लस मुक्त अनाज: सूची, मुख्य गुण और अनुप्रयोग

आधुनिक विज्ञान भोजन के सही चयन पर बहुत ध्यान देता है। नवीनतम शोध के लिए धन्यवाद, हम जानबूझकर अपने स्वास्थ्य के लिए हानिकारक चीजों से इनकार कर सकते हैं, और हमारे जीवन को बहुत सरल बना सकते हैं। हाल ही में, इस तथ्य के बारे में बहुत चर्चा हुई है कि कई खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले ग्लूटेन से सभी को लाभ नहीं होगा, इसलिए ग्लूटेन-मुक्त उत्पादों वाले विशेष काउंटर भी सुपरमार्केट में दिखाई देने लगे हैं।

यहां तक ​​​​कि अगर आप वास्तव में नहीं जानते कि ग्लूटेन क्या है, तो आप शायद इसे भारी मात्रा में और नियमित नियमितता के साथ उपयोग करते हैं। यह पदार्थ, जिसे ग्लूटेन के रूप में भी जाना जाता है, एक जटिल पादप प्रोटीन है जो अधिकांश अनाजों में अलग-अलग मात्रा में मौजूद होता है।

दरअसल, ग्लूटेन के इस गुण के कारण ही आटा अनाज से बनता है, जिससे आप आटा गूंथ सकते हैं। इससे हम स्पष्ट निष्कर्ष निकालते हैं कि ग्लूटेन न केवल अनाज में, बल्कि किसी भी आटे के उत्पादों में भी मौजूद होता है।इसके अलावा, इस पदार्थ की चिपचिपाहट और बेस्वाद निर्माताओं को ग्लूटेन मिलाने के लिए मजबूर करता है, जहां यह नहीं होना चाहिए - वहां यह एक घटक के रूप में कार्य करता है जो बाकी अवयवों को एक साथ चिपका देता है। इस रूप में, यह अक्सर डेसर्ट में पाया जाता है।

सामान्य तौर पर, ग्लूटेन असहिष्णुता से पीड़ित लोगों को किसी भी उत्पाद की संरचना को बहुत ध्यान से पढ़ना चाहिए, क्योंकि ग्लूटेन सौंदर्य प्रसाधन और दवाओं में भी मौजूद हो सकता है, और सामान्य तौर पर, अनाज और बेकरी उत्पादों के अलावा, यह डेयरी उत्पादों, डिब्बाबंद में भी पाया जाता है। मांस और मछली, सॉस, आइसक्रीम और चॉकलेट, सॉसेज और पाट।

आप अस्पष्ट बयानों की तलाश करके एक नुस्खा में ग्लूटेन का पता लगा सकते हैं जैसे "बनावट वाले वनस्पति प्रोटीन", "संशोधित खाद्य स्टार्च", या "हाइड्रोलाइज्ड वनस्पति प्रोटीन"।

अनाज में से, केवल चावल, एक प्रकार का अनाज, बाजरा और मकई के दाने, साथ ही ऐसे अनाज जो वास्तव में अनाज नहीं होते हैं, जैसे कि शर्बत या ऐमारैंथ, ग्लूटेन से भरपूर नहीं होते हैं। मांस, मछली, फलों और सब्जियों और कई अन्य उत्पादों में भी कोई ग्लूटेन नहीं होता है, लेकिन यह याद रखना चाहिए कि यह सब केवल अपने शुद्ध रूप में उत्पादों पर लागू होता है, जबकि ग्लूटेन को अक्सर सामग्री के स्थिर संयोजन के लिए जोड़ा जाता है।

आधुनिक लोगों की सार्वजनिक चेतना में, इस राय को दोहराया जाता है कि ग्लूटेन हानिकारक है, लेकिन वास्तव में यह केवल उन लोगों के लिए सच है जो इसे बर्दाश्त नहीं कर सकते। अन्य सभी के लिए, लस, निश्चित रूप से, फायदेमंद भी हो सकता है, अन्यथा मानवता बस रोटी खाने के सहस्राब्दियों में मर जाएगी। यह पदार्थ अपने आप में निम्नलिखित विशेषताओं वाले मनुष्यों के लिए उपयोगी है।

• ग्लूटेन एक जटिल यौगिक है, जिसमें एक बार में 18 अमीनो एसिड शामिल होते हैं, जो मानव शरीर स्वयं का उत्पादन करने में असमर्थ हैं। साथ ही, स्वास्थ्य के लिए उनकी भूमिका बहुत महत्वपूर्ण है - विशेष रूप से, अच्छी प्रतिरक्षा और ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं की पूर्ण संतृप्ति के लिए उनकी आवश्यकता होती है। आप उन्हें केवल भोजन के साथ प्राप्त कर सकते हैं, और लस एक बार में सभी अठारह प्राप्त करने का अवसर है।
• ग्लूटेन की संरचना में विटामिन ए और ई, साथ ही समूह बी शामिल हैं। पहला एक प्रसिद्ध एंटीऑक्सिडेंट है जो उम्र बढ़ने से रोकता है, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और दृष्टि में सुधार करता है, और बालों, त्वचा और हड्डियों के जीवन को भी बढ़ाता है। विटामिन ई की उपस्थिति इस बात पर निर्भर करती है कि शरीर में रासायनिक प्रक्रियाएं कितनी अच्छी तरह काम करती हैं। अंत में, बी विटामिन अतिरिक्त रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, साथ ही तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं और सक्रिय रूप से चयापचय में शामिल होते हैं। बेशक, ये सभी विटामिन अन्य खाद्य पदार्थों में भी पाए जाते हैं, लेकिन आप इन्हें ग्लूटेन अनाज से भी प्राप्त कर सकते हैं।
• ग्लूटेन कैल्शियम और फास्फोरस से भरपूर होता है, इसलिए इसके उपयोग से कंकाल की स्थिति पर बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• ग्लूटेन में आयरन और कार्बन, नाइट्रोजन और मैग्नीशियम की मात्रा कम होने के बावजूद भी शामिल हैं - ये सभी तत्व बिल्डिंग ब्लॉक्स हैं जो पूरी तरह से काम करने वाले जीव का निर्माण करते हैं।

अब बात करते हैं कि कुछ लोगों को ग्लूटेन वाले उत्पादों से क्यों बचना चाहिए, क्योंकि यह व्यर्थ नहीं है कि ऐसे उत्पादों के लिए विशेष अलमारियां दुकानों में दिखाई दी हैं। उदाहरण के लिए, पृथ्वी पर लगभग 1% लोगों में इस प्रोटीन के प्रति जन्मजात असहिष्णुता है - उनका शरीर बस ऐसे घटक को कुछ विदेशी मानता है।यहां समस्या दस्त और अन्य विशिष्ट लक्षणों में भी नहीं है, जो किसी चीज के प्रति असहिष्णुता की एक विशिष्ट अभिव्यक्ति है - भोजन के साथ शरीर के संघर्ष की प्रक्रिया में, आंतों का श्लेष्म क्षतिग्रस्त हो जाता है, इसलिए ग्लूटेन प्रत्येक उपयोग के साथ अधिक से अधिक नुकसान पहुंचाता है।

यद्यपि केवल 1% आबादी पूर्ण असहिष्णुता से पीड़ित है, सभी लोगों में से एक तिहाई तक ग्लूटेन के प्रति अतिसंवेदनशीलता का अनुभव करते हैं - विशेष रूप से, ग्लूटेन में उच्च खाद्य पदार्थ खाने के बाद, पेट में सूजन और भारीपन की शिकायतें देखी जाती हैं। यह समस्या है ग्लूटेन विली से चिपक जाता है और इस तरह आंत के उस क्षेत्र को कम कर देता है जो पचे हुए भोजन को अवशोषित कर सकता है। नतीजतन, यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में लंबे समय तक रहता है और खराब होना शुरू हो सकता है, जिससे फूड पॉइजनिंग हो सकती है।

यदि मानव आहार में बहुत अधिक ग्लूटेन युक्त भोजन है, तो अतिसंवेदनशीलता न होने पर भी उपरोक्त लक्षण हो सकते हैं। इस मामले में, आप बस अस्थायी रूप से मेनू को बदल सकते हैं ताकि सब कुछ अपने आप हो जाए, लेकिन सबसे पहले लक्षण अभी भी खुद को प्रकट करेंगे। जब बहुत अधिक ग्लूटेन होता है, तो यह आंतों को भी रोक सकता है, जिससे भोजन को पास करना मुश्किल हो जाता है और स्थिति और भी बढ़ जाती है।

अंत में, हाल के शोध से संकेत मिलता है कि ग्लूटेन की लत लग सकती है, और फिर इसके आधार पर उत्पादों के नियमित उपयोग से इंकार करना अधिक कठिन होगा। कुछ वैज्ञानिकों को यह भी संदेह है कि ग्लूटेन मुँहासे के मुख्य कारणों में से एक है।बाद के प्रभाव का पर्याप्त अध्ययन नहीं किया गया है और अभी तक सिद्ध भी नहीं हुआ है, हालांकि, कई पोषण विशेषज्ञ पहले से ही समस्या त्वचा वाले लोगों को अपने आहार पर पुनर्विचार करने की सलाह दे रहे हैं।

स्थिति से बाहर निकलने का सबसे तार्किक तरीका केवल उन उत्पादों का उपयोग करना होगा जिनमें ग्लूटेन एक प्राथमिकता नहीं है, हालांकि, जैसा कि हम देखते हैं, यह आज लगभग हर जगह है, और कुछ उत्पादों के लिए यह लगभग अपरिहार्य लगता है। वास्तव में, अंतिम कथन मौलिक रूप से गलत है - आज आप किसी घटक को किसी भी गुण से बदल सकते हैं।

चाल सिर्फ ग्लूटेन युक्त घटक को किसी और चीज़ से बदलने के लिए है। कठिनाई आदर्श विकल्प की कमी में निहित है - वे या तो चिपचिपाहट तक नहीं पहुंचते हैं, या एक अधिक स्पष्ट स्वाद या गंध है जिसे नए अवयवों को जोड़कर मुखौटा करने की आवश्यकता होती है जो अंतिम उत्पाद की उपस्थिति को प्रभावित करना शुरू करते हैं। इस कारण से, कुछ मामलों में, निर्माताओं को तैयार नुस्खा संकलित होने से पहले अपने दिमाग को रैक करना पड़ता है, और कभी-कभी इतना अधिक हो सकता है कि ग्लूटेन अब इतना डरावना नहीं लगता।

अजीब तरह से, लस मुक्त उत्पाद बनाने का सबसे आसान तरीका पके हुए माल और पास्ता से है, जिसमें माना जाता है कि बहुत अधिक ग्लूटेन होना चाहिए। हम पहले ही ऊपर बता चुके हैं कि कुछ किस्मों के अनाज में यह अभी भी मौजूद नहीं है, जिसका अर्थ है कि बेकरी उत्पादों में या तो गेहूं का आटा बिल्कुल नहीं होता है, या इसका प्रतिशत बहुत कम होता है। इष्टतम परिणाम प्राप्त करने के लिए, निर्माता विभिन्न अनाज के आटे को एक साथ मिलाते हैं। कुछ मामलों में, इस तरह की पुन: कार्य की गई प्रति लगभग उतनी ही अच्छी होती है जितनी कि मूल।

उसी डिब्बाबंद भोजन और अन्य उत्पादों के साथ जिसमें मूल में ग्लूटेन नहीं होना चाहिए, कुछ अजीब स्थिति उभरती है - यहां ग्लूटेन को प्रतिस्थापित करना और भी मुश्किल है, क्योंकि इसे विशेष रूप से बाहरी स्वाद और गंध की अनुपस्थिति में चिपचिपाहट प्राप्त करने के लिए यहां जोड़ा गया था। . अधिकांश लोगों के लिए सिद्ध और सुरक्षित एक घटक का उपयोग करने में सक्षम नहीं होने के कारण, निर्माता विभिन्न पोषक तत्वों की खुराक के साथ प्रयोग करना शुरू करते हैं, जो हमेशा अच्छा नहीं होता है, लेकिन यदि कोई व्यक्ति सिद्धांत रूप से ग्लूटेन का उपभोग नहीं कर सकता है, तो उन्हें निदान के आधार पर चयन करना होगा। .

यदि आप अभी भी अन्य उत्पादों में ग्लूटेन की अनुपस्थिति की उम्मीद कर सकते हैं, तो अनाज और उनसे उत्पाद, अधिकांश लोगों की समझ में, ग्लूटेन युक्त माना जाता है। सच है, पोषण विशेषज्ञ इतने स्पष्ट नहीं हैं - लस असहिष्णुता वाले लोग भी अनाज और पेस्ट्री दोनों खा सकते हैं, आपको बस यह स्पष्ट रूप से जानने की जरूरत है कि आप क्या और कितना उपयोग करते हैं।

बाजरा, जिसे बाजरा के रूप में भी जाना जाता है, में अपने शुद्ध रूप में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए यह इस पदार्थ के प्रति असहिष्णुता वाले लोगों के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है। ऐसे दलिया का लाभ यह भी है कि उपयोगी होने के साथ-साथ इसकी कीमत कम होती है - इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, लेकिन लेसिथिन और फाइबर, बीटा-कैरोटीन और आयरन के साथ-साथ बी विटामिन भी होते हैं। एक और बात यह है कि यह उत्पाद एक वर्ष से कम उम्र के शिशुओं के लिए उपयुक्त नहीं है।

एक और अनाज पूरी तरह से लस से रहित है, लेकिन बहुत अधिक स्वादिष्ट और व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला का सुझाव देता है जिसे इससे तैयार किया जा सकता है। चावल निश्चित रूप से उपयोगी है, और भूरे या काले अनाज की किस्में, जो हमारे देश में अपेक्षाकृत दुर्लभ हैं, विशेष लाभ की हैं, जिन्हें बाहरी खोल से छील नहीं किया जाता है, जिसमें बहुत अधिक मूल्य होता है। इस तरह के दलिया में आयोडीन, लोहा और तांबा, साथ ही कुछ अमीनो एसिड (मुख्य रूप से लाइसिन और मेथियोनीन) और फोलिक एसिड होते हैं।

हमारे देश में एक और बहुत लोकप्रिय लस मुक्त अनाज परिचित एक प्रकार का अनाज है। यह न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद और हल्केपन के लिए, बल्कि वनस्पति प्रोटीन और विटामिन ई की महत्वपूर्ण सामग्री के लिए भी मूल्यवान है। इसमें ट्रेस तत्व - मैग्नीशियम, लोहा और पोटेशियम भी शामिल हैं। यह दलिया आम तौर पर पेट के लिए बहुत उपयोगी माना जाता है, क्योंकि यह पाचन की प्रक्रिया को सामान्य करता है और किसी भी क्षति से आंतों की दीवारों की शीघ्र वसूली में योगदान देता है।

अक्सर बच्चों को एक प्रकार का अनाज के साथ पूरक आहार शुरू करने की सलाह दी जाती है।, जो इसमें ग्लूटेन की पूर्ण अनुपस्थिति से काफी प्रभावित था।

लस मुक्त आहार के समर्थकों के लिए यह अनाज दलिया के रूप में भी आकर्षक नहीं है, लेकिन गेहूं के आटे के एक अच्छे विकल्प के रूप में - कम से कम, काफी प्रशंसनीय पास्ता और विभिन्न व्यंजनों के लिए ब्रेडिंग ऐसे कच्चे माल से बनाए जा सकते हैं। ऐसा विकल्प अपेक्षाकृत सस्ता और व्यापक रूप से उपलब्ध है, लेकिन इसमें कुछ हद तक कम लाभ है - यहां बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट हैं, और कुछ मूल्यवान घटक हैं। हालांकि, यह समान जटिल कार्बोहाइड्रेट, साथ ही सेलेनियम, विटामिन ए और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हो सकता है।

लस सामग्री के मामले में दलिया काफी गर्म वैज्ञानिक बहस का कारण बनता है - एक तरफ, इसमें निहित प्रोटीन को एक विशिष्ट प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया का कारण नहीं होना चाहिए। दूसरी ओर, अध्ययनों से पता चलता है कि ग्लूटेन युक्त अनाज के साथ सह-उत्पादन अनाज की संरचना को प्रभावित कर सकता है, जिससे यह उन लोगों के लिए असुरक्षित हो जाता है जो ग्लूटेन की थोड़ी मात्रा के लिए भी contraindicated हैं। एक शब्द में कहें तो ओट्स को कंट्रासेप्टिक नहीं कहा जा सकता है, लेकिन किसी भी उत्पाद का सेवन नहीं करना चाहिए, लेकिन केवल उसी पर लिखा है कि यहां ग्लूटेन नहीं है।

जई के आधार पर, लोगों के बीच लोकप्रिय फ्लेक्स का उत्पादन किया जाता है, लेकिन पोषण की दृष्टि से, साधारण अनाज अधिक उपयोगी होते हैं - जटिल कार्बोहाइड्रेट वाले प्रोटीन होते हैं, और विटामिन ई और समूह बी, और फाइबर के साथ एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। यहाँ पर्याप्त है और खनिज - फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम और जस्ता। जई आंतों के म्यूकोसा की रक्षा करते हैं, शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने और ट्यूमर की घटना को रोकने के लिए समय देते हैं, इसलिए एक निश्चित जोखिम के बावजूद और हर किसी के पसंदीदा स्वाद के बावजूद, यह अभी भी खाने लायक है। यह ध्यान रखने के लिए महत्वपूर्ण है जई को दलिया नहीं होना चाहिए - कम मात्रा में इसे विभिन्न व्यंजनों की बाद की तैयारी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है।

एक और लस मुक्त उत्पाद, जो आवश्यक रूप से स्वस्थ अनाज की सभी विश्व रैंकिंग में शामिल है, लेकिन अभी तक हमारे देश में जड़ नहीं लिया है - उन्होंने शायद ही इसके बारे में यहां सुना हो। दिखने में ऐसा अनाज एक प्रकार का अनाज और मकई के बीच एक क्रॉस जैसा दिखता है, लेकिन स्वाद भूरे चावल की तरह अधिक होता है। इस दलिया में बहुत सारी उपयोगी चीजें हैं, लेकिन पहले आपको इसे बिक्री पर ढूंढना होगा।

यह अनाज भी क्विनोआ जैसा दिखता है, लेकिन फिर भी यह थोड़ा अधिक सामान्य है। यह अपनी विशाल फाइबर सामग्री के लिए मूल्यवान है, जो आंतों के सुधार में योगदान देता है, साथ ही कई अन्य शरीर प्रणालियों पर इसके सकारात्मक प्रभाव के लिए भी। उत्पाद खनिजों में बहुत समृद्ध है - लोहा और जस्ता, मैंगनीज और आयोडीन, साथ ही सेलेनियम और कैल्शियम। इस अनाज को दलिया के रूप में सख्ती से नहीं लिया जाना चाहिए - इससे पेनकेक्स, पेस्ट्री और यहां तक ​​​​कि सलाद भी बनाए जाते हैं।

यह लस मुक्त अनाज सबसे बहुमुखी में से एक है - इसका उपयोग दलिया या बेकिंग के लिए आटा बनाने के लिए किया जा सकता है, या आप इसके आधार पर बीयर बना सकते हैं। आधुनिक दुनिया में, ज्वार को पहले जितना मूल्यवान नहीं माना जाता है, लेकिन हम इसकी संरचना में प्रोटीन और स्टार्च की उच्च सामग्री पर ध्यान देते हैं।

और यह बिल्कुल भी अनाज नहीं है, बल्कि एक दानेदार स्टार्च है, जिसे मूल रूप से एक विशेष साबूदाना से निकाला गया था। ताड़ के पेड़ों के साथ हमारे पास कठिन समय है, लेकिन एक समान नाम दानेदार आलू स्टार्च से जुड़ गया है। किसी भी मामले में, ऐसे उत्पाद के लिए केवल एक ही उपयोग होता है - दलिया के रूप में खाना बनाना, और हानिकारक सहित यहां व्यावहारिक रूप से कोई प्रोटीन नहीं है।

इस उत्पाद को कभी-कभी काला चावल कहा जाता है, हालांकि एक और नाम है - इतालवी बाजरा। हमारे देश में ऐसा अनाज (और इससे उत्पाद - अनाज या आटा) मिलना समस्याग्रस्त है, लेकिन अगर यह पाया जाता है, तो इसे खरीदने लायक है, क्योंकि यह बी विटामिन और कैरोटीन, सिलिकॉन और मैग्नीशियम, फास्फोरस का भंडार है। और पोटेशियम।

संभावित परिणामों को खत्म करने के लिए, आपको न केवल ग्लूटेन-मुक्त के रूप में लेबल किए गए उत्पादों का चयन करना चाहिए, बल्कि कुछ नियमों का पालन करते हुए उनका सही तरीके से उपयोग भी करना चाहिए।

छोटे पेटू के मामले में, यह याद रखना चाहिए कि लस को पचाना काफी मुश्किल है, इसलिए यह इस तथ्य से बहुत दूर है कि एक स्वस्थ शरीर भी बिना परिणामों के इसे दूर करने में सक्षम होगा जो कथित तौर पर असहिष्णुता का संकेत देते हैं। विशेषज्ञ बताते हैं कि बच्चे के शरीर में लगभग 6-7 महीने तक इस प्रोटीन के टूटने के लिए आवश्यक एंजाइम नहीं होते हैं, और इसलिए उन अनाज के साथ पूरक खाद्य पदार्थ शुरू करने की सलाह दी जाती है जिनमें ऐसा पदार्थ नहीं पाया गया था।

यह एक विकल्प के रूप में एक प्रकार का अनाज के साथ शुरू करने लायक है - चावल या मकई, लेकिन यह अभी तक कृत्रिम रूप से लस मुक्त अनाज के साथ प्रयोग करने लायक नहीं है।

मेले के प्रतिनिधि अक्सर ऐसे क्षणों में या तो गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, या एक स्वस्थ जीवन शैली के सख्त पालन के संदर्भ में रुचि रखते हैं। पहले मामले में, हम ध्यान दें कि लस गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए contraindicated नहीं है - अगर सब कुछ स्वास्थ्य के क्रम में है, तो यह प्रोटीन बच्चों के लिए बिना किसी परिणाम के शरीर में टूट जाता है। यदि संभावित इनकार का कारण केवल आपके स्वास्थ्य की निगरानी के लिए फैशन के लिए एक श्रद्धांजलि थी, तो आपको इस पदार्थ के संभावित लाभों के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

मजबूत सेक्स के प्रतिनिधि शायद ही कभी अपने आहार की शुद्धता के बारे में सोचते हैं - जब तक कि एक कठिन और स्पष्ट निदान तैयार नहीं किया जाता है। यदि ऐसा होता है, तो आपके अपने मेनू के उत्पादों को अधिक सावधानी से चुनना होगा, लेकिन एक सक्षम दृष्टिकोण के साथ, आप अधिकांश गैस्ट्रोनॉमिक सुखों में लिप्त हो सकते हैं।

एक और बिंदु जो कई पुरुषों के लिए महत्वपूर्ण है वह है मादक पेय। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ग्लूटेन के साथ अनाज के आधार पर उत्पादित किसी भी अल्कोहल में ग्लूटेन निहित होता है, जिसका अर्थ है कि हमारे देश में इस तरह की लोकप्रिय बियर और वोदका, साथ ही साथ अधिक कुलीन जिन और व्हिस्की को मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए। , चूंकि उत्पादों का यह खंड शायद ही कभी विशेष रूप से ग्लूटेन-मुक्त संस्करण में जारी किया गया हो। इसलिए, हार्ड ड्रिंकर को शराब, रम या टकीला जैसे तरल पदार्थों पर स्विच करना होगा।

अंत में - पोषण विशेषज्ञों की कुछ सिफारिशें जो आपको लंबे समय तक स्वस्थ रहने की अनुमति देंगी।

• ग्लूटेन को मौलिक रूप से हानिकारक पदार्थ नहीं माना जा सकता है - विपणक ने इसके लिए ऐसी प्रतिष्ठा बनाई है, बिना फाइबर वाले उत्पादों के लिए अलग काउंटर आवंटित किए हैं। वास्तव में, इस पदार्थ से काफी लाभ भी हैं, क्योंकि इसके साथ उत्पादों की संख्या को कम किया जा सकता है, लेकिन आपको उन्हें पूरी तरह से नहीं छोड़ना चाहिए, जब तक कि यह एक सख्त निदान न हो।
• यदि ग्लूटेन आपके लिए contraindicated है, तो हमेशा और हर जगह आपके द्वारा खरीदी गई हर चीज़ की संरचना को पढ़ने के लिए तैयार रहें।आज की वास्तविकताएं ऐसी हैं कि यह घटक वस्तुतः हर जगह पाया जाता है, और जहां यह मौजूद नहीं है, वहां की तुलना में उन पदों को सूचीबद्ध करना बहुत आसान है जहां यह मौजूद है। रचना में कुछ भी उपभोक्ता के लिए एक रहस्य नहीं रहना चाहिए, इसलिए यदि आप समझ से बाहर शब्द और पदनाम देखते हैं, तो प्रश्न पूछने के लिए बहुत आलसी न हों।
• लस मुक्त खाद्य पदार्थों की अपनी खोज में, यह मत भूलो कि बहुत से निषिद्ध खाद्य पदार्थों के बहुत सारे लाभ होंगे यदि यह लस के लिए नहीं थे। अपने आप को किसी भी भोजन से वंचित करते समय, याद रखें कि आप हारने की स्थिति में हैं और अब आपके शरीर को आवश्यक सभी पदार्थों के साथ अच्छे पोषण को बहाल करने के लिए सक्रिय रूप से सामग्री का चयन करने के लिए मजबूर किया जाता है।

ग्लूटेन क्या है और क्या इसे खाया जा सकता है, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।