बिना पकाए चीनी के साथ सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी: सही तरीके से, जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए?

जामुन में विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी सहित कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, जिनमें से अधिकांश खाना पकाने के दौरान नष्ट हो जाते हैं। ठंड के दिनों में बीमार न होने के लिए आपको इस समय सेवन किए जाने वाले उत्पादों के लाभों का ध्यान रखने की आवश्यकता है। जामुन की कटाई का सही तरीका उन सभी विटामिनों को बचाने में मदद करेगा जो मनुष्यों के लिए उपयोगी हैं। लेख खाना पकाने के बिना जामुन पकाने के व्यंजनों पर विचार करेगा।

लेकिन चीनी का भी उपयोग किया जाता है - क्योंकि यह एक प्राकृतिक परिरक्षक है। इसके अलावा, चीनी तैयारियों में स्वाद बढ़ाएगी। आपको ढेर सारे विटामिन के साथ मिठास और ठंड के मौसम में प्राकृतिक संरक्षण वाला व्यंजन दोनों मिलेगा।

व्यंजन तैयार करने से पहले, आपको स्ट्रॉबेरी की पसंद और खाना पकाने के नियमों का ध्यान रखना होगा। उनका अवलोकन करते हुए, स्ट्रॉबेरी मनुष्यों के लिए आवश्यक विटामिन नहीं खोएगी।

• जाम में सड़े या फफूंदीदार जामुन का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा जाम का स्वाद खराब हो जाएगा। पके फलों का ही प्रयोग करना चाहिए। इसलिए, आपको सबसे पहले स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से जांचना और छांटना होगा।
• स्ट्रॉबेरी को बारिश से पहले और अधिमानतः सुबह में चुनना सबसे अच्छा है। चूंकि बारिश के बाद वे गीले और ढीले हो जाएंगे, और यह भविष्य के जाम की गुणवत्ता को बहुत बुरी तरह प्रभावित करेगा। स्ट्रॉबेरी को सुबह चुनना बेहतर होता है, क्योंकि ओस नहीं होगी। यह स्ट्रॉबेरी को सबसे अच्छा स्वाद देगा।
• स्ट्रॉबेरी को डीफ्रॉस्ट करते समय, जामुन तरल और नरम हो जाते हैं। इसे रोकने के लिए, आपको हमारे जामुन को टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
• और आपको डिब्बे से सभी ढक्कनों को लगभग पांच से छह मिनट तक उबालने की जरूरत है।

• यदि आप रेफ्रिजरेटर का उपयोग करके कोई रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो आपको एक अच्छे फ्रीजर का उपयोग करने की आवश्यकता है। यह वांछनीय है कि इसमें तापमान कम से कम शून्य से अठारह डिग्री (सेल्सियस) हो।
• यदि आप फ्रीजर में रखी स्ट्रॉबेरी को डीफ्रॉस्ट करना शुरू करते हैं, तो उन्हें बिना गर्म किए धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करना शुरू करें। इन शर्तों के तहत, उपयोगी पदार्थों को संरक्षित किया जाएगा।
• स्ट्रॉबेरी को बंद करने से पहले, आपको जार को कीटाणुरहित करना होगा। इस मामले में, बहुत बड़े जार (0.2 - 0.5 एल) का उपयोग नहीं करने की सलाह दी जाती है। इस तरह हमारे जामुन जार में किण्वित नहीं होंगे।
• जार को प्रकाश से दूर ठंडी जगह पर स्टोर करें। एक वर्ष से अधिक न रखें।

इस विनम्रता को तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• जामुन - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 1.5 किलोग्राम।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी बहुत ही सरल है।

• इस नुस्खा में, आप कितनी भी सामग्री ले सकते हैं, लेकिन आपको उत्पादों के सही अनुपात का पालन करने की आवश्यकता है। एक किलोग्राम जामुन में डेढ़ किलोग्राम चीनी होती है। यदि आपने मीठे जामुन की एक बड़ी फसल ली है, तो चीनी को 1-1.2 किलोग्राम तक कम किया जा सकता है। लेकिन चीनी की मात्रा भी कम ना करें। ऊपर लिखे नियमों से यह समझा जा सकता है कि ऐसे में जाम बिगड़ जाएगा और किण्वित होने लगेगा।
• क्रमबद्ध करें, स्ट्रॉबेरी का अच्छी तरह से निरीक्षण करें। और आपको स्ट्रॉबेरी से सभी हरे डंठल निकालने की भी जरूरत है।
• यह मत भूलो कि पानी का दबाव मजबूत नहीं होना चाहिए, अन्यथा स्ट्रॉबेरी की अखंडता को नुकसान होगा। धोने के बाद, जामुन को एक तौलिये पर फैलाएं और उन्हें सूखने दें ताकि अतिरिक्त नमी जाम में न जाए। इसके बिना, जाम काफी तरल हो जाएगा।

• अब तैयार स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर के नीचे भेजें, बेरीज को चिकना होने तक फेंटें। जब यह तैयार हो जाए, तो आपको फिर से ब्लेंडर में प्रक्रिया को दोहराते हुए, चीनी जोड़ने की जरूरत है ताकि एक भी गांठ या दाना न रह जाए।
• इतना सब होने के बाद आप हमारे जैम को जार में भेज सकते हैं। नियमों के बारे में मत भूलना! उन्हें धोने से पहले और दस से पंद्रह मिनट के लिए एक सौ डिग्री पर ओवन में नसबंदी के लिए भेजने से पहले, छोटे जार का उपयोग करना आवश्यक है, जब तक कि वे पूरी तरह से सूख न जाएं। ढक्कनों को भी स्टरलाइज़ करना न भूलें। जैसे ही आप जार में जैम डालते हैं, इसे तुरंत ढक्कन से बंद कर देना चाहिए। गर्म ढक्कन के ठंडा होने के बाद, यह जार को अच्छी तरह से सील कर देगा।

एक और उपयोगी नुस्खा पर विचार करें।

मिश्रण:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.25 किलोग्राम।

निम्नलिखित एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी है।

1. क्रमबद्ध करें, स्ट्रॉबेरी का अच्छी तरह से निरीक्षण करें। स्ट्रॉबेरी को बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, मिट्टी के गांठों के प्रवेश से बचना चाहिए। फिर जामुन को एक तौलिये पर फैलाएं और सुखाएं, ताकि किसी भी स्थिति में अतिरिक्त नमी जाम में न जाए। अन्यथा, जाम काफी तरल होगा। और आपको स्ट्रॉबेरी से सभी हरे डंठल निकालने की भी जरूरत है। स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ छिड़कें और तीन घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
2. एक मैशर या/और ब्लेंडर का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी को चिकना होने तक ब्लेंड करें, कोई गांठ नहीं छोड़े।
3. तैयार उत्पाद को जार में रखें। जार के किनारे पर लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर खाली जगह छोड़ दें। इससे पहले, जार को ढक्कन के साथ निष्फल करना आवश्यक है।
4. खाली जगह को चीनी से भरें, फिर जार को ढक्कन से बंद करके फ्रिज में रख दें।

जरूरी: इस रेसिपी के लिए आपको एक अच्छा और बड़ा फ्रिज चाहिए। तो यह नुस्खा हर किसी के लिए नहीं है। अन्यथा, आप पिछले दो व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

मिश्रण:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 1 किलोग्राम;
• बर्फ भंडारण कंटेनर।

नुस्खा में कई चरण शामिल हैं।

1. क्रमबद्ध करें, स्ट्रॉबेरी का अच्छी तरह से निरीक्षण करें। स्ट्रॉबेरी को पानी की एक कोमल धारा के तहत एक कोलंडर में अच्छी तरह से धोया जाता है, जिससे वे पृथ्वी और गंदगी से मुक्त हो जाते हैं। फिर जामुन को एक तौलिया पर सूखने के लिए फैलाएं - अतिरिक्त नमी जाम में नहीं पड़नी चाहिए। इस कदम के बिना, जाम काफी चल जाएगा। जामुन को हरे डंठल से मुक्त करें। उसके बाद, स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर कटोरे में रखा जाना चाहिए, चिकना होने तक फेंटें, कोई गांठ न छोड़े। इसके लिए आप आलू मैशर का इस्तेमाल कर सकते हैं। परिणामी द्रव्यमान में एक किलोग्राम चीनी जोड़ें, एक ब्लेंडर में फिर से सब कुछ मिलाएं।
2. बर्फ के कंटेनरों को बाहर निकालें और उसमें हमारा परिणामी द्रव्यमान डालें। फ़नल या विशेष पानी के कैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
3. तैयार स्ट्रॉबेरी को फ्रीजर में रख दें। एक निश्चित समय के बाद, यह खोलना और देखना संभव है कि क्या हमारा द्रव्यमान जम गया है। तैयार फ्रोजन स्ट्रॉबेरी को मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

और सर्दियों की कटाई में स्ट्रॉबेरी के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के कुछ और दिलचस्प तरीके।

इस जाम का मुख्य रहस्य वोदका है।इस घटक के साथ, जाम "कच्चा" हो जाता है, स्ट्रॉबेरी के सभी लाभकारी विटामिन को बरकरार रखता है। यह जैम बहुत ही स्वादिष्ट और अनोखा होता है।

मिश्रण:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 1 किलोग्राम;
• वोदका या शराब - स्ट्रॉबेरी के जार प्रति एक बड़ा चमचा।

विचार करें कि इस मिठाई को कैसे तैयार किया जाए।

1. स्ट्रॉबेरी का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें, छाँटें। स्ट्रॉबेरी से सभी हरे डंठल हटा दें। बेरी को एक कोलंडर में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, इसे मलबे और मिट्टी के ढेर से मुक्त करना चाहिए। इस मामले में, पानी का दबाव कोमल होना चाहिए ताकि स्ट्रॉबेरी की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। उसके बाद, उन्हें एक तौलिया पर रखना आवश्यक है, उन्हें सूखने दें ताकि नमी जाम में न जाए, और यह बहुत तरल न हो जाए। जार के ढक्कनों को पांच से छह मिनट तक उबालें।
2. तैयार स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर बाउल में रखें, या आलू मैशर का उपयोग करें, जामुन को चिकना होने तक फेंटें। उसके बाद, आपको चीनी जोड़ने की जरूरत है, पीसने की प्रक्रिया को फिर से दोहराएं ताकि एक भी गांठ या दाना न रह जाए।
3. अब आप तैयार द्रव्यमान को जार में डाल सकते हैं। फ़नल या विशेष पानी के कैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
4. तैयार जार में एक बड़ा चम्मच वोदका डालें।
5. यह केवल वोदका के साथ सतह पर आग लगाने के लिए बनी हुई है। लगभग आधे मिनट के लिए जलने के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, जार को ढक्कन से ढक दें, ताकि आग जलना बंद हो जाए।

यह विधि बेरीज को पकाए बिना कई उपयोगी पदार्थों को बनाए रखने की अनुमति देगी। और साइट्रिक एसिड भी हमारे जाम को एक संरक्षक के रूप में कार्य करने के लिए किण्वन की अनुमति नहीं देगा। इस रेसिपी में चीनी भी प्रिजर्वेटिव होगी, जो हमारे जैम की गुणवत्ता को ही बढ़ाएगी। यह रेसिपी ज्यादा जटिल नहीं है, इसे बनाने में ज्यादा मेहनत भी नहीं लगती है और ऐसा जैम कोई भी बना सकता है.

मिश्रण:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 1 किलोग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 0.2 चम्मच।

आइए नुस्खा पर करीब से नज़र डालें।

1. स्ट्रॉबेरी को सावधानी से छाँटा जाना चाहिए और सभी हरे डंठल निकाल दिए जाने चाहिए। फिर इसे बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में अच्छी तरह से धोना चाहिए। धोने के बाद बेरी को तौलिये पर फैलाकर सुखाना चाहिए। जाम में अतिरिक्त नमी नहीं मिलनी चाहिए ताकि जाम तरल न हो। इसके बाद स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर बाउल में रखें। एक ब्लेंडर या आलू मैशर के साथ स्ट्रॉबेरी को चिकना होने तक ब्लेंड करें, कोई गांठ न छोड़े।
2. फिर तैयार सजातीय द्रव्यमान में चीनी डालें और साइट्रिक एसिड डालें। उसके बाद, हमारे द्रव्यमान को फिर से जाम की स्थिति तक मिलाएं। चीनी को पूरी तरह से घुलने के लिए मिश्रण को कई घंटों तक खड़े रहने दें। इस प्रक्रिया के दौरान, आपको हर 20-30 मिनट में ट्रीट को हिलाना होगा। तैयार जाम को जार में डालें और ढक्कन पर पेंच करें। ऐसा करने से पहले, जार को ढक्कन से स्टरलाइज़ करना न भूलें।
3. जैम जार को ठंडी जगह पर स्टोर करें। और साथ ही जार को प्रकाश के संपर्क में नहीं लाना चाहिए।

मिश्रण:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 800 ग्राम;
• जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच।

सामग्री की इस मात्रा से लगभग 700-800 मिलीलीटर स्ट्रॉबेरी जैम प्राप्त होगा।

चरण-दर-चरण नुस्खा में अनुक्रमिक क्रियाओं की एक श्रृंखला शामिल है।

• जामुन की कटाई करते समय, सुखद सुगंध के साथ छोटे स्ट्रॉबेरी चुनना बेहतर होता है। जिलेटिन के साथ जाम के लिए जामुन मजबूत, स्वस्थ और सूखा होना चाहिए। इसलिए, स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से जांच लें, छांट लें, जामुन से सभी हरे डंठल निकाल दें। फिर स्ट्रॉबेरी को बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में अच्छी तरह से धोया जाता है ताकि मिट्टी और अन्य मलबे को हटा दिया जाए। यह महत्वपूर्ण है कि पानी का दबाव मजबूत न हो, अन्यथा स्ट्रॉबेरी की अखंडता क्षतिग्रस्त हो जाएगी।धोने के बाद, जामुन को एक तौलिया पर रखा जाना चाहिए और सूखना चाहिए।
• तैयार स्ट्रॉबेरी को एक बड़े बर्तन या कटोरे में स्थानांतरित करें। एक समय में आपको एक किलोग्राम से अधिक स्ट्रॉबेरी नहीं पकाने की आवश्यकता होती है। अन्यथा, जामुन अपना आकार और शिकन खो सकते हैं।
• एक अलग कंटेनर में, आपको जाम के लिए सिरप पकाने की जरूरत है। एक गैर-ऑक्सीकरण कंटेनर में खाना बनाना सुनिश्चित करें। इस कंटेनर में आपको चीनी डालने और सौ मिलीलीटर पानी डालने की जरूरत है। पानी गर्म या उबला हुआ होना चाहिए। इसके बाद, मध्यम स्तर की आग पर बेसक में डाल दें। आपको चीनी को तब तक हिलाना है जब तक कि चीनी के आखिरी दाने पूरी तरह से गायब न हो जाएं। चाशनी को तीन से पांच मिनट तक उबालना चाहिए। जाम को खट्टा होने से रोकने के लिए, चाशनी को उबालते समय, आपको ऊपर से झाग निकालने की जरूरत है।
• चाशनी के रंगहीन होने के बाद, इसे स्ट्रॉबेरी के साथ एक कंटेनर में डालना चाहिए। इस प्रकार, स्ट्रॉबेरी खुद नहीं पकेगी। सबसे पहले, तरल निम्न स्तर पर होगा, लेकिन फिर जामुन गर्म हो जाएंगे, और उनमें से रस निकल जाएगा। एक या दो घंटे के बाद, वे पूरी तरह से चाशनी में डूब जाएंगे।
• चाशनी के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आपको सभी जामुनों को पकड़ना होगा और उन्हें दूसरे कंटेनर में ले जाना होगा। चाशनी को फिर से उबालना चाहिए और 5 मिनट तक उबालना चाहिए। उसके बाद, जामुन को फिर से गर्म सिरप में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है।

• तो आपको 2 घंटे के अंतराल पर 2 बार और दोहराना होगा। समय के साथ, स्ट्रॉबेरी से रस भी आएगा। आखिरी बार स्ट्रॉबेरी डालने से पहले, जामुन को चाशनी से बाहर निकालना चाहिए और जार में रखना चाहिए। इस मामले में, बहुत बड़े डिब्बे (0.2 - 0.5 लीटर) का उपयोग नहीं करने की सलाह दी जाती है। बैंकों को निष्फल किया जाना चाहिए। इस तरह हमारे जामुन जार में किण्वित नहीं होंगे। जामुन को जार का दो-तिहाई हिस्सा लेना चाहिए।
• जिलेटिन को एक अलग कंटेनर में रखें और 50 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। जिलेटिन को घुलने तक गर्म किया जाना चाहिए।जिलेटिन के साथ चाशनी डालें और तैयार मिश्रण को आग पर तलने के लिए रख दें। ताकि जिलेटिन अपने गुणों को न खोए, सिरप को उबालना जरूरी नहीं है। जब चाशनी में बुलबुले दिखाई दें, तो इसे बंद कर देना चाहिए। तैयार सिरप को स्ट्रॉबेरी के जार में डालें।
• जाम को तुरंत बंद कर देना चाहिए और ठंडा होने देना चाहिए। अगर इस जैम को फ्रिज में रखा जाए तो चाशनी गाढ़ी हो जाएगी। सामान्य कमरे के तापमान पर, जिलेटिन के साथ ऐसा जाम साधारण जाम से अलग नहीं होगा और लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत भी किया जाएगा।

सर्दियों के लिए बिना पकाए स्ट्रॉबेरी कैसे पकाएं, निम्न वीडियो देखें।