एक प्रकार का अनाज रोटी: लाभ और हानि, तैयारी

रोटी मुख्य उत्पादों में से एक है, जिसके बिना संपूर्ण आहार की कल्पना करना असंभव है। इसी समय, विभिन्न विकल्पों के अस्तित्व के बारे में बहुत कम लोग जानते हैं, जिनमें से प्रत्येक को कुछ विशेषताओं की विशेषता है। सबसे उपयोगी में से एक एक प्रकार का अनाज की रोटी है, इस उत्पाद की सही तैयारी की विशेषताएं, इसके सकारात्मक और नकारात्मक पक्षों पर बाद में चर्चा की जाएगी।

कई लोगों से परिचित उत्पाद की यह विविधता उपयोगी विटामिन और खनिजों (उदाहरण के लिए, बी, ए, ई विटामिन, फास्फोरस, कोबाल्ट और कैल्शियम) का एक वास्तविक भंडार है। स्वाद के मामले में, इस प्रकार की ब्रेड नट्स के साथ बेकिंग की याद ताजा करती है, इसलिए इस विकल्प को शाकाहारियों के आहार में एक अच्छा अतिरिक्त माना जा सकता है।

एक और उपयोगी संपत्ति है ग्लूटेन मुक्त - एक पदार्थ जिससे कई लोगों को एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है। मधुमेह वाले लोगों के लिए एक प्रकार का अनाज के उपयोग से बनी रोटी की सिफारिश की जाती है, क्योंकि संरचना में शामिल पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करते हैं। और यह भी विभिन्न खेलों में सक्रिय रूप से शामिल या कुछ शारीरिक गतिविधियों में शामिल लोगों के आहार में मौजूद होना चाहिए।

कई उपयोगी घटकों की अनूठी सामग्री को देखते हुए, अधिक वजन वाले लोगों के लिए इस प्रकार के परिचित उत्पाद की सिफारिश की जाती है। यदि हम आम तौर पर मानव शरीर पर एक प्रकार का अनाज की रोटी के प्रभाव पर विचार करते हैं, तो निम्नलिखित परिणामों पर ध्यान दिया जा सकता है:

• रक्त वाहिकाओं का विस्तार प्रदान करता है और रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है;
• कोलेस्ट्रॉल के साथ रक्त संतृप्ति में कमी प्रदान करता है;
• फाइबर की एक महत्वपूर्ण मात्रा की उपस्थिति के कारण जो विघटन के लिए उत्तरदायी नहीं हैं, पित्त पथरी रोग की घटना और उसके बाद के विकास की संभावना में कमी है;
• हाइपोएलर्जेनिक;
• पित्त अम्लों के स्राव के स्तर को कम करता है;
• भूख में सुधार;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है, साथ ही अतिरिक्त तरल पदार्थ, जिससे एडिमा कम हो जाती है;
• त्वचा को कोमल और चमकदार बनाता है।

आधुनिक दुकानों में, हालांकि बहुत बार नहीं, आप बिक्री पर एक समान प्रकार की रोटी पा सकते हैं। दुर्भाग्य से, यह हमेशा आकर्षक गुणों से अलग होता है और इसमें हानिकारक अशुद्धियाँ नहीं होती हैं। सभी संभावित जोखिमों को कम करने के लिए, आपको एक प्रकार का अनाज का आटा खरीदना चाहिए और स्वयं रोटी पकाना चाहिए।

किसी भी उत्पाद की तरह, एक प्रकार का अनाज के आटे से बनी रोटी न केवल उपयोगी, बल्कि कई हानिकारक गुणों की उपस्थिति से प्रतिष्ठित होती है। इस तथ्य के बावजूद कि जिस आटे से उत्पाद बनाया जाता है वह व्यावहारिक रूप से एलर्जी पैदा करने में असमर्थ होता है, व्यक्तिगत असहिष्णुता के बारे में मत भूलना, जिसमें निम्नलिखित अभिव्यक्तियाँ हैं:

• गंभीर त्वचा खुजली;
• आंखों की सूजन और लाली;
• पेट खराब;
• मतली और गंभीर उल्टी;
• बहती नाक;
• बहुत ही दुर्लभ मामलों में, लेकिन फिर भी देखा गया, घुटन।

इन सभी नकारात्मक परिणामों को महसूस न करने के लिए, शुरू में एक निश्चित उत्पाद की थोड़ी मात्रा का प्रयास करना आवश्यक है। केवल अगर कोई हानिकारक अभिव्यक्तियाँ नहीं हैं, तो आप वांछित मात्रा में उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।

यहाँ एक प्रकार का अनाज रोटी बनाने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं।

यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि आप विभिन्न रसोई उपकरणों का उपयोग करके विभिन्न तरीकों से एक प्रकार का अनाज के आधार पर रोटी पका सकते हैं।

उदाहरण के लिए, आप इसके लिए ब्रेड मेकर का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

• आटा (एक प्रकार का अनाज - 50 ग्राम से अधिक नहीं; गेहूं - 200 ग्राम; राई - लगभग 50 ग्राम);
• लगभग 150 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• सूखी खमीर;
• परिष्कृत जैतून का तेल - 10 मिलीलीटर;
• एक प्रकार का अनाज शहद - 5 ग्राम से अधिक नहीं;
• ताजा दूध - 50 मिलीलीटर से अधिक नहीं;
• एक चुटकी आयोडीन नमक।

स्वादिष्ट ब्रेड तैयार करने के लिए, सभी सूचीबद्ध घटकों को संबंधित डिवाइस के कंटेनर में जोड़ा जाता है, जिसके बाद उस मोड को सेट करना आवश्यक है जो पूरे अनाज की रोटी के लिए सबसे उपयुक्त है। जहां तक ​​खाना पकाने के लिए आवश्यक समय है, वह साढ़े तीन घंटे का होना चाहिए। इस अवधि के बाद, रोटी पूरी तरह से उपयोग करने योग्य हो जाएगी।

एक वैकल्पिक विकल्प एक धीमी कुकर में नट्स के साथ पके हुए एक प्रकार का अनाज की रोटी है। इस मामले में, निम्नलिखित घटकों का उपयोग किया जाना चाहिए:

• लगभग आधा किलोग्राम गेहूं का आटा;
• 100 ग्राम से अधिक एक प्रकार का अनाज नहीं;
• एक मिठाई चम्मच शहद (सबसे अच्छा, एक प्रकार का अनाज);
• किसी भी भुने हुए मेवे का आधा कप;
• सूखे खमीर का एक छोटा बैग;
• लगभग 15 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 100 ग्राम से अधिक उच्च वसा वाले केफिर नहीं;
• मध्यम वसा वाले दूध के 300 मिलीलीटर;
• कुछ नमक।

स्वादिष्ट ब्रेड पाने के लिए सबसे पहले आपको इसके बेस को सही तरीके से गूंदना होगा। यह अंत करने के लिए, दूध को सबसे धीमी आग पर अच्छी तरह से गरम किया जाता है, इसमें शहद मिलाया जाता है, साथ ही सूखा खमीर भी। जबकि सभी सूचीबद्ध सामग्री को भंग किया जा रहा है, आधार का दूसरा घटक तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, किण्वित दूध उत्पाद को एक प्रकार का अनाज के आटे में जोड़ा जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दिया जाता है।

उसके बाद, तैयार दूध जोड़ा जाता है, साथ ही वनस्पति तेल भी। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, कॉफी की चक्की में भुने और कटे हुए मेवे को बेस में मिलाया जाता है। अगले चरण में, एक छलनी के माध्यम से छलनी में गेहूं का आटा मिलाया जाता है।

रोटी बनाने में सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक इसे गूंथना है। एक नरम और सजातीय द्रव्यमान बनने तक आटा के साथ काम करने की सिफारिश की जाती है, जो अच्छी तरह से उंगलियों से दूर हो जाएगा। इसके बनने के बाद, आटे को किचन टॉवल से ढककर 2 घंटे के लिए किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें।

आधार की सूजन होने के बाद, रोटी के गठन के लिए आगे बढ़ना आवश्यक है। धीमी कुकर में वनस्पति तेल की एक महत्वपूर्ण मात्रा के साथ पूर्व-चिकनाई होती है, जिसके बाद आटा बाहर रखा जाता है। डिवाइस को "बेकिंग" मोड पर रखा जाता है, और ब्रेड को आधे घंटे के लिए ही पकाया जाता है। इस समय के बाद, रोटी को पलट देना चाहिए और खाना पकाने की प्रक्रिया उसी अवधि के लिए जारी रहती है और एक समान मोड का उपयोग करती है। तभी रोटी पूरी तरह से उपयोगी हो पाएगी।

यदि कोई व्यक्ति कुछ कारणों से रसोई के नए उपकरणों का उपयोग नहीं करता है, आप निम्नलिखित घटकों की प्रारंभिक तैयारी के अधीन, इस उत्पाद को ओवन में बेक कर सकते हैं:

• 500 ग्राम से अधिक गेहूं का आटा और 50 ग्राम एक प्रकार का अनाज (यह नम नहीं होना चाहिए);
• नमक;
• शुष्क खमीर के 2 मानक बैग;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच (कोल्ड प्रेस्ड उत्पादों का उपयोग करना सबसे अच्छा है)।

तैयारी के प्रारंभिक चरण में, दो प्रकार के आटे को मिलाया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक छलनी के माध्यम से छानना चाहिए। एक गिलास गर्म पानी में खमीर मिलाया जाता है, और फिर इस घोल को आटे के मिश्रण में डाला जाता है। घटकों को इस तरह मिश्रित किया जाना चाहिए कि तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त की जा सके।

इसके बाद एक और गिलास पानी, नमक, चीनी और मक्खन मिलाना है। आटा गूंथने के बाद, इसे एक तौलिये से ढक दिया जाता है और कई बार बढ़ने दिया जाता है। फिर आधार को फिर से गूंधा जाता है, एक सेंटीमीटर परत को मक्खन के साथ चिकनाई की जाती है।आटे से एक रोल बनता है, जिसे कई रोटियों में बदलना चाहिए।

इस प्रकार, एक प्रकार का अनाज की रोटी की विशेषताओं को जानकर, आप अपने आहार में बहुत विविधता ला सकते हैं।

निम्नलिखित वीडियो एक प्रकार का अनाज की खट्टी रोटी के लिए एक नुस्खा प्रदान करता है।