सर्दियों के लिए सबसे अच्छी स्ट्रॉबेरी रेसिपी

स्ट्रॉबेरी कई लोगों का पसंदीदा बेरी है, इसका स्वाद और सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ सकता है। और सर्दियों में, स्ट्रॉबेरी जैम का एक जार आपको खुश कर सकता है और चाय के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बन सकता है। लेकिन पारंपरिक जाम इस बेरी से बनने वाले सभी से बहुत दूर है। सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी की कटाई के लिए कई तरह के व्यंजन हैं कि उनकी संख्या बस आश्चर्यजनक है।

सर्दियों की तैयारी के लिए, आपको एक पका हुआ बेरी चुनने की ज़रूरत है, लेकिन केवल ज़्यादा या अपंग नहीं। इससे पहले कि आप इसे संसाधित करना शुरू करें, बेरी को सावधानी से एक कोलंडर में डालना चाहिए, बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए। फिर सूखें, कागज़ के तौलिये पर रखकर, और पत्तियों को हटा दें, सावधान रहें कि बेरी को नुकसान न पहुंचे।

यदि बेरी आपके अपने बगीचे में नहीं पकती है, लेकिन बाजार में चुनने का मौका है, तो आपको इसकी उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यदि बेरी बहुत अधिक पका हुआ और रसदार है, तो आप इससे वे मिठाइयाँ बना सकते हैं जिन्हें पूरी बेरी की आवश्यकता नहीं है। लेकिन जाम को बेरी से बेरी में बदलने के लिए, आपको सूखी और बड़ी स्ट्रॉबेरी चुनने की आवश्यकता है। इसके अलावा, यदि आप इसे फ्रीज करने की योजना बनाते हैं तो ऐसी बेरी उपयुक्त है।

फसल को ताजा रखने का पारंपरिक तरीका फ्रीजर में साफ, सूखे बेरी को बैग में डालकर फ्रीज करना है।डीफ्रॉस्टिंग के बाद, बेरी अपना स्वाद बरकरार रखती है, लेकिन, निश्चित रूप से, ऐसा नहीं लगेगा कि यह बगीचे से ताजा था। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, इसे तुरंत या उबला हुआ कॉम्पोट खाना चाहिए। थोड़ा लेटने के बाद, बेरी अपनी उपस्थिति पूरी तरह से खो देगी।

हाल ही में, एक और तरीका अधिक प्रासंगिक हो गया है। स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, 1: 1 के अनुपात में चीनी के साथ कवर किया जाता है, प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जाता है और फ्रीजर में भेजा जाता है। वहां, मिश्रण पूरी तरह से जमता नहीं है और अपने स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से बरकरार रखता है। ऐसी स्ट्रॉबेरी को फ्रीजर से निकाल कर आप पांच मिनट में खा सकते हैं.

बेशक, कई बस स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ कवर करते हैं और उन्हें भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। लेकिन इस मामले में, इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि कुछ समय बाद ऐसा उत्पाद किण्वित नहीं होगा, और फ्रीजर में ऐसा सौ प्रतिशत नहीं होगा।

स्ट्रॉबेरी से कई व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं जो लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में या सिर्फ एक ठंडी जगह पर संग्रहीत किए जाएंगे, जिसके आधार पर प्रसंस्करण के तरीकों को चुना जाता है - जैम, जेली, मैश किए हुए आलू, कॉम्पोट, कैंडीड फल, चिप्स।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी का सबसे लोकप्रिय और सरल प्रसंस्करण जाम बनाना है। ताकि स्ट्रॉबेरी झुर्रीदार न हो, लेकिन न केवल स्वादिष्ट बनी रहे, बल्कि सुंदर, पहले से धोए गए और छिलके वाली स्ट्रॉबेरी को एक कंटेनर में परतों में रखा जाता है, चीनी कोट के साथ बारी-बारी से। स्ट्रॉबेरी की संख्या के आधार पर, आप दस या अधिक परतें प्राप्त कर सकते हैं। आपको धैर्य दिखाने की जरूरत है।

रस छोड़ने के लिए बेरी को कम से कम छह घंटे की आवश्यकता होगी। आप इसे रात भर ठंडी जगह पर छोड़ भी सकते हैं।पर्याप्त मात्रा में रस बनने के बाद, इसे छानकर एक छोटी सी आग पर रख दिया जाता है। रस में उबाल आने पर इसमें जामुन डाले जाते हैं। आपको लगभग दस मिनट तक पकाने की ज़रूरत है, और फिर जाम को बाँझ जार में डाला जाता है और भंडारण में रखा जाता है।

शुद्ध रूप में चीनी के साथ ताजा स्ट्रॉबेरी अधिक विटामिन बनाए रखते हैं, क्योंकि वे गर्मी उपचार के अधीन नहीं होते हैं। जैसा कि सभी मामलों में होता है, पहला कदम बेरी को धोना और सुखाना है। फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें या एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिलाएं। फिर परिणामी मिश्रण में चीनी डाली जाती है, यह बेरी के वजन से लगभग 50 प्रतिशत अधिक होना चाहिए ताकि उत्पाद समय से पहले किण्वित न हो। यह सब अच्छी तरह से मिश्रित और साफ कंटेनरों में विघटित होना चाहिए। भरे हुए कंटेनरों को केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों में आप जेली का मजा भी ले सकते हैं और अगर आप पतझड़ में इसका ख्याल रखेंगे तो यह पहले से बनकर तैयार हो जाएगी। स्ट्रॉबेरी को ज्ञात तरीके से तैयार किया जाना चाहिए। सभी व्यंजनों में जामुन की तैयारी पर ध्यान देना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि अगर गंदगी, टहनियाँ, पत्ते मिल जाते हैं, तो उत्पाद खराब हो सकता है।

एक ब्लेंडर में, आपको बेरी को काटने की जरूरत है। इसमें चीनी डालें, और फिर एक छोटी आग पर रख दें, ताकि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल जाएँ। एक अलग कंटेनर में, जिलेटिन के साथ पानी मिलाएं, और परिणामस्वरूप रचना को तैयार चीनी-बेरी मिश्रण में डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, तैयार बाँझ जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन को कस लें।

स्ट्रॉबेरी प्यूरी तैयार करने के लिए, आपको बेरी को चिकना होने तक बहुत अच्छी तरह से पीसने की जरूरत है, चीनी डालें, पांच मिनट के लिए स्टोव पर उबाल लें। चीनी के साथ केवल कसा हुआ ताजा जामुन के विपरीत, प्यूरी को निष्फल जार में रोल किया जाना चाहिए। उत्पाद की शेल्फ लाइफ जितनी लंबी होगी, आपको मिश्रण को स्टोव पर रखने के लिए उतना ही अधिक समय चाहिए।

कॉम्पोट के लिए, तैयार जामुन को जार में रखा जाता है ताकि स्ट्रॉबेरी जार के एक तिहाई या एक चौथाई हिस्से को अपनी पसंद के अनुसार भर दें। चीनी की चाशनी एक गिलास चीनी प्रति लीटर पानी की दर से बनाई जाती है। बेशक, कॉम्पोट बहुत मीठा निकलेगा, लेकिन यह लंबे समय तक खड़ा रहेगा। जार खोलते समय, कंपोटे को पानी से पतला किया जा सकता है यदि यह चीनी से बहुत अधिक चिपचिपा लगता है। जब चाशनी में उबाल आ जाता है, तो वे एक जार में जामुन से भर जाते हैं और ढक्कन से मुड़ जाते हैं। ठंडी अंधेरी जगह पर ठंडा होने के लिए रख दें।

कई मूल व्यंजन हैं जो सर्दियों के लिए तैयार किए जा सकते हैं, और वे एक कोशिश के काबिल हैं। विभिन्न सामग्री स्ट्रॉबेरी के साथ बहुत अच्छी तरह से जुड़ जाती है ताकि एक अच्छा स्वाद मिल सके और स्ट्रॉबेरी के लाभों को दोगुना कर दिया जा सके। यहाँ सबसे अच्छे हैं।

कुछ लोग गाद पकाना पसंद करते हैं - यह स्वीडिश तकनीक के अनुसार बनाए गए स्ट्रॉबेरी जैम का नाम है। ऐसा माना जाता है कि इस तरह के उत्पाद में साधारण जाम पकाने की तुलना में अधिक विटामिन जमा होते हैं, और इसका रंग उज्जवल दिखता है। अंतर यह है कि बेरी को अपने ही रस में उबाला जाता है। इसे बहुत छोटी आग पर रखना चाहिए और लगातार यह सुनिश्चित करना चाहिए कि यह जले नहीं।

उबालने पर स्ट्रॉबेरी रस छोड़ देगी। जब बेरी को लगभग पांच मिनट तक पकाया जाता है, तो इसे चीनी से ढक दिया जाता है, मिश्रित किया जाता है और जार में रखा जाता है। ऐसा माना जाता है कि इस तरह के उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में और बस ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है। चीनी और स्ट्रॉबेरी को समान अनुपात में रखा जाता है।

स्ट्रॉबेरी का पेस्ट स्ट्रॉबेरी का अधिक केंद्रित संस्करण है। पास्ता बनाना आसान है। एक ब्लेंडर के माध्यम से स्ट्रॉबेरी को पारित करने के लिए पहला कदम है।फिर एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए इसे एक छलनी के माध्यम से सावधानी से पीस लें। फिर इसमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें और कम से कम दस मिनट तक उबालने के लिए गैस पर रख दें। उसके बाद, पास्ता तैयार है, आप इसे जार में डाल सकते हैं और इसे रोल कर सकते हैं।

उन लोगों के लिए जो न केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक उपचार उत्पाद भी प्राप्त करना चाहते हैं, आप शहद के साथ स्ट्रॉबेरी तैयार कर सकते हैं। इस विनम्रता को तैयार करने के लिए दो विकल्प हैं। पहले मामले में, स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, शहद के साथ मिलाया जाता है और जार में डाला जाता है। दूसरे में, धुले और सूखे स्ट्रॉबेरी को ताजा शहद के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

पुदीने के साथ पकाए जाने पर स्ट्रॉबेरी जैम एक नया स्वाद लेगा। सब कुछ किया जाता है, जैसा कि स्ट्रॉबेरी जैम की सामान्य तैयारी में होता है। लेकिन खाना पकाने के दौरान इसमें पुदीने की टहनी डाली जाती है, जिसे पकाने के बाद सावधानी से हटा दिया जाता है। पुदीने का स्वाद बना रहता है, जो जैम को असाधारण रूप से स्वादिष्ट बनाता है। कुछ टकसाल को कुचल दिया जाता है और तैयार जाम में जोड़ा जाता है, ज़ाहिर है, इसे बाद में हटाए बिना। यह विकल्प भी संभव है, यदि आप जाम में पड़ने वाले पुदीने के पत्तों के टुकड़ों से भ्रमित नहीं हैं।

मलाईदार स्वाद के साथ एक नाजुक मिठाई तैयार करने का एक और तरीका है। ऐसा करने के लिए, स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ पीसकर, कम गर्मी पर कई मिनट तक उबाला जाता है। फिर इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाया जाता है।आप कंडेंस्ड मिल्क से और बिना पकाए रेसिपी बना सकते हैं, लेकिन ऐसी मिठाई कम स्टोर की जाएगी।

कैंडीड फल स्ट्रॉबेरी से बनाए जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बेरी को चीनी के साथ कवर किया जाता है और कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। फिर परिणामस्वरूप सिरप को सूखा जाता है, इसमें और चीनी डाली जाती है और आग लगा दी जाती है। फिर जामुन को चाशनी में सचमुच तीन मिनट के लिए रखा जाता है।

जामुन को हटा दिया जाता है, एक कोलंडर में रखा जाता है और सभी सिरप के निकलने की प्रतीक्षा की जाती है, और फिर जामुन को एक दूसरे से कुछ दूरी पर इलेक्ट्रिक ड्रायर में रखा जाता है। ड्रायर में, उन्हें लगभग पचास डिग्री के तापमान पर तैयार किया जाता है। ऐसे कैंडीड फल एक साधारण किचन कैबिनेट में जार में पूरी तरह से जमा हो जाते हैं।

सर्दियों के लिए बिना पकाए स्ट्रॉबेरी कैसे पकाएं, निम्न वीडियो देखें।