सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जेली बनाने की रेसिपी

सर्दियों में, गर्मियों की तैयारी, उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी जेली खाना बहुत अच्छा होता है। यह बेरी डिश बहुत जल्दी और सरलता से तैयार की जाती है, लेकिन यह पेटू डेसर्ट के लिए एक योग्य प्रतियोगी है। इसके अलावा, अन्य जामुन, फलों और अन्य योजक के साथ मुख्य नुस्खा को पूरक करके, आप हमेशा एक मूल, लेकिन स्वस्थ मिठास प्राप्त कर सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी जेली दो मुख्य तरीकों से तैयार की जाती है: गर्म और ठंडी। इस व्यंजन के विकास के लिए, आपको दो महत्वपूर्ण बिंदुओं के लिए तैयार रहने की आवश्यकता है। सबसे पहले, पका हुआ इलाज जरूरी नहीं कि बैग से जेली जितना घना हो। यह संभव है कि स्थिरता जाम के समान हो। दूसरे, इस व्यंजन के निर्माण में चीनी का उपयोग अत्यंत महत्वपूर्ण है। स्वीटनर न केवल अपना स्वाद बदलेगा, बल्कि शेल्फ लाइफ भी बढ़ाएगा, और गाढ़ा करने का भी काम करेगा।

जामुन की मात्रा और दानेदार चीनी का निर्धारण उस उद्देश्य के आधार पर किया जाता है जिसके लिए जेली तैयार की जाती है और इसे कहाँ संग्रहीत किया जाएगा। बेशक, ग्रीनहाउस में नहीं, बल्कि सबसे प्राकृतिक परिस्थितियों में बगीचे में उगाए गए स्ट्रॉबेरी को वरीयता दी जाती है।

पूर्व-निष्फल जार और ढक्कन के बिना पहली विधि का उपयोग असंभव है जो कंटेनरों को भली भांति बंद कर देते हैं। तैयार जेली को एक नियम के रूप में, तहखाने या पेंट्री में संग्रहीत किया जाता है, यह एक साधारण कोठरी में हो सकता है - मुख्य बात यह है कि बहुत अधिक तापमान या तापमान में उतार-चढ़ाव की अनुमति नहीं है। उत्पाद का शेल्फ जीवन दो साल तक पहुंचता है।

आमतौर पर प्रति किलोग्राम जामुन में एक किलोग्राम चीनी ली जाती है, लेकिन ऐसा होने पर जब स्वीटनर की मात्रा कम करने की इच्छा हो, तो आपको जिलेटिन या उसके समकक्ष की मात्रा बढ़ानी होगी। किसी भी मामले में, सामग्री की मात्रा तब तक भिन्न होती है जब तक कि इष्टतम एकाग्रता नहीं पहुंच जाती।

तैयारी की दूसरी विधि में चीनी के साथ मिश्रित कद्दूकस किए हुए जामुन के उपयोग की आवश्यकता होती है। उन्हें पहले से तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। जामुन पके और मजबूत होने चाहिए, क्योंकि पानी के नमूने आपको उचित स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति नहीं देंगे। इस मामले में चीनी संरक्षण के लिए आवश्यक है, इसलिए यह घटक पर्याप्त होना चाहिए। आमतौर पर प्रति किलोग्राम स्ट्रॉबेरी में डेढ़ किलोग्राम से अधिक स्वीटनर लिया जाता है।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जेली बनाने की सबसे सरल स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के लिए एक किलोग्राम जामुन और डेढ़ से दो किलोग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से धोया जाता है और चीनी के साथ अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि रेत पूरी तरह से भंग हो। फिर द्रव्यमान को कांच के जार में रखा जाता है ताकि यह 1.5 सेंटीमीटर के अंतराल में शीर्ष पर रहे। इसमें चीनी भर दी जाएगी, जिसके बाद ढक्कन बंद हो जाएंगे।

स्ट्रॉबेरी और जिलेटिन से एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सकता है। एक किलोग्राम जामुन का उपयोग एक किलोग्राम दानेदार चीनी और 20 ग्राम जिलेटिन के दानों के साथ किया जाता है। धुले हुए स्ट्रॉबेरी को तामचीनी से ढके एक कंटेनर में दो घंटे के लिए रखा जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है। सब कुछ आग पर डाल दिया जाता है और उबाल लाया जाता है, जिसके बाद इसे जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है जो पहले से ही आधे घंटे तक सूज गया है। तैयार जेली को जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

जिन लोगों को विशेष रूप से जिलेटिन का निपटान नहीं किया जाता है, वे इसके प्रतिस्थापन के साथ एक डिश तैयार कर सकते हैं - पेक्टिन। यह पदार्थ खट्टे फल, सेब या बीट्स से प्राप्त होता है, लेकिन सिद्धांत रूप में, किसी भी किराने की दुकान में तैयार पाउडर का एक पैकेज खरीदना संभव होगा। सामग्री में 250 ग्राम दानेदार चीनी, 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी और 5 ग्राम पेक्टिन शामिल हैं। सबसे पहले, जामुन को एक ब्लेंडर का उपयोग करके मैश किया जाता है। फिर द्रव्यमान को एक कंटेनर में रखा जाता है और स्टोव पर रखा जाता है। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें चीनी और पेक्टिन का मिश्रण मिला दिया जाएगा। उबली हुई जेली को पांच मिनट के लिए धीमी आंच पर रखा जाता है, जिसके बाद इसे जार में डाल दिया जाता है।

पेक्टिन के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन सेब प्यूरी हो सकता है। कुकिंग जेली एक किलोग्राम स्ट्रॉबेरी, एक किलोग्राम दानेदार चीनी और आधा किलोग्राम सेब से निकलेगी। स्ट्रॉबेरी को पारंपरिक रूप से मैश किया जाता है, और सेब को छीलकर बीज निकाल दिए जाते हैं। फिर फलों को एक साथ पीसकर एक प्यूरी जैसे पदार्थ में बदल दिया जाता है। दो तरह की जेली को मिलाकर चूल्हे पर खड़े एक कंटेनर में रख दिया जाता है। जबकि द्रव्यमान गर्म हो रहा है, इसमें चीनी डालना चाहिए, और फिर लगभग एक घंटे तक उबालना चाहिए।

यदि परिचारिका के पास रसोई में ब्रेड मशीन या धीमी कुकर है, तो इस उपयोगी तकनीक का उपयोग करके पूरी बेरी से भी जेली तैयार की जा सकती है। सामग्री के लिए एक नींबू, एक किलोग्राम स्ट्रॉबेरी, 300 ग्राम दानेदार चीनी और 5 ग्राम पेक्टिन की आवश्यकता होगी। बेरी को शुद्ध किया जाता है, जिसके बाद इसे एक कटोरे में रखा जाता है। डिवाइस "जैम" कार्यक्रम को चालू करता है, और समय एक घंटे से डेढ़ घंटे तक निर्धारित किया जाता है। तैयार पकवान को कंटेनरों में डाला जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

यदि वर्कपीस स्ट्रॉबेरी और चेरी के साथ होना चाहिए, तो इसे नींबू के रस के साथ तैयार किया जाएगा। सामग्री में एक किलोग्राम स्ट्रॉबेरी, 500 ग्राम चेरी, 1.2 किलोग्राम चीनी, दो बड़े चम्मच नींबू का रस और जिलेटिन के दानों का एक पैकेज शामिल है। जामुन को अच्छी तरह से धोया जाता है, चेरी से गड्ढों को हटा दिया जाता है, और स्ट्रॉबेरी को हरे कणों से मुक्त किया जाता है। फलों को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी की स्थिति में लाया जाता है और जिलेटिन के साथ मिश्रित चीनी के साथ कवर किया जाता है।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और पांच मिनट के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, द्रव्यमान को स्टोव पर उबाल लाया जाता है, इसमें नींबू का रस डाला जाता है, और रचना को एक और दस मिनट के लिए पकाया जाता है। तैयार जेली कांच के कंटेनरों में रखी जाती है और ढक्कन के साथ बंद कर दी जाती है।

स्ट्रॉबेरी-रास्पबेरी जेली को काफी क्लासिक कॉम्बिनेशन माना जाता है। 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी के लिए, आपको 500 ग्राम रसभरी, एक किलोग्राम दानेदार चीनी और 30 ग्राम जिलेटिन के दाने चाहिए। जामुन को धोया जाता है और पत्तियों से मुक्त किया जाता है, इसके अलावा, खराब नमूनों को फेंकने की आवश्यकता होगी। फिर, स्ट्रॉबेरी को एक कंटेनर में प्यूरी अवस्था में और दूसरे में रसभरी को कुचल दिया जाता है। दो पदार्थों को एक में मिलाकर चीनी के साथ मिलाया जाता है।

सॉस पैन को स्टोव पर रखा जाना है, और फिर उबाल लेकर आना है। चरम बिंदु पर पहुंचने के बाद, जेली को जिलेटिन के साथ मिलाना होगा और गाढ़ा होने तक आग पर छोड़ देना चाहिए। बेशक, पूरी प्रक्रिया के दौरान, पैन की सामग्री को समय-समय पर हिलाना होगा। तैयार जाम को कांच के जार में डाला जाता है और कसकर सील कर दिया जाता है।

वैसे, जमे हुए स्ट्रॉबेरी भी व्यवहार करने के लिए उपयुक्त हैं। 250 ग्राम बेरीज के अलावा, आपको एक गिलास क्रीम (10%), 130 ग्राम दानेदार चीनी, 20 ग्राम जिलेटिन कैप्सूल और नींबू के रस की आवश्यकता होगी। आधा जिलेटिन क्रीम के तीन बड़े चम्मच के साथ डाला जाता है, और बाकी तरल को 65 ग्राम चीनी के साथ मिलाया जाता है और एक उबाल तक नहीं पहुंचने पर स्टोव पर गरम किया जाता है। फिर दोनों पदार्थों को एक दूसरे के साथ मिलाया जाता है जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

तैयार फॉर्म तैयार उत्पाद से भर जाता है, जिसे बाद में रेफ्रिजरेटर में थोड़ी देर के लिए हटा दिया जाता है। इस समय, स्ट्रॉबेरी को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, शेष चीनी के साथ छिड़का जाता है और नींबू का रस और एक गिलास पानी डाला जाता है। परिणामी द्रव्यमान को स्टोव पर रखा जाता है, एक उबाल लाया जाता है और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग दस मिनट तक पकाया जाता है। जिलेटिन के दूसरे भाग को तीन बड़े चम्मच पानी के साथ डाला जाता है और सूजन होने पर स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान में भेजा जाता है। रचना को ठंडा किया जाता है, मलाईदार जेली के ऊपर एक सांचे में डाला जाता है और कम से कम दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

पेक्टिन के स्रोत की तलाश में, आप न केवल सेब की चटनी, बल्कि करंट का भी उपयोग कर सकते हैं। आदर्श रूप से, आपको दोनों किस्मों को मिलाना चाहिए और समान मात्रा में स्ट्रॉबेरी प्यूरी के साथ मिलाना चाहिए। यदि, फिर भी, जिलेटिन का उपयोग करने का निर्णय लिया जाता है, तो इसे पहले निर्देशों के अनुसार पतला करना होगा। जामुन आमतौर पर सबसे अधिक पके हुए चुने जाते हैं, अधिक पके हुए निषिद्ध नहीं होते हैं, थोड़े हरे या नरम फलों को बाहर रखा जाता है।

कितनी देर तक खाली रखा जाएगा यह इस्तेमाल की जाने वाली रेसिपी पर निर्भर करता है। आमतौर पर उच्च गुणवत्ता वाला गर्मी उपचार आपको जेली को रसोई में एक नियमित कैबिनेट में स्टोर करने की अनुमति देता है।

हालांकि स्ट्रॉबेरी में चीनी की मात्रा काफी कम होती है, फिर भी इसकी संरचना में फलों का एसिड मौजूद होता है। इसलिए, स्वाद को खराब करने से बचने के लिए, इस्तेमाल किए गए व्यंजनों पर विचार करना और एल्यूमीनियम से बने व्यंजनों को बाहर करना आवश्यक है। जब स्ट्रॉबेरी और यह धातु परस्पर क्रिया करते हैं, तो ऑक्सीकरण होगा, और जेली खराब हो जाएगी। विशेषज्ञ स्टील से बने कंटेनर को चुनने की सलाह देते हैं, और जेली को लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला से हिलाते हैं। तैयार विनम्रता को निष्फल कांच के जार में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

वैसे, कुछ कारीगर एक ब्लेंडर के साथ जामुन को गूंथने की सलाह नहीं देते हैं, खासकर जब नुस्खा में जिलेटिन नहीं होता है। उनके अनुसार, ऐसी जेली बहुत खराब हो जाएगी और आवश्यक स्थिरता तक नहीं पहुंच पाएगी। इसलिए, आलू मैशर का उपयोग करना बेहतर है।

स्ट्रॉबेरी की मोटी जेली को जेलफिक्स के साथ कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।