सर्दियों के लिए जंगली स्ट्रॉबेरी से ब्लैंक कैसे बनाएं?

खाना पकाने में जंगली स्ट्रॉबेरी का बहुत कम उपयोग किया जाता है - बहुत से लोग छोटे, लेकिन रसदार और सुगंधित जामुन ताजा खाना पसंद करते हैं। आश्चर्यजनक रूप से, यह वन बेरी में है जिसमें घरेलू किस्मों की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं। यही कारण है कि इसका उपयोग अक्सर औषधीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए किया जाता है। वन स्ट्रॉबेरी से आप कॉम्पोट, जैम, जैम बना सकते हैं। यह ताजा और कसा हुआ दोनों से कम सुंदर नहीं है। सर्दियों के लिए आधा चाँद कैसे तैयार करें, इस पर हमारा लेख पढ़ें।

मेदो स्ट्रॉबेरी बल्कि नाजुक जामुन होते हैं, जिन्हें पहले से ही विधानसभा स्तर पर विशेष उपचार की आवश्यकता होती है। जामुन को कुचलने के लिए नहीं, आपको उन्हें एक पतली परत में बिछाकर, चौड़े और निचले कंटेनरों में इकट्ठा करने की जरूरत है। टोकरी और सन्टी छाल की टोकरियाँ इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं। उनमें, बेरी हवादार होगी, जो आपको स्ट्रॉबेरी को पूरे घर में और ताजा लाने की अनुमति देगी।

यदि प्राकृतिक सामग्री से बने कंटेनरों का उपयोग करना संभव नहीं है, तो सामान्य प्लास्टिक के कंटेनर उपयुक्त होते हैं, जिसमें आपको पहले कई छेद बनाने की आवश्यकता होती है। यदि जामुन की बड़े पैमाने पर फसल की योजना बनाई जाती है, तो लकड़ी के बक्से को कंटेनरों के रूप में उपयोग करना बेहतर होता है।

"जंगली" स्ट्रॉबेरी की तैयारी में यह शायद सबसे अधिक समस्याग्रस्त चरण है, क्योंकि आपको बेरी को घायल किए बिना बहुत सावधानी से सीपल्स को हटाने की आवश्यकता है। ऐसा करना बेहद मुश्किल हो सकता है, इसलिए बहुत से लोग बेरी को "टॉप्स" के साथ पकाते हैं।

यदि आप अभी भी फलों को छीलने में कामयाब रहे हैं, तो हटाए गए सेपल्स को फेंकने में जल्दबाजी न करें - वे एक स्वास्थ्य चाय का आधार बन सकते हैं। पहले, स्ट्रॉबेरी कचरे का पूरी तरह से औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता था, उनसे एक उपचार काढ़ा तैयार किया जाता था।

एक कोलंडर का उपयोग करके छोटे हिस्से में अच्छी तरह कुल्ला करें। धोने की प्रक्रिया के दौरान जामुन को छाँटने की कोशिश न करें, लेकिन उन्हें हिलाएं - इससे स्ट्रॉबेरी के बरकरार रहने की संभावना अधिक होती है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो स्ट्रॉबेरी;
• 1.5 किलो चीनी।

खाना पकाने की विधि। ताजा जामुन को संसाधित करने और डंठल से अधिमानतः साफ करने की आवश्यकता होती है। शुद्ध स्ट्रॉबेरी को आधे मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, जिसके बाद उन्हें पानी का गिलास बनाने के लिए एक कोलंडर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। अगला, बेरी को एक तामचीनी कटोरे में डाल दिया जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और 6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

मिश्रण को आग पर रख दिया जाता है, समय-समय पर धीरे-धीरे हिलाते हुए, ताकि चीनी पूरे कंटेनर में समान रूप से वितरित हो जाए। जामुन को कम नुकसान पहुंचाने के लिए, आप लकड़ी के रंग का उपयोग कर सकते हैं, जबकि जामुन हस्तक्षेप नहीं करते हैं, बल्कि हिलाते हैं। यह चीनी को नीचे तक जलने से रोकेगा। तैयार होने तक पकाएं। उसके बाद, जाम को कंटेनरों में डाला जाता है और रोल किया जाता है। बैंकों को चालू नहीं किया जाता है, लेकिन उन्हें लपेटा जाना चाहिए। तैयार जाम को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो जामुन;
• 0.5 किलो चीनी;
• 0.05 किलो अदरक की जड़;
• नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि। स्ट्रॉबेरी को छीलकर, धोया जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाता है, अदरक की जड़ को कद्दूकस किया जाता है और थोड़ा नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप घोल को आग लगा दी जाती है और उबाल लाया जाता है। द्रव्यमान की सतह पर एक फिल्म बनेगी, जिसे सावधानी से हटाया जाना चाहिए। उबालने के बाद, स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान वाले पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है, धुंध से ढक दिया जाता है और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

कन्फेक्शन को वापस स्टोव पर रखने के बाद, थोड़ा नींबू का रस डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ, यदि आवश्यक हो तो फिल्म को हटा दें। गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में डाला जाता है, कॉर्क किया जाता है, पलट दिया जाता है, लपेटा जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

जंगली स्ट्रॉबेरी ठंड को अच्छी तरह से सहन करती है। बेशक, बेरी की बनावट थोड़ी बदल जाती है - यह नरम हो जाती है, और इसका रंग भी बदल सकता है। फिर भी, जमे हुए स्ट्रॉबेरी से स्वादिष्ट खाद और मिठाइयाँ प्राप्त की जाती हैं।

ठंड के लिए, फ्रीजर में लंबे समय तक रहने के लिए डिज़ाइन किए गए एक विशेष प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करें। आमतौर पर ऐसे व्यंजनों के तल पर उपयुक्त निशान होते हैं और व्यंजन विभागों में खरीदना आसान होता है। एक साफ, गंधहीन कंटेनर में फ्रीज करें। अन्यथा, जामुन एक बाहरी स्वाद को अवशोषित कर लेंगे।

ठंड के लिए, मजबूत पूरे जामुन चुने जाते हैं। डंठल को अलग नहीं किया जा सकता है ताकि स्ट्रॉबेरी रस न दें। जामुन को कुल्ला करने या कम से कम ठंडे पानी से कुल्ला करने और एक तौलिया पर सूखने की सलाह दी जाती है ताकि पानी जामुन के साथ जम न जाए, उन्हें एक बर्फ की गांठ में बदल दें।

पतली परतों में प्लास्टिक के कंटेनर में जमना बेहतर है। बैग में जमने पर, हवा को छोड़ना और उसे बांधना सुनिश्चित करें।

चीनी के साथ शुद्ध स्ट्रॉबेरी ठंड को अच्छी तरह से सहन करती है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो स्ट्रॉबेरी;
• 0.2 किलो पाउडर चीनी।

संसाधित बेरी को क्लिंग फिल्म पर एक पतली परत में बिछाया जाता है, लपेटा जाता है और कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में भेज दिया जाता है। बेरीज को ट्रे में स्थानांतरित करने के बाद, चीनी के साथ छिड़का और फ्रीजर में वापस रख दें

• आपको केवल शुष्क मौसम में जामुन लेने की जरूरत है। यदि, फिर भी, बारिश के बाद जामुन एकत्र किए गए थे, तो उन्हें जल्द से जल्द छांटने, संसाधित करने और छांटने की जरूरत है। गीले वन स्ट्रॉबेरी बहुत लंबे समय तक नहीं रहते हैं।
• चूंकि वर्धमान आसानी से विकृत हो जाता है, रिक्त स्थान तैयार करने की प्रक्रिया में, आपको इसे बार-बार एक कंटेनर से दूसरे में नहीं डालना चाहिए - जामुन अपना आकार खो सकते हैं या बस घी में बदल सकते हैं।
• परिरक्षण के लिए जैम, जैम या कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको स्टेनलेस स्टील, एल्यूमीनियम या पीतल के बर्तनों का उपयोग करना होगा।
• पकाते समय स्ट्रॉबेरी को बहुत सावधानी से हिलाएं। साथ ही, इसे तेज उबाल में न लाएं।
• साइट्रिक एसिड जैम को जल्दी चीनी नहीं बनने देता।
• तैयार जाम को थोड़ा ठंडा जार में डालना चाहिए, अन्यथा जामुन ऊपर उठेंगे।

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