अगर एक प्रकार का अनाज नमकीन हो तो क्या करें?

न केवल पेशेवर शेफ, बल्कि गृहिणियां (साथ ही मालिक) उच्चतम गुणवत्ता के व्यंजन तैयार करने का प्रयास करते हैं। लेकिन यह हमेशा काम नहीं करता है, अक्सर गंभीर त्रुटियां होती हैं। सबसे आम विफलता ओवरसाल्टेड भोजन है, जो लोककथाओं में भी प्रवेश कर चुका है। "मेज पर अनसाल्टेड, पीठ पर ओवरसाल्टेड," लोक ज्ञान कहता है। क्या सब कुछ इतना निराशाजनक है? आइए एक प्रकार का अनाज दलिया के संबंध में स्थिति को देखें - रूसी व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक।

खाना पकाने के दौरान एक प्रकार का अनाज ओवरसाल्टेड होने के कई कारण हैं। वे हो सकते हैं:

• बीमारी के कारण स्वाद में गड़बड़ी;
• असावधानी;
• नासमझी;
• खाना पकाने की मूल बातें का कम ज्ञान;
• यादृच्छिक धक्का।

और कई अन्य परिस्थितियाँ। लेकिन इसके कई कारण हैं, लेकिन समस्या एक है।

यह सवाल उन सभी गृहिणियों से पूछा जाता है जो खुद को ऐसी अप्रिय स्थिति में पाती हैं। मेज पर केवल दलिया परोसने का प्रयास प्रतिष्ठा को बर्बाद कर सकता है या एक घोटाले को भी भड़का सकता है। समस्या को ठीक करने का एक तरीका है:

• नमकीन एक प्रकार का अनाज एक कोलंडर में रखा जाता है;
• वहाँ इसे बहते ठंडे पानी के नीचे धोया जाता है;
• जब यह अंत में निकल जाता है, तो ग्रिट्स को किसी प्रकार के डिश में स्थानांतरित कर दिया जाता है;
• दलिया में थोड़ी मात्रा में उबला हुआ पानी डालें;
• मक्खन का एक बहुत छोटा हिस्सा जोड़ें;
• उसके बाद, डिश को कम गर्मी पर गरम किया जाता है जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए और दलिया गर्म न हो जाए;
• अब बाधित अवस्था से खाना बनाना फिर से शुरू करना संभव है।

एक तो बर्तन में पानी डालना और थोड़ी देर रुकना है। जब पानी अतिरिक्त नमक को सोख लेता है, तो इसे सिंक में डाल दिया जाता है और कुछ समय तक पकाना जारी रहता है। लेकिन यह और पिछली विधियां खराब हैं क्योंकि वे नाजुक पाक प्रक्रिया पर आक्रमण करती हैं। एक स्वीकार्य पकवान बन जाएगा, लेकिन अच्छा, और इससे भी अधिक आदर्श, इसे अब नहीं बनाया जा सकता है।

इसलिए, कुछ रसोइया घर पर अत्यधिक नमकीन अनाज को बचाने के लिए एक अलग तरीका पेश करते हैं। साथ ही, आपको इससे कोई लेना-देना नहीं है। लेकिन बिना नमक के एक और डिश पकाने की जरूरत है, जिसे दलिया के साथ मिलाया जाता है। इसका एक उदाहरण गौलाश है, हालांकि इस विकल्प पर ध्यान देना जरूरी नहीं है। यदि सब कुछ धीरे से मिलाया जाए, तो अत्यधिक लवणता गायब हो जाएगी। स्पष्ट नुकसान कारण के साथ नहीं, बल्कि समय, धन, भोजन, पानी और अपनी ताकत की बढ़ती खपत के प्रभाव के साथ लड़ाई है।

इसलिए, एक विकल्प अक्सर पेश किया जाता है जब केवल अतिरिक्त समय, अनाज और पानी खर्च किया जाता है। यह दलिया और उसमें जोड़े गए तरल की मात्रा बढ़ाने के बारे में है। हालांकि, "औसत" लवणता की भावना हमेशा प्राप्त नहीं होती है। यह काफी है कि कुछ मिश्रण नहीं करता है, और फिर हर कोई समझ जाएगा कि ताजा और नमकीन क्षेत्र हैं। इसके अलावा, आपको भोजन स्थगित करना होगा, जो हमेशा संभव नहीं होता है, और अनाज की आवश्यक आपूर्ति उपलब्ध नहीं हो सकती है।

एक प्रकार का अनाज नमक के बिना और दलिया के मुख्य द्रव्यमान से अलग से पकाया जा सकता है। फिर इसे बस पैन में जोड़ा जाता है। बेशक, अतिरिक्त बर्तनों की आवश्यकता होगी। लेकिन सब कुछ यथासंभव सटीक रूप से किया जाएगा। और यह बहुत महत्वपूर्ण है यदि आप असावधानी के परिणामों को ठीक करना चाहते हैं, तो दूसरी त्रुटि को अब समाप्त नहीं किया जा सकता है।

जब दलिया तैयार हो जाता है या पूरक के लिए अधिक अनाज नहीं होता है, तो उबलते पानी से समस्या को ठीक करने में मदद मिलेगी। वे एक प्रकार का अनाज डालते हैं। इस रूप में, पकवान लगभग 2 मिनट तक पकाया जाता है।फिर पानी को छलनी में डाला जाता है।

इन विधियों की सभी सादगी के साथ, "बीमारी को ठीक करने की तुलना में रोकना आसान है।" कई सिफारिशें हैं जो उन लोगों को भी अनुमति देंगी जिनके पास घर में पर्याप्त अनुभव नहीं है, वे खतरे को लगभग खत्म कर सकते हैं:

• खाना पकाने के अंत से पहले नमक को सख्ती से जोड़ा जाता है, जब पानी और अनाज की मात्रा नहीं बदलेगी;
• नमक केवल अच्छी रोशनी में होना चाहिए, खाना पकाने का समय बिजली बचाने का नहीं है;
• नमक युक्त अतिरिक्त घटकों (विशेष रूप से डिब्बाबंद भोजन) को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें;
• यदि स्वाद या गंध गायब हो गया है, यदि सर्दी विकसित हो गई है या अन्य कारणों से ये संवेदनाएं सुस्त हो गई हैं, तो किसी और को एक कोशिश देना बेहतर है (आपको सामान्य स्थिति में ऐसे अनुरोधों के बारे में शर्मिंदा नहीं होना चाहिए);
• नमक को अपने हाथ, चम्मच या यहां तक ​​कि चाकू से छानकर नमक करने की सलाह दी जाती है, लेकिन नमक के शेकर से नहीं;
• यदि नमक शेकर का डिज़ाइन इसकी अनुमति नहीं देता है, तो आपको पहले यह जांचना होगा कि क्या यह भली भांति बंद करके सील किया गया है (ताकि आपको एक बार में पर्याप्त नींद न मिले);
• आप "बहुत महत्वपूर्ण कॉल" और इस तरह से भी विचलित नहीं हो सकते।

ये सिफारिशें आपको "ओवरसाल्टिंग" नामक समस्या से बचने में मदद करेंगी और अपने परिवार को स्वादिष्ट एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ खुश करेंगी।

अगले वीडियो में देखें नमकीन दलिया का क्या करें।