सर्दियों के लिए बर्ड चेरी कॉम्पोट: सरल व्यंजनों

सर्दियों की आधुनिक तैयारियाँ उनकी विविधता में प्रहार कर रही हैं। मूल स्वाद वाले पेय परिचारिकाओं के बीच अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। इनमें सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट शामिल हैं। सुगंधित और स्वस्थ पेय घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। इसके अलावा, बर्ड चेरी गुलाब कूल्हों, सेब और समुद्री हिरन का सींग के साथ अच्छी तरह से चलती है।

यह पौधा रोसैसी परिवार से संबंधित है और बगीचे के भूखंडों में अच्छी तरह से बढ़ता है। अनुभवी गर्मियों के निवासियों के अनुसार, इस बेरी की उपज सुखद आश्चर्यजनक है। सबसे लोकप्रिय सर्दियों की तैयारी में से एक बर्ड चेरी कॉम्पोट है। असामान्य स्वाद वाला यह सुगंधित पेय महत्वपूर्ण विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स का एक प्राकृतिक स्रोत है।

बर्ड चेरी में शामिल हैं: एसिड (कार्बनिक), पेक्टिन, टैनिन, एस्कॉर्बिक एसिड और अन्य उपयोगी पदार्थ। बर्ड चेरी कॉम्पोट को बृहदांत्रशोथ, दस्त और जठरांत्र संबंधी मार्ग के संक्रमण के लिए लिया जाता है। टैनिन की उच्च सामग्री बर्ड चेरी को एक फिक्सिंग संपत्ति देती है। एक असामान्य पेय ज्वर सिंड्रोम को समाप्त करता है और शरीर में चयापचय को सामान्य करता है। ध्यान दें कि बर्ड चेरी कॉम्पोट सर्दी और सार्स के दौरान उपयोगी है। इस पेय का नियमित सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर में पानी-नमक संतुलन को सामान्य करता है।

सुगंधित और ताज़ा बनाने के लिए असामान्य स्वाद के साथ खाद बनाने के लिए, निम्नलिखित सिफारिशों पर ध्यान दें:

• बिना नुकसान के पके फल चुनें;
• गहरे रंग के फल खाद के लिए उपयुक्त हैं;
• चीनी का शुद्ध उपयोग किया जाना चाहिए (सीधे पैकेज से);
• खाना पकाने से पहले, जामुन अच्छी तरह से धोए जाते हैं, पत्ते, टहनियाँ हटाते हैं;
• जार पूर्व-निष्फल (ओवन या माइक्रोवेव में) होते हैं, और ढक्कन उबलते पानी से डाले जाते हैं;
• कवर को रोल करने के लिए, आपको एक विशेष कुंजी खरीदनी होगी।

सर्दियों के लिए बर्ड चेरी कॉम्पोट बिना नसबंदी के तैयार किया जा सकता है। साथ ही यह ज्यादा समय तक खराब नहीं होगा। साथ ही, डबल फिलिंग और ब्लैंचिंग (भाप उपचार) की तकनीकों का उपयोग करके पेय की सुरक्षा को बढ़ाया जाता है। अलावा, अनुभवी गृहिणियां पक्षी चेरी कॉम्पोट में साइट्रिक एसिड मिलाती हैं, जो एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है।

शायद सबसे आसान विकल्प नसबंदी के बिना एक पक्षी चेरी पेय है। उसके लिए, जामुन का श्रमसाध्य चयन, साथ ही साथ उनकी बाँझपन महत्वपूर्ण है। एक नियम के रूप में, पेय तीन लीटर जार में तैयार किया जाता है। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• लाल पक्षी चेरी के फल (400 ग्राम);
• साइट्रिक एसिड (1 चम्मच) या प्राकृतिक साइट्रस का रस;
• दानेदार चीनी (300 ग्राम);
• 2.5 लीटर पानी।

जामुन को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है। हम इसे एक साफ (बाँझ) जार में डालते हैं। भरावन तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन लें, उसमें पानी भरें और उसमें चीनी डालें। लगभग तीन मिनट तक उबालें। जामुन में साइट्रिक एसिड डालें और चाशनी डालें। एक बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें, उल्टा कर दें और ठंडा होने दें।

बर्ड चेरी कॉम्पोट विविध हो सकते हैं, इसमें विभिन्न फल मिलाते हैं। उदाहरण के लिए, एक सेब एक सुखद खटास लाएगा। सुगंधित पेय पकाना मुश्किल नहीं है। एक मिश्रित पेय तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• डार्क बर्ड चेरी (300-500 ग्राम);
• 3 लीटर पानी;
• चीनी (300-400 ग्राम);
• पके सेब (500 ग्राम)।

हम फलों को अच्छी तरह धोते हैं, बची हुई नमी को हटाते हैं और उन्हें मोटा-मोटा काट लेते हैं। हम पक्षी चेरी के साथ बाँझ जार में सो जाते हैं और उबलते पानी डालते हैं।हम 10-12 मिनट का सामना करते हैं, पैन में जलसेक डालते हैं। जलसेक में चीनी, साइट्रिक एसिड (0.5 चम्मच) डालें और आग लगा दें। 2-4 मिनट तक उबालें, फिर सामग्री डालें। हम जार को रोल करते हैं, उन्हें एक कंबल के साथ लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

एक और बढ़िया विकल्प होगा जंगली गुलाब के साथ बर्ड चेरी की खाद। यह न केवल उज्ज्वल और संतृप्त होगा, बल्कि बहुत उपयोगी भी होगा। पेय नुस्खा काफी सरल है।

गुलाब कूल्हों (250 ग्राम) और बर्ड चेरी (450 ग्राम) को अच्छी तरह धो लें। चीनी (250 ग्राम) डालने के बाद, हम उन्हें उबलते पानी (3 लीटर) के बर्तन में डाल देते हैं। हम स्टोव से तरल निकालते हैं और 6-7 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। यह समय जामुन को चाशनी में भिगोने के लिए पर्याप्त है। फिर हम फलों को बाँझ जार में फैलाते हैं। चाशनी को 5-7 मिनट तक पकाएं। जामुन के ऊपर डालें और ढक्कन के साथ सील करें। कंटेनर को उल्टा कर दें, एक घने सामग्री के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अनुभवी शेफ मिश्रित खाद में जोड़ने की सलाह देते हैं सुगंधित मसाले। हम बात कर रहे हैं वेनिला, दालचीनी या लौंग की।

अगर किसी व्यक्ति को सर्दी-जुकाम हो जाता है, तो डॉक्टर उसे इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं रास्पबेरी के साथ चेरी कॉम्पोट। यह पेय शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को सक्रिय करता है और वायरस से लड़ने में मदद करता है। इसे सर्दियों के लिए इस प्रकार तैयार करें:

• बर्ड चेरी और रास्पबेरी (300-500 ग्राम) के प्रसंस्कृत जामुन निष्फल जार में डालें और उबलते पानी डालें;
• 12 मिनट के लिए खड़े रहें, पैन में चीनी और नींबू का रस डालकर जलसेक डालें;
• 5-7 मिनट के लिए पकाएं;
• जामुन को सिरप से भरें और ढक्कन को कॉर्क करें;
• एक कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करें।

इसका एक विशेष अनूठा स्वाद है पक्षी चेरी, चेरी, समुद्री हिरन का सींग और जंगली गुलाब का मिश्रण। मिश्रित विटामिन बिना किसी अपवाद के सभी घरों में अपील करेगा। इस ड्रिंक को बनाना आसान है। लेना है:

• पक्षी चेरी और जंगली गुलाब के फल (200-300 ग्राम);
• चेरी (250 ग्राम);
• समुद्री हिरन का सींग (150 ग्राम);
• दानेदार चीनी (1 कप);
• 2 लीटर पानी।

जामुन को अच्छी तरह धोकर बीज निकाल दें। उबलते पानी में चीनी डालकर चाशनी बना लें। हम जामुन को 3-5 मिनट के लिए भाप (ब्लांच) के साथ संसाधित करते हैं। फिर हम उन्हें निष्फल जार में डालते हैं और चाशनी से भर देते हैं। हम कंटेनरों को कॉम्पोट के साथ रोल और लपेटते हैं।

ताजे जामुन के अलावा, बर्ड चेरी कॉम्पोट को सीधे सर्दियों में सूखे मेवों से पकाया जा सकता है। इसका स्वाद, निश्चित रूप से, ताजा पक्षी चेरी से बने पेय से नीच होगा। हालांकि, बेरी द्रव्यमान को ताजे सेब या नाशपाती के साथ पूरक किया जा सकता है। ठंडी सुबह इसे पकाना मुश्किल नहीं है। यह केवल सूखे बेरी को चीनी के साथ कवर करने, पानी डालने और 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाने के लिए पर्याप्त है। फिर गर्मी से हटा दें और 5-7 घंटे तक खड़े रहने दें।

बर्ड चेरी कॉम्पोट, बिना नसबंदी के भी तैयार किया गया, लगातार कई वर्षों तक खराब नहीं होगा। हालांकि, छह महीने बाद, जामुन की हड्डियों में हाइड्रोसायनिक एसिड का स्राव होने लगता है, जो मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, भविष्य में उपयोग के लिए बहुत सारे डिब्बे तैयार नहीं करना बेहतर है। सर्दी के मौसम में तैयार कॉम्पोट पीना और अगले साल ताजा बनाना बेहतर है। यह शरीर के लिए बेहतर होगा।

बैंकों को रखा जाना चाहिए एक अंधेरी ठंडी जगह में। यह लॉजिया पर एक पेंट्री, सेलर, गैरेज, लॉकर हो सकता है।

सर्दियों के लिए बर्ड चेरी कॉम्पोट कैसे पकाने के लिए, अगला वीडियो देखें।