स्ट्रॉबेरी को अपने रस में कैसे पकाएं?

सर्दियों में स्ट्रॉबेरी ब्लैंक्स की बहुत मांग होती है, क्योंकि सुगंधित बेरी स्वस्थ और स्वादिष्ट दोनों होती है। स्ट्रॉबेरी फलों से कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं: जैम, जेली, संरक्षित। जामुन सूख जाते हैं और जमे हुए होते हैं। आप इन्हें अपने जूस में भी बना सकते हैं।

यह विधि समय लेने वाली है, हालांकि, परिणाम सभी प्रयासों को पुरस्कृत करता है। अंतिम उत्पाद रंग और स्वाद में यथासंभव ताजा ग्रीष्मकालीन संस्करण के करीब प्राप्त किया जाता है।

हमारी सिफारिशें आपको सर्दियों के लिए बेरी को अपने रस में ठीक से उबालने में मदद करेंगी। हम आपको बेहतरीन रेसिपी देंगे।

सबसे पहले आपको एक ग्लास कंटेनर तैयार करना है। आधा लीटर की क्षमता वाले जार का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है (लीटर का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन अधिक नहीं)। सोडा का उपयोग करके कांच के कंटेनरों को अच्छी तरह से धोया जाता है, धोया जाता है। फिर उन्हें ओवन में या भाप के नीचे निष्फल कर दिया जाता है।

स्ट्रॉबेरी बेरीज को बहुत बड़ा नहीं लिया जाता है, लेकिन एक ट्रिफ़ल नहीं। इस तरह के ब्लैंक के लिए सबसे अच्छा विकल्प मध्यम आकार के फल हैं। उन्हें सुलझाया जाता है, डंठल हटा दिए जाते हैं। क्षतिग्रस्त और सड़े हुए नमूनों से छुटकारा पाएं। चूंकि स्ट्रॉबेरी बिस्तरों पर उगती है, जमीन की ओर झुकती है, इसलिए वे अक्सर मिट्टी से लथपथ हो जाती हैं।इस संबंध में, बहते पानी के अच्छे दबाव में फलों को दो बार धोने से कोई दिक्कत नहीं होती है। छिलके वाले जामुन को सूखने के लिए कैनवास पर रखा जाता है।

भविष्य में, उन्हें एक गहरे कंटेनर में रखा जाएगा। वे कम से कम 12 घंटे के लिए चीनी से ढके रहते हैं (रात में ऐसा करने की सलाह दी जाती है)। इस समय के दौरान, जामुन पर्याप्त मात्रा में रस का स्राव करते हैं।

प्रति किलोग्राम स्ट्रॉबेरी दो सौ ग्राम चीनी ली जाती है (पांच से एक के अनुपात का निरीक्षण करना आवश्यक है)।

इन दो अवयवों के साथ, क्रियाओं का निम्नलिखित क्रम किया जाता है:

• फलों के पैरों के बिना पूरे छांटे गए फलों को सूखे, निष्फल कांच के कंटेनर में रखा जाता है।
• इसमें चीनी डाली जाती है।
• दानेदार चीनी वाले फलों को रात भर फ्रिज में रखा जाता है।
• सुबह तक, बेरी जम जाती है (मात्रा में कम हो जाती है), रस छोड़ती है।
• बेरी, जिसने रस का हिस्सा छोड़ दिया है, कम जगह लेती है, इसलिए स्ट्रॉबेरी फलों को परिचारिका के निपटान में कांच के कंटेनरों के अनुसार पुनर्वितरित किया जाता है।
• भरे हुए जार के इस तरह के पुनर्वितरण के बाद, कम होगा, क्योंकि रखे हुए फल जार हैंगर के स्तर तक पहुंचना चाहिए।
• जार साफ, सूखे ढक्कन से ढके होते हैं।
• इसके अलावा, उन्हें एक विस्तृत खाना पकाने के कंटेनर में रखा जाता है (व्यंजनों का यह संस्करण आपको फलों के अधिक जार रखने की अनुमति देगा)। सॉस पैन गर्म पानी से भरा होता है: सॉस पैन में पानी का स्तर कांच के कंटेनर के कंधों से अधिक नहीं होना चाहिए।
• प्रारंभ में, पैन को एक बड़ी आग पर रखा जाता है।
• पानी उबाल लाया जाता है।
• आग की लौ कम से कम बनाई जाती है। पानी में रखे जारों को उबालना चाहिए: नसबंदी की प्रक्रिया में लगभग पांच मिनट लगते हैं।
• बैंकों को पानी से हटा दिया जाता है और टर्नकी बंद कर दी जाती है।
• यदि चीनी के क्रिस्टल निलंबित हैं, तो कांच के जार को तब तक उल्टा कर दिया जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से भंग न हो जाएं।

600 ग्राम स्ट्रॉबेरी के लिए आपको डेढ़ गिलास दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।

• फलों के पैरों के बिना सावधानी से छांटे गए फल ठंडे पानी डालते हैं (पंद्रह मिनट उन्हें भिगोने के लिए पर्याप्त हैं)।
• बहते पानी से निकालें और धो लें।
• धुले हुए फलों को एक कोलंडर में फेंक दें।
• दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच तैयार जार में भेजे जाते हैं।
• स्ट्रॉबेरी शीर्ष पर स्थित हैं, जो चीनी की एक नई परत से ढकी हुई हैं (डेढ़ चम्मच लें)।
• स्ट्रॉबेरी की एक परत के साथ चीनी की एक परत को बारी-बारी से, पूरे जार को भरें।
• मौजूदा रिक्तियों को भरने के लिए, जार को ढक्कन से ढक दिया जाता है, पलट दिया जाता है और धीरे से हिलाया जाता है।
• उत्पाद के साथ कांच के कंटेनर को धुंध के टुकड़े के साथ कवर किया गया है।
• जार की सामग्री को 3-4 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दिया जाता है।
• इस समय के बाद, फल रस छोड़ देंगे और जम जाएंगे, दानेदार चीनी थोड़ी घुल जाएगी।
• ढक्कन से ढके हुए, कांच के जार कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए निष्फल हो जाते हैं (हिंसक उबलने की अनुमति न दें)।
• डिब्बे को रोल करें, उल्टा कर दें। उन्हें लपेटने की आवश्यकता नहीं है। प्राकृतिक शीतलन प्रक्रिया के बाद, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सामग्री: 350 ग्राम की मात्रा में चीनी, स्ट्रॉबेरी - 1 किलोग्राम, 5 ग्राम साइट्रिक एसिड।

• सावधानी से धोए गए जामुन को चीनी के साथ छिड़का हुआ एक गहरे कटोरे में निर्धारित किया जाता है।
• फल रात भर जोर देते हैं।
• परिणामस्वरूप स्ट्रॉबेरी अमृत एक मुक्त कंटेनर में सूखा जाता है।
• रस के इस कंटेनर को गर्म किया जाता है, रस को उबालने के लिए लाया जाता है, लेकिन इसे उबालना नहीं चाहिए, इसलिए समय पर पैन को गर्मी से निकालना महत्वपूर्ण है।
• नींबू डाला जाता है।
• स्ट्रॉबेरी तैयार जार में रखी जाती है। जिस गर्म अमृत के साथ इसे डाला जाता है वह कंटेनर के किनारे तक लगभग एक सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचना चाहिए।
• पैन के तल पर (आपको एक विस्तृत कंटेनर लेना चाहिए), आपको एक कपड़ा रखना होगा। कंटेनर में पानी डालें, जिसे उबाल लाया जाता है।
• जामुन के साथ जार पंद्रह मिनट के लिए निष्फल, एक कटोरे में रखे जाते हैं।
• उत्पाद के साथ कांच के जार को लुढ़काया जाता है और ठंडा किया जाता है। आपको उन्हें फ्लिप करने की आवश्यकता नहीं है।
• भंडारण तहखाने या अन्य ठंडे स्थान पर किया जाता है।

0.7 किलो फल के लिए 0.2 किलो चीनी, 0.1 लीटर पानी और आधा नींबू लें।

• एक उच्च गुणवत्ता वाली बेरी (इस मामले में, बड़े फलों का उपयोग किया जाता है) को छांटा जाता है और खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए तैयार किया जाता है।
• फलों को आधा काट लें।
• बेसिन में एक परत लगाएं। चीनी के साथ छिड़के। अगला, परतों को वैकल्पिक करने की प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि पूरी बेरी बाहर न निकल जाए। यह नहीं भूलना चाहिए कि आवंटित चीनी दर का केवल आधा ही जामुन डालने के लिए उपयोग किया जाता है।
• स्ट्रॉबेरी का एक कटोरा क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया है।
• इस व्यंजन को ऐसी जगह पर रखा जाता है, जहां सूरज की किरणें अच्छी तरह से प्रवेश करती हों।
• 1.5 घंटे के बाद, पर्याप्त स्ट्रॉबेरी का रस बाहर खड़ा हो जाएगा।
• रस के साथ स्ट्रॉबेरी को खाना पकाने के कंटेनर में रखा जाता है, पानी डाला जाता है।
• बाकी चीनी वहीं चली जाती है।
• स्ट्रॉबेरी में आधा नींबू, क्यूब्स में काटा जाता है।
• पैन ओवन में जाता है और कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए गल जाता है। पानी उबालना नहीं चाहिए।
• उसके बाद, नींबू के स्लाइस को हटा दिया जाता है और त्याग दिया जाता है। नींबू की भूमिका रस को छोड़ना और उत्पाद को साइट्रस नोट देना है।
• पैन की सामग्री को स्टेराइल जार में वितरित किया जाता है, जो टर्नकी आधार पर बंद होते हैं। बंद जार को गर्म कंबल में लपेटा जाता है।
• एक तहखाने या ठंडे कमरे में स्टोर करें।

यदि आप सबसे प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप बिना चीनी डाले ब्लैंक बना सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी उत्पाद की ऐसी तैयारी के लिए, केवल उपरोक्त बेरी के फलों की आवश्यकता होगी।

• जार जो पहले निष्फल हो चुके हैं, स्ट्रॉबेरी से भरे हुए हैं।
• उन्हें पानी के स्नान में रखा जाता है। उच्च तापमान के प्रभाव में, फल धीरे-धीरे आकार में छोटे हो जाएंगे, जो रस की वापसी से जुड़ा है।
• जैसे-जैसे जामुन का आकार घटता जाता है, नए ताजे फल जुड़ते जाते हैं।
• जामुन को कम गर्मी पर तब तक उबालना चाहिए जब तक वे जम न जाएं।
• कंटेनर के पर्याप्त भरने के स्तर के साथ, अंतिम खाना पकाने पंद्रह मिनट के भीतर किया जाता है।
• जिन बैंकों की नसबंदी हुई है, उन्हें टर्नकी आधार पर चालू किया जाता है।

चीनी के बिना कटाई का एक अन्य विकल्प यह है कि स्ट्रॉबेरी को उसी नाम के रस के साथ डाला जाता है: आपको प्रति किलोग्राम स्ट्रॉबेरी का एक गिलास रस लेना चाहिए।

• रस को लगभग 15 मिनट तक उबाला जाता है।
• जामुन को उबलते रस के साथ डाला जाता है और दस मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है।

अपने स्वयं के रस में स्ट्रॉबेरी की कटाई के उपरोक्त तरीके एक उत्साही गृहिणी को शरद ऋतु और सर्दियों के मौसम में अपने घर को स्वादिष्ट मिठाई व्यंजन प्रदान करने में मदद करेंगे, एक ऐसी अवधि जब शरीर को विटामिन और ट्रेस तत्वों की आवश्यकता होती है ताकि प्रतिरक्षा और सर्दी के प्रतिरोध को बढ़ाया जा सके। .

स्वाद वरीयताओं और पारिवारिक परंपराओं के आधार पर प्रस्तावित तरीकों में से एक द्वारा तैयार एक बेरी का उपयोग कॉम्पोट और जेली पकाने के लिए किया जा सकता है, पाई और मफिन पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, केक परतों को भिगोने, आइसक्रीम में जोड़ा जाता है या उसी तरह खाया जाता है।

स्ट्रॉबेरी को अपने रस में कैसे पकाने के लिए नीचे देखें।