ब्लैकथॉर्न कॉम्पोट कैसे पकाने के लिए?

बारी का फल विटामिन और पोषक तत्वों का एक वास्तविक भंडार है जो सितंबर के अंत या अक्टूबर की शुरुआत में अपने अधिकतम मूल्य तक पहुंच जाता है। ब्लैकथॉर्न बेरीज की कटाई के लिए यह सबसे अच्छा समय है। उन्हें सर्दियों के लिए सुखाया जा सकता है, जैम बनाया जा सकता है, मैरीनेट किया जा सकता है, लेकिन कॉम्पोट पकाना सबसे अच्छा है। प्रौद्योगिकी के सभी नियमों के अनुसार बनाया गया कॉम्पोट, ब्लैकथॉर्न के फल में सभी उपयोगी पदार्थों को 2 साल तक बनाए रखेगा।

ब्लैकथॉर्न फल भरपूर होते हैं समूह बी, सी, पी, टैनिन, पेक्टिन, कार्बनिक अम्ल (मुख्य रूप से मैलिक), शर्करा (ग्लूकोज, लेवुलोज और फ्रुक्टोज) के विटामिन। ब्लैकथॉर्न बेरीज का एक कसैला प्रभाव होता है, उनका उपयोग अपच, पेचिश, खाद्य संक्रमण के लिए किया जाता है। ब्लैकथॉर्न फलों का उपयोग एक एंटीसेप्टिक, मूत्रवर्धक और डायफोरेटिक के रूप में किया जाता है, यकृत और गुर्दे के उपचार में भूख बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है। बारी का उपयोग विटामिन की कमी, चयापचय में सुधार और सामान्य रूप से शरीर को मजबूत करने के लिए किया जाता है।

आपको यह जानने की जरूरत है कि ब्लैकथॉर्न फल, किसी भी अन्य भोजन की तरह, अपने स्वयं के contraindications हैं। ये अतिसंवेदनशीलता और एलर्जी प्रतिक्रिया, पेप्टिक अल्सर और पेट की बढ़ी हुई अम्लता, गैस्ट्र्रिटिस हैं। यह याद रखना चाहिए कि ब्लैकथॉर्न फल का केवल नरम हिस्सा ही खाने योग्य होता है। बीज - टर्न की हड्डी में स्थित न्यूक्लियोलस में एक विषैला पदार्थ होता है: एमिग्डालिन ग्लाइकोसाइड। इसलिए, किसी भी रूप में पत्थरों के साथ डिब्बाबंद स्लोज़ को 1 वर्ष के भीतर खाया जाना चाहिए।, क्योंकि भविष्य में हड्डी से हानिकारक पदार्थ उत्पाद में ही चले जाएंगे।

कांटेदार फल, पहली नज़र में, प्लम के समान होते हैं, लेकिन आकार में छोटे और कसैले तीखे स्वाद वाले होते हैं। इसलिए, ब्लैकथॉर्न कॉम्पोट की तैयारी की अपनी विशेषताएं हैं। जामुन को ठंढ से पहले काटा जाता है (फिर वे पूरे, लोचदार, बहुत कसैले और खट्टे होंगे), और ठंढ के बाद (इस मामले में, फल मीठा, मुलायम, आसानी से कुचला जाता है)। दोनों ही मामलों में, ब्लैकथॉर्न के फल उपयोगी पदार्थों के पूरे सेट को बरकरार रखते हैं।

फलों को इकट्ठा करने के बाद, उन्हें छांटना आवश्यक है, मलबे, पत्तियों, डंठल, सड़े हुए जामुन को हटाकर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला। अगला कदम जार तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें सोडा के साथ गर्म पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है। डिटर्जेंट का प्रयोग न करें। धोने के बाद, जार को गर्म भाप या ओवन में निष्फल किया जाना चाहिए।

ब्लैकथॉर्न कॉम्पोट बिना नसबंदी के और क्लासिक तरीके से तैयार किया जा सकता है।

टर्न ड्रिंक की पारंपरिक तैयारी के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो स्लो फल;
• 2.5 लीटर पानी;
• 0.5 किलो चीनी।

दानेदार चीनी को पानी में डालें, मिलाएँ और उबालें। पहले वर्णित तरीके से तैयार किए गए फलों को एक कोलंडर में डालें और उबलते तरल में विसर्जित करें। 5 मिनट के लिए इन्हें ऐसे ही ब्लांच कर लें। फिर तीन लीटर के जार में डालें, उबली हुई चाशनी डालें और ऊपर से उबले हुए धातु के ढक्कन से ढक दें।एक लंबे बर्तन के तल पर एक मुड़ा हुआ तौलिया या अन्य साफ कपड़ा रखें, और ऊपर कांटों का एक जार रखें। गर्म पानी के साथ "कंधों तक" डालें (यदि पानी ठंडा है, तो जार तापमान में तेज गिरावट से फट सकता है)। मध्यम आँच पर एक उबाल लें, फिर आँच को कम से कम करें और 15-20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

फिर जार को पैन से सावधानी से हटा दें, धातु के ढक्कन के साथ बंद करें, इसे उल्टा रखें, इसे तौलिये या कंबल में लपेटें और अतिरिक्त नसबंदी के लिए 24 घंटे के लिए छोड़ दें। एक दिन के बाद, स्लो ड्रिंक के एक जार को पलट दिया जा सकता है और एक स्थायी भंडारण स्थान पर रख दिया जा सकता है।

यह कॉम्पोट बनाने का सबसे कम समय लेने वाला तरीका है।. एक निष्फल जार में बारी के एक तिहाई फल भरें। ऊपर तक उबलते पानी से भरें और ढक्कन से ढक दें। 10-15 मिनट के लिए कॉम्पोट को पकने दें। इस समय के बाद, छेद वाले ढक्कन का उपयोग करके, जार से तरल को वापस पैन में डालें, 1.5 कप दानेदार चीनी डालें (इसकी मात्रा आपकी पसंद के अनुसार भिन्न हो सकती है) और, हिलाते हुए, उबाल लें। उबलते हुए सिरप को ब्लैकथॉर्न बेरीज के ऊपर गर्दन के किनारे पर डालें और एक निष्फल ढक्कन के साथ कस लें। उल्टा कर दें, ढक दें और पेय के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

उपरोक्त दोनों के आधार पर टर्न ड्रिंक बनाने के लिए कई प्रकार के व्यंजन हैं। आइए उनमें से कुछ पर विचार करें।

सेब को धो लें, बीज और डंठल के साथ विभाजन हटा दें, मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें। ब्लैकथॉर्न के फलों को छाँट लें, धो लें। तैयार जार में डालें सेब के स्लाइस और ब्लैकथॉर्न बेरीज का एक तिहाई 1: 1 के अनुपात में। ऊपर से उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें।पेय को 10-20 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें। एक सॉस पैन में तरल डालें, उसमें 1-2 कप दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ और उबालें।

परिणामस्वरूप उबलते सिरप के साथ, जार को फिर से गर्दन के किनारे पर भरें, लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें, इसे उल्टा रखें और एक कंबल के साथ कवर करें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर इसे उल्टा करके स्टोर करने के लिए रख दें। एक वर्ष से अधिक न रखें।

जामुन को 800 ग्राम की मात्रा में छाँटें, कुल्ला करें। 1.5 लीटर पानी और 1.5-2 कप चीनी से चाशनी तैयार करें। तैयार मोड़ को उबलते तरल में डालें, लगभग 5 मिनट तक उबालें। टर्न को स्टेराइल जार में डालें, इसके ऊपर गर्म चीनी की चाशनी डालें, धातु के ढक्कन से बंद करें। उल्टा मुड़ें, एक दिन के लिए कंबल से ढक दें।

इस संयोजन में, पेय असामान्य रूप से स्वादिष्ट और विटामिन निकला। तोरी को धो लें और 2x 2 सेमी के टुकड़ों में काट लें। तोरी और ब्लैकथॉर्न को तैयार जार में डालें, कंटेनरों को लगभग आधा भर दें। उबलते पानी में डालें। इसे 10-20 मिनट तक पकने दें, फिर तरल को निथार लें और 300-400 ग्राम चीनी मिलाकर एक चाशनी तैयार करें। जार की सामग्री को गर्म सिरप के साथ डालें, धातु के ढक्कन के साथ बंद करें, पलट दें, एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ब्लैकथॉर्न और सी बकथॉर्न बेरीज के फलों को सावधानी से छांटें और धो लें। उन्हें किसी भी अनुपात में एक तिहाई जार से भरें। चूंकि समुद्री हिरन का सींग विटामिन सी से भरपूर होता है, इसलिए इसका स्वाद खट्टा होता है। इसलिए इस ड्रिंक के लिए दानेदार चीनी का अधिक सेवन करना चाहिए।

एक जार में 2-3 कप चीनी डालें। उबलते पानी में डालें। इसे 15-30 मिनट तक पकने दें। पानी निथार लें। एक बार फिर इसे उबाल लें और फिर से जामुन को जार की गर्दन के किनारे पर डालें।एक लोहे के ढक्कन के साथ बंद करें, उल्टा रखें, एक तौलिया के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक आगे की नसबंदी के लिए छोड़ दें। फिर आप भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं।

3 लीटर शुद्ध पानी और 250 ग्राम चीनी से चाशनी बना लें। इसमें धुले हुए स्लोज़ (200 ग्राम) और चेरी प्लम (200 ग्राम) डालें। 8 मिनट उबालें। एक निष्फल जार में जामुन डालें, उबलते सिरप डालें, उबले हुए ढक्कन पर पेंच करें।

इस खाद के लिए, बारी के अलावा, आपको सेब और विभिन्न प्रकार के जामुन की आवश्यकता होगी: स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, चेरी, ब्लैकबेरी, क्रैनबेरी। एक बेरी मिश्रण के साथ एक तिहाई तीन लीटर जार भरें मोड़ के 1 भाग के अनुपात में, सेब के 0.5 भाग (छोटे टुकड़ों में कटे हुए) और जामुन के मिश्रण के 0.5 भाग। 15 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें। पानी निथार लें और उसमें 200 ग्राम चीनी डालकर चाशनी को उबाल लें। परिणामस्वरूप सिरप के साथ फल और बेरी मिश्रण डालो, धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, इसे उल्टा रखें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

कांटों की स्वादिष्ट खाद बनाने की विधि के लिए अगला वीडियो देखें।