एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स: खाना पकाने की विशेषताएं और व्यंजनों

हालांकि एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स की तैयारी कुछ कठिनाइयों के साथ होती है, स्वस्थ रचना और दिलचस्प स्वाद इसे सही ठहराते हैं। ऐसा व्यंजन दूध, केफिर और पानी से तैयार किया जाता है, खमीर के साथ या बिना। एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स आदर्श रूप से मीठे योजक, साथ ही मांस, मशरूम और सब्जियों के साथ संयुक्त होते हैं।

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स न केवल गेहूं के आटे से बने स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत अधिक स्वस्थ भी होते हैं, क्योंकि उत्पाद एक प्रकार का अनाज के उपयोग के लिए सभी महत्वपूर्ण गुणों को बरकरार रखता है। वे बहुत पतले, सुरुचिपूर्ण और एक कॉफी शेड में चित्रित होते हैं। पैनकेक एक प्रकार का अनाज का आटा अनाज के समान ही गंध करता है, और इसमें एक टुकड़े टुकड़े की संरचना होती है। यदि एक प्रकार का अनाज दलिया के आधार पर पेनकेक्स तैयार किए जाते हैं, तो इसे पहले जमीन की आवश्यकता होगी। पानी पर 100 ग्राम मानक पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री लगभग 141.4 किलोकलरीज है।

चाउक्स पेनकेक्स में ग्लूटेन (ग्लूटेन) नहीं होता है, इसलिए वे अक्सर अपना आकार ठीक नहीं रखते हैं। उत्पाद बेलोचदार, थोड़े ढीले और लगातार फटे हुए होते हैं। एक विशेष समस्या तब उत्पन्न होती है जब उन्हें बदल दिया जाता है।

एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स पकाने का फैसला करने के बाद, पहला सवाल यह है कि इसे कहां से खरीदा जाए। ऐसा उत्पाद लगभग किसी भी स्वास्थ्य खाद्य भंडार और कुछ सुपरमार्केट में बेचा जाता है। हालांकि, एक प्रकार का अनाज पीसकर इसे स्वयं बनाना आसान और सस्ता है।

आटे को ऑक्सीजन से भरने के लिए निश्चित रूप से छानना होगा। यह एक साधारण, पर्याप्त रूप से गर्म फ्राइंग पैन और एक इलेक्ट्रिक पैनकेक मेकर दोनों में पैनकेक तलने के लिए प्रथागत है। उन्हें दूध, केफिर या नमकीन पानी में पकाया जाता है।

कभी-कभी गर्म मक्खन का एक टुकड़ा और अतिरिक्त अंडे की जर्दी को वांछित स्थिरता देने के लिए आटे में डुबोया जाता है। कमरे के तापमान तक पहुंचने में सक्षम होने के लिए पेनकेक्स बनाने के लिए उत्पादों को पहले रेफ्रिजरेटर डिब्बे से हटा दिया जाता है। आटा खुद नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाना चाहिए, क्योंकि अनुपात का उल्लंघन एक बड़ी समस्या में बदल सकता है। इसके अलावा, एक नए पैनकेक के लिए एक हिस्से को स्कूप करते समय, तलछट को ऊपर उठाने के लिए आटा को हिलाना अनिवार्य है।

खट्टा क्रीम, तरल शहद, मुरब्बा या जैम, साथ ही गर्म मक्खन के साथ पेनकेक्स परोसना सही और स्वादिष्ट है, जो निश्चित रूप से बच्चों के भोजन के मामले में एक अच्छा समाधान होगा। बेशक, आप उन्हें स्टफिंग से सजा सकते हैं। और मीठा और नमकीन दोनों: सेब, पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम या सब्जियां। एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स पूरी तरह से नमकीन मछली और जड़ी बूटियों के साथ दही पनीर के साथ संयुक्त हैं। केक में लहसुन के साथ कसा हुआ पनीर, उबले अंडे और गाजर के साथ तले हुए शैंपेन डालने का रिवाज है।

उबले हुए अनाज और एक प्रकार का अनाज के गुच्छे दोनों से आटे में खमीर पेनकेक्स तैयार करना संभव होगा।

खमीर केक के लिए क्लासिक नुस्खा के लिए 300 ग्राम एक प्रकार का अनाज, 100 ग्राम गेहूं का मिश्रण, 0.5 लीटर दूध, एक बड़ा चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक, दो अंडे का सफेद भाग, तीन जर्दी, 20 ग्राम खमीर और दो बड़े चम्मच के उपयोग की आवश्यकता होती है। गर्म मक्खन से।

स्टेप बाय स्टेप व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले एक आटा बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, दूध को लगभग 40 डिग्री तक गरम किया जाता है, इसमें साधारण आटा, खमीर और तीन बड़े चम्मच एक प्रकार का अनाज का आटा डाला जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, एक मोटे कपड़े से ढका होता है और ऐसी जगह पर हटा दिया जाता है जहां तापमान लगभग साठ मिनट के लिए औसत से ऊपर हो। जब आटा मात्रा में बढ़ जाता है, तो इसमें गर्म दूध, मसाले, जर्दी, मक्खन और बाकी एक प्रकार का अनाज पाउडर मिलाया जाता है। आटे को फिर से मिलाया जाता है और डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर साफ किया जाता है।

अगला कदम प्रोटीन से फोम को फेंटने से शुरू होता है, जिसे बाद में आटे में मिलाना होगा। सब कुछ फिर से मिलाया जाता है, और पेनकेक्स पकाना शुरू करने का समय आ गया है। आटा का एक बड़ा चमचा एक गर्म फ्राइंग पैन में डाला जाता है, जो पहले से ही चिकना होता है। पेनकेक्स को सावधानी से पलटना चाहिए, अन्यथा वे अलग हो जाएंगे, क्योंकि एक प्रकार का अनाज लस से रहित है।

दो कप एक प्रकार का अनाज का आटा, दो कप गेहूं का आटा, एक कप दूध, एक कप खट्टा क्रीम, सूखे खमीर का एक बैग (11 ग्राम), तीन अंडे, दो बड़े चम्मच चीनी और 400 मिलीलीटर उबलते पानी से तैयार किया जाता है। खट्टा क्रीम खमीर के साथ मिलाया जाता है, और एक प्रकार का अनाज का आटा पानी और दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है। उसके बाद, इस मिश्रण के साथ खट्टा क्रीम मिलाया जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है।एक अन्य कटोरे में, अंडे को दूध और गेहूं के आटे से पीटा जाता है। सब कुछ एक साथ आता है, और यह पेनकेक्स के वास्तविक बेकिंग पर आगे बढ़ने का समय है।

उन्हें 150 ग्राम एक प्रकार का अनाज का आटा, डेढ़ कप दूध, एक चम्मच सूखा खमीर, एक बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन, एक अंडा, एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, एक बड़ा चम्मच चीनी और एक तिहाई चम्मच नमक की आवश्यकता होती है। खमीर और रेत को एक कप गर्म दूध में 10 मिनट के लिए रखा जाता है। उसके बाद, परिणामस्वरूप मिश्रण में आटा और खट्टा क्रीम डाला जाता है। ठोस कणों को समाप्त होने तक सब कुछ मिलाना आवश्यक है, और फिर कई घंटों के लिए छोड़ दें जहां तापमान कमरे के तापमान से ऊपर है। बढ़ी हुई आटा जर्दी, मक्खन और नमक के साथ पूरक है।

द्रव्यमान को दूध से हिलाया और पतला किया जाता है। अंतिम चरण में, फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग वहां डाला जाता है। परिणामस्वरूप आटा पेनकेक्स बनाने के लिए उपयुक्त माना जाता है।

मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स एक संपूर्ण पौष्टिक व्यंजन बन जाएगा। सामग्री की सूची में कुछ अंडे, चार कप मट्ठा, एक अधूरा कप एक प्रकार का अनाज का आटा, एक कप गेहूं का आटा, एक चुटकी नमक, एक चम्मच सोडा, एक बड़ा चम्मच चीनी, 300 ग्राम मशरूम, एक प्याज शामिल हैं। और सूरजमुखी के तेल के पांच बड़े चम्मच।

मट्ठा और अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाकर प्रक्रिया शुरू होती है। द्रव्यमान को व्हीप्ड किया जाता है, जिसके बाद इसे आटे और सोडा के साथ मिलाया जाता है। संरचना ठोस कणों से मुक्त होनी चाहिए, इसके लिए आप एक सबमर्सिबल बीटर का उपयोग कर सकते हैं। मिलाने के अंत में तीन बड़े चम्मच तेल डालें।

जब तक एक सुर्ख रंग दिखाई न दे, तब तक कटा हुआ प्याज और शैंपेन को नहीं तला जाता है, और केक खुद दूसरे पैन में बेक किए जाते हैं।भरने को गठित पैनकेक पर रखा जाता है, जिसके बाद इसे मुड़े हुए किनारों के साथ एक रोल में बदल दिया जाता है।

एक कप एक प्रकार का अनाज का आटा, एक कप गेहूं का आटा, दो बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक, छह ग्राम त्वरित खमीर, 720 मिलीलीटर आलू शोरबा और तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल से तैयार किया जाता है। दोनों प्रकार के आटे को एक आम कटोरे में छान लिया जाता है और शेष सूखी सामग्री के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण आलू शोरबा से पतला होता है। सब कुछ एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मार दिया जाता है और चार घंटे के लिए गर्म स्थान पर हटा दिया जाता है।

खमीर रहित पेनकेक्स कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

खाना पकाने के लिए, आपको लगभग 150 ग्राम एक प्रकार का अनाज का आटा, 100 ग्राम गेहूं, आधा लीटर गाय का दूध, एक दो अंडे, एक बड़ा चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक और 70 ग्राम मक्खन की आवश्यकता होगी। दोनों किस्मों के आटे को छान कर मिला दिया जाता है, जिसके बाद मिश्रण में चीनी और नमक मिलाया जाता है। अगले चरण में, आपको अंडे को उसी कटोरे में तोड़ना होगा और दूध के एक-दो बड़े चम्मच डालना होगा। गांठ खत्म होने तक सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, जिसके बाद थोड़ा और दूध डालना संभव होगा। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाना चाहिए जब तक कि आटा वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता।

परिणामस्वरूप आटा पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाया जाता है और चालीस मिनट के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है।

100 ग्राम एक प्रकार का अनाज का आटा, एक अंडा, 200 मिलीलीटर पीने का पानी, एक चम्मच शहद, बुझा सोडा और एक चम्मच वनस्पति तेल से तैयार। पानी को गर्म किया जाता है, जिसके बाद उसमें शहद को पतला किया जाता है। फिर कटोरे में सोडा, तेल और एक अंडा मिलाया जाता है। सभी घटकों को मिक्सर का उपयोग करके मिश्रित किया जाता है। आटा धीरे-धीरे उसी कटोरे में डाला जाता है, और समय-समय पर आटा को हिलाना आवश्यक होगा। पैनकेक को हर तरफ एक गर्म पैन में तला जाता है।

केफिर पर केक बनाना एक दिलचस्प निर्णय माना जाता है।

• पकवान के मुख्य घटकों में एक गिलास एक प्रकार का अनाज का आटा, एक गिलास केफिर, अंडे के एक जोड़े, आधा चम्मच नमक, चीनी के कुछ बड़े चम्मच, एक गिलास पानी शामिल हैं। एक कप में अंडे, केफिर, चीनी और नमक मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण में एक प्रकार का अनाज का आटा पेश किया जाता है ताकि कोई गांठ न दिखाई दे।
• फिर आपको बैटर बनाने के लिए कई बार पानी मिलाना होगा।
• फ्राइंग पैन को चिकना किया जाता है, और पैनकेक को दोनों तरफ तला जाता है।

दूध पर आधारित पेनकेक्स की रेसिपी हैं।

• इसके लिए एक कप कुट्टू का आटा, एक कप गेहूं का आटा, तीन अंडे, साढ़े तीन कप दूध, आधा कप पीने का पानी, सात ग्राम तेज खमीर, चीनी और नमक चाहिए। आधे से थोड़ा अधिक दूध चूल्हे पर उबाला जाता है, और बाकी को थोड़ा गर्म किया जाता है। एक प्रकार का अनाज का आटा पहले पानी के साथ डाला जाता है, फिर ताजे उबले दूध के साथ।
• इस समय, निर्देशों के अनुसार गर्म दूध में खमीर पैदा होता है।
• दोनों मिश्रणों को एक मिक्सर के साथ जोड़ा जाता है और कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर हटा दिया जाता है। यॉल्क्स को रेत के साथ पिसा जाता है, पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाया जाता है, और फिर आटे के साथ आटे में डुबोया जाता है।अंत में, तैयार आटे में नमक और व्हीप्ड व्हाइट्स मिलाए जाते हैं, और यह एक और दो घंटे के लिए आराम देता है। इस अवधि के अंत में, पेनकेक्स पकाना शुरू करने का समय आ गया है।

एक प्रकार का अनाज दलिया के अवशेष भी पूरी तरह से पेनकेक्स में बदल जाते हैं।

• 300 ग्राम उबला हुआ अनाज, दो से तीन बड़े चम्मच चीनी, एक दो अंडे, डेढ़ गिलास दूध, 80 ग्राम आटा और 50 ग्राम मक्खन पहले से तैयार किया जाता है।
• दलिया को नमक और चीनी के साथ मिलाया जाता है और एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है, जिसके बाद दूध और अंडे को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। अगले चरण में, सामग्री को मैदा और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है, और केक को हर तरफ से दो से तीन मिनट तक बेक करना शुरू हो जाता है।

यह खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स बनाने की संभावना का उल्लेख करने योग्य है।

• सामग्री की सूची में दो कप एक प्रकार का अनाज का आटा, दो कप गेहूं का आटा, दो कप खट्टा क्रीम, 30 ग्राम खमीर और एक कप पीने का पानी शामिल है। इसके अलावा, आपको एक गिलास दूध, 50 ग्राम मक्खन, पांच अंडे, एक बड़ा चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, खमीर को गर्म तरल में भंग कर दिया जाता है, फिर वहां एक प्रकार का अनाज का आटा जोड़ा जाता है। गूंथे हुए आटे को गर्म स्थान पर कई घंटों के लिए हटा दिया जाता है।
• एक अलग कंटेनर में, खट्टा क्रीम, गेहूं का आटा और व्हीप्ड प्रोटीन का मिश्रण तैयार किया जाता है। दो प्रकार के आधार संयुक्त होते हैं, जिसके बाद गर्म नमकीन दूध, चीनी और जर्दी को एक ही कंटेनर में जोड़ा जाता है। सब कुछ गुणात्मक रूप से व्हीप्ड है और पेनकेक्स पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।

एक प्रकार का अनाज सूजी एक प्रकार का अनाज है जो सूजी के समान दिखता है। इस घटक को पके हुए माल, पुलाव, यहां तक ​​कि कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है, और यह उत्कृष्ट शाकाहारी पेनकेक्स भी बनाता है।

• एक डिश बनाने के लिए, आपको 100 ग्राम एक प्रकार का अनाज सूजी, दो बड़े चम्मच पिसे हुए अलसी के बीज, चार बड़े चम्मच पानी से भरकर रात भर फ्रिज में रखने और 100 मिलीलीटर नारियल के दूध की आवश्यकता होगी।
• इन विदेशी सामग्रियों के अलावा, आपको पैनकेक तलने के लिए 100 मिलीलीटर पानी, एक कद्दूकस किया हुआ सेब, छिलका, एक चुटकी नमक, दालचीनी और वेनिला, आधा चम्मच सोडा और कुछ बड़े चम्मच नारियल का तेल तैयार करना होगा। सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है और प्रत्येक तरफ दो मिनट के लिए एक गर्म पैन में तला जाता है।

स्वादिष्ट एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के लिए नुस्खा, नीचे वीडियो देखें।