खुबानी से कॉम्पोट कैसे बनाएं?

खुबानी (जिसे पीले प्लम भी कहा जाता है) स्वादिष्ट, स्वस्थ फल होते हैं जिनमें सी, बी 1 और बी 2 जैसे महत्वपूर्ण विटामिन होते हैं, साथ ही साथ पोटेशियम, लौह और कोबाल्ट समेत शरीर के लिए आवश्यक कई अन्य पदार्थ होते हैं। इसके अलावा, पेय में एक सुखद, दिलचस्प स्वाद है। खुबानी सर्दियों के लिए और अगले दोपहर के भोजन के लिए स्टोर से खरीदे गए पेय के लिए एक बढ़िया विकल्प होगा।

हर दिन या भंडारण के लिए खुबानी से खाद बनाने के कई तरीके हैं। "अल्पकालिक" और "दीर्घकालिक" पेय तैयार करने की प्रक्रिया के बीच का अंतर सर्दियों के लिए तैयार किए गए कॉम्पोट के संरक्षण से संबंधित कार्यों की आवश्यकता है। खूबानी पेय को ठंडा करने के बाद पीने और पीने के लिए किसी अतिरिक्त तरकीब की आवश्यकता नहीं है।. पर्याप्त विशाल सॉस पैन, खुबानी, चीनी और अन्य योजक जो मुख्य घटक के स्वाद पर जोर देते हैं।

लंबी अवधि के भंडारण पेय के लिए, आपको एक सुविधाजनक कंटेनर तैयार करना होगा। ये 3-5 लीटर के जार हैं जिन्हें उपयोग करने से पहले निष्फल करने की आवश्यकता होती है। अगर ऐसा नहीं किया गया तो सारा काम बेकार चला जाएगा, शराब खराब हो जाएगी। शुरू करने के लिए, जार को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। वास्तव में स्वच्छता प्राप्त करने के लिए, उन्हें सोडा, सरसों के पाउडर, डिशवॉशिंग जेल से रगड़ा जाता है। उसके बाद, कंटेनर की जरूरत है अच्छी तरह कुल्ला करेंताकि उस पर डिटर्जेंट का कोई निशान न रहे।

अगला कदम नसबंदी है। भंडारण कंटेनरों को भाप से उपचारित किया जाता है, और फिर ओवन में +60 डिग्री के तापमान पर रखा जाता है। ढक्कन आमतौर पर सिर्फ उबालते हैं। कॉम्पोट पकाने और जार में रखने के बाद, उन्हें एक विशेष मशीन के साथ रोल किया जाता है और कंटेनर को अपनी तरफ घुमाकर लीक की जांच की जाती है। यदि ढक्कन के नीचे से तरल नहीं निकलता है, तो सब कुछ क्रम में है। कुछ गृहिणियां, डिब्बे को रोल करने से पहले, गर्म पानी की एक बड़ी मात्रा में भरे हुए कंटेनर को रखकर पेय को स्वयं भी निर्जलित कर देती हैं। सीलबंद कंटेनर को कंबल के नीचे उल्टा करके ठंडा करें।

सड़ांध या क्षति के निशान के बिना पके और लचीले खुबानी खाद के लिए उपयुक्त हैं। यदि फल अधिक पके हुए हैं और उनका घनत्व कम हो गया है, तो वे पकाने की प्रक्रिया के दौरान अपना आकार खो देंगे। यह अनाकर्षक लगता है। कच्चा खाने से पेय कड़वा हो जाएगा। इसके अलावा, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि फल की मखमली त्वचा को चिकनी पक्षों की तुलना में अधिक अच्छी तरह से धोने की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, सेब। यदि इसे ठीक से नहीं धोया जाता है, तो दीर्घकालिक खाद खराब हो जाएगी।

खूबानी पेय विभिन्न तरीकों से पीसा जाता है:

• पूरे फलों से;
• भागों में विभाजित से;
• हड्डियों के साथ;
• उनके बिना;
• उबलते फल के साथ;
• उन्हें उबलते पानी से डुबो कर।

कोई भी तरीका आपको ताजे फलों में मौजूद विटामिन और खनिजों को बचाने की अनुमति देता है। अक्सर हड्डियों को खुबानी में छोड़ दिया जाता है अगर वे आने वाले दिनों में कॉम्पोट पीना चाहते हैं। लंबे समय तक भंडारण के लिए एक पेय तैयार करते समय, हड्डियां अवांछित कड़वाहट दे सकती हैं या जार को "फाड़" कर सकती हैं।

खुबानी की खाद, यहां तक ​​कि हर दिन के लिए, यहां तक ​​कि डिब्बाबंद भी, अपने आप में अच्छा है।विभिन्न एडिटिव्स का उपयोग इसके स्वाद को और भी तेज बनाता है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे अधिक मांग वाले पेटू भी पेय का आनंद लेते हैं। कॉम्पोट में इन फलों का एक अच्छा संयोजन:

• सेब या रैनेटकी के साथ;
• आड़ू;
• रहिला;
• साइट्रस;
• अंगूर;
• चेरी;
• करंट;
• आलूबुखारा।

स्वाद की एक अतिरिक्त छाया दी जाएगी:

• पुदीना;
• कार्नेशन;
• दालचीनी;
• पागल

एक स्वादिष्ट खाद तैयार करने के लिए, खुबानी को हाथ में लेना ही काफी है। जितना अधिक आप एक पेय बनाना चाहते हैं, उतना अधिक फल आप ले सकते हैं। चीनी - स्वाद के लिए, अन्य फलों और जामुनों की तरह। उदाहरण के लिए, यदि आप एक सॉस पैन में चेरी डालते हैं, तो यह खाद को एक खट्टा टिंट देगा, एक बेर कसैलेपन को जोड़ देगा, ब्लैककरंट के साथ पेय एक सुंदर रंग और स्वाद की समृद्धि प्राप्त करेगा, और सेब के साथ - एक उज्ज्वल गंध।

खूबानी खाद के लिए "विंटर" रेसिपी बहुत विविध हैं। बिना नसबंदी के केवल खुबानी से पेय बनाने के लिए, प्रति लीटर पानी आपको लेना होगा:

• खुबानी, आधा में कटौती;
• आधा गिलास चीनी।

फलों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, आधा काट लें और बीज निकाल दें। खुबानी को निष्फल जार में रखें। दानेदार चीनी डालें। ऊपर से उबलता पानी डालें। इस मामले में जल्दबाजी करने की जरूरत नहीं है। पानी धीरे-धीरे डाला जाता है ताकि कांच का कंटेनर धीरे-धीरे गर्म हो जाए और फट न जाए। उसके बाद, आप एक सिलाई मशीन का उपयोग करके ढक्कन को कसकर बंद कर सकते हैं।

निष्फल खाद अलग तरह से तैयार की जाती है। एक लीटर जार के आधार पर लें:

• ताजा पीले प्लम;
• आधा गिलास मीठी रेत;
• थोड़ा साइट्रिक एसिड;
• पानी।

आपको खुबानी को धोकर, आधे में विभाजित करके और उनमें से कठोर केंद्र भाग को हटाकर तैयार करने की आवश्यकता है। उबले हुए जार में विभाजित करें। ऊपर से उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें (निष्फल)। 10 मिनिट के लिए छोड़ दीजिये, अब एक बर्तन में पानी निकाल दीजिये और उसमें दानेदार चीनी डाल दीजिये. हिलाओ और तरल उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। चाशनी में एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं। चीनी को पानी में पूरी तरह से घुलने तक उबालें।

खुबानी के जार में तुरंत पैन की सामग्री डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और भरे हुए कंटेनर को प्रभावशाली आकार के कंटेनर में रखें (पहले से तल पर एक तौलिया डालें)। एक बर्तन में पानी डालें और जार के साथ गर्म स्टोव पर रखें। जब यह उबल जाए तो 10 मिनट के लिए आग पर रख दें ताकि खाद निष्फल हो जाए। उसके बाद, जार को मोड़ें और ढक्कन के नीचे धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

उत्सव संतरे के अतिरिक्त खूबानी खाद का स्वाद है। 5 लीटर कॉम्पोट के लिए:

• खुबानी का किलोग्राम;
• 500 ग्राम संतरे;
• चीनी का किलोग्राम;
• नींबू।

खुबानी को अच्छी तरह से धो लें (आप फलों के ब्रश का उपयोग कर सकते हैं)। आधा काट लें और हड्डियों को हटा दें। संतरे "कपड़े" से छुटकारा पाते हैं, हड्डियों को अलग करते हैं। खट्टे फलों का रस निचोड़ें और छान लें। गर्म बर्नर पर पानी का एक बर्तन रखें। गर्म तरल में दानेदार चीनी डालें, हिलाएं। जब यह उबल जाए तो 5 मिनट के लिए और पकाएं। जार में रखे खुबानी के ऊपर चाशनी डालें, रोल अप करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यदि आप शहद के साथ इसकी चाशनी शुरू करते हैं तो मीठे प्रेमी खुबानी की खाद की सराहना करेंगे। जो लोग तीखी मिठास की सराहना नहीं करते हैं, वे पीते समय पेय को पानी से पतला कर सकते हैं। कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपके पास हाथ होना चाहिए:

• 3 किलोग्राम खुबानी;
• 3 चौथाई किलोग्राम ताजा शहद।

खुबानी को धोकर आधा काट लें, गड्ढों को हटा दें। फलों को निष्फल जार में कसकर रखें। पानी और शहद से चाशनी बनाएं। भरे हुए जार में डालें। फिर 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में कंपोटे के साथ कंटेनर को स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें। उल्टा, कवर के नीचे ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

सर्दियों के बीच में गर्मियों का स्वाद नाशपाती-खुबानी की खाद लौटाएगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा खुबानी - लगभग 300 ग्राम;
• बड़े नाशपाती के एक जोड़े;
• आधा गिलास चीनी;
• स्वाद के लिए पुदीना (टहनी)।

खुबानी को अच्छी तरह से धो लें, लगभग एक ही आकार के कई टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें। तैयार फलों को पैन में डुबोएं। नाशपाती धो लें। विभाजन के साथ बीज निकालें। नाशपाती को उसी आकार के टुकड़ों में काट लें और खुबानी को भेज दें। वहां चीनी डालकर पुदीना डालें। आप वैकल्पिक रूप से नींबू या संतरे के रस के साथ रचना को पूरक कर सकते हैं।

ऊपर से गर्म पानी डालें। बर्नर चालू करें और कॉम्पोट के उबलने का इंतजार करें। धीमी आग में बदलें। 15 मिनट तक पकाएं ताकि फलों के टुकड़े फट न जाएं। पुदीने की टहनी हटा दें (यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो भंडारण के दौरान खाद कड़वा और किण्वित हो जाएगा)। पैन की सामग्री को एक निष्फल कांच के कंटेनर में डालें और उबलते पानी से उपचारित ढक्कन के साथ कॉर्क डालें। जार को उल्टा कर दें और एक पुराने फर कोट या कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

खुबानी की खाद को ठंडा होने के तुरंत बाद संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। अगले 2 हफ्तों में, वह खुद को "दिखाएगा"। यदि यह बादल बन जाता है या ढक्कन सूज जाता है, तो जार "विस्फोट" हो जाता है। तो, आपको इसे फिर से स्टरलाइज़ करना होगा और इसे फिर से रोल करना होगा। आपको डिब्बाबंद खाद को एक अंधेरी, ठंडी जगह - एक पेंट्री या तहखाने में स्टोर करने की आवश्यकता है। यदि खुबानी को खड़ा किया जाता है, तो पेय का शेल्फ जीवन एक वर्ष से अधिक नहीं होता है। पके फलों के साथ खाद को 3 साल तक संग्रहीत किया जाता है।

सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट खुबानी कैसे पकाने के लिए, अगला वीडियो देखें।