स्ट्रॉबेरी जैम के लिए आपको कितनी चीनी चाहिए?

भरपूर फसल हमेशा हर्षित होती है, क्योंकि यह माली के काम का परिणाम है! लेकिन कभी-कभी फसल इतनी बड़ी हो जाती है कि उसे खाना संभव नहीं होता, ऐसे में तरह-तरह के ब्लैंक हमारी मदद के लिए आते हैं। स्ट्रॉबेरी पकने का चरम गर्मियों के मध्य में होता है, जब जामुन उपयोगी पदार्थों और सूरज की रोशनी को अवशोषित कर लेते हैं, और मिठास से संतृप्त होते हैं। जामुन का अधिकतम स्वाद और पोषक तत्व कैसे रखें, स्ट्रॉबेरी जैम के लिए कितनी चीनी चाहिए? इस तरह के जाम को सही अनुपात में बनाने के लिए व्यंजनों पर विचार करें।

इसमें निहित विटामिन और खनिजों के मामले में स्ट्रॉबेरी सबसे मूल्यवान उत्पाद है। स्ट्रॉबेरी में बहुत सारे विटामिन सी, ए और समूह बी के तत्व होते हैं, साथ ही साथ आयोडीन, फास्फोरस, कैल्शियम और पोटेशियम भी होते हैं। इसके अलावा, स्ट्रॉबेरी शरीर से लवण और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करती है, जो इसे गठिया और जोड़ों के रोगों के लिए एक अनिवार्य रोगनिरोधी बनाता है। स्ट्रॉबेरी जैम रक्तचाप को कम करता है और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है।

सही स्वादिष्ट जैम प्राप्त करने के लिए, जैम के मुख्य घटक - जामुन के चुनाव पर विशेष ध्यान देना चाहिए।

जाम के लिए जामुन को ताजा लिया जाना चाहिए, हाल ही में उठाया गया, क्योंकि स्ट्रॉबेरी जो पहले से ही रेफ्रिजरेटर में कुछ समय बिता चुके हैं, उनका रंग और गंध खो जाता है।

जामुन का इष्टतम आकार मध्यम है। इसलिए, फसल को छांटना चाहिए, बहुत छोटे और बड़े जामुन जाम के लिए उपयुक्त नहीं हैं। उन्हें अन्य तैयारियों के लिए सबसे अच्छा छोड़ दिया जाता है, उदाहरण के लिए, ताजा कॉम्पोट या सेवन किया जाता है। सड़े हुए जामुन, क्षतिग्रस्त फल, कच्चे और अधिक पके नमूनों को भी छांटना चाहिए।

जामुन में अधिकतम मिठास और स्वाद को बनाए रखने के लिए, मौसम शुष्क होने पर संग्रह किया जाता है, क्योंकि जब सुबह या बारिश के बाद काटा जाता है, तो पानी जामुन में अवशोषित हो जाएगा और उनके स्वाद को कम उज्ज्वल बना देगा।

जैम बनाने से पहले, जामुन को अच्छी तरह से कुल्ला और डंठल हटा देना महत्वपूर्ण है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, केवल अच्छी तरह से सूखे जामुन का उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि जाम को अतिरिक्त पानी की आवश्यकता नहीं होती है।

यह नुस्खा सबसे सरल है, जैम में पानी नहीं डाला जाता है, और चीनी की मात्रा को याद रखना हमेशा आसान होता है जिसे डालने की आवश्यकता होती है। इस रेसिपी के अनुसार बनाए गए जैम को फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं है, यह कमरे के तापमान पर अपने गुणों को अच्छी तरह से बरकरार रखता है।

हमें 1:1 के अनुपात में स्ट्रॉबेरी और दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। मध्यम आकार की स्ट्रॉबेरी का उपयोग इस जाम के लिए एक सफल परिणाम सुनिश्चित करेगा, क्योंकि यह आवश्यक है कि जामुन उबाले जाएं और अलग न हों। आखिरकार, स्वाद के अलावा, आपको थोड़ा सौंदर्यशास्त्र चाहिए - यह अच्छा है जब स्ट्रॉबेरी जाम में बरकरार रहती है। मध्यम आकार के जामुन की सुविधा छोटे जार में जाम को पूरा करने की क्षमता में भी निहित है।

स्ट्रॉबेरी को ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर जामुन से डंठल हटा दें।उसके बाद, स्ट्रॉबेरी को थोड़ा सूखने की जरूरत है - आप उन्हें एक कोलंडर में या सूखे तौलिये पर रख सकते हैं।

अगला, आपको जामुन के लिए एक बड़े कंटेनर की आवश्यकता होगी, आपको अपने द्वारा ली गई स्ट्रॉबेरी की मात्रा पर ध्यान देना चाहिए। स्ट्रॉबेरी को एक कंटेनर में भागों में रखें, जिनमें से प्रत्येक चीनी के साथ छिड़के, यह सुनिश्चित करेगा कि प्रत्येक बेरी पूरी तरह से चीनी के साथ मिश्रण करने की आवश्यकता के बिना संतृप्त हो।

कंटेनर को ढककर एक गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है ताकि स्ट्रॉबेरी का रस निकल जाए और चीनी उसमें घुलने लगे। फिर वर्कपीस के साथ कंटेनर को आग पर रखा जाता है, आप जाम को हल्के से हिला सकते हैं ताकि सिरप समान रूप से पूरे मात्रा में वितरित हो जाए, और चीनी पूरी तरह से फैल जाए। उबालने के बाद, जैम सिर्फ एक-दो मिनट के लिए पक जाता है, जिसके बाद इसे आँच से हटा दिया जाता है।

पहले खाना पकाने के बाद, आपको जाम के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है, और उसके बाद ही दूसरे रन के लिए आगे बढ़ें। दूसरी बार, कंटेनर को स्टोव पर रखते हुए, आपको समय-समय पर जाम को हिलाते हुए, उभरते हुए झाग को हटाने की आवश्यकता होगी ताकि सभी जामुन पूरी तरह से मीठे सिरप से ढक जाएं। स्ट्रॉबेरी को लगभग 10 मिनट तक उबालें, फिर आँच से हटा दें और तैयार जार में गरमागरम डालें।

इस रेसिपी ने तैयारी की गति के कारण गृहिणियों का विश्वास अर्जित किया है। जामुन को थर्मल रूप से संसाधित नहीं किया जाता है और अधिकतम उपयोगी गुण बनाए रखते हैं।

1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी के लिए आपको केवल 0.5 किलोग्राम चीनी और 100 मिलीलीटर पानी चाहिए।

जामुन तैयार करें - सॉर्ट करें, कई बार कुल्ला करें, डंठल हटा दें और सूखें। इसके बाद चाशनी को पकाएं।पैन में चीनी और आधा गिलास पानी डालें, चाशनी लगभग 15 मिनट तक उबलने के बाद पक जाती है, इस दौरान चीनी पूरी तरह से घुलकर पारदर्शी हो जानी चाहिए।

जामुन को एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है और गर्म सिरप डाला जाता है। हम चाशनी के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करते हैं, जिसके बाद हम इसे सावधानी से छानकर वापस पैन में डालते हैं। इसी तरह पहली बार चाशनी को उबालें और जामुन को फिर से डालें। यह दोहराव 3 बार और करना चाहिए। उसके बाद, तैयार जाम को निष्फल जार में रखा जा सकता है और लुढ़काया जा सकता है।

यह स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी कम चीनी सामग्री के बावजूद अपनी चिकनी बनावट और लंबी शेल्फ लाइफ के लिए जानी जाती है।

1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी के लिए आपको 0.5 किलोग्राम चीनी और नींबू या साइट्रिक एसिड का एक टुकड़ा चाहिए।

स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से साफ किया जाता है, पानी की एक बड़ी मात्रा में दो बार धोया जाता है, और डंठल हटा दिए जाते हैं। फिर, किसी भी तात्कालिक तरीके से, जामुन को पीस लें। आप इसे ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से कर सकते हैं। पीसते समय अपने स्वाद पर ध्यान दें। आप बेरीज को काफी हरा सकते हैं और जामुन के टुकड़ों के साथ जैम प्राप्त कर सकते हैं या प्यूरी बना सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी प्यूरी को गर्म करने के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, आग लगा दें। जब प्यूरी उबलने लगे तो सारी चीनी डाल दें। जाम को जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहना चाहिए। खाना पकाने के दौरान, फोम को हटाना न भूलें। जाम को कम आंच पर आधे घंटे तक पकाना जरूरी है। ताकि उत्पाद बहुत आकर्षक न लगे, इसमें थोड़ा नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाने की सलाह दी जाती है। यह मीठे जाम में खट्टापन जोड़ देगा और रंग को जीवंत बनाए रखने में मदद करेगा।

जैम को कमरे के तापमान पर सफलतापूर्वक संरक्षित करने के लिए, इसे पूरी तरह से ठंडा किया जा सकता है और फिर से गरम किया जा सकता है, लगभग 5 मिनट तक उबाला जा सकता है।उत्पाद को निष्फल जार में डालना आवश्यक है, इसे रोल करना आवश्यक नहीं है, आप इसे स्क्रू कैप से कस सकते हैं।

1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी के लिए, आपको 1 किलोग्राम दानेदार चीनी, 1 चम्मच जिलेटिन और आधा नींबू लेने की जरूरत है।

जामुन को छांटा जाता है, धोया जाता है और डंठल हटा दिए जाते हैं। बड़े जामुन को कई टुकड़ों में काटा जा सकता है। स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ कवर किया जाता है और रस निकालने और चीनी को भंग करने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, स्ट्रॉबेरी-चीनी द्रव्यमान को आग पर डाल दिया जाता है और उबालने के बाद 5 मिनट तक उबाला जाता है। जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है, जिसके बाद इसे फिर से गरम किया जाता है और फिर से 10 मिनट तक उबाला जाता है।

नींबू से रस निचोड़ें। निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें - पैकेज पर बताए गए समय के लिए पानी में भिगोएँ। जैम में नींबू का रस और जिलेटिन मिलाएं। आखिरी बार गर्म करें और 10 मिनट तक उबालें। इस खाना पकाने में, फोम सक्रिय रूप से हटा दिया जाता है।

पकाने के बाद, जैम को थोड़ा ठंडा करें, इसे स्टरलाइज़्ड जार में डालें और रोल अप करें या ढक्कन पर स्क्रू करें।

स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी के लिए अगला वीडियो देखें।