कॉम्पोट कब तक और कैसे संग्रहीत किया जाता है?

भीषण गर्मी में स्वादिष्ट और सेहतमंद पेय से आप अपनी प्यास बुझाना चाहते हैं। "खरीदे गए" रस में विभिन्न स्टेबलाइजर्स, संरक्षक और रंग होते हैं। इसलिए ताजे और सूखे मेवों से बना कॉम्पोट एक बेहतरीन विकल्प होगा। सुगंधित पेय वयस्कों और बच्चों को पसंद करते हैं। हालांकि, एक प्राकृतिक काढ़े का शेल्फ जीवन न्यूनतम है। आइए जानें कि होममेड कॉम्पोट को लंबे समय तक ताजा कैसे रखा जाए।

प्राचीन काल में, सुगंधित पेय को "उज़्वर" कहा जाता था। "कॉम्पोटे" शब्द रूस में परिष्कृत फ्रांस से आया था। हालांकि, अपने पूरे इतिहास में एक स्वादिष्ट पेय तैयार करने का तरीका नहीं बदला है। मौसम के आधार पर, ताजे फल (चेरी, अंगूर, करंट, स्ट्रॉबेरी और रसभरी) या सूखे मेवों से खाद बनाई जाती है।

पेय के ठंडा होने के तुरंत बाद, इसे बाँझ कांच के जार या प्लास्टिक के कंटेनर में डाला जाता है। बोतलें नई होनी चाहिए, क्योंकि अच्छी तरह से धोए गए कंटेनरों में भी शोरबा तेजी से खराब हो जाएगा। प्लास्टिक का उपयोग जमने के लिए भी किया जाता है, क्योंकि उप-शून्य तापमान के प्रभाव में कांच फट सकता है।

आइए विभिन्न भंडारण विकल्पों पर करीब से नज़र डालें।

कमरे के तापमान पर कॉम्पोट का शेल्फ जीवन सबसे कम है। रसोई की मेज पर, 5-7 घंटे के बाद खाद खट्टी होने लगेगी। हालाँकि, इसकी "अवधि" को निम्नलिखित सिफारिशों को देखते हुए बढ़ाया जा सकता है:

• जैसे ही शोरबा ठंडा हो जाता है, इसे एक साफ डिश (अधिमानतः सिरेमिक) में डाल दिया जाता है;
• कंटर को ठंडे पानी के साथ एक विशाल कंटेनर में रखा जाता है और तहखाने में भेजा जाता है - खाद भंडारण कक्ष अंधेरा और ठंडा होना चाहिए;
• जिस तरल पदार्थ में पेय का जग रखा जाता है उसे बदल देना चाहिए या पहले उसमें बर्फ मिलानी चाहिए।

फल और बेरी का काढ़ा 2 दिनों से अधिक (2-6 डिग्री सेल्सियस पर) रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। सर्दियों में, पेय लॉजिया / बालकनी पर भी खड़ा हो सकता है। यदि एक स्वस्थ पेय के अवशेष अभी भी शेष हैं, तो तीसरे दिन शोरबा को अच्छी तरह उबालकर खाया जाना चाहिए।

इसके अलावा, पेय का शेल्फ जीवन अवयवों पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, लोकप्रिय सूखे मेवे की खाद "अंतिम" होगी + 10-15 डिग्री के तापमान पर 4 दिन तक। एक स्वस्थ पेय पूरे साल बनाया जाता है। यह महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, इसे छोटे बच्चों और बुढ़ापे में लोगों के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

1-2 दिनों के बाद सूखे मेवों का काढ़ा केवल स्वादिष्ट हो जाता है, एक समृद्ध रंग और सुगंध प्राप्त करता है। इस समय, इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए और कांच के बने पदार्थ में डालना चाहिए। 5 वें दिन, रेफ्रिजरेटर में कॉम्पोट हटा दिया जाता है, जहां यह 2-4 दिनों तक खड़ा रहेगा।

चेरी कॉम्पोट को एक अलग चर्चा की आवश्यकता है। पत्थरों वाले फलों से बने पेय को 24 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यदि चेरी को लगाया जाता है, तो शोरबा 2 दिनों तक चलेगा। चेरी कॉम्पोट का भंडारण तापमान शून्य से ऊपर +2 से +15 डिग्री तक भिन्न होता है।

संरक्षण के लिए, सर्दियों की कटाई के लिए किसी विशेष स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, जार को एक अंधेरी, सूखी जगह में हटा दिया जाना चाहिए। इसके अलावा, शहर के अपार्टमेंट के किचन कैबिनेट में बंद डिब्बाबंद खाद को स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तथ्य यह है कि चूल्हे से निकलने वाली भाप से ढक्कन सूज जाएंगे। सर्दियों के लिए कटाई के लिए आदर्श स्थान माना जाता है तहखाने या अछूता लॉजिया।

संरक्षण का शेल्फ जीवन 2 वर्ष से अधिक नहीं होना चाहिए।

सर्दियों के उपयोग के लिए तैयार किए गए बीज रहित फल और बेरी का काढ़ा 2.5-3 साल तक ताजगी बनाए रखने में सक्षम हैं। अनुभवी परिचारिकाओं ने ध्यान दिया कि घर का बना डिब्बाबंद अंगूर की खाद ग्रे अनाज की उपस्थिति को सचेत कर सकती है। यह तथाकथित टैटार क्रीम है, जो स्वास्थ्य के लिए खतरा नहीं है और विषाक्त नहीं है। पीने से ठीक पहले पेय को छानना पर्याप्त है। डिब्बाबंद पेय का एक खुला कैन रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

खराब खाना खाने से जान को खतरा होता है और इसके गंभीर परिणाम हो सकते हैं। अपने पसंदीदा पेय के खट्टेपन को रोकने के लिए, निम्नलिखित सिफारिशों पर ध्यान दें।

• गर्मियों में फल और बेरी कॉम्पोट को अधिक मात्रा में पकाने की सलाह नहीं दी जाती है। यह अपने आप को एक मध्यम सॉस पैन तक सीमित करने के लिए पर्याप्त है। अन्यथा, स्वस्थ पेय के अवशेषों को फेंकना होगा।
• छोटे बच्चों को फल और बेरी का काढ़ा विशेष रूप से ताजा देने की सलाह दी जाती है।. एक वर्ष तक, बच्चों को पत्थरों और डिब्बाबंद पेय वाले फलों से बनी खाद नहीं पीनी चाहिए।
• किण्वन प्रक्रिया तरल की सतह पर छोटे बुलबुले की उपस्थिति की विशेषता है। इस मामले में, पेय पीने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है।

कॉम्पोट कैसे पकाएं, निम्न वीडियो देखें।