वाइबर्नम कॉम्पोट रेसिपी

वाइबर्नम के औषधीय गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है। उनका उल्लेख 16 वीं शताब्दी में वापस डेटिंग करने वाले चिकित्सकों के रिकॉर्ड में किया गया है। न केवल जामुन उपयोगी होते हैं, बल्कि इस खूबसूरत महान झाड़ी की छाल, पत्तियां, जड़ें भी उपयोगी होती हैं। कलिना ने न केवल लोक हर्बल दवा में अपना आवेदन पाया है, इसे आधिकारिक चिकित्सा द्वारा भी मान्यता प्राप्त है। कॉस्मेटोलॉजी में इस पौधे का अत्यधिक महत्व है।

वाइबर्नम बेरीज में निहित पोषक तत्वों की मात्रा वास्तव में बहुत अधिक है। विटामिन ए और सी, टैनिन, पेक्टिन, फाइटोनसाइड्स, आयरन, मैग्नीशियम, कॉपर, फॉर्मिक और वैलेरिक एसिड इनका एक छोटा सा हिस्सा हैं। इस तरह की अनूठी रचना के कारण, जिसे उचित तैयारी के साथ लगभग पूरी तरह से संरक्षित किया जा सकता है, इस बेरी से कॉम्पोट लगभग सभी के लिए उपयोगी है और इसे सही मायने में स्वास्थ्य का शीतकालीन पेंट्री कहा जा सकता है।

वाइबर्नम कॉम्पोट एक उत्कृष्ट सामान्य टॉनिक है। निरंतर उपयोग के साथ, और कम मात्रा में, यह प्रभावी रूप से प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और शरीर को वायरस और संक्रमण से लड़ने में मदद करता है। सर्दी और बेरीबेरी के प्रकोप के दौरान इन जामुनों के पेय विशेष रूप से सर्दियों और शुरुआती वसंत में प्रासंगिक होते हैं। सर्दी के शुरुआती चरण में शहद के साथ एक पेय पूरी तरह से रोग को दबा सकता है।

वाइबर्नम का कॉम्पोट, जूस या फ्रूट ड्रिंक धीरे-धीरे तापमान को कम करेगा और रोग के अन्य लक्षणों को कम करेगा। विरोधी भड़काऊ गुण गले में खराश के साथ मदद करेंगे।सूखी और गीली खांसी के लिए वाइबर्नम पेय प्रभावी होते हैं। कलिना एक सक्रिय प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है जो लंबे समय से जमा हुए शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकाल सकता है। मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण, वाइबर्नम पेय हानिकारक पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने और अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करते हैं, इसलिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा चिकित्सीय और सफाई आहार के प्रारंभिक चरणों में उनकी सिफारिश की जाती है।

कलिना में एक शक्तिशाली एंटी-एजिंग प्रभाव होता है, जो त्वचा, बालों, नाखूनों की स्थिति में काफी सुधार करता है, जिसे कॉस्मेटोलॉजिस्ट द्वारा विशेष रूप से सराहा जाता है। वाइबर्नम से कॉम्पोट और अन्य तैयारी तपेदिक और हेपेटाइटिस जैसे रोगों के उपचार में तेजी ला सकती है।

लेकिन बढ़े हुए रक्त के थक्के के साथ, वाइबर्नम का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, क्योंकि रक्त के थक्कों का खतरा अधिक होता है। विबर्नम का तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह मन की शांति बहाल करने, न्यूरोसिस से निपटने, हिस्टीरिया की अभिव्यक्तियों, अनिद्रा को दूर करने में मदद करेगा। लेकिन साथ ही, वाइबर्नम कॉम्पोट का एक स्पष्ट टॉनिक प्रभाव होता है और यह एक प्राकृतिक ऊर्जा बूस्टर है। उच्च रक्तचाप के साथ इस संपत्ति को ध्यान में रखा जाना चाहिए। वाइबर्नम के पेय स्थिति को बढ़ा सकते हैं। इससे बचने के लिए चीनी को शहद से बदलने की सलाह दी जाती है। निम्न रक्तचाप, इसके विपरीत, दवा के बिना सामान्य हो जाता है।

गर्भावस्था के दौरान वाइबर्नम का उपयोग करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है। टॉनिक प्रभाव और मादा फाइटोहोर्मोन की बढ़ी हुई सामग्री भी इसके समय से पहले रुकावट के खतरे को जन्म दे सकती है।तीव्र चरण में गाउट, यूरोलिथियासिस, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग भी वाइबर्नम कॉम्पोट के उपयोग में बाधाएं हैं। वाइबर्नम से व्यंजन व्यावहारिक रूप से एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं, इसलिए उन्हें छह महीने के बाद बच्चों के मेनू में भी शामिल करने की अनुमति है, जो सर्दी के उपचार में विशेष रूप से मूल्यवान है और आपको दवाओं के उपयोग को सीमित करने की अनुमति देता है।

ताजा वाइबर्नम जामुन स्वाद में बहुत ही अजीब होते हैं, इसलिए इन्हें अक्सर विभिन्न तैयारियों में उपयोग किया जाता है। लेकिन इस रूप में भी, इस पौधे के फल को मुख्य रूप से एक उपाय के रूप में देखा जाना चाहिए। वाइबर्नम से कॉम्पोट कोई पाक खुशी नहीं है और न ही प्यास बुझाने का साधन है। इसके निर्माण में, उपचार गुणों को यथासंभव संरक्षित करने के लिए कुछ नियमों का पालन किया जाना चाहिए, न कि संरक्षण प्रक्रिया के दौरान उन्हें नष्ट करने के लिए।. पेय का अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना है, इसे नियमित रूप से करना कहीं अधिक महत्वपूर्ण है।

छोटे कंटेनरों में वाइबर्नम कॉम्पोट तैयार करना सबसे तर्कसंगत है, तकनीक का ध्यानपूर्वक पालन करें। खपत की प्रक्रिया में, इसे फिर अन्य फलों के पेय में जोड़ा जा सकता है। चूंकि इस बेरी से अत्यधिक नसबंदी के अधीन करने की स्पष्ट रूप से अनुशंसा नहीं की जाती है, इसलिए संरक्षण के लिए व्यंजन - जार और ढक्कन को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। छोटे जार (0.5-1 लीटर) और अच्छी गुणवत्ता वाले टिन के ढक्कन (ऑक्सीकरण से बचने के लिए) को बेकिंग सोडा या सरसों से अच्छी तरह धो लें। सभी बर्तनों को स्टरलाइज़ करें। स्टरलाइज़ करने के कई तरीके हैं (पानी के स्नान में, ओवन में, माइक्रोवेव में) - कोई भी उपयुक्त है, प्रक्रिया को यथासंभव सावधानी से करना अधिक महत्वपूर्ण है।

जामुन तैयार करने की प्रक्रिया की भी अपनी विशेषताएं हैं। आप इसे तीन तरीकों से कर सकते हैं:

• सबसे आदर्श विकल्प - झाड़ी से पहले से जमे हुए फलों को हटा दें, इस मामले में उनके स्वाद में सुधार होता है और रासायनिक संरचना कुछ हद तक बदल जाती है, जामुन को टहनियों से मुक्त किया जाना चाहिए, जितना संभव हो सके उनकी अखंडता को बनाए रखना, एक तौलिया पर धोया और थोड़ा सूखना;
• कुछ देर के लिए धुले और सूखे जामुन भेजें फ्रीजर में;
• एक तेज़ लेकिन अधिक आक्रामक तरीका: उबलते पानी के साथ चयनित जामुन डालेंऔर फिर तुरंत ठंडे पानी से।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार वाइबर्नम कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• तैयार जामुन का किलोग्राम;
• आधा किलोग्राम चीनी, और अधिमानतः शहद;
• एक लीटर साफ (फ़िल्टर्ड या बसा हुआ) पानी।

तैयार फलों के साथ छोटी मात्रा के जार को लगभग आधा भरें (जामुन की संख्या को बदलकर कॉम्पोट की एकाग्रता को बदला जा सकता है)। दानेदार चीनी या शहद के साथ पानी से चाशनी उबालें, फलों पर डालें और तुरंत रोल करें। यह विधि आपको अधिकतम विटामिन बचाने की अनुमति देगी, लेकिन शेल्फ जीवन को कम कर देगी। अगर इस तरह के ब्लैंक्स को किसी तहखाने या फ्रिज में रखना संभव है, तो इस तरीके से बेहतर कुछ भी सोचना मुश्किल है।

यदि आप कमरे के तापमान पर खाद को स्टोर करने का इरादा रखते हैं, तो निम्न विधि का उपयोग करना बेहतर है:

• जामुन के साथ तैयार कंटेनरों को उबलते पानी में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें;
• पानी निकाल दें, आवश्यक मात्रा में चीनी या शहद डालें और उबाल लें;
• उबलते सिरप को फलों के जार में डालें और तुरंत रोल करें।

दूसरी विधि अन्य फलों के साथ खाद की कटाई के लिए उपयुक्त है: सेब को स्लाइस, कांटों, छिलके वाले संतरे में काटा जाता है। सुगंधित जड़ी बूटियों के अतिरिक्त के साथ दिलचस्प और उपयोगी संयोजन प्राप्त होते हैं: पुदीना, नींबू बाम।किसी भी प्रस्तावित तरीके से जार को पलट दें, उन्हें गर्मागर्म ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

कलिना एक तरह का बेरी है। अपने ताजा रूप में, यह खपत के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है, लेकिन इसकी कोई आवश्यकता नहीं है। रोकथाम के साधन के रूप में, कम मात्रा में, लेकिन नियमित रूप से इसका उपयोग करना महत्वपूर्ण है। एक उपाय के रूप में, इसे फिर से सख्ती से खुराक में उपयोग किया जाता है।

दोनों ही मामलों में, इसमें निहित लाभकारी पदार्थों को यथासंभव संरक्षित करना महत्वपूर्ण है। इसलिए इसे सर्दियों के लिए फ्रोजन रूप में तैयार करना आदर्श है। खाद और अन्य तैयारी केवल तभी करने की सिफारिश की जाती है जब जब आवश्यक मात्रा में बेरी को जमे हुए रखना संभव नहीं है।

विवरण के लिए नीचे देखें।