सर्दियों के लिए क्विंस कॉम्पोट रेसिपी

Quince को सबसे उपयोगी फल फसलों में से एक माना जाता है, क्योंकि इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। इस फल के सेवन से मनुष्य के पेट और आंतों, तंत्रिका तंत्र, हृदय, रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। कुम्हार के प्राकृतिक तीखेपन के कारण सभी लोग इसे ताजा नहीं खा सकते हैं, इसलिए विकल्प के रूप में फलों से बने कॉम्पोट को पिया जा सकता है।

सर्दियों के लिए क्विंस कॉम्पोट निम्न प्रकार के हो सकते हैं:

• निष्फल;
• नसबंदी के बिना लुढ़का।

परिचारिका स्वादिष्ट पेय तैयार करने के लिए उपरोक्त विकल्पों में से जो भी विकल्प चुने, उसे कुछ सामान्य गतिविधियाँ करनी होंगी:

• सड़े हुए लोगों को हटाकर, फलों का सावधानीपूर्वक चयन करें;
• क्वीन को अच्छी तरह से साफ करें, क्योंकि इस प्रक्रिया को खाद के सफल संरक्षण की कुंजी माना जाता है;
• फलों से पत्थरों को हटा दें (यह याद रखने योग्य है कि फलों को पत्थरों से लुढ़कने के मामले में, पेय को 12 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है)।

इस मामले में पेय की मुख्य सामग्री हैं चीनी, पानी और quince. इसके अतिरिक्त, आप विभिन्न मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

एक ही समय में स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए डिब्बाबंद quince खाद के लिए, आपको सही फल चुनना चाहिए। प्रारंभ में, यह quince की विविधता पर निर्णय लेने लायक है। वर्तमान में, उनमें से बड़ी संख्या में जाना जाता है।

• एंज़ेरस्का. फल में सेब के समान बाहरी समानता होती है और यह छिलके के घनत्व की विशेषता होती है।
• मस्कट। इस किस्म के क्विंस में मीठा और खट्टा स्वाद होता है। कच्चे फल नहीं खाए जाते हैं, लेकिन वे सीवन के लिए बहुत अच्छे होते हैं।
• कुबन फलदायी। फलों के पेड़ के बड़े फलों में खुरदुरा लेकिन रसदार गूदा होता है।
• रुमो. विविधता बड़े, रसदार और असहिष्णु फलों की विशेषता है।
• जापानी. इसमें ऐसे फल होते हैं जो नींबू के समान होते हैं। खट्टी और तीखी क्विन से आप स्वादिष्ट कॉम्पोट और जैम बना सकते हैं.

भविष्य की खाद के लिए quince का चयन करते समय, आपको महत्वपूर्ण बिंदुओं पर ध्यान देना चाहिए।

• बाहरी विवरण, सुगंध। अक्सर स्वादिष्ट क्विंस बड़े या मध्यम आकार का होता है, इसमें अनियमित आकार, चमकीला पीला या नारंगी रंग होता है। फल का गूदा सुखद गंध वाला और रेशेदार संरचना वाला होना चाहिए। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, एक छोटा, अनाड़ी फल जिसमें गंध नहीं होती है वह आमतौर पर बेस्वाद होता है।
• छिलके पर फुलाना की उपस्थिति। क्विन, जिसे पेड़ से ताजा तोड़ा जाता है, गहरे भूरे रंग का होता है जिसे आसानी से हटाया जा सकता है। तोप का गहरा भूरा रंग इंगित करता है कि लंबे समय से पेड़ से फल तोड़ा गया है। यदि क्विन की सतह से फुलाना मुश्किल है, तो यह फल की अपरिपक्वता और उसके खट्टे स्वाद का संकेत दे सकता है।
• कीड़े। कॉम्पोट के लिए क्विंस फल चुनते समय, काले डॉट्स की उपस्थिति के लिए उनकी जांच करना उचित है। यदि फल पर कोई है, तो यह उसके खराब होने का संकेत दे सकता है।

सर्दियों के लिए खाद तैयार करने के लिए, बिना नुकसान के केवल ताजे चुने हुए, पके, मजबूत फल लेने की सिफारिश की जाती है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए और फिर तरल निकालने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। यदि गूदे में भूरे रंग के धब्बे पाए जाते हैं, तो उन्हें गैर-ऑक्सीकरण योग्य धातु से बने चाकू का उपयोग करके हटा दिया जाना चाहिए। पेय के लिए फल तैयार करते समय, छिलका निकालना आवश्यक नहीं है। गृहिणियों को फलों के ऊपर और नीचे का कालापन हटाना नहीं भूलना चाहिए।क्विंस को परिरक्षण के लिए तैयार करने का अगला चरण इसे क्यूब्स या स्लाइस में काटना होगा।

कटे हुए फलों को ज्यादा देर तक हवा में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि यह जल्दी से काला हो सकता है। सीवन के बाद क्विंस कॉम्पोट को खट्टा होने से रोकने के लिए, आपको कांच के कंटेनर को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, विभिन्न क्षमताओं के जार को अच्छी तरह से धोया और धोया जाना चाहिए। उन्हें उबलते पानी, ओवन या भाप में निष्फल करने की भी सिफारिश की जाती है। ढक्कनों को स्टरलाइज़ करना न भूलें।

सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट क्विंस कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आप निम्न व्यंजनों में से एक का उपयोग कर सकते हैं।

इस विधि का आधार फलों का सफेद होना और उनका बाद में परिरक्षण करना है। 3 लीटर पेय को रोल करने के लिए, आपको 1500 ग्राम क्विंस और डेढ़ लीटर पानी की आवश्यकता होगी। रसदार और पके फलों का चयन करने के बाद, उन्हें धोने, कोर को हटाने और 4 भागों में काटने के लायक है। एक अलग कटोरी में पानी उबाल लें। कटे हुए फलों को एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए और उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए। गर्म क्विंस स्लाइस को ठंडा करने की जरूरत है।

ठंडा किया हुआ क्विंस सुखाएं और इसे 2 सेंटीमीटर गर्दन तक छोड़ते हुए निष्फल जार में डालें। जिस पानी में फलों को उबाला गया था, वह चाशनी का आधार बन सकता है। चीनी के अतिरिक्त तरल को फिर से उबाला जाता है और क्विंस के साथ कंटेनरों में डाला जाता है। अगला, यह एक तंग मोड़ बनाने और जार को उल्टा करने के लायक है।

इस उत्तम और मूल पेय को तैयार करने के लिए आपको 12 टुकड़े, 8 गिलास चीनी, 6 नींबू, 4 वेनिला स्टिक और 2.5 लीटर पानी की मात्रा में क्विंस की आवश्यकता होगी। एक उथले कंटेनर में पानी डालें, एक नींबू का रस डालें। छिले हुए क्विंस को 4 भागों में बांटकर लिक्विड में भेज दें.बचे हुए नीबू को धोकर, बिना छिलके को हटाए, मध्यम टुकड़ों में काट लेना चाहिए, लेकिन बीज को हटा देना चाहिए।

साइट्रस को सभी सामग्रियों के साथ एक सामान्य कंटेनर में फेंक दिया जाना चाहिए। उबालने के बाद, पैन को आग पर भेजें, इसकी ताकत कम से कम करें। भविष्य के कॉम्पोट को एक और 20 मिनट के लिए उबाला जाता है जब तक कि क्विंस नरम न हो जाए। उसके बाद, फल को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए और निष्फल जार में रख दिया जाना चाहिए। शेष तरल को उबालना चाहिए, इसमें चीनी और वेनिला मिलाना चाहिए और कम गर्मी पर 10 मिनट तक उबालना चाहिए। अंतिम चरण जार को उबले हुए ढक्कन से सील करना है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया कॉम्पोट बच्चों को पसंद आएगा, क्योंकि इसमें न केवल क्विंस, बल्कि सुगंधित आड़ू भी होते हैं। तीन लीटर पेय को रोल करने के लिए, आपको 400 ग्राम क्विंस, 400 ग्राम आड़ू, 400 ग्राम चीनी और 1.7 लीटर पानी चाहिए। Quince को धोया जाना चाहिए, कोर को हटा दिया जाना चाहिए और 4-8 टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए। उसके बाद, फलों को उबलते पानी में उबालकर और ठंडा करके उन्हें ब्लांच करना आवश्यक है। आड़ू को बिना पत्थर के 2 भागों में धोया, छीलकर और विभाजित किया जाना चाहिए।

एक निष्फल कंटेनर में फलों को परतों में रखें। उसके बाद, पानी उबाल लें, इसे जार में डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कुछ समय बाद, तरल को निकाल दिया जाता है और चीनी के साथ फिर से उबाला जाता है। मीठे चाशनी को फलों के जार में डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें रोल किया जाता है, पलट दिया जाता है और लपेटने पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

अगले वीडियो में, आपको सर्दियों के लिए quince कॉम्पोट की रेसिपी मिलेगी।