स्वादिष्ट क्विंस कॉम्पोट की रेसिपी

Quince एक ऐसा फल है जो अपने प्राकृतिक रूप में सभी को पसंद नहीं आता है। फिर भी, क्विंस कॉम्पोट हमेशा बहुत उज्ज्वल निकला, और चीनी की मात्रा को नियंत्रित करने की क्षमता के लिए धन्यवाद, यह भी उतना ही मीठा है जितना हम चाहेंगे।

क्विंस - एक जटिल फल जो केवल लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ एक उज्ज्वल स्वाद प्राप्त करता है, इसलिए, मुख्य प्रक्रिया की अवधि को कम किए बिना, निर्देशों के अनुसार क्विंस कॉम्पोट हमेशा पकाया जाना चाहिए। मुझे कहना होगा कि स्वास्थ्य समस्याओं के कारण चीनी का उपयोग करना असंभव होने पर भी एक स्वादिष्ट पेय निकलेगा, विकल्प भी उपयुक्त हैं। यदि सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करने का निर्णय लिया जाता है, तो आमतौर पर तीन-लीटर जार का उपयोग किया जाता है, हालांकि अन्य संस्करणों के बर्तन निषिद्ध नहीं हैं।

कॉम्पोट के लिए, आपको चमकीले रंग के केवल पीले, लगभग नारंगी फल लेने चाहिए, क्योंकि हरे रंग का रंग फल की अपरिपक्वता को इंगित करता है, और इसलिए तैयार खाद की मिठास की कमी है। फल भी बरकरार, दृढ़ और मध्यम आकार के होने चाहिए। कोई कम महत्वपूर्ण एक मजबूत सुगंध की उपस्थिति नहीं है, अन्यथा फल कसैले और बल्कि नरम हो सकते हैं। छोटे फलों को न लेना बेहतर है, क्योंकि ज्यादातर मामलों में उनका कोई स्वाद नहीं होता है, और उन्हें चाकू से काटना भी मुश्किल होता है।किस्मों के लिए, पसंद काफी व्यापक है। खाना पकाने के कॉम्पोट के लिए निम्नलिखित प्रकारों की सिफारिश की जाती है:

• एंगर्स क्वीन, दिखने में एक सेब जैसा दिखता है;
• तीखे मीठे-खट्टे स्वाद के साथ जायफल क्विंस;
• जापानी क्वीन, नींबू की तरह स्वाद;
• टार्ट रुमो किस्म।

भ्रूण की पूरी सतह को ढकने वाली विली की सुरक्षात्मक परत को साफ किया जाना चाहिए। आप इसे अपने नंगे हाथों से नहीं संभाल सकते हैं, इसलिए नियमित डिशवॉशिंग स्पंज के कठोर पक्ष का उपयोग करना बेहतर है। प्रत्येक प्रति को लगभग एक चमक के लिए धोया जाना चाहिए। फलों को स्टील से बने चाकू से काटना बेहतर है जो ऑक्सीकरण के लिए अतिसंवेदनशील नहीं है. भूरे धब्बों को तुरंत काट देना चाहिए, क्योंकि वे खाद का स्वाद खराब कर सकते हैं। वैसे, अगर बीज कक्ष कीड़े से क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो आपको चिंता नहीं करनी चाहिए - मुख्य बात यह है कि लुगदी संरक्षित है।

कॉम्पोट पकाने के लिए, छिलका पकाना आवश्यक नहीं है। हालांकि कठोर शीर्ष, फल के नीचे, साथ ही बीज बॉक्स को काटना महत्वपूर्ण है। आप उत्पाद को प्लेट और क्यूब्स दोनों में काट सकते हैं।

हर दिन के लिए क्विंस कॉम्पोट का सबसे सरल नुस्खा आपको न्यूनतम सामग्री से एक सुगंधित पेय पकाने की अनुमति देता है और यदि आवश्यक हो, तो इसे लंबे समय तक भंडारण के बाद भी हटा दें। छह लोगों के लिए एक पेय तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• क्विंस का किलोग्राम;
• 3.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• डेढ़ गिलास दानेदार चीनी;
• 5 चुटकी की मात्रा में साइट्रिक एसिड।

पैन में पानी डालें और एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें।प्रत्येक फल को चार भागों में विभाजित किया जाता है और बीजों को साफ किया जाता है। तैयार टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखा जाता है, चीनी और साइट्रिक एसिड के अवशेषों के साथ छिड़का जाता है।

अगले चरण में, या तो गर्म पानी अंदर डाला जाता है, या यहां तक ​​कि उबलते पानी को लगभग ऊपर तक डाल दिया जाता है। सॉस पैन में आग लगा दी जाती है और उबाल लाया जाता है। अगले चरण में, हीटिंग कम हो जाती है, और पेय को लगभग 25 मिनट तक उबाला जाता है। तैयार खाद, यदि आवश्यक हो, मीठा किया जा सकता है, ठंडा किया जा सकता है, और फिर खाया जा सकता है। आप एक पेय गर्म और ठंडा दोनों तरह से पी सकते हैं, लेकिन आपके पास एक दो दिनों में समय जरूर होना चाहिए। संतरे, कद्दू, कीनू या अन्य फलों और सब्जियों की मदद से इस नुस्खा में विविधता लाना संभव होगा, जिसके साथ क्विंस मिलाया जाता है।

यह कहा जाना चाहिए कि सर्दियों के लिए वही खाद तैयार की जा सकती है। ऐसा करने के लिए, तैयार जार में डालने के लिए तरल अभी भी गर्म है और तुरंत लुढ़का हुआ है। कमरे के तापमान पर ठंडा किया गया पेय स्थायी भंडारण स्थान पर हटा दिया जाता है।

विशेष ध्यान देने योग्य है नागफनी के साथ क्विंस कॉम्पोट। नुस्खा को लागू करने के लिए, मूल सामग्री में ऑर्डर जोड़ने के लिए पर्याप्त है 800 ग्राम नागफनी, और दानेदार चीनी की मात्रा को दोगुना करें। जामुन को तुरंत पैन में नहीं डाला जाता है, लेकिन केवल तभी जब पूरी तरह से पकने तक 5 मिनट का समय बचा हो। उसी तरह, एक क्विंस पेय अनार के बीज या डॉगवुड से समृद्ध होता है।

रोजाना बिना चीनी के भी क्वैंस कॉम्पोट तैयार किया जा सकता है। फलों को शहद से मीठा किया जा सकता है या बिना स्वीटनर के छोड़ा जा सकता है, लेकिन बहुत रसदार और पके फल चुनें। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम फल;
• 2 लीटर फ़िल्टर्ड तरल;
• एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी।

उचित रूप से तैयार फलों को टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें पानी से डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। 10 से 15 मिनट के लिए कॉम्पोट उबाला जाता है, और फिर पैन में दालचीनी डाली जाती है। पूरी तरह से तैयार होने तक, पेय को लगभग 20 मिनट तक डालना चाहिए।

Quince और सेब एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और इसलिए इन सामग्रियों का कॉम्पोट सबसे लोकप्रिय में से एक है। खाना पकाने के लिए, सभी बुनियादी घटकों की आवश्यकता होती है, साथ ही साथ कुछ छोटे सेब भी। इन फलों को धोया जाना चाहिए, स्लाइस में विभाजित किया जाना चाहिए, बीजों को साफ किया जाना चाहिए, लेकिन खाल के साथ छोड़ दिया जाना चाहिए। पानी में उबाल आने पर इसमें सबसे पहले क्वैंस के टुकड़े डाले जाते हैं और 10-15 मिनट बाद ही सेब डाले जाते हैं। इसी अवस्था में आप एक दालचीनी की डंडी या उसका आधा भाग भी डाल सकते हैं। सेब डालने के बाद 10 मिनट में कॉम्पोट बनकर तैयार हो जाएगा.

अंगूर के साथ कॉम्पोट बनाने के लिए मूल सामग्री में एक गिलास ब्लैक बेरी (200 ग्राम) मिलाया जाता है. गुच्छा को धोया जाना चाहिए और टहनियों से मुक्त किया जाना चाहिए। प्रक्रिया के अंत से लगभग 10 मिनट पहले जामुन को खाद में रखा जाता है।

सर्दियों के लिए खाद-रिक्त नुस्खा में नसबंदी का उपयोग शामिल है, लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं।

निष्फल जार में डाला गया क्विंस कॉम्पोट का सबसे सरल नुस्खा, का तात्पर्य है एक किलोग्राम क्विंस के टुकड़े, 820 ग्राम चीनी और एक लीटर फ़िल्टर्ड तरल का उपयोग करना। खाना पकाने की प्रक्रिया इस तथ्य से शुरू होती है कि क्विंस को टुकड़ों में काट दिया जाता है, बीज बॉक्स को साफ किया जाता है और लगभग 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है। अगला, टुकड़ों को तुरंत बर्फ के पानी में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिसके बाद, थोड़ा सूखने के बाद, उन्हें तैयार जार में भेज दिया जाता है। ब्लैंचिंग प्रक्रिया, वैसे, एक कोलंडर का उपयोग करने के लिए अधिक सुविधाजनक है, जो फल से भरा हुआ है और उबलते पानी में डूबा हुआ है। खाली पानी को साफ पानी में चीनी घोलकर प्राप्त चीनी की चाशनी से भर दिया जाता है।

अगला, जार 25 मिनट के लिए निष्फल हो जाते हैं, और नहीं। कॉम्पोट को लुढ़काया जाता है, ठंडा किया जाता है और एक ठंडी और अंधेरी जगह में भंडारण के लिए रख दिया जाता है।

क्विंस, प्लम और सेब का एक दिलचस्प वर्गीकरण प्राप्त होता है। कॉम्पोट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• क्विंस का किलोग्राम;
• सेब की समान संख्या;
• 500 ग्राम पके हुए प्लम;
• 400 ग्राम दानेदार चीनी।

पहले चरण में, क्विंस को एक सॉस पैन में 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, और सेब को दूसरे में लगभग 6 मिनट तक उबाला जाता है। फिर सभी फलों को जार में परतों में रखा जाता है, और बेर बीच में होना चाहिए।

चीनी की चाशनी के साथ टुकड़े डाले जाते हैं, चीनी को पानी में घोलकर और उबालकर प्राप्त किया जाता है। जार को स्टरलाइज़ करने में लगभग 10 मिनट का समय लगेगा, जिसके बाद आप रोलिंग के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

सर्दियों के लिए क्विंस कॉम्पोट की तैयारी नसबंदी प्रक्रिया के बिना की जा सकती है। खाना पकाने के लिए, आपको एक किलोग्राम क्विंस के टुकड़े, 300 ग्राम दानेदार चीनी और एक लीटर पानी की आवश्यकता होगी। जार में रखे फलों को उबलते पानी से डाला जाता है। जब पानी ठंडा हो जाए तो इसे पैन में डाल दें और फिर से उबाल लें। तरल को जार में डाला जाता है, फिर फिर से निकाला जाता है और चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ मिलाया जाता है। लगभग पांच या सात मिनट के लिए एक सॉस पैन में जलसेक उबालने के बाद, आप अंत में फल डाल सकते हैं और जार को रोल कर सकते हैं।

अनार के साथ क्विंस कॉम्पोट बहुत ही असामान्य है, लेकिन स्वादिष्ट है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी कुछ क्विंस फल, एक अनार, 2 कप दानेदार चीनी और 2 लीटर फ़िल्टर्ड पानी। अनार छिलका और सफेद फिल्म से मुक्त होता है। चीनी को पानी में डाला जाता है, आग लगा दी जाती है और उबाल लाया जाता है। एक मिनट प्रतीक्षा करने के बाद, आप फल डालने के लिए चीनी की चाशनी का उपयोग कर सकते हैं। फिर से, 5 मिनट प्रतीक्षा करें, और फिर अनार के दानों को कुम्हार में मिलाया जाता है। उबालने के तीन मिनट बाद, कॉम्पोट को स्टोव से हटाया जा सकता है, जार में डाला जा सकता है और लुढ़काया जा सकता है।

सर्दियों के लिए क्विंस कॉम्पोट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए, अगला वीडियो देखें।