स्ट्रॉबेरी से जैम कैसे बनाएं?

घर का बना स्ट्रॉबेरी जैम कई परिवारों का पसंदीदा इलाज है। सुगंधित गाढ़ा स्वादिष्ट जैम ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, केक के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या चाय के साथ सेवन किया जा सकता है।

घर पर बेरी जैम बनाना काफी सरल है, लेकिन अनुभवी शेफ की कुछ सिफारिशें हैं जो हर गृहिणी को पता होनी चाहिए। यदि आप स्व-विकसित स्ट्रॉबेरी से जैम पकाने की योजना बनाते हैं, तो इसे शुष्क अवधि के दौरान काटा जाना चाहिए ताकि यह पानीदार न हो। कोई भी फल जाम के लिए उपयुक्त है, यहां तक ​​​​कि अधिक पका हुआ, सबसे महत्वपूर्ण बात - बिना पका हुआ। जामुन काटने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और उसके बाद ही पत्तियों को हटा दिया जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि पानी भ्रूण के अंदर न जाए, अन्यथा यह पानीदार हो सकता है।

गाढ़ा जैम बनने में लंबा समय लगता है, लेकिन इसे तेज करने के लिए एक छोटी सी तरकीब है। आप थोड़ा सा पेक्टिन या सेब मिला सकते हैं, जो जैम को अधिक तेजी से गाढ़ा करने में योगदान करते हैं। एक अन्य उत्पाद जो खाना पकाने की प्रक्रिया को गति देता है वह है चीनी। जितना अधिक होगा, उतनी ही तेजी से सब कुछ तैयार होगा। बिना असफल हुए, तैयार उत्पाद को जार में स्थानांतरित करने से पहले, उन्हें निष्फल किया जाना चाहिए, साथ ही साथ ढक्कन भी। बंद जार को सामान्य तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, खोलने के बाद जाम को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, जहां इसे लगभग दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है।

सर्दियों के लिए गृहिणियों द्वारा कई व्यंजनों का परीक्षण किया जाता है।

इस पद्धति का उपयोग हमारी दादी-नानी द्वारा किया गया था और एक से अधिक पीढ़ियों द्वारा इसका परीक्षण किया गया है।जैम पकाने के लिए आपको 1 किलो स्ट्रॉबेरी और 0.5 किलो दानेदार चीनी चाहिए। जामुन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, पत्तियों को साफ करना चाहिए और सॉस पैन में डालना चाहिए, फिर शीर्ष पर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। इस अवस्था में, पैन की सामग्री को रात भर छोड़ दिया जाता है ताकि फल रस छोड़ दें। सुबह में, कंटेनर को धीमी आग पर रखा जाता है, और सामग्री को 55 मिनट तक उबाला जाता है। अगला, परिणामी द्रव्यमान को ठंडा किया जाना चाहिए और एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए, फिर फिर से आग लगाना चाहिए और रचना के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें।

खाना पकाने की यह विधि अक्सर युवा गृहिणियों द्वारा उपयोग की जाती है, क्योंकि यह पिछले वाले की तुलना में बहुत सरल है। जैम के गाढ़ा होने का समय स्ट्रॉबेरी के पानी की मात्रा पर निर्भर करता है, क्योंकि इसमें जितना अधिक पानी होगा, इसे पकने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

अवयव:

• 1 किलो स्ट्रॉबेरी;
• 1 किलो दानेदार चीनी।

खाना बनाना:

जामुन को अच्छी तरह से धो लें, पत्तियों को छीलकर एक ब्लेंडर में फेंटें। जब प्यूरी द्रव्यमान तैयार हो जाता है, तो इसे एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में डालना चाहिए, चीनी डालना और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। अगला, पैन को मध्यम गर्मी पर रखा जाता है, और द्रव्यमान को एक समान संरचना प्राप्त होने तक पकाया जाता है। इस स्तर पर कंटेनर की सामग्री को समय-समय पर हिलाने की सिफारिश की जाती है।

द्रव्यमान जितना मोटा होगा, आग उतनी ही कम होनी चाहिए। आधे घंटे के बाद, घनत्व के स्तर के लिए द्रव्यमान की जांच करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, एक छोटा लकड़ी का चम्मच लें, जिसमें आपको सामग्री को स्कूप करने की आवश्यकता होती है, और बूंदों की स्थिरता को देखते हुए धीरे-धीरे वापस डालना चाहिए। जाम की तत्परता का संकेत बड़े गिरने वाले गुना होंगे। अब आप इसे बैंकों में रोल कर सकते हैं।

धीमी कुकर की उपस्थिति में, स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करने का काम बहुत आसान हो जाता है।

अवयव:

• 1 किलो स्ट्रॉबेरी;
• 0.5 किलो दानेदार चीनी;
• 1/3 सेंट। शुद्ध जल।

खाना बनाना:

सबसे पहले, सभी फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, पत्तियों को हटा दिया जाता है और एक कटोरे में रख दिया जाता है ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए। अगला, स्ट्रॉबेरी को मल्टी-कुकर कटोरे में मोड़ना चाहिए, पानी डालना चाहिए, चीनी डालना चाहिए और एक घंटे के लिए "शमन" मोड चालू करना चाहिए। डिवाइस को बंद करने के बाद, जैम को थोड़ा ठंडा होने देने के लिए ढक्कन खोलें। फिर सामग्री को एक ब्लेंडर में व्हीप्ड किया जाता है। यदि आप जाम में अनाज नहीं चाहते हैं, तो आपको पहले जामुन के माध्यम से एक पुशर के साथ जाना चाहिए, और फिर एक अच्छी छलनी के माध्यम से सब कुछ पीस लें।

परिणामी रचना को फिर से धीमी कुकर में डाला जाता है और "बुझाने" मोड पर डाल दिया जाता है। जैसे ही जाम उबलता है, इसे समय-समय पर घनत्व के लिए जांचना चाहिए। यदि फल पानीदार हैं, तो इसमें लगभग दो घंटे लग सकते हैं। गर्म जाम को जार में लपेटा जाता है और भंडारण के लिए पेंट्री में भेजा जाता है। खुले हुए जार को फ्रिज में रखना चाहिए।

आधुनिक किराना स्टोर सर्दियों की तैयारी के लिए विशेष जुड़नार की एक विस्तृत चयन की पेशकश करते हैं। एक नियम के रूप में, जिलेटिन का उपयोग जाम के लिए किया जाता है, लेकिन कई अभी भी पेक्टिन पसंद करते हैं, जो जाम को स्वाद नहीं देता है। फिक्सर की मदद से आप न केवल शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं, बल्कि जैम को एक सुखद सुगंध भी दे सकते हैं।

अवयव:

• 3 किलो पके स्ट्रॉबेरी;
• 1.5 किलो दानेदार चीनी;
• जिलेटिन का 1 पैकेट।

खाना बनाना:

जामुन को अच्छी तरह से धो लें, पत्तियों को हटा दें और एक प्यूरी द्रव्यमान में हरा दें। चीनी और जिलेटिन डालें। रचना को अच्छी तरह मिलाएं, आग लगा दें और कभी-कभी हिलाते हुए, कम गर्मी पर उबाल लें। बैंकों में सर्दी की तैयारी की व्यवस्था करें।

इस तरह के नुस्खा को आहार कहा जा सकता है।

अवयव:

• 2.5 किलो स्ट्रॉबेरी;
• 1 किलो दानेदार चीनी;
• 1/4 लीटर पानी;
• 50 ग्राम फल पेक्टिन।

खाना बनाना:

शुद्ध स्ट्रॉबेरी को एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में डालना चाहिए, पानी डालना चाहिए और एक छोटी सी आग लगाना चाहिए। जब द्रव्यमान उबलता है, तो खाना पकाने को एक और 15 मिनट तक जारी रखना चाहिए। फिर पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है, और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक अच्छी छलनी के माध्यम से रगड़ कर फिर से पैन में लौटा दिया जाता है। इसमें चीनी डाली जाती है, और सामग्री को धीमी आंच पर एक और घंटे के लिए पकाया जाता है। समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाया जाना चाहिए।

जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो पैन में जिलेटिन या पेक्टिन मिलाया जाता है। जाम वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक खाना बनाना जारी रखना आवश्यक है, जिसके बाद इसे जार में डाला जाता है।

सेब में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है, जो क्रमशः मुरब्बा के लिए सबसे अच्छे परिरक्षकों में से एक है, वे न केवल जाम को एक मूल स्वाद देंगे, बल्कि इसके भंडारण के लिए काफी लाभ भी लाएंगे।

अवयव:

• 1 किलो स्ट्रॉबेरी;
• 1 किलो सेब;
• 0.5 लीटर पानी;
• 1 किलो दानेदार चीनी।

खाना बनाना:

फलों को अच्छी तरह से धो लें, पत्तियों को हटा दें और एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी द्रव्यमान तक हरा दें। सेब को धोइये, छीलिये, बीज निकालिये, टुकड़ों में काट कर एक कन्टेनर में रखिये, जिसके अंदर वे ब्लेंडर से फेंटेंगे। दो प्यूरी को आपस में अच्छी तरह मिला लें और आग लगा दें। 5 मिनट के बाद, दानेदार चीनी डालें और एक घंटे के लिए पकाते रहें, कभी-कभी द्रव्यमान को हिलाते रहें।तैयार जैम को जार में डालकर पेंट्री में स्टोर करने के लिए रख दें।

स्ट्रॉबेरी और चेरी का मिश्रण हमेशा से बच्चों का पसंदीदा रहा है। मीठे जामुन घर के बने मुरब्बा को एक अद्भुत सुगंध और नाजुक स्वाद देते हैं।

अवयव:

• 1 किलो चेरी;
• 1 किलो स्ट्रॉबेरी;
• 1/4 लीटर पानी;
• 1.5 किलो दानेदार चीनी।

खाना बनाना:

फलों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। स्ट्रॉबेरी से पत्तियों को अलग करें और एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। चेरी को छीलिये, पानी डालिये और एक मोटे तले वाले सॉस पैन में आधे घंटे के लिए पकाइये, फिर एक महीन छलनी से छान लीजिये। दोनों बेरी प्यूरी को एक दूसरे के साथ मिलाएं और एक सॉस पैन में अच्छी तरह मिलाएं, चीनी डालें और एक छोटी सी आग पर रखें, नियमित रूप से द्रव्यमान को हिलाएं। तैयार होने तक रचना को उबाला जाना चाहिए। यह घनत्व द्वारा निर्धारित किया जाता है। जैम को पहले से तैयार जार में डालें और भंडारण के लिए रख दें।

नीचे स्ट्रॉबेरी जैम की रेसिपी देखें।