कॉकटेल के लिए सिरप: पसंद के प्रकार और रहस्य

आज, कॉकटेल सिरप न केवल कैफे और रेस्तरां में, बल्कि घरेलू उपयोग में भी पाए जाते हैं। बाजार पर मीठे एडिटिव्स की रेंज बहुत व्यापक है।

कॉकटेल के लिए सिरप में आवश्यक रूप से चीनी होती है, जो मुख्य परिरक्षक के रूप में कार्य करती है। यह उन्हें कुछ शर्तों के तहत लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है - लगभग 2 महीने। चीनी किसी भी सिरप का आधार है, जो न केवल इसे एक निश्चित स्वाद देता है, बल्कि मादक कॉकटेल के मामले में, एथिल अल्कोहल पीने के परिणामों को भी प्रभावित करता है। आदर्श रूप से, यह एक उल्टा उत्पाद होना चाहिए, जो कि फ्रुक्टोज और ग्लूकोज में विभाजित हो।

उच्च गुणवत्ता वाले सिरप, विशेष रूप से घर के बने, प्राकृतिक अवयवों - फलों, जामुन और जड़ी-बूटियों के रस और अर्क के आधार पर बनाए जाते हैं। बेशक, तरल में अक्सर एडिटिव्स होते हैं जो एक निश्चित स्वाद और सुगंध पैदा करते हैं, यदि संभव हो तो, उन्हें पूरी तरह से प्राकृतिक होना चाहिए।

होममेड सिरप को स्टोर करना या इसे 0.3 से 0.5 लीटर की मात्रा के साथ कंटेनरों में तैयार खरीदना बेहतर है। लीटर की बोतलों के पक्ष में कॉम्पैक्ट जार का चुनाव कम खपत वाले उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है। एक कसकर बंद बोतल में सिरप को एक अंधेरी जगह पर रखना आवश्यक है जहां सीधी धूप नहीं पड़ती है।

मीठे सिरप की कई किस्में हैं। चीनी को सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला विकल्प माना जाता है, लगभग एक क्लासिक। चीनी की चाशनी का मुख्य लाभ है पेय में मिठास जोड़ने की क्षमता, लेकिन इसकी स्वाद विशेषताओं को नहीं बदलना. मीठा कहा जाता है "अनार का शर्बत", एक खट्टा, लेकिन मीठा स्वाद और एक उज्ज्वल, लगभग लाल रंग है। इसमें अनार का रस और कुछ प्रकार के जामुन होते हैं, जैसे कि रसभरी, चेरी और काले करंट।

क्लासिक "नीला कुराकाओ" अपने नीले या चमकीले नीले रंग के लिए बाहर खड़ा है। इसमें इसी नाम के लिकर का तीखा स्वाद होता है, लेकिन इसमें अल्कोहल नहीं होता है। वैसे, चाशनी का रंग पारंपरिक से भिन्न हो सकता है और पीला, लाल, हरा या नारंगी भी हो सकता है। उत्पाद साइट्रस जेस्ट के साथ हर्बल जलसेक के आधार पर तैयार किया जाता है, जो आवश्यक कड़वाहट और अद्भुत सुगंध बनाता है।

सिरप "अमरेटो" जली हुई चीनी के रंग में चित्रित और एक सुखद वेनिला-बादाम स्वाद है। स्मूदी में इस्तेमाल होने के अलावा, यह कॉफी, हॉट चॉकलेट और यहां तक ​​कि दूध के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। सामान्य तौर पर, सिरप की एक विस्तृत विविधता होती है, लेकिन उनमें से सबसे अच्छा, निश्चित रूप से, प्राकृतिक अवयवों से बने होते हैं।

कॉकटेल सिरप के शीर्ष उत्पादकों में शामिल हैं ब्रांड मोनिन, बहुत विस्तृत श्रृंखला के साथ। उत्पाद की संरचना का आधार चीनी और केंद्रित रस है, और पौधे की उत्पत्ति के अर्क का उपयोग करके असामान्य स्वाद बनाए जाते हैं।यह न केवल फल और जामुन हो सकता है, बल्कि जड़ी-बूटियाँ और फूल भी हो सकते हैं। सिरप की छाया, फिर से, प्राकृतिक उत्पत्ति के विकल्पों में शामिल खाद्य रंगों के आधार पर निर्धारित की जाती है।

ब्रांड सिरप स्पूम प्रीमियम श्रेणी के उत्पादों से संबंधित हैं, जो विश्व मानकों के अनुसार बनाए गए हैं। बड़ी संख्या में विविध स्वाद, उज्ज्वल स्वाद और उचित घनत्व के साथ, विशेष रूप से मांग वाले दर्शकों के बीच भी इस ब्रांड की लोकप्रियता की व्याख्या करते हैं। फ्रांसीसी ब्रांड Rioba, जिनके उत्पादों में इनवर्ट शुगर सिरप और केंद्रित फलों के रस शामिल हैं।

घर पर अपने दम पर कई कॉकटेल सिरप तैयार करना काफी संभव है। सबसे लोकप्रिय किस्म है चीनी की चाशनी, जिसमें केवल 100 ग्राम दानेदार चीनी और 100 मिलीलीटर बोतलबंद पानी की आवश्यकता होती है। एक छोटी मोटी दीवार वाले सॉस पैन में, तरल को उबाल लाया जाता है, जिसके बाद इसमें चीनी डाली जाती है। आग को न्यूनतम संभव तक कम किया जाना चाहिए, और पदार्थ को लगातार हिलाया जाना चाहिए। आंदोलन तब तक जारी रहता है जब तक कि मीठे अनाज पूरी तरह से भंग न हो जाएं।

फिर इस पदार्थ को 15 मिनट तक उबालना चाहिए, समय-समय पर परिणामस्वरूप फोम को हटा देना चाहिए। जैसे ही यह दिखना बंद हो जाता है, हम मान सकते हैं कि सिरप उपयोग के लिए तैयार है। मीठा पदार्थ स्वाभाविक रूप से ठंडा होना चाहिए और फिर एक पेपर कॉफी फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। उत्पाद को कांच के कंटेनर में डालने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

ब्लू सिरप हमेशा किसी भी कॉकटेल का "हाइलाइट" बन जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको चाहिए 30 ग्राम सूखे संतरे का छिलका और 30 ग्राम सूखे अंगूर का छिलका, 5 ग्राम जायफल, 1 लौंग, 100 ग्राम दानेदार चीनी, 5 ग्राम पिसी हुई दालचीनी, 500 मिलीलीटर छना हुआ पानी और 1 ग्राम ब्लू फूड कलरिंग। एक सॉस पैन में, पानी को उबाल में लाया जाता है, जिसके बाद आग कम हो जाती है, और बुदबुदाती तरल में साइट्रस जेस्ट मिलाया जाता है। मसाले तुरंत वहां भेजे जाते हैं - जायफल, दालचीनी और लौंग। घटकों को 10 से 15 मिनट तक उबालना होगा, फिर मिश्रण में चीनी डालें।

चाशनी उबली हुई है जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और सतह पर सफेद झाग बनना बंद कर दें। आग बंद करने के बाद, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें, और चाशनी को प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें। फिर चीनी के मिश्रण को कई बार मुड़े हुए धुंधले कपड़े से छान लिया जाता है। इसमें डाई डाली जाती है, और पदार्थ को चिकना होने तक हिलाया जाता है। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखे सूखे और कसकर बंद कंटेनर में स्टोर करें।

टकसाल सिरप विभिन्न प्रकार के कॉकटेल, डेसर्ट और कॉफी पेय तैयार करने के लिए उपयुक्त। इस मामले में उत्पादों में से, आपको आवश्यकता होगी 50 ग्राम सूखे पुदीने के पत्ते, 600 ग्राम दानेदार चीनी, 500 ग्राम शुद्ध पानी और 10 ग्राम वेनिला चीनी। सिरप इसी तरह तैयार किया जाता है: मोटी दीवारों के साथ सॉस पैन में पानी उबाल लेकर लाया जाता है, जिसके बाद इसे सूखा पुदीना डालने के लिए उपयोग किया जाता है। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया गया है ताकि शोरबा लगभग एक घंटे के लिए संक्रमित हो जाए। उपरोक्त अंतराल के माध्यम से, चीनी को पुदीने के पानी में डाला जाता है, और सब कुछ कम गर्मी पर लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है।

प्रक्रिया के दौरान, एक सफेद झाग दिखाई देगा, जिसे तुरंत हटा दिया जाना चाहिए। तैयार सिरप को प्राकृतिक रूप से ठंडा किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

घर पर, इसे तैयार करना और सुगंधित करना काफी आसान है। संतरे का शरबत। तीन खट्टे फलों के अलावा, वे खाना पकाने के काम आएंगे 150 ग्राम दानेदार चीनी, 50 ग्राम शुद्ध पानी और 5 ग्राम साइट्रिक एसिड। संतरे को धोने के बाद, 5-10 ग्राम ज़ेस्ट को छोटे कद्दूकस से अलग करना आवश्यक है, और रस प्राप्त करने के लिए गूदे का उपयोग करें।

यदि यह आवश्यक है, तो एक बहुपरत धुंध के माध्यम से अतिरिक्त तरल पारित किया जा सकता है। नतीजतन, वहाँ होना चाहिए लगभग 250 मिलीलीटर रस। एक सॉस पैन में, दानेदार चीनी और शुद्ध पानी से कारमेल तैयार किया जाता है। पदार्थ को तब तक हिलाया जाता है जब तक कि यह एक सुंदर कारमेल छाया प्राप्त न कर ले। अगला, इसमें संतरे का रस और साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है, जिसके बाद तरल को उबाल लाया जाता है। आग को फिर से कम करके और लगातार हिलाते हुए, चाशनी को तब तक उबालना है जब तक कि चीनी और एसिड के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। सॉस पैन में उत्साह जोड़ने के बाद, आवश्यक घनत्व तक पहुंचने तक पदार्थ को और 15 मिनट तक उबालना आवश्यक है।

बेशक, सबसे पहले, सिरप चुनते समय, आपको स्वाद वरीयताओं पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि संभावित विविधताओं की संख्या काफी व्यापक है। इसके अलावा, यदि आप एक नमूना चुनते हैं जिसमें केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं, तो आप शरीर को नुकसान की अनुपस्थिति की गारंटी दे सकते हैं। सिंथेटिक सिरप कम खर्चीले और अस्वाभाविक रूप से चमकीले होते हैं।

इसके अलावा, आपको पदार्थ के रंग और घनत्व की तीव्रता को करीब से देखना चाहिए। अधिक से अधिक चिपचिपाहट, जो चीनी की मात्रा से निर्धारित होती है, जटिल बहु-घटक कॉकटेल बनाने की क्षमता जितनी अधिक होती है, जिसमें घने पदार्थों की आवश्यकता होती है। तरल सिरप केवल एक प्रकार के बरतन में उपयोग के लिए अनुशंसित हैं। चीनी की मात्रा आम तौर पर सिरप की खपत को प्रभावित करेगी, क्योंकि कम स्वीटनर के परिणामस्वरूप वांछित स्वाद बनाने के लिए अधिक मात्रा में आवश्यकता होती है।

रंग की तीव्रता भविष्य के कॉकटेल के रंग को प्रभावित करती है। इसके अलावा, सभी सिरप दूध पेय बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि घटकों के संयोजन से दूध का आधार दही बन जाता है।

अगले वीडियो में आपको कॉफी और कॉकटेल टीएम "टॉपिंग" के लिए सिरप का अवलोकन मिलेगा।