सूखे स्ट्रॉबेरी: व्यंजनों और भंडारण नियम

गर्मियों में जामुन की किस्में इतनी मनभावन होती हैं कि आप उनकी सुगंध और स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखना चाहते हैं। कोई उनका जैम पकाता है, जामुन जमा करता है, मार्शमॉलो या कैंडीड फल तैयार करता है। हालाँकि, जामुन को सुखाया भी जा सकता है। इसे घर पर करना बहुत आसान है।

सूखे स्ट्रॉबेरी सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट विटामिन तैयारी है। इस तरह के जामुन का सेवन अपने आप किया जा सकता है, आप उन्हें चाय या कॉम्पोट्स या कई तरह के पेस्ट्री में मिला सकते हैं। अलग-अलग, यह ध्यान देने योग्य है कि सूखे रूप में बेरी कई उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। सूखे स्ट्रॉबेरी में कई विटामिन, खनिज और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं।

पहले आपको उच्च गुणवत्ता वाले जामुन चुनने और उन्हें आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार करने की आवश्यकता है। केवल एक दोष के बिना पके नमूने ही सुखाने के लिए उपयुक्त होते हैं। ऐसी किस्मों को चुनने की कोशिश करें ताकि बेरी मीठी और घनी हो। धोने के दौरान नरम और पानी वाली किस्में पहले से ही अपना आकार खो देती हैं और सुखाने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हो जाती हैं।

पके जामुन को बहते पानी से सावधानीपूर्वक धोया जाता है और पत्तियों को हटा दिया जाता है। फिर स्ट्रॉबेरी को थोड़ा सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर एक परत में बिछा दें। फिर हमने प्रत्येक बेरी को 5 मिमी मोटी पतली प्लेटों में काट दिया। प्लेटों को समान मोटाई रखने की कोशिश करें। आप इसे दोनों तरफ से काट सकते हैं। जामुन तैयार होने के बाद, आप सुखाने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

तैयार स्ट्रॉबेरी को केवल खुली हवा में सुखाया जा सकता है। शायद यह सुखाने का सबसे आसान और सबसे सिद्ध तरीका है।हमारी दादी-नानी की विधि का उपयोग करना काफी संभव है: आपको प्रत्येक प्लेट को एक धागे पर बांधना होगा और इसे सूखने के लिए लटका देना होगा। यदि संभव हो तो बाहर सूखने की सलाह दी जाती है। एक नियम के रूप में, इस तरह जामुन 3-4 दिनों के लिए सूख जाते हैं।

और आप स्ट्रॉबेरी को दूसरे तरीके से हवा में सुखा भी सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको एक सपाट सतह की आवश्यकता होती है जिसे समाचार पत्रों की कई परतों से ढंकना पड़ता है। अखबारों के ऊपर सफेद मोटा कागज लगाना बेहतर होता है। यह आवश्यक है ताकि समाचार पत्रों से पेंट जामुन के टुकड़ों में अवशोषित न हो। स्ट्रॉबेरी के स्लाइस को एक परत में बिछाएं। यदि आप इस नुस्खे का उपयोग करते हैं, तो याद रखें कि प्लेटों को समय-समय पर पलटना पड़ता है ताकि स्ट्रॉबेरी दोनों तरफ समान रूप से सूख जाए। 3-4 दिनों के बाद जामुन तैयार हो जाएंगे।

यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप जामुन को ओवन में सुखा सकते हैं। प्लेटों में कटे हुए स्ट्रॉबेरी को बेकिंग शीट पर एक परत में रखा जाना चाहिए, जिसे पहले बेकिंग पेपर से ढंकना चाहिए। फलों को 50-60°C के तापमान पर सुखाना चाहिए। उच्च तापमान पर, वे तलना शुरू कर देंगे। इसलिए, यदि आपके पास गैस ओवन है, तो तापमान की लगातार निगरानी करने की सिफारिश की जाती है।

डेढ़ घंटे के बाद, हम जामुन को ओवन से निकालते हैं, उन्हें पलट देते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। उसके बाद, बेकिंग शीट को फिर से ओवन में रखा जाता है और स्ट्रॉबेरी प्लेट्स को दूसरी तरफ और डेढ़ घंटे के लिए सुखाया जाता है। बेहतर सुखाने के लिए, ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला होना चाहिए।

आजकल, आप अधिक आधुनिक और तेज़ तरीके का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, जामुन को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाएं। हम उपकरण के विशेष पैलेट पर तैयार टुकड़ों को एक परत में बिछाते हैं। हम तापमान को 55 डिग्री सेल्सियस पर सेट करते हैं और इलेक्ट्रिक ड्रायर चालू करते हैं।

यदि घर में जामुन और सब्जियों के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर नहीं है, तो पारंपरिक माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करना काफी संभव है। तैयार टुकड़ों को एक फ्लैट डिश पर रखें। बेकिंग पेपर या मोटे पेपर नैपकिन के साथ पकवान को पूर्व-बिछाने की सिफारिश की जाती है। ऊपर से, हम जामुन को पतले कागज से भी ढकते हैं। हम शक्ति को 600 W पर सेट करते हैं और टाइमर को ठीक 3 मिनट के लिए चालू करते हैं। उसके बाद, दरवाजा खोलें और ऊपर का कागज हटा दें।

एक और 3 मिनट के लिए सूखना जारी रखें। अगला, जामुन को पलटने की जरूरत है और यदि आवश्यक हो, तो उन्हें सूखना जारी रखें। यदि जामुन को और सुखाने की आवश्यकता है, तो आपको उन्हें हर मिनट मिलाने की जरूरत है और प्लेटों को एक मिनट से अधिक समय तक न सुखाएं।

स्ट्रॉबेरी को सुखाने के लिए एयर ग्रिल का उपयोग करना काफी संभव है। तैयार टुकड़ों को एक फूस पर रखा जाना चाहिए और तापमान को 45 डिग्री सेल्सियस पर सेट करना चाहिए। सुखाने के दौरान, अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने के लिए ढक्कन को थोड़ा खोल दें। ऐसी इकाई में सुखाने की प्रक्रिया में अधिकतम दो घंटे लगेंगे। इस सुखाने के एक घंटे के बाद, तापमान को 60 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाया जाना चाहिए। उसी समय, प्रक्रिया के दौरान, स्ट्रॉबेरी को पलटने की आवश्यकता नहीं होती है।

छोटे स्ट्रॉबेरी को पूरा सुखाया जा सकता है। छिलके और धुले हुए जामुन को पहले धूप में थोड़ा सुखा लेना चाहिए। उन्हें दिन में धूप में सुखाने की सलाह दी जाती है। उसके बाद, आप उन्हें ओवन में रख सकते हैं और 50 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर सुखा सकते हैं। अच्छी तरह से सुखाई गई बेरी आकार में घट जाती है और हाथों से बिल्कुल भी नहीं चिपकती है।

सूखे स्ट्रॉबेरी को ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा वे फफूंदी लग सकते हैं। आदर्श भंडारण स्थान एक तंग ढक्कन वाला कांच का कंटेनर है।इस रूप में, जामुन को दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सूखे स्ट्रॉबेरी स्लाइस को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर बेक किए गए सामान में जोड़ा जा सकता है। नतीजतन, कपकेक या पाई एक सुखद गुलाबी रंग होगा और एक असामान्य सुगंध प्राप्त करेगा। क्लासिक चार्लोट के साथ स्ट्रॉबेरी पाउडर बहुत अच्छी तरह से चला जाता है। सूखे स्ट्रॉबेरी के अर्क का उपयोग मौसमी सर्दी के दौरान किया जाता है। यह पेय प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

स्ट्रॉबेरी कैसे सुखाएं, निम्न वीडियो देखें।