ब्लूबेरी कॉम्पोट कैसे पकाने के लिए?

सर्दियों में, शरीर को विशेष रूप से विटामिन की आवश्यकता होती है जो ठंड के मौसम में इसका समर्थन करते हैं। प्रत्येक गृहिणी अपने लाभकारी गुणों को देखते हुए, सर्दियों के लिए विभिन्न जामुनों से खाद तैयार करने की कोशिश करती है। ब्लूबेरी कॉम्पोट बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ सामग्री से भरपूर होता है। इसका मुख्य धन एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति है। वे मुक्त कणों को बांधते हैं और इस प्रकार कैंसर को रोकते हैं।

ब्लूबेरी में बहुत सारे उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं जो शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। बेरी में विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, रक्त शर्करा को कम करते हैं, जो मधुमेह रोगियों के लिए बहुत मूल्यवान है। हम विभिन्न ब्लूबेरी कॉम्पोट व्यंजनों के बारे में बात करेंगे।

चूंकि ब्लूबेरी में एक स्पष्ट स्वाद नहीं होता है और इसमें एसिड नहीं होता है, साइट्रिक एसिड या उच्च अम्लता वाले फलों को ब्लूबेरी के साथ मिलाने के लिए जोड़ा जाता है। ध्यान रखें कि बेरी में रंग भरने के गुण होते हैं। दस्ताने के साथ इसके साथ काम करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि हाथ ब्लूबेरी का रंग बन सकते हैं। एल्यूमीनियम कुकवेयर का चयन न करें क्योंकि जामुन में निहित उपयोगी घटक कंटेनर की धातु के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं और ढह सकते हैं।

एक गहरे तामचीनी पैन का उपयोग करना बेहतर हैचूंकि सफेद तुरंत काला हो जाएगा, इसलिए बाद में इसे धोना बहुत मुश्किल होगा। यदि आप सर्दियों के लिए कॉम्पोट बना रहे हैं, तो जार को डिटर्जेंट से नहीं, सोडा से धोने की कोशिश करें। आखिरकार, इससे हानिकारक तत्व रह सकते हैं, जो पूरी तरह से धोने पर भी अपनी गंध छोड़ देते हैं।ढक्कन उबालना चाहिए।

आपको निश्चित रूप से उस जगह के बारे में पता होना चाहिए जहां ब्लूबेरी एकत्र की गई थी। जामुन बहुत अधिक विकिरण जमा करने में सक्षम हैं। ऐसा करने के लिए, दूषित क्षेत्रों में एकत्र किए गए फलों को बाहर करना आवश्यक है।. जामुन को रंग में संतृप्त किया जाना चाहिए, बिना मोमी कोटिंग के, और धब्बे नहीं होना चाहिए। पके फल गंधहीन, बल्कि मीठे, घने, गोल आकार के होते हैं। केवल ऐसे जामुन से खाद पारदर्शी निकलेगा।

उन्हें अच्छी तरह से धो लें, फिर अच्छी तरह सुखा लें। ताजा ब्लूबेरी से, उज़्वर सबसे उपयोगी निकलेगा। यदि आप ताजे चुने हुए जामुन से कॉम्पोट बनाने जा रहे हैं, तो इसे तुरंत बनाएं या इसे एक खुले कंटेनर में 5 दिनों से अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। इससे पहले, उन्हें पानी से उपचारित नहीं किया जा सकता है, क्योंकि वे अपना घनत्व खो देंगे। इसी समय, जमे हुए बेरी कई उपयोगी ट्रेस तत्व खो देते हैं।

ब्लूबेरी कॉम्पोट बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन उन सभी में चीनी या शहद होता है। फल या नींबू के कारण एसिड की उपस्थिति अनिवार्य है, क्योंकि बेरी अम्लीय नहीं है। ताजा पीसा हुआ कॉम्पोट गर्मियों में ठंडा या बर्फ के साथ और सर्दियों में गर्म परोसा जाता है। आप इसे किसी भी अन्य फल के साथ पका सकते हैं।

ब्लूबेरी और लिंगोनबेरी कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है: 3 लीटर पानी के लिए, 300 ग्राम ब्लूबेरी, 5 बड़े चम्मच चीनी, 300 ग्राम लिंगोनबेरी, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस और 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का रस लें। पानी उबालें, चीनी डालें, नींबू का रस डालें और उत्साह में डालें। जब चाशनी तैयार हो जाए, उसमें फल डालें, 5 मिनट तक उबालें, आप इसे बंद कर सकते हैं।काढ़े को अच्छी तरह से पकने दें, इसके लिए इसे गर्म कंबल में दो घंटे के लिए लपेट दें, फिर आप इसे ठंडा कर सकते हैं। सभी जामुनों को छान लें, कॉम्पोट खाने के लिए तैयार है।

इस पेय को तैयार करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है 3 लीटर कॉम्पोट के लिए, एक गिलास रसभरी, एक गिलास ब्लूबेरी, 300 ग्राम चीनी और 1 नींबू। चाशनी को उबालें और सारे फल डालें। नींबू छीलें, यह कड़वा स्वाद देता है, इसे स्लाइस में काटता है और जामुन के साथ मिलाता है। सभी घटकों को 15 मिनट तक उबालें और पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

मीठे और खट्टे जामुन के संयोजन के कारण ब्लूबेरी और सेब का मिश्रण बहुत स्वादिष्ट और दिलचस्प निकला। 3 लीटर पानी के लिए आधा किलो ब्लूबेरी, 2 सेब, 1 नींबू और 300 ग्राम चीनी लें। सेब को कोर करें और उन्हें यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। उन्हें पहले उबलते चाशनी में डालें, और 10 मिनट के बाद ब्लूबेरी और छिलके, कटा हुआ नींबू डालें। ठंडा होने के बाद, कॉम्पोट को तुरंत पिया जा सकता है।

सर्दियों के लिए खाद तैयार करना दो तरह से संभव है: जार में खाद की नसबंदी के साथ और बिना नसबंदी के। किसी भी मामले में, यह करना काफी आसान है, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है।, और पका हुआ कॉम्पोट बहुत सारे उपयोगी गुणों के साथ स्वादिष्ट और समृद्ध होगा।

ऐसी कॉम्पोट तैयार करने की विधि दूसरों की तुलना में थोड़ी लंबी है। इस मामले में, यह अधिक समृद्ध हो जाता है, क्योंकि जामुन लंबे समय तक गर्म होते हैं और अपना सारा स्वाद छोड़ देते हैं। ऐसी विधि के लिए हम 1: 1 के अनुपात में जामुन और चीनी लेते हैं। हम 3 लीटर पानी लेते हैं 1 किलो ब्लूबेरी, 1 किलो चीनी। इस अनुपात में गांठ मीठी होगी। यदि आप अधिक खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, तो चीनी की मात्रा 200 ग्राम कम कर दें। हम जामुन धोते हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि उनमें से पानी न निकल जाए, उन्हें समान रूप से जार में डालें और चाशनी को पकाएं।

चीनी के पानी में घुल जाने के बाद, गर्म चाशनी को ब्लूबेरी के जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। हम पैन को पहले से तैयार करते हैं, इसके तल पर एक तौलिया डालते हैं, सिरप और जामुन के साथ कंटेनर डालते हैं। एक सॉस पैन में जार को पानी से भरें ताकि ऊपर से 2 सेंटीमीटर रह जाएं। उबाल लेकर आओ और 20 मिनट प्रतीक्षा करें। इस समय के बाद, हम एक जार निकालते हैं, ढक्कन को रोल करते हैं और एक गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं, इसे पूरी रात छोड़ दें। ठंडा होने के बाद हम इसे सेलर में रख देते हैं।

इस तरह से कॉम्पोट तैयार करने में काफी कम समय लगेगा. ऐसा करने के लिए, 3 कप ब्लूबेरी, 3 लीटर पानी, 1.5 कप चीनी लें। हम सबसे घने और साबुत जामुन का चयन करते हैं और उन्हें पानी से सुखाते हैं। लगभग 1/4 पूर्ण जार में ब्लूबेरी व्यवस्थित करें। पानी उबालें और इसे उबलते हुए जामुन के जार में डालें। 10 मिनट के बाद, इसे एक सॉस पैन में छान लें, चीनी डालें, उबाल लें और फिर से फल डालें। हम ढक्कन को मोड़ते हैं, जकड़न की जांच करने के लिए पलटते हैं और एक गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं। ठंडा होने के बाद हम इसे ठंडी जगह पर रख देते हैं।

3-लीटर जार के लिए एक केंद्रित खाद तैयार करने के लिए, हम निम्नलिखित सामग्री लेते हैं: 1 किलो ब्लूबेरी, 800 ग्राम चीनी और 1 लीटर पानी। हम जामुन को सावधानी से छांटते हैं, उन्हें कई पानी में धोते हैं। हम जार को भाप स्नान या ओवन में 5 मिनट प्रति 1 लीटर नसबंदी की दर से जीवाणुरहित करते हैं। हम जामुन को जार में डालते हैं और उन्हें ठंडे पानी से भर देते हैं। हम कंटेनर से पानी निकालते हैं और गणना करते हैं कि बेरी कितनी मात्रा में लेती है। हम चीनी की आवश्यकता की गणना करते हैं और चाशनी बनाते हैं।जामुन के ऊपर गर्म चाशनी दो बार डालें। पहली बार जब हम पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं, दूसरी बार हम ढक्कन को रोल करते हैं। उल्टा करके लपेट दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, हम इसे पेंट्री या तहखाने में ले जाते हैं।

यदि आपका एक छोटा परिवार है और आपको 3 लीटर के जार में खाद को सील करने की आवश्यकता नहीं है, तो आप लीटर जार को डबल फिलिंग के बिना उपयोग कर सकते हैं। एक लीटर जार में आप 1/3 ब्लूबेरी और 150 ग्राम चीनी डाल सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, पहले अच्छे जामुन चुनें और एक जोड़े के लिए जार गर्म करें। चीनी के साथ जामुन को एक कंटेनर में डालें और उबलते पानी डालें। उबलते पानी मजबूत, बुदबुदाते हुए होना चाहिए। निष्फल ढक्कन के साथ तुरंत सील करें। इस मामले में, उबलते पानी का एक डालना पर्याप्त है, क्योंकि बहुत कम जामुन हैं। पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्मी में लपेटना अनिवार्य है, इसलिए पुन: पाश्चराइजेशन होगा।

किसी भी तरह से तैयार किया गया ब्लूबेरी ड्रिंक मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है। बेरी दृष्टि बहाल करती है और सर्दियों में प्रतिरक्षा का समर्थन करती है। सर्दियों में अच्छे मूड में रहने में मदद करता है और बेरीबेरी को रोकता है। ब्लूबेरी लगभग सभी फलों के संयोजन में उपयुक्त हैं।

स्वादिष्ट ब्लूबेरी कॉम्पोट कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।