जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जेली पकाना

आज बड़ी संख्या में विभिन्न मिठाइयाँ हैं जो स्ट्रॉबेरी से बनाई जाती हैं। वर्तमान में, कई गृहिणियां इस बेरी और जिलेटिन से जेली बनाती हैं। ऐसे मिठाई पकवान के लिए सबसे प्रासंगिक व्यंजनों पर विचार करें।

आज, जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जेली बनाने के कई विकल्प हैं। सबसे अधिक बार, विक्टोरिया किस्म का उपयोग मिठाई के लिए किया जाता है।

इस जेली को बनाने के लिए, पके स्ट्रॉबेरी को सभी पूंछों से हटा दिया जाता है और ठंडे पानी की कटोरी में रख दिया जाता है। इस रूप में, जामुन कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिए जाते हैं। फिर सारा पानी निकल जाता है, और फलों को एक ब्लेंडर में डाल दिया जाता है।

वहां "विक्टोरिया" एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाता है। मिश्रण को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है। वहां चीनी भी डाली जाती है (300 ग्राम)। स्ट्राबेरी प्यूरी को पकाने के लिए स्टोव पर रखा जाता है।

मीठे तरल के उबलने की प्रतीक्षा करें। इसके बाद इसे और पांच मिनट तक पकाएं। फिर कंटेनर को भविष्य की जेली के साथ ढक्कन के साथ कवर करें और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

वहीं, इंस्टेंट जिलेटिन (15 ग्राम) को ठंडे पानी के साथ एक अलग कटोरी में रखा जाता है। इसे कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, यह फूलना चाहिए।

उसी समय, बेरी मिश्रण को स्टोव पर गर्म करें। इसे उबालने की जरूरत नहीं है, लेकिन इसे केवल थोड़ा गर्म करने की जरूरत है। फिर वहां तैयार जिलेटिन डाला जाता है। सभी तरल पदार्थ तुरंत अच्छी तरह मिलाना शुरू कर देते हैं।

द्रव्यमान को फिर से स्टोव पर गरम करें। लेकिन इसे उबालने न दें, क्योंकि इससे जिलेटिन घुल जाएगा, और भविष्य की जेली पर्याप्त गाढ़ा नहीं हो पाएगी।

उसी समय, भविष्य की मिठाई के लिए जार तैयार करें। उन्हें ढक्कन के साथ निष्फल करने की आवश्यकता है। तैयार स्ट्रॉबेरी जेली को इन कंटेनरों में सावधानी से डाला जाता है और कसकर बंद कर दिया जाता है। मिठाई को पकने दें, जिसके बाद यह गाढ़ा हो जाएगा।

इस जेली को तैयार करने के लिए जामुन को पानी से अच्छी तरह धो लें। उसके बाद, उनमें से डंठल हटा दिया जाता है। उन्हें एक कंटेनर में रखा जाता है और पूरी तरह से ठंडे पानी से भर दिया जाता है।

स्ट्रॉबेरी उबाल लें। इसे उबाल में लाया जाना चाहिए। फिर इसे कम से कम आग के साथ 10-15 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दिया जाता है।

वहीं, जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। इसके फूलने का इंतजार करें। पकाया "विक्टोरिया" तरल के साथ एक ब्लेंडर या मिक्सर में रखा जाता है। वहाँ यह एक चिकनी प्यूरी के लिए जमीन है। इसे और भी हवादार बनाने के लिए इसे धातु की छलनी से गुजारने की भी सिफारिश की जाती है।

जिलेटिन को परिणामस्वरूप बेरी प्यूरी के साथ जोड़ा जाता है। मिश्रण को लम्बे गिलासों में डालें। फ्रिज से मिठाई निकालें। वहां वह जम जाता है। उसके बाद, तैयार जेली को मेज पर परोसा जाता है।

"विक्टोरिया" को धोया जाता है और ठंडे पानी से डाला जाता है। इसमें चीनी (0.2 किलोग्राम) मिलाया जाता है। हर कोई इसे पकाने के लिए चूल्हे पर रखता है। तरल को पूरी तरह उबाल लें। इसमें 15-20 मिनट का समय लगेगा।

उबली हुई गर्म चाशनी को छान लिया जाता है। वहीं, दूसरे कप में जिलेटिन (10 ग्राम) डालकर ठंडे पानी से भर दें। उसे फूलने दो।

एक कंटेनर में, नरम पनीर और वेनिला चीनी (10 ग्राम) मिलाएं। जेली को और भी मीठा बनाने के लिए आप इसमें थोड़ी सी नियमित चीनी मिला सकते हैं।

जिलेटिन को दो भागों में बांट लें। एक को दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं, और दूसरे को स्ट्रॉबेरी मिश्रण के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को बदले में कंटेनर में डाला जाता है।उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है ताकि मिठाई सख्त हो सके।

सबसे पहले, जमे हुए जामुन को एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है। वे अच्छी तरह से धोए जाते हैं। फलों को कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है।

जामुन के ऊपर चीनी डाली जाती है (150 ग्राम चीनी प्रति 600 ग्राम स्ट्रॉबेरी)। एक अलग बर्तन में साफ पानी डालें। इसे उबाल लें। इस उबलते पानी के साथ "विक्टोरिया" डालें।

यह सब एक ब्लेंडर में डाला जाता है। वहां, द्रव्यमान एक सजातीय मिश्रण में बदल जाता है। इसे ध्यान से एक सॉस पैन में डाला जाता है और उबालने के लिए गरम किया जाता है। फिर इसे स्टोव से हटा दिया जाता है।

मिश्रण में इंस्टेंट जिलेटिन (30 ग्राम) मिलाया जाता है। इसे तब तक लगातार चलाते रहना चाहिए जब तक कि इसमें की सारी गांठें गायब न हो जाएं। गर्म तरल को छान लें।

जेली को गिलास या विशेष रूपों में डाला जाता है। मिठाई ठंडी होनी चाहिए। इसके बाद इसे फ्रिज में भेज दिया जाता है ताकि यह गाढ़ा हो सके। पकवान को पुदीने की पत्तियों, व्हीप्ड क्रीम या मीठी क्रीम से सजाया जाता है।

जामुन को छाँटें, कुल्ला करें। उनमें से सभी पूंछ हटा दें। स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर में पीस लें। इस रूप में, इसे एक सॉस पैन में रखें और इसे कम से कम आग पर पकाने के लिए स्टोव पर रख दें।

वहीं, एक कप में दानेदार चीनी (250 ग्राम) और पेक्टिन (5 ग्राम) मिलाएं। परिणामी तरल बेरी द्रव्यमान में डाला जाता है। यह सब फिर से उबलने लगा।

खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। फिर तरल को कम गर्मी पर एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें। तैयार मिश्रण को निष्फल जार में डाला जाता है। उन्हें ढक्कन के साथ कसकर रोल करें।

एक सजातीय द्रव्यमान तक जामुन को एक ब्लेंडर में धोया और कुचल दिया जाता है। मिश्रण को चीनी से ढककर आग पर रख दिया जाता है। उबालने के बाद वहां जिलेटिन डालें।

सब कुछ हिलाते हुए कुछ मिनट तक उबालें।यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि सब कुछ गाढ़ा न हो जाए। गर्म जेली को निष्फल जार में वितरित किया जाता है। कंटेनरों को ढक्कन के साथ कसकर रोल किया जाता है।

जेली में ज्यादा घुलनशील जिलेटिन न डालें। अन्यथा, मिठाई बहुत मोटी और चिपचिपी हो जाएगी। यह खाने में अप्रिय होगा, यह अपना स्वाद खो देगा।

यदि आप पहले से गाढ़ी हुई जेली को दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करने जा रहे हैं, तो मिठाई की प्लेट को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोएं। उसके बाद, डिश के साथ कंटेनर को पलट दिया जा सकता है और स्थानांतरित किया जा सकता है।

स्ट्रॉबेरी जेली की अधिक प्रभावी सेवा के लिए, इसे सजाया जाना चाहिए। इसके लिए अधिकतर नारियल के गुच्छे या पिसी चीनी का प्रयोग किया जाता है। कुछ गृहिणियां इन उद्देश्यों के लिए सुगंधित पुदीने के पत्ते लेती हैं।

अगले वीडियो में देखें स्ट्रॉबेरी जेली रेसिपी।