सर्दियों के लिए चाशनी में स्ट्रॉबेरी बनाने की रेसिपी

एक स्वादिष्ट और स्वस्थ ग्रीष्मकालीन बेरी पहले में से एक को पकती है। यह बहुत रसदार, चमकीला और सुगंधित होता है, लेकिन इसके फलने की अवधि क्षणभंगुर होती है। यही कारण है कि मैं आनंद को लम्बा करने के लिए सर्दियों के लिए अधिक से अधिक स्ट्रॉबेरी तैयार करना चाहता हूं। बेरी में कई विटामिन और खनिज होते हैं, समग्र स्वास्थ्य में सुधार करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। ये सभी गुण सर्दियों में हमारे लिए बहुत जरूरी होते हैं।

शुरुआती जामुन में बड़ी मात्रा में नाइट्रेट हो सकते हैं, जो सचमुच हमारे शरीर को जहर देते हैं। सिरप में स्ट्रॉबेरी फायदेमंद होने के लिए, आपको संरक्षण की तैयारी के लिए सही जामुन चुनना चाहिए।

1. बेरी का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें: इसमें रंजित धब्बे नहीं होने चाहिए, रंग एक समान होना चाहिए। स्ट्रॉबेरी पर काले डॉट्स संरचना में साल्टपीटर की उपस्थिति का संकेत देते हैं।
2. ताजा प्राकृतिक स्ट्रॉबेरी में प्रचुर मात्रा में रस निकलता है, जबकि रसायन विज्ञान पर उगाए गए स्ट्रॉबेरी में यह गुण नहीं होता है। बेरी को आधा में काटें और एक कागज़ के तौलिये से जोड़ दें। एक उज्ज्वल गीला निशान होना चाहिए।
3. यह सुनिश्चित करने का एक अच्छा तरीका है कि बेरी प्राकृतिक है, इसे पानी से सिक्त करना है। उच्च गुणवत्ता वाली स्ट्रॉबेरी, कुछ मिनटों के बाद, रस का स्राव करना शुरू कर देगी और नाइट्रेट ठोस रहेगा।
4. प्राकृतिक बेरी में एक स्पष्ट सुगंध होती है। खरीदने से पहले इस विकल्प की जांच अवश्य करें। अगर उनके पास साइट्रस की गंध है तो स्ट्रॉबेरी खरीदने से इनकार करना उचित है।
5. कुछ उत्पादक स्ट्रॉबेरी को परिवहन के दौरान सुरक्षित रखने के लिए बाइफिनाइल के साथ स्प्रे करते हैं। यह जांचने के लिए कि क्या आपके जामुन में यह दवा है, बस उन्हें एक कटोरी गर्म पानी में रखें। अगर अचानक आपको पानी की सतह पर कुछ तैलीय धब्बे दिखाई दें, तो ऐसी स्ट्रॉबेरी खाना खतरनाक है। याद रखें कि डिपेनिल कैंसर के विकास को भड़काता है।
6. गुणवत्ता वाले स्ट्रॉबेरी में, अनाज थोड़ा बाहर निकलता है, नाइट्रेट बेरी आमतौर पर पूरी तरह चिकनी होती है।
7. पत्तियों पर ध्यान दें। ताजा स्ट्रॉबेरी में एक समान रंग के चमकीले पत्ते होते हैं। भूरे रंग के पत्ते एक सड़े हुए रंग के संकेत के साथ होते हैं कि बेरी लंबे समय से अतिदेय है।

संरक्षण के लिए सबसे महत्वपूर्ण सामग्री स्ट्रॉबेरी और चीनी हैं। जामुन को छांटने की जरूरत है और केवल सबसे ताजे को छोड़ दिया जाना चाहिए। उन्हें कुल्ला और एक कोलंडर में सुखाना सुनिश्चित करें। उसके बाद, सभी पूंछों को निकालना आवश्यक है, और उसके बाद ही स्ट्रॉबेरी आगे खाना पकाने के लिए तैयार हैं।

परिरक्षण के लिए जामुन तैयार करने के 2 मुख्य तरीके हैं: उनमें से एक में पानी का उपयोग शामिल है, और दूसरे में नहीं। पहला तेज है, दूसरे में आपको बेरी के रस छोड़ने तक इंतजार करना होगा। आप जामुन को चाशनी में भी रख सकते हैं या ताजा स्ट्रॉबेरी को जार में डालकर चाशनी के ऊपर डाल सकते हैं। आप वर्कपीस को पका सकते हैं या बस जोर दे सकते हैं।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी की कटाई की इस पद्धति का सबसे बड़ा फायदा यह है कि बेरी अपनी अद्भुत सुगंध और रंग बरकरार रखती है, संपूर्ण और स्वस्थ रहती है। सर्दियों में, इस तरह के पकवान को अकेले खाया जा सकता है या बेकिंग, डेसर्ट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। अक्सर जामुन के साथ सिरप को आइसक्रीम या दूध दलिया में मिलाया जाता है। आप वर्कपीस को बिना पकाए और बिना पानी के भी पका सकते हैं।

तैयार करने की यह विधि विशेष है, क्योंकि परिरक्षण का उपयोग एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में किया जा सकता है। आप बस डिश को एक कटोरे में स्थानांतरित कर सकते हैं और व्हीप्ड क्रीम से गार्निश कर सकते हैं। प्रति 1 किलो स्ट्रॉबेरी में 800 ग्राम चीनी और 0.5 कप पानी लेना आवश्यक है। मुख्य सामग्री 2 बड़े चम्मच है। एल तत्काल जिलेटिन।

सबसे पहले, जामुन को एक चौड़े, बड़े कंटेनर में फैलाएं। एक सॉस पैन या करछुल में, चीनी के साथ पानी मिलाएं, गर्म करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। सिरप को लगभग 5 मिनट तक उबालना आवश्यक है, ऊपर से जमी हुई फिल्म को लगातार हटाते हुए। स्ट्रॉबेरी के लिए एक कंटेनर में गर्म तरल डालें और कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और सभी जामुन निकाल लें, इसके लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करना सुविधाजनक है।

चाशनी को आग पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 5 मिनट तक पकाएँ, जामुन को वापस अंदर डालें और ठंडा करें। 2 घंटे प्रतीक्षा करें, जामुन निकालें, चाशनी को 5 मिनट तक उबालें और स्ट्रॉबेरी को वापस रख दें। जामुन को फिर से पैन से निकालें, लेकिन इस बार उन्हें कांच के जार में व्यवस्थित करें ताकि वे 2/3 पूर्ण हो जाएं। तत्काल जिलेटिन तैयार करें - इसे उबलते पानी के साथ मिलाएं और दानों को पूरी तरह से भंग करने के लिए उबाल लें। मिश्रण को चाशनी में डालें और गरम करें, उबालें नहीं।

चाशनी की सतह पर हवा के बुलबुले आने तक प्रतीक्षा करें और इसे स्टोव से हटा दें। स्ट्रॉबेरी जार के ऊपर गर्म तरल डालें।कंटेनरों को रोल अप करें और रेफ्रिजेरेटेड स्टोर करें। याद रखें कि कमरे के तापमान पर, जिलेटिन बस कठोर नहीं होता है।

इस नुस्खा के अनुसार सिरप में एक उज्ज्वल, समृद्ध रंग होता है। पकवान तैयार करने के लिए 2 किलो जामुन, 2 लीटर तरल और लगभग 1.2 किलो चीनी लें। 1 चम्मच साइट्रिक एसिड तैयार करना सुनिश्चित करें। खाना बनाना शुरू करने से पहले, कांच के कंटेनरों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें।

जामुन को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं (गर्म जामुन का उपयोग करते समय, वे अपनी मूल लोच और आकार खो देंगे)। एक अलग सॉस पैन में, सभी सूखी सामग्री मिलाएं और पानी से ढक दें। मिश्रण को धीमी आंच पर लाएं। तैयार बेरी को कांच के जार में कॉम्पैक्ट रूप से रखें। चाशनी को जार के ऊपर डालें, जबकि अभी भी गर्म है और ढक्कन के साथ कवर करें।

एक बड़ा सॉस पैन लें, तल को एक तौलिये से ढक दें और पानी डालें ताकि यह किनारों तक थोड़ा न पहुंचे। अंदर, जार को सावधानी से खाली जगह पर रखें और मध्यम आँच पर उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। कांच के कंटेनरों को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और जार को रोल करें।

इस विधि में थोड़ा अधिक समय लग सकता है, लेकिन चाशनी पूरी तरह से प्राकृतिक होगी, क्योंकि स्ट्रॉबेरी रस छोड़ देगी। 2 किलो स्ट्रॉबेरी को संरक्षित करने के लिए आपको केवल 1 किलो चीनी चाहिए। जामुन की इस संख्या से, आप 700 मिलीलीटर के 4 जार तैयार कर सकते हैं।

जामुन को एक बेसिन या चौड़े सॉस पैन में परतों में रखें, प्रत्येक को चीनी के साथ छिड़के। स्ट्रॉबेरी का रस निकलने तक 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आप देखते हैं कि चीनी के क्रिस्टल अभी तक भंग नहीं हुए हैं, तो कंटेनर की सामग्री को धीरे से मिलाएं। चीनी घुलने तक 1-2 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। जामुन को कांच के कंटेनर में रखें और चीनी की चाशनी डालें।

स्ट्रॉबेरी के रस को जार में डालने की कोशिश करें ताकि उसके और ढक्कन के बीच हवा की कोई परत न रहे।तो आप वर्कपीस के शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाएंगे। कांच के कंटेनरों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें। बेझिझक डिब्बे को रोल करें, ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और ठंडे स्थान पर छिप जाएं।

इस तरह के रिक्त स्थान को वेल्ड करने के लिए, आपको लगभग 2 घंटे के खाली समय की आवश्यकता होगी। 1 किलो स्ट्रॉबेरी तैयार करने के लिए, आपको अपने स्वाद के लिए 1.2 किलो दानेदार चीनी, 200 मिलीलीटर पानी, जेलफिक्स (1 बड़ा चम्मच) और वेनिला चीनी या वेनिला निकालने की जरूरत है।

सर्दियों के लिए इस तरह की वनीला मिठाई जेली जैसी होती है, इसलिए इसका सेवन फुल डिश के रूप में किया जा सकता है। स्ट्रॉबेरी तैयार करें और उन्हें 1 किलो चीनी के साथ परतों में बिछाएं, 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। कंटेनर को आग पर रखो, इसे पानी से भरें और उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। कंटेनर की सामग्री को हिलाना न भूलें ताकि दीवारों और तल पर कुछ भी जल न जाए।

जेलफिक्स को वेनिला चीनी या वेनिला अर्क के साथ मिलाएं और जामुन में जोड़ें। बची हुई चीनी को कुकिंग कंटेनर में डालें और 10 मिनट तक उबालें। तरल की सतह से फिल्म को हटाना न भूलें। जामुन को कांच के जार में रखें, चाशनी में डालें और रोल अप करें।

अनुभवी गृहिणियों को पता है कि सर्दियों के लिए एक स्वस्थ मिठाई कैसे बनाई जाती है ताकि वह केवल सुखद छाप छोड़े।

1. आवश्यक सामग्री की मात्रा की स्वतंत्र रूप से गणना करने के लिए, इसमें केवल कुछ मिनट लगेंगे। फलों को एक कंटेनर में कॉम्पैक्ट रूप से रखें जिसमें आप संरक्षित करेंगे। आधा कैन से थोड़ा अधिक पानी डालें, इसकी मात्रा मापें। चीनी 1 किलो प्रति 1 लीटर पानी की दर से लें, 0.5 चम्मच डालें। साइट्रिक एसिड।
2. जामुन को हमेशा जार में कसकर पैक करें। तथ्य यह है कि नसबंदी के बाद स्ट्रॉबेरी की मात्रा कम हो जाती है।
3. पानी के बर्तन में जार को स्टरलाइज़ करने के समय की सही गणना करना महत्वपूर्ण है।तो, छोटे जार (700 मिलीलीटर तक) के लिए, केवल 10 मिनट पर्याप्त हैं, लेकिन 1-1.5 लीटर कंटेनर को उबलते तरल में लगभग 15 मिनट तक रखें।
4. नसबंदी के दौरान नीचे की तरफ कपड़े का रुमाल या लकड़ी का स्टैंड रखना अनिवार्य है। यदि आप नहीं करते हैं, तो एक उच्च जोखिम है कि बैंक आसानी से दरार डाल देंगे।
5. न केवल वर्कपीस को सही ढंग से फ्रीज करना महत्वपूर्ण है, बल्कि ठीक से डीफ्रॉस्ट भी करना है। सबसे पहले जार को फ्रीजर से फ्रिज में ले जाएं। जब आप देखें कि चाशनी तरल हो गई है, तो आप स्ट्रॉबेरी को निकाल सकते हैं। केवल इस तरह के डीफ्रॉस्टिंग से आप जामुन के सभी गुणों और उपस्थिति को संरक्षित करने में सक्षम होंगे।
6. सर्दियों की तैयारी के आधार पर, आप घर का बना दही, मिठाइयाँ, पनीर के मूस और अपनी पसंदीदा पेस्ट्री बना सकते हैं। आप जार की सामग्री को कपकेक और पाई के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

नीचे सिरप में स्ट्रॉबेरी की रेसिपी देखें।