सर्दियों के लिए काउबेरी खाद: तैयारी और भंडारण के नियम

क्रैनबेरी बेरी के कई प्रशंसक हैं। ठंड के मौसम के लिए भी तैयार की जाने वाली कॉम्पोट समेत इससे कई अलग-अलग गुडियां बनाना मुश्किल नहीं है. लिंगोनबेरी के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के प्राकृतिक योजक के लिए धन्यवाद, एक घर का बना पेय सर्दियों के स्वाद को उज्ज्वल करेगा और स्वास्थ्य समस्याओं को दूर करने में मदद करेगा।

लिंगोनबेरी कॉम्पोट में मूल्यवान गुणों का एक बड़ा समूह है:

• इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन बी और सी होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देता है, जो सर्दियों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण होता है, जब सर्दी और अन्य मौसमी बीमारियां दूर हो जाती हैं;
• लिंगोनबेरी में निहित खनिज, जब एक पेय पीते हैं, तो हड्डी और मांसपेशियों की प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• इस पेय के साथ गुर्दे बेहतर काम करते हैं;
• सर्दियों के लिए तैयार लिंगोनबेरी कॉम्पोट उच्च रक्तचाप और सिरदर्द के लिए एक स्वादिष्ट इलाज बन जाता है;
• पेय आपको एडिमा से छुटकारा पाने की अनुमति देता है और शरीर के वजन को कम करने में मदद करता है;
• टैनिन की उच्च सामग्री के कारण, यह मसूड़ों को मजबूत करने में मदद करता है;
• एक समृद्ध विटामिन संरचना एक बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान और भोजन के दौरान महिलाओं की मदद करती है, जबकि लिंगोनबेरी कॉम्पोट से एलर्जी बहुत दुर्लभ होती है।

ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी से कॉम्पोट बनाया जा सकता है। उसी समय, इसे अन्य जामुन या फलों के साथ पूरक करें। आप अपने बगीचे में उगाई गई चीजों का उपयोग कर सकते हैं, और स्टोर शेल्फ पर क्या है। उदाहरण के लिए:

• सेब;
• रहिला;
• संतरे;
• नींबू;
• आलूबुखारा;
• कुम्हार;
• स्ट्रॉबेरीज;
• रसभरी;
• करंट;
• ब्लू बैरीज़;
• क्रैनबेरी।

लंबी अवधि के भंडारण लिंगोनबेरी खाद नसबंदी के बिना तैयार किया जा सकता है। पानी के अलावा, तीन लीटर का पेय तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• लिंगोनबेरी - 4 कप;
• चीनी - 1 कप।

आपको कॉम्पोट के लिए कांच के कंटेनर को ही जीवाणुरहित करना होगा। इस प्रक्रिया में, पानी उबालें, और फिर धुले हुए जामुन को तैयार जार में रखें। ऊपर से उबलता पानी डालें ताकि गर्दन तक थोड़ी सी जगह रह जाए। वर्कपीस को इस रूप में 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर, एक कोलंडर का उपयोग करके, जार से तरल को एक तामचीनी पैन में डालें, और जामुन को स्वयं वापस भेज दें। चीनी के साथ तरल मिलाएं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। इसे तुरंत जामुन के जार में डालें और इसे रोल करें, इसे उल्टा कर दें, और फिर इसे किसी गर्म चीज से ढक दें, जैसे कि एक पुराना फर कोट या कंबल, और इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, आप सर्दियों से पहले हटा सकते हैं।

यदि आपके पास केवल जमे हुए लिंगोनबेरी हैं, तो आप इसे निम्नानुसार खाद में बदल सकते हैं: कमरे के तापमान पर एक बेरी (लगभग एक गिलास) को डीफ्रॉस्ट करें, इसे एक गहरी प्लेट में रखें। जूस को नीचे से गिलास में डालें। एक छलनी के माध्यम से जामुन को कुल्ला और धुंध के माध्यम से एक तामचीनी कटोरे में निचोड़ें। इसमें 2 लीटर पानी डालकर गैस पर रख दें।

तरल फोड़े के बाद, एक गिलास चीनी और लिंगोनबेरी द्रव्यमान, साथ ही तरल जो कि लिंगोनबेरी के पिघलने पर बनता है, जोड़ें। कॉम्पोट को 3-5 मिनट तक उबालें। फिर तुरंत तैयार जार में वितरित करें और रोल अप करें।

गर्मियों के स्वाद को वापस करने के लिए लिंगोनबेरी और रैनेटकी की खाद में मदद मिलेगी। 3 लीटर जार के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• एक किलो लिंगोनबेरी;
• आधा किलो रसदार रानेतकी खट्टा स्वाद;
• आधा किलो चीनी

लिंगोनबेरी और सेब को छीलकर धो लें, और फिर अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए एक तौलिये पर रख दें। रानेतकी को टुकड़ों में काट लें ताकि बीच से हड्डी निकल जाए।

एक उपयुक्त आकार के तामचीनी व्यंजन लें, जैसे कि एक कटोरा या कड़ाही। इसमें 3 लीटर पानी डालकर उबाल लें। फिर उसमें चीनी डालें और चलाते हुए घोलें। फिर सेब के टुकड़े डालें। इन्हें 15 मिनट तक उबालें और फिर निकाल लें।

अब सभी लिंगोनबेरी को चाशनी में डालें और 20 मिनट तक पकाएं। फिर निकालें (आप एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग कर सकते हैं)। इस बीच, जार को भाप दें (5 मिनट)। कॉम्पोट डालो, जिसमें कोई गूदा नहीं बचा है, और कॉर्क।

आप लिंगोनबेरी-सेब पेय को अलग तरीके से पका सकते हैं। एक मीठा कॉम्पोट के प्रेमियों के लिए, एक नुस्खा जिसमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है, उपयुक्त है:

• 400 ग्राम मीठे सेब;
• एक गिलास क्रैनबेरी;
• एक गिलास चीनी;
• अदरक की जड़ का एक टुकड़ा (1 सेमी से अधिक नहीं)।

आपको पानी और तीन लीटर का जार भी तैयार करना होगा।

सेब, कोर और बीज से मुक्त, एक तामचीनी पैन में डालें, जामुन जोड़ें। पानी (लगभग 3 लीटर) में डालें और उबाल लें। फिर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। चीनी, अदरक की जड़ डालें। इसे थोड़ा और पकने दें और एक जार में डालें।

क्रैनबेरी और रसभरी का युगल कॉम्पोट न केवल एक सुखद स्वाद देगा, बल्कि विटामिन का एक द्रव्यमान भी देगा। खाना पकाने के लिए आपके पास होना चाहिए:

• रास्पबेरी का एक गिलास;
• एक गिलास क्रैनबेरी;
• एक गिलास चीनी (या कम यदि आप चाहते हैं कि कॉम्पोट अधिक खट्टा हो)।

जार के नीचे लिंगोनबेरी और ऊपर रसभरी डालें। (यह आवश्यक है ताकि एक सुंदर उपस्थिति बनाए रखते हुए नाजुक मीठी बेरी झुर्रीदार न हो)।

2.5 लीटर उबलते पानी (तीन लीटर जार पर) डालें। बेरी द्रव्यमान को रस छोड़ने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें। परिणामस्वरूप तरल को सॉस पैन में डालें और फिर से उबाल लें।अब जार में चीनी डालना, ऊपर से बेरी शोरबा डालना और सर्दियों तक सील करना बाकी है।

बहुत स्वादिष्ट कॉम्पोट लिंगोनबेरी और पीला नाशपाती। 3 लीटर पेय के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चना 300-350 नाशपाती (खुली और बिना कोर के);
• एक गिलास क्रैनबेरी;
• चीनी की समान मात्रा;
• दालचीनी छड़ी (वैकल्पिक)

नाशपाती के तैयार टुकड़ों को पैन में डुबोएं, जामुन डालें। पानी से भरें (उचित आकार के प्रति जार 3 लीटर से थोड़ा कम)। आग लगा दें और उबाल आने दें। आँच को तुरंत कम करें और धीमी आँच पर 5 मिनट तक उबालें। चीनी और दालचीनी डालें। मिक्स। तैयार जार में डालें और बंद कर दें।

संयोजन क्रैनबेरी और स्ट्रॉबेरी एक खाद में इसका स्वाद बहुत ही मूल होता है। यह देखते हुए कि ये जामुन अलग-अलग समय पर पकते हैं, उनमें से एक को ठंड से लेना होगा।

तीन लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम क्रैनबेरी;
• स्ट्रॉबेरी की समान मात्रा;
• डेढ़ गिलास चीनी;
• पानी।

जामुन तैयार करें - कुछ छाँटें और कुल्ला करें, कुछ डीफ्रॉस्ट करें। एक निष्फल जार में डुबोएं, ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। तरल को निथार लें और एक मीठी चाशनी बनाएं। इसे उबाल लें और इस रूप में फिर से जामुन के जार में डालें। जमना।

एक दिलचस्प संस्करण करंट के साथ लिंगोनबेरी का संयोजन (काला या लाल)। खाना पकाने के लिए ले लो:

• एक गिलास क्रैनबेरी;
• 2 कप करंट;
• 1 कप चीनी;
• तीन लीटर जार पर आधारित पानी।

यदि आप सेब, क्रैनबेरी, ब्लूबेरी को लिंगोनबेरी में मिलाते हैं तो स्वाद का एक वास्तविक विस्फोट होगा। लेना है:

• लिंगोनबेरी - 200 ग्राम;
• ब्लूबेरी की समान मात्रा;
• 100 ग्राम क्रैनबेरी;
• ग्राम 300 सेब;
• 400 ग्राम चीनी;
• पानी - इस बात पर निर्भर करता है कि खाद को कितना केंद्रित करना है, लेकिन कम से कम 2 लीटर।

सेब से कोर निकालें और स्लाइस में काट लें। एक सॉस पैन में डालें और उबलता पानी डालें। इसे 40 मिनट तक रखें। परिणामस्वरूप जलसेक को दूसरे कंटेनर में डालें, चीनी डालें। उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएं.

जामुन और फलों को जार में रखें और ऊपर से उबलता सिरप डालें। सील करें, उल्टा करें और एक कंबल के नीचे धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

लिंगोनबेरी-ऑरेंज कॉम्पोट - एक अद्भुत नए साल का पेय, जो अन्य बातों के अलावा, इसे पीने पर आपको उत्सव के मूड से भर देगा। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों को लेने की आवश्यकता है:

• लिंगोनबेरी - 300 ग्राम;
• बड़े नारंगी;
• एक गिलास चीनी (या कम);
• आधा चम्मच दालचीनी;
• पानी।

शुरू करने के लिए, संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें, और नए साल के पेय में आगे उपयोग के लिए ज़ेस्ट को कद्दूकस कर लें। छिलके की हड्डियों और सफेद परत को हटा देना चाहिए ताकि खाद कड़वा न हो।

क्रैनबेरी कुल्ला। चीनी की चाशनी उबालें, इसमें दालचीनी डालें। संतरे के गूदे को जार (निष्फल) में ज़ेस्ट और लिंगोनबेरी के साथ व्यवस्थित करें। प्रत्येक में उबलते सिरप डालें, कंटेनरों को सील करें और लंबी अवधि के भंडारण के लिए तैयार करें।

उत्सव का मिजाज, साथ ही जीवंतता का प्रभार, कॉम्पोट देगा लिंगोनबेरी और नींबू. कटाई के लिए लें:

• आधा किलो लिंगोनबेरी;
• नींबू;
• 1.5 कप दानेदार चीनी;
• 2 लीटर पानी।

जार जीवाणुरहित करें। नींबू और जामुन को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। क्रैनबेरी को भंडारण कंटेनरों में डालें। नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और ऊपर (बिना छिलका अलग किए) डाल दें। चाशनी बनाएं, इसे 5-8 मिनट तक उबालें और तैयार सामग्री के साथ एक कंटेनर में गर्म करें।सील करें और एक कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए रखें।

पूरे सर्दियों में लिंगोनबेरी कॉम्पोट पीने के लिए, इसे पर्याप्त मात्रा में पकाना पर्याप्त नहीं है। इसे ठीक से संग्रहीत करने की आवश्यकता है। तहखाने या पेंट्री में पेय के साथ डिब्बे रखना सबसे विश्वसनीय है, और यदि ऐसा कोई कमरा नहीं है, तो बालकनी पर या कम से कम रेफ्रिजरेटर में जगह खोजें।

सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी और सेब की खाद कैसे बनाते हैं, इसकी जानकारी के लिए अगला वीडियो देखें।