पूरे जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं?

पहली नज़र में स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करना काफी सरल है - आपको जामुन को चाशनी में उबालने की ज़रूरत है। हालांकि, एक स्पष्ट सिरप के साथ एक सुगंधित मिठाई प्राप्त करने के लिए, जिसमें पूरे जामुन तैरते हैं, आप केवल कई सूक्ष्मताओं को जान और देख सकते हैं। एक विशेष दृष्टिकोण के लिए जामुन की तैयारी और कंटेनर चुनने की प्रक्रिया, तैयारी के तरीके, सीवन और संरक्षण के भंडारण दोनों की आवश्यकता होती है।

कभी-कभी गृहिणियां जामुन की सावधानीपूर्वक तैयारी पर ज्यादा ध्यान नहीं देती हैं, लेकिन पकवान का स्वाद और यहां तक ​​\u200b\u200bकि लंबे समय तक संग्रहीत करने की क्षमता भी इस पर निर्भर करती है।

स्ट्रॉबेरी तैयार करने की प्रक्रिया को निम्नलिखित चरणों में विभाजित किया जा सकता है।

इस स्तर पर, आपको बिना नुकसान के पके जामुन का चयन करने की आवश्यकता है। साग जाम में कड़वाहट जोड़ देगा और "रबर" बन जाएगा, अधिक पके हुए दलिया में बदल जाएंगे।

आपको स्ट्रॉबेरी को मामूली क्षति या सड़ांध के निशान के साथ भी नहीं लेना चाहिए। भले ही वे काफी महत्वहीन हों, बेरी में किण्वन प्रक्रिया शुरू हो चुकी है। सबसे अच्छा, उनमें से जाम खट्टा और बादल बन जाएगा, सबसे खराब, यह डिब्बे और जहर के विस्फोट को भड़काएगा।

स्ट्रॉबेरी धोना शुरू करते समय, आपको याद रखना चाहिए कि यह बेरी बहुत नाजुक है, इसे नुकसान पहुंचाना आसान है, यह जल्दी से नमी जमा करता है, जो जाम के स्वाद और स्थिरता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

इन कारकों को देखते हुए, स्ट्रॉबेरी की थोड़ी मात्रा को एक कोलंडर में रखकर तुरंत धोना आवश्यक है। पानी के तेज दबाव को चालू न करें या अपने हाथों से जामुन को पलटें नहीं। इसके बजाय, आप कोलंडर को धीरे से हिला सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी को सिरके के पानी में धोने से भी स्ट्रॉबेरी को कीटाणुरहित करने में मदद मिलेगी। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर तरल में 1 बड़ा चम्मच सिरका 9% लिया जाता है। इस तरह के धोने के बाद, आपको जामुन को साफ पानी से धोना होगा।

धुली हुई स्ट्रॉबेरी को एक कोलंडर में थोड़ी देर के लिए छोड़ना थकाऊ होता है ताकि पानी गिलास हो। फिर जामुन को एक परत में एक साफ, सूखे तौलिये पर बिछाया जाता है ताकि वे पूरी तरह से सूख जाएं।

अपने हाथों को साबुन और पानी से अच्छी तरह धोने के बाद, आप हरे रंग की पूंछ को हटाना शुरू कर सकते हैं। उबलते पानी के साथ इस्तेमाल किए गए व्यंजनों को जलाने और काम की सतहों को पोंछना उपयोगी होगा। यह इस तथ्य के कारण है कि सेपल्स को हटाने के बाद, जामुन को धोने की सिफारिश नहीं की जाती है ताकि उनमें से रस बाहर न निकले।

आप स्ट्रॉबेरी को साग से छीलने के विभिन्न तरीकों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैनुअल को अभी भी सबसे सावधान माना जाता है। हरे रंग की पूंछ को अलग करना आसान बनाने के लिए, बेरी को थोड़ा मोड़ा जा सकता है, इसे एक हाथ से पकड़कर दूसरे हाथ से सीपल्स को फाड़ दिया जा सकता है।

जैम बनाने से ठीक पहले स्ट्रॉबेरी तैयार करना एक महत्वपूर्ण बिंदु है। यदि आप इसे पहले से करते हैं, तो बेरी खट्टा हो जाएगा। धोने के लिए, आप गर्म और विशेष रूप से गर्म पानी का उपयोग नहीं कर सकते, आप केवल ठंडा कर सकते हैं।

किसी भी स्थिति में चरण संख्या 2 और 4 को आपस में नहीं बदलना चाहिए, अर्थात पहले जामुन को साफ करें, और फिर उन्हें धो लें।इससे स्ट्रॉबेरी बहुत सारे तरल को अवशोषित करेगी, इसके अलावा, जिस स्थान पर डंठल जुड़ा हुआ है वह रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के लिए "प्रवेश द्वार" बन सकता है।

जाम पकाने के लिए, आपको एक उपयुक्त कंटेनर चुनना होगा। यह धात्विक नहीं होना चाहिए, क्योंकि जामुन में एसिड की बड़ी मात्रा के कारण ऑक्सीकरण हो सकता है, जो तैयार मिठाई के स्वाद पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं डालेगा। एक एल्यूमीनियम पैन में, जैम जलना शुरू हो जाएगा, इसलिए सबसे अच्छा विकल्प इनेमलवेयर है। यह महत्वपूर्ण है कि तामचीनी परत चिप्स और दरारों के बिना बरकरार रहे।

स्ट्राबेरी जैम बहुत मकर है, यह भागने या जलने का प्रयास करता है। सही कंटेनर भी इसे रोकने में मदद करेगा - यदि इसका तल समान रूप से गर्म होता है, लेकिन दीवारों को तेज गर्मी के अधीन नहीं किया जाता है, तो जाम नहीं जलेगा। एक तामचीनी बेसिन इसके लिए सबसे उपयुक्त है।

इसके अलावा, बेसिन में नमी का तेजी से वाष्पीकरण होता है, इसलिए सिरप तेजी से गाढ़ा होता है, और जामुन उबलते नहीं हैं। लेकिन सही कटोरी में भी, जाम को हर समय हिलाने की जरूरत है। सबसे पहले इसे मध्यम आंच पर पकाया जाता है, लेकिन उबालने के बाद आंच धीमी कर देनी चाहिए।

सबूत है कि पकवान तैयार है सतह पर दिखाई देने वाला गुलाबी झाग है। यह एक ऐसा उत्पाद है जो प्रोटीन के टूटने की प्रक्रिया में दिखाई दिया। फोम स्वयं मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं है और अच्छा स्वाद लेता है, हालांकि, डिब्बाबंद होने पर, यह जाम के बादल का कारण बनता है और वर्कपीस के शेल्फ जीवन को कम करता है।

यह समझने के लिए कि जैम तैयार है, एक और परीक्षण मदद करेगा - आपको इसे एक साफ प्लेट पर थोड़ी मात्रा में डालना चाहिए और इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करनी चाहिए। तैयार चाशनी मध्यम मोटी होगी, यदि आप बूंद के बीच में एक उंगली या एक चम्मच पकड़ते हैं, तो एक "पथ" बन जाएगा, और इसके दोनों तरफ से जाम के कण एक ही स्थान पर विलीन नहीं होंगे।

नींबू के रस का इस्तेमाल स्ट्रॉबेरी जैम के रंग को बरकरार रखने के लिए किया जा सकता है। यदि इसे एसिड द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, तो यह याद रखना चाहिए कि साइट्रिक एसिड अधिक केंद्रित उत्पाद है। सूखे पाउडर का एक बड़ा चमचा ताजा निचोड़ा हुआ रस के 5-6 समान चम्मच की जगह लेगा।

जामुन की कोमलता को ध्यान में रखते हुए, आपको उन्हें एक साथ बड़ी संख्या में नहीं पकाना चाहिए, भले ही कंटेनर की मात्रा अनुमति दे। खाना पकाने के लिए स्ट्रॉबेरी की अधिकतम संभव मात्रा प्रति पैन 2 किलो से अधिक नहीं है। छोटे जामुन का उपयोग करना बेहतर है, वे बड़े लोगों की तुलना में तेजी से तैयार होंगे, और नरम नहीं उबालेंगे।

यदि नुस्खा स्ट्रॉबेरी को रस छोड़ने के लिए कहता है, तो उन्हें 2 से 10 घंटे की अवधि के लिए चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए। यह सब स्ट्रॉबेरी के आकार, किस्म और परिपक्वता पर निर्भर करता है। इसे रात के लिए इस रूप में छोड़ने की अनुमति है। यदि रस अलग करना कठिन और धीमा है, तो आप मिश्रण को कम से कम आँच पर थोड़ा गर्म कर सकते हैं। इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि श्रोणि के नीचे स्थित चीनी जलती नहीं है।

यदि आपको गाढ़ा चाशनी प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो इसे तैयार करते समय, आपको चीनी की मात्रा 100-200 ग्राम बढ़ा देनी चाहिए और खाना पकाने का समय औसतन 35-45 मिनट तक बढ़ा देना चाहिए। उसी समय, सिरप से स्ट्रॉबेरी निकालना बेहतर होता है ताकि जामुन "रबर" में न बदल जाएं और विटामिन न खोएं। जब चाशनी वांछित घनत्व बन जाती है, तो जामुन को इसमें वापस कर दिया जाना चाहिए और एक और 3-5 मिनट के लिए सभी को एक साथ उबालना चाहिए।

आपको जाम को गर्म, सचमुच उबलते हुए जार में डालना होगा।मिठाई को गर्मी से निकालने के तुरंत बाद यह किया जाना चाहिए। बैंकों को पहले से स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए। जब तक वे जामुन से भर जाते हैं, तब तक उन्हें सूख जाना चाहिए।

सिलाई के लिए, आप क्लासिक धातु या स्क्रू कैप का उपयोग कर सकते हैं। यदि जाम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा, तो नायलॉन वाले भी उपयुक्त हैं।

एडिटिव्स डिश के स्वाद पर जोर देने में मदद करेंगे। बेरी टकसाल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - एक ढक्कन के साथ कॉर्क करने से पहले एक ताजा पत्ता सीधे एक जार में जाम के ऊपर रखा जा सकता है। खाना पकाने के लिए चाशनी में आप एक चुटकी लौंग, दालचीनी, अदरक, इलायची और मीठे मटर डाल सकते हैं। ये मसाले एक दूसरे के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त होते हैं, लेकिन आप उनमें से केवल एक ही डाल सकते हैं। डिश को हल्का कारमेल नोट देने के लिए, रेसिपी में चीनी के हिस्से को ब्राउन से बदला जा सकता है।

आप नींबू या संतरे के छिलके (1 किलो जामुन के लिए, एक साइट्रस का छिलका) के साथ जाम बना सकते हैं। सच है, नींबू या संतरे को ब्रश से धोना चाहिए और उबलते पानी से जलाना चाहिए। सफेद फिल्मों के मिश्रण में जाने से बचने के लिए, सावधानी से उत्साह निकालें। यदि फल में एक सुंदर चमकदार चमक वाली त्वचा है, तो बेहतर है कि इसके छिलके को न रगड़ें। यह एक रासायनिक संरचना के साथ व्यवहार किया जाता है जो फलों के परिवहन और भंडारण में सुधार करता है।

स्ट्रॉबेरी रास्पबेरी, करंट, चेरी, ब्लैकबेरी, केले के साथ अच्छी तरह से चलती है। इन सामग्रियों को जाम में जोड़ा जा सकता है, उनके साथ कुछ स्ट्रॉबेरी की जगह। चीनी की मात्रा थोड़ी भिन्न हो सकती है।उदाहरण के लिए, खट्टे चेरी या करंट के साथ जामुन को मिलाते समय, आप स्वीटनर की मात्रा को नुस्खा द्वारा निर्धारित की तुलना में 150-200 ग्राम बढ़ा सकते हैं।

आप अपने स्वयं के रस में या पानी के अतिरिक्त पूरे स्ट्रॉबेरी के साथ अधिक तरल या गाढ़ा जैम बना सकते हैं। यदि कोई बाहरी तरल है, तो मिठाई अधिक तरल हो जाएगी। इस नमी को वाष्पित होने में अधिक समय लगेगा, जो जामुन की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

क्लासिक नुस्खा में पानी शामिल नहीं है, इसलिए रचना यथासंभव संतृप्त है, और सिरप मोटा है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इस विधि से सबसे स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम प्राप्त किया जाता है। जामुन और चीनी समान मात्रा में लिए जाते हैं, रचना में ये एकमात्र तत्व हैं।

इसमें 1.5 किलो सामग्री लगेगी। तैयार स्ट्रॉबेरी को परतों में बिछाया जाना चाहिए, उनमें से प्रत्येक को स्वीटनर की एक परत के साथ मिलाना चाहिए। आपको कम से कम 6 घंटे के लिए जामुन को इस रूप में छोड़ना होगा, लेकिन बेहतर - रात में। स्ट्रॉबेरी बहुत सारा रस छोड़ेगी, जो बिना पानी डाले जैम बनाने के लिए पर्याप्त है।

अब आपको बेसिन को आग पर रखने और इसकी सामग्री को उबालने की जरूरत है। यह संभव है कि तल पर चीनी हो, इसलिए बेरी रचना को मिलाया जाना चाहिए। उबलने के पहले लक्षण दिखाई देने के बाद, आँच को कम कर दें और जैम को 5 मिनट तक उबालें। फोम लीजिए और जाम को गर्मी से हटा दें, 5-6 घंटे के लिए काढ़ा छोड़ दें।

इस समय के बाद, स्ट्रॉबेरी को फिर से उबालना चाहिए, और फिर एक और 10 मिनट के लिए उबालना चाहिए। आपको फोम को भी हटा देना चाहिए, फिर आग बंद कर देना चाहिए, और गर्म जाम को पूर्व-निष्फल जार में वितरित करना चाहिए।

आप साबुत जामुन से एक सुंदर गाढ़ा जैम भी बना सकते हैं। अक्सर, जाम में स्ट्रॉबेरी एक भूरे रंग के बेरी के रूप में दिखाई देते हैं, पूरी तरह से एक विशिष्ट सुगंध से रहित होते हैं।नींबू का रस स्थिति को ठीक करने में मदद करता है। यह एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करेगा और जामुन के मूल स्वरूप को बनाए रखेगा, उन्हें अधिक पकाने से रोकेगा। एक इलाज तैयार करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 1 किलो स्ट्रॉबेरी;
• 800 ग्राम चीनी (आप इसकी मात्रा 1 किलो तक बढ़ा सकते हैं);
• एक तिहाई चम्मच साइट्रिक एसिड;
• आधा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।

रस को चलाने के लिए जामुन को तैयार करने और चीनी के साथ कवर करने की आवश्यकता है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इसमें 6-8 घंटे लगते हैं, लेकिन जामुन को रात भर चीनी के नीचे रखना बेहतर होता है।

फिर रचना को आग पर रखें और नींबू का रस डालें, एक और 3-5 मिनट के बाद उबाल आने तक पकाएं। जैम को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर इसे वापस आग पर रख दें, इसे गर्म करें और एसिड में डालें। उबलने के क्षण से, 2-3 मिनट के लिए आग पर रख दें। बाँझ जार में गर्म रखें।

इसकी स्थिरता में पूरे स्ट्रॉबेरी के साथ मोटा जाम, बल्कि, जाम जैसा दिखता है। हालांकि, बाद वाला आमतौर पर शुद्ध जामुन से बनाया जाता है। एक शब्द में, परिणामस्वरूप जेली जाम सर्दियों की तैयारी में पूरे जामुन के प्रेमियों के लिए एक वैकल्पिक विकल्प है और जो चिपचिपा मिठाई पसंद करते हैं जिन्हें रोटी पर फैलाया जा सकता है, उदाहरण के लिए।

स्ट्रॉबेरी में बड़ी मात्रा में पेक्टिन नहीं होता है, इसलिए डिश को आवश्यक संरचना देने के लिए इसमें अगर-अगर रखा जाता है।

मिश्रण:

• 3 किलो स्ट्रॉबेरी;
• 2 किलो चीनी;
• 25 मिलीग्राम अगर-अगर (मानक पाउच);
• एक चौथाई कप ठंडा पानी;
• 1 नींबू।

तैयार स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और रस को कई घंटों तक छोड़ देना चाहिए। उसके बाद, आपको मिश्रण को गर्म करने के लिए स्टोव पर रखना होगा और नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालना होगा।

अगर-अगर को ठंडे पानी में घोलें और जामुन के उबलने की प्रतीक्षा किए बिना, उन्हें पेश करें। भविष्य की मिठाई को हिलाते समय ऐसा करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा गाढ़ापन गिर जाएगा।

जैसे ही पकवान के उबलने के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, आग को कम से कम किया जाना चाहिए और जाम को और 20-25 मिनट के लिए उबालना चाहिए।

अपने ही रस में स्ट्रॉबेरी एक बेहतरीन मिठाई है। इस जाम में जामुन ताजा रहते हैं, उन्हें गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, केवल सिरप को उबाला जाता है। यही कारण है कि इस मामले में स्ट्रॉबेरी अधिकतम उपयोगी गुणों के साथ-साथ ताजा जामुन के स्वाद और सुगंध को बरकरार रखती है।

अनुभवहीन गृहिणियों को डर है कि चाशनी तैयार करने के लिए सामग्री कम मात्रा में ली जाती है। हालांकि, यह पर्याप्त है, क्योंकि जामुन के पहले भरने के बाद, बाद वाला रस का हिस्सा देगा। खाना पकाने की प्रक्रिया में, सिरप की मात्रा बढ़ जाएगी, और स्ट्रॉबेरी सिकुड़ने लगेगी।

मिश्रण:

• 1 किलो स्ट्रॉबेरी;
• 1 किलो दानेदार चीनी;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• एक चम्मच नींबू का रस।

चाशनी चीनी और पानी से बनाई जाती है। ऐसा करने के लिए, सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में स्वीटनर डालें और पानी डालें। धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान एक पेस्ट की स्थिरता पर न आ जाए, फिर थोड़ी और चीनी डालें। रचना एक चिपचिपा द्रव्यमान में बदल जाएगी, क्योंकि इसके लिए आपको छोटे हिस्से में चीनी जोड़ने की जरूरत है।

तैयार जामुन को सिरप के साथ डाला जाना चाहिए और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। समय-समय पर, आपको रचना को धीरे से गूंधने की जरूरत है ताकि सभी जामुन चाशनी में हों। इस समय के दौरान, उत्तरार्द्ध अधिक तरल हो जाएगा और लाल हो जाएगा। यह स्ट्रॉबेरी थी जिसने उसे अपने रस से समृद्ध किया।

अब आपको इसे एक स्लेटेड चम्मच से चाशनी से निकालने की जरूरत है, और बाद में 10-15 मिनट के लिए आग पर उबाल लें, फोम को गूंथ कर हटा दें। आखिर में नींबू का रस डालें। जामुन को चाशनी से भरने की प्रक्रिया को दोहराएं, उनमें डालें और फिर उन्हें चाशनी से निकालें। दूसरी बार चाशनी को फिर से 15 मिनट के लिए उबाला जाता है।

दूसरे जलसेक के बाद, जामुन को तुरंत जार में स्थानांतरित किया जा सकता है। जैसे ही चाशनी उबलती है, उसमें से झाग हटा दिया जाता है, थोड़ा ठंडा किया जाता है और जार में डाला जाता है, कसकर बंद कर दिया जाता है।

अपने रस में स्ट्रॉबेरी बनाने का एक और विकल्प है। ऐसा करने के लिए, तैयार जामुन को एक स्वीटनर के साथ कवर किया जाता है और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि वे रस को बहने दें। फिर परिणामस्वरूप सिरप (बेरीज के बिना) को 20 मिनट तक उबाला जाता है और थोड़ा ठंडा किया जाता है।

जामुन को एक मीठे मिश्रण के साथ डाला जाता है और इस रूप में 10 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद सिरप को सूखा जाता है और एक और 15 मिनट के लिए उबाला जाता है। कुल मिलाकर ऐसी तीन प्रक्रियाएं होनी चाहिए। आखिरी भरने पर, जामुन को हटाया नहीं जाता है, लेकिन 5 मिनट के लिए सिरप के साथ उबाला जाता है, जिसके बाद जाम को पूर्व-निष्फल जार में वितरित किया जाता है।

जाम "प्यतिमिनुत्का" को खाना पकाने की ख़ासियत के कारण इसका नाम मिला। स्टोव पर यह केवल 5 मिनट का समय है, बाकी समय रचना का संचार होता है। इसके लिए धन्यवाद, आप एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद प्राप्त कर सकते हैं और स्ट्रॉबेरी के उपचार गुणों को लगभग पूरी तरह से संरक्षित कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने की प्रक्रिया श्रमसाध्य न हो और इसमें अधिक समय न लगे।

इसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 1.5 किलो जामुन;
• 1.5 किलो चीनी।

आप किसी भी संख्या में जामुन ले सकते हैं, मुख्य बात यह है कि स्वीटनर के साथ 1 से 1 के अनुपात का निरीक्षण करना है।

दानेदार चीनी के साथ परतों में जामुन डाले जाते हैं। जब रस दिखाई दे, तो जाम के साथ कटोरे को आग पर रख दें, उबाल लें और फिर 5 मिनट के लिए उबाल लें।फोम निकालें और पहले कमरे में और फिर 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया को दो बार और दोहराया जाता है, तीसरे "पांच मिनट" के बाद बैंकों के बीच रचना वितरित की जाती है।

आप जैम को अलग तरह से बना सकते हैं - सबसे पहले चाशनी को उबालें (1 किलो चीनी के लिए एक गिलास पानी लें), इसे चीनी के पूरी तरह से घुलने तक ले आएं और जामुन के ऊपर डालें। 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके दौरान बेरी रस छोड़ देगी। उबलने के क्षण से मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें। जैम को रात भर 6-8 घंटे के लिए खड़े रहने दें और प्रक्रिया को 2 बार दोहराएं।

फ्राइड जैम एक असामान्य मिठाई है जिसे पहले स्ट्रॉबेरी को पैन में या सॉस पैन में स्टीम करके प्राप्त किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको समान मात्रा में स्ट्रॉबेरी और चीनी लेने की जरूरत है। चूंकि बेसिन की तुलना में सॉस पैन में कम जामुन रखे जाते हैं, इसलिए 500-700 ग्राम जामुन का उपयोग करना इष्टतम होगा।

उन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में डालने की जरूरत है और कम गर्मी पर गर्म करना शुरू करें, समय-समय पर व्यंजन मिलाते हुए। जामुन रस छोड़ना शुरू कर देंगे, थोड़ी मात्रा में चीनी जोड़ने से प्रक्रिया को गति देने में मदद मिलेगी। यदि पर्याप्त सिरप नहीं है, तो आप पानी में डाल सकते हैं।

जब रस की मात्रा बढ़ जाए, तो जामुन को प्याले से निकाल देना चाहिए, बची हुई चीनी डालकर चाशनी को उबाल लें। गर्मी कम करें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें, स्ट्रॉबेरी डालें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। फोम को हटा दें और जार में रखें।

स्ट्रॉबेरी जैम को ठंडी जगह पर रखें। धातु के ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ बैंकों को तहखाने में, मेजेनाइन पर या रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। जिन्हें नायलॉन के ढक्कन से सील किया जाता है, उन्हें रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है।

यदि आप उत्पाद के लाभों के साथ-साथ इसकी समृद्ध छाया को यथासंभव लंबे समय तक संरक्षित करना चाहते हैं, तो जाम को एक अंधेरी जगह में रखें, क्योंकि प्रकाश के संपर्क में धीरे-धीरे विटामिन सी नष्ट हो जाता है।इसमें रेफ्रिजरेटर की अलमारियां अर्ध-अंधेरे तहखाने और मेजेनाइन से नीच हैं।

भंडारण की स्थिति के अधीन, उचित रूप से तैयार, भली भांति बंद करके सील किए गए जैम का 5 वर्षों के बाद भी सेवन किया जा सकता है। हालांकि, पहले वर्ष में इसे खाना बेहतर है, क्योंकि समय के साथ, रचना दुर्लभ होने लगती है और जाम कम से कम लाभ लाता है।

जार का आयतन जितना छोटा होगा, जाम उतना ही अधिक समय तक संग्रहीत रहेगा। स्वाभाविक रूप से, दोनों ही मामलों में, जार को कम से कम 15 मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए।

स्ट्रॉबेरी ट्रीट के भंडारण के लिए इष्टतम तापमान +5 ... +18 डिग्री है। जिस कमरे में वर्कपीस जमा हैं, उसकी दीवारें सर्दियों में जमी नहीं होनी चाहिए, और गर्मियों में 20 डिग्री से अधिक गर्म होनी चाहिए।

यदि भंडारण तापमान निर्दिष्ट से कम है, तो जार फट सकता है (सामग्री जम जाएगी और मात्रा में वृद्धि होगी)। अत्यधिक नमी से धातु के ढक्कनों पर जंग लग सकता है, जिससे मिठाई में मोल्ड बन जाएगा। मोल्ड कैंडीड जैम का परिणाम भी हो सकता है, जो बदले में, भंडारण तापमान में तेज बदलाव के साथ होता है।

पूरे बेरीज के साथ स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि के लिए नीचे देखें।