स्ट्रॉबेरी शर्बत: व्यंजनों और खाना पकाने की तकनीक

खाना पकाने के विकल्प
सहायक संकेत

ज्यादातर लोग पके स्ट्रॉबेरी खाना पसंद करते हैं। इस बेरी से कई तरह की मिठाइयां तैयार की जा सकती हैं। आज हम बात करेंगे कि घर पर स्ट्रॉबेरी का शर्बत कैसे बनाया जाता है।

खाना पकाने के विकल्प

कुछ गृहिणियां जामुन से एक समान मिठाई तैयार करती हैं। वर्तमान में, मीठे स्ट्रॉबेरी शर्बत बनाने के लिए काफी संख्या में व्यंजन हैं:

क्लासिक स्ट्रॉबेरी शर्बत;
दूध के साथ क्लासिक स्ट्रॉबेरी शर्बत;
स्ट्रॉबेरी शर्बत "गर्मी का स्वाद";
तुलसी के पत्तों के साथ स्ट्रॉबेरी शर्बत;
केला और स्ट्रॉबेरी शर्बत;
ताज़ा स्ट्रॉबेरी शर्बत।

क्लासिक स्ट्रॉबेरी शर्बत

ऐसी मिठाई बनाने के लिए, आपको सबसे अच्छे जामुन चुनने की जरूरत है, उन्हें पानी के नीचे कुल्ला और उनमें से डंठल हटा दें। फिर स्ट्रॉबेरी को एक मोटे रुमाल या कागज़ के तौलिये पर सावधानी से बिछाया जाता है। वहां बेरी सूखनी चाहिए। सूखे मेवों को मिक्सर या ब्लेंडर में डाला जाता है। वहां उन्हें सजातीय प्यूरी की स्थिति में कुचल दिया जाता है। इसमें 20-30 सेकंड से अधिक समय नहीं लगेगा।

उसके बाद, स्ट्रॉबेरी प्यूरी को धातु की छलनी के माध्यम से सावधानीपूर्वक रगड़ने की सिफारिश की जाती है ताकि इसमें बड़े बीज न बचे। उसी समय, एक अलग कटोरा लें और उसमें पानी डालें, और उसमें ब्राउन शुगर (0.5 कप) भी डालें। इस तरल को लगातार चलाते हुए, पकने के लिए स्टोव पर रख दें। मीठे तरल को तब तक पकाएं जब तक कि उसमें ब्राउन शुगर पूरी तरह से घुल न जाए। फिर इसे फिर से पांच मिनट तक उबालें। फिर चाशनी को आंच से हटा दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

वहीं, स्मूद स्ट्रॉबेरी प्यूरी में ताजा नींबू का रस मिलाएं (अगर नींबू नहीं है तो आप नीबू का रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं)।

तैयार मीठा सिरप धीरे-धीरे स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान में भागों में डाला जाता है। पूरे मिश्रण को एक प्लास्टिक कंटेनर में डाला जाता है और समान रूप से डिश की पूरी सतह पर वितरित किया जाता है। इसे ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है।

यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप क्लिंग फिल्म का उपयोग कर सकते हैं।

इस रूप में, मिठाई को फ्रीजर में रखा जाता है। स्ट्रॉबेरी शर्बत को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखना चाहिए। इसके बाद इसे निकाल कर अच्छी तरह मिला लें। यह किया जाना चाहिए ताकि मिठाई में छोटे बर्फ के क्रिस्टल न हों। यह प्रक्रिया केवल तीन बार दोहराई जाती है। अंत में, फ्रीजर में शर्बत के पूरी तरह से जमने की प्रतीक्षा करें। इसमें 10-12 घंटे लग सकते हैं। फिर मिठाई को निकाल कर दूसरी प्लेट में रख कर पुदीने की पत्तियों से सजाया जाता है.

क्लासिक स्ट्रॉबेरी दूध शर्बत

स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से धोया जाता है और एक कंटेनर में रखा जाता है। वहां दूध भी डाला जाता है (दूध के बजाय, आप दही का उपयोग बिना एडिटिव्स के और बिना फल या क्रीम के भी कर सकते हैं)। पकवान को मीठा बनाने के लिए, मिश्रण में चीनी (2-3 चम्मच प्रति 0.5 कप जामुन) मिलाया जाता है। अगर दानेदार चीनी नहीं है, तो शहद लें। परिणामस्वरूप स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को एक मिनट के लिए व्हीप्ड किया जाता है। उसके बाद, एक मोटी लोचदार प्यूरी बननी चाहिए। इसे सावधानी से कंटेनरों में रखा जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है। वहीं जम जाता है। मिठाई को एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

स्ट्रॉबेरी शर्बत "गर्मियों का स्वाद"

इस तरह के शर्बत को तैयार करने के लिए, पहले आपको एक ब्लेंडर में चीनी (0.1 किलोग्राम) डालना होगा, जहां इसे कुचल दिया जाएगा। परिणामस्वरूप पाउडर चीनी में जामुन (500 ग्राम) भेजे जाते हैं। इस द्रव्यमान में संतरे का रस (100 ग्राम) भी मिलाया जाता है।

इसे पहले से ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

स्ट्रॉबेरी शर्बत को अलग-अलग कपों में विभाजित करें और फ्रीजर में रखें।

तुलसी के पत्तों के साथ स्ट्रॉबेरी शर्बत

स्ट्रॉबेरी (0.5 किलोग्राम) को पानी के नीचे धो लें और एक मिक्सर या ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें। फिर वहां पिसी चीनी (40-50 ग्राम), तुलसी (सात पत्ते) और नींबू का रस मिलाएं। इन सभी सामग्रियों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। फलों के मिश्रण को सावधानी से एक प्लास्टिक कंटेनर में डालें और इसे इस रूप में रेफ्रिजरेटर में भेजें, जहां यह थोड़ा ठंडा और सख्त हो जाएगा।

ऐसे में, आपको शर्बत को कई बार बाहर निकालना होगा और इसे मिलाना होगा ताकि मिठाई में बर्फ के क्रिस्टल न बनें।

केला और स्ट्रॉबेरी शर्बत

सबसे पहले स्ट्रॉबेरी (दस बेरी) को धो लें। इसमें से सभी पूंछ हटा दें। वहीं, दो केले लें और उन्हें छील लें। केले को कई छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। उन्हें एक कंटेनर में स्ट्रॉबेरी के साथ मिलाएं। यह सब संक्षेप में फ्रीजर में रखा गया है।

भविष्य के शर्बत के लिए फल पर्याप्त रूप से जमने के बाद, उन्हें निकालकर एक ब्लेंडर में रखा जाता है। वहाँ वे सिकुड़ते हैं। यदि जामुन बहुत मीठे नहीं हैं, तो परिणामस्वरूप द्रव्यमान में थोड़ा सा शहद मिलाया जाता है। फलों के मिश्रण को फिर से फ्रिज में रख दिया जाता है। फिर से पर्याप्त ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, शर्बत को निकालकर टेबल पर परोसा जाता है।

सेवा करते समय, इस मिठाई को अतिरिक्त रूप से चॉकलेट, अखरोट के टुकड़ों या पूरे ताजे जामुन से सजाया जाता है।

सहायक संकेत

फलों का शर्बत केवल गर्मियों में ही नहीं बनाया जा सकता है। इसकी तैयारी के लिए, जामुन विशेष रूप से सर्दियों के लिए जमे हुए हैं। आखिरकार, जमे हुए जामुन से बनी ऐसी मिठाई, न कि ताजे से, उतनी ही स्वादिष्ट और सुखद निकलती है। इसके अलावा, इस अवस्था में फल लंबे समय तक अपने स्वाद और उपयोगी गुणों को बरकरार रख सकते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि दानेदार चीनी बेरी शर्बत में पूरी तरह से घुल जाती है, मीठे सिरप या पाउडर चीनी का उपयोग करना बेहतर होता है। लेकिन याद रखें कि चाशनी को ठंडी मिठाई में डालना चाहिए। स्ट्रॉबेरी का शर्बत बनाते समय, इसे लगातार अच्छी तरह मिलाना न भूलें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो ठंड के बाद मिठाई में बहुत सारे बर्फ के क्रिस्टल रह जाएंगे। ये शर्बत का स्वाद बिगाड़ देते हैं।