के साथ प्रत्येक कंटेनर में उबला हुआ, लेकिन पहले से ही केवल गर्म पानी डालें। खाना पकाने के लिए तरल को एक कंटेनर में डालें।

पैन में चीनी डालकर चाशनी को उबालें, इसके ऊपर जामुन डालें और जार को निष्फल ढक्कन से बंद कर दें। बैंकों को एक गहरे पैन में रखा जाना चाहिए, "गले के पूर्व मोड़" तक पानी डालें।ताकि कंपोट वाला कंटेनर पैन के नीचे के संपर्क से न फटे, पहले इसे नैपकिन से ढकना बेहतर है। अगला, बर्नर चालू करें, पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और लगभग बीस मिनट तक धीमी आँच पर रखें।

जार को सील करें, उन्हें उल्टा रख दें, एक गर्म कपड़े से ढक दें (पुराने अनावश्यक कपड़े या एक कंबल कई बार मुड़ा हुआ होगा)। इस तरह के एक मीठे केंद्रित स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट को पूरे सर्दियों में रसोई में संग्रहीत किया जा सकता है, और यदि आवश्यक हो, तो पेंट्री में हटा दिया जाता है।

नसबंदी के बिना तैयार एक साधारण खाद के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• आठ सौ ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• पानी;
• चार सौ ग्राम चीनी।

जार को स्टरलाइज़ करें और उनमें वजन के हिसाब से समान संख्या में जामुन रखें। पन्द्रह से बीस मिनट के लिए उबलते पानी डालें, फिर एक सॉस पैन में पानी डालें और उसमें चीनी डालें। हिलाओ, गरम करो। जब यह उबल जाए तो इसे तीन मिनट तक उबलने दें।

जामुन के साथ जार में मीठा घोल डालें, ढक्कन बंद करें, रोल अप करें। ठंडा होने के बाद एक कंबल के नीचे उल्टा करके स्टोर करें।

यदि आप स्ट्रॉबेरी के साथ कॉम्पोट में पुदीना मिलाते हैं, तो यह पेय को एक विशेष ताज़ा प्रभाव देगा। इस तरह के पेय को बनाने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• बगीचे या क्षेत्र स्ट्रॉबेरी का एक पौंड;
• तीन सौ ग्राम चीनी;
• दस ग्राम साइट्रिक एसिड;
• पांच - छह पुदीने के पत्ते;
• तीन लीटर जार।

स्ट्रॉबेरी को छाँटें, धोएं, जार में रखें। चाशनी बना लें। जब यह उबल जाए तो इसके साथ कॉम्पोट कंटेनर की सामग्री डालें, इसमें पुदीना डालें। इसे तीस मिनट तक पकने दें। उसके बाद, पुदीना हटा दें, और मीठा तरल पैन में लौटा दें। उबाल आने दें और दो से तीन मिनट तक उबालें। फिर बेरी को फिर से डालें। जार को रोल करें, पलट दें और गर्म स्थान पर रखें।

संतरे के साथ स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट में उत्सव का स्वाद होगा।नए साल के दिन इसे पीना अच्छा रहेगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• सात सौ ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• तीन सौ ग्राम दानेदार चीनी;
• एक नारंगी;
• पानी;
• तीन लीटर कंटेनर।

उबलते पानी को एक जार में बीस मिनट के लिए डालें, एक सॉस पैन में निकालें, चीनी डालें और पांच मिनट तक उबाल कर चाशनी बना लें। उसके बाद, एक जार में डालें और एक निष्फल धातु के ढक्कन के साथ सील करें। एक कंबल के साथ प्रक्रिया को दोहराएं और छुट्टियों से पहले हटा दें।

नींबू के साथ स्वादिष्ट और स्वस्थ खाद निकलेगा। खाना पकाने के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• ताजा स्ट्रॉबेरी का किलोग्राम;
• आधा किलो दानेदार चीनी;
• एक नींबू;
• तीन लीटर से थोड़ा कम पानी;
• तीन लीटर जार।

एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें चीनी डालें और कई मिनट तक पकाएं ताकि मीठी रेत पूरी तरह से घुल जाए। उसके बाद, आपको नींबू से रस को चाशनी में निचोड़ने और खाना पकाने के कंटेनर की सामग्री को एक और दो मिनट के लिए आग पर रखने की जरूरत है।

स्ट्रॉबेरी को नींबू-चीनी तरल के साथ डालें। जार को एक बड़े सॉस पैन में तीस मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। ढक्कन के नीचे कॉम्पोट को रोल करें, जार को पलट दें और गर्मी में छिपा दें। जब ड्रिंक ठंडा हो जाए तो इसे पेंट्री में डाल दें।

चेरी के अतिरिक्त स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट से एक दिलचस्प स्वाद प्राप्त होता है। इन जामुनों से डिब्बाबंद पेय तैयार करने में केवल एक ही समस्या है। वे अलग-अलग समय पर परिपक्व होते हैं। इसलिए, इस तरह के एक कॉम्पोट को तैयार करने के लिए, स्ट्रॉबेरी को जमे हुए और खाना पकाने के लिए बाहर निकालना होगा जब चेरी दिखाई दे।

चेरी-स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको लेना चाहिए:

• तीन सौ ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• तीन सौ ग्राम चेरी;
• चीनी की समान मात्रा;
• पुदीना (टहनी);
• पानी।

जामुन को धोकर तीन लीटर के जार में डालें, वहाँ दानेदार चीनी भेजें। ऊपर से उबलता पानी (ठंडा) डालें। सर्दियों के लिए कटाई के लिए जार की गर्दन पर धातु का ढक्कन लगाएं। पंद्रह मिनट तक प्रतीक्षा करें और एक सॉस पैन में मीठा पानी डालें। वहां पुदीना फेंको। तरल उबाल लेकर आओ और एक और पांच मिनट के लिए पकाएं। पुदीने की टहनी निकालें, और मीठे गर्म घोल को वापस जामुन के जार में डालें। ढक्कन को रोल करें, जार को गर्दन पर रखें, इसे लपेटें, और फिर इसे भंडारण के लिए दूर रख दें।

इसी तरह, आप सर्दियों के लिए चेरी के साथ स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं। जामुन पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं।

लेना है:

• एक और दूसरे बेरी के तीन सौ ग्राम;
• पुदीने के पत्तों की एक जोड़ी;
• डेढ़ गिलास चीनी;
• पानी;
• साइट्रिक एसिड (चम्मच)।

उसके बाद, तरल को एक कुकिंग कंटेनर में डालें और चाशनी बना लें। उन पर जामुन डालें, मिलाएँ, साइट्रिक एसिड, "ईंट अप" डालें और जार को पलट दें। एक कंबल के साथ बंद करें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

खुबानी का उपयोग करके एक दिलचस्प पेय प्राप्त किया जा सकता है। तीन लीटर जार को निष्फल करना आवश्यक है। सर्दियों के लिए कितने रिक्त स्थान बनाने की इच्छा के आधार पर उन्हें लेने की आवश्यकता है। स्ट्रॉबेरी को अच्छे से धो लें। खुबानी को आधा काट लें, गड्ढों को हटा दें। स्ट्रॉबेरी के साथ जार का एक तिहाई डालो, प्रत्येक कंटेनर में पांच खुबानी जोड़ें। वहां चीनी भेजें। तीन लीटर के कंटेनर के लिए एक गिलास मीठी रेत लेना पर्याप्त है।

एक केतली या सॉस पैन में पानी गरम करें। जब यह उबल जाए तो इसे एक कंटेनर में भरकर रख दें।यह लुढ़कने, पलटने और सुबह तक गर्म कंबल में खड़े रहने के लिए रहता है। बालकनी पर स्टोर करने की सिफारिश की जाती है, न कि रेफ्रिजरेटर में।

घर का बना स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी कॉम्पोट के लिए नुस्खा की सराहना करेगा। इसे लागू करने के लिए, आपको हाथ में होना चाहिए:

• दानेदार चीनी - एक गिलास;
• स्ट्रॉबेरी - एक किलोग्राम;
• रास्पबेरी - एक किलोग्राम;
• तीन लीटर जार।

जामुन को छाँटकर साफ करें। एक निष्फल कांच के कंटेनर में रखें। बहुत गर्म उबला हुआ पानी डालें और ऊपर से ढक्कन लगा दें। उसके बाद, पैन में पानी डालें ताकि जामुन वहाँ से बाहर न गिरें। आप एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें से गिरे हुए रसभरी और स्ट्रॉबेरी को मूल कंटेनर में भेजा जाना चाहिए।

पानी के साथ पकाने के लिए एक कंटेनर में मीठी रेत डालें। चीनी के घोल को उबालने के बाद, इसे वापस जामुन के जार में भेज दें और इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए स्पिन करें। रैपिंग के साथ जोड़तोड़ के बाद, पेंट्री को भेजें।

स्ट्रॉबेरी के साथ कॉम्पोट के लिए कई व्यंजन प्रदान करते हैं कि वे अपनी स्थिरता में बहुत मीठे या खट्टे होंगे। हमारे साथ कुछ गलत नहीं है। इस तरह के पेय को उबले हुए पानी के साथ स्वाद के लिए पतला करना या एक गिलास में चीनी मिलाना सुविधाजनक है।

भोजन करते समय बर्फ के टुकड़ों का प्रयोग करना अच्छा रहता है। वे खाद को अधिक ताजगी देंगे और इसके स्वाद पर जोर देंगे।

आप अगले वीडियो में सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट बनाने के बारे में अधिक जान सकते हैं।