हरा एक प्रकार का अनाज कैसे पकाने के लिए?

हरा एक प्रकार का अनाज मुख्य रूप से उन लोगों से परिचित है जो स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं और आहार पोषण का पालन करते हैं। लेकिन व्यर्थ में, क्योंकि यह उत्पाद अपने "ब्राउन" समकक्ष की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है, लेकिन यह किसी भी तरह से अपने स्वाद विशेषताओं और तैयारी में आसानी से कम नहीं है।

सामान्य तौर पर, भ्रमित करने वाले नाम के बावजूद, हरा एक प्रकार का अनाज सामान्य संस्कृति की एक अलग किस्म नहीं है। वास्तव में, यह पूरी तरह से सामान्य, सिर्फ असंसाधित एक प्रकार का अनाज है। यह लगभग सौ साल पहले कैसा दिखता था, लेकिन फिर इसे साफ और तला जाने लगा, जिसमें शेल्फ जीवन का विस्तार करना भी शामिल था। थर्मली प्रोसेस्ड अनाज अंकुरित होने की क्षमता खो देता है और इसके हरे रंग को भूरे रंग में बदल देता है। असंसाधित एक प्रकार का अनाज छिलके में निहित सभी लाभकारी तत्वों को बरकरार रखता है।

हरी किस्म में 13 प्रतिशत प्रोटीन होता है, जिसमें कई आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं जिन्हें मानव शरीर अपने आप नहीं बना सकता है। जटिल कार्बोहाइड्रेट लंबे समय तक भूख से राहत देते हैं, और विटामिन, उदाहरण के लिए, पी, पीपी, सी, ई और समूह बी अधिकांश प्रणालियों के कामकाज को प्रभावित करते हैं।

कई पानी में धोए गए अनाज को भिगोना आवश्यक है। एक प्रकार का अनाज गर्म या ठंडे पानी के साथ डाला जाता है ताकि तरल के दो भाग अनाज के हिस्से पर गिरें। इस रूप में, इसे कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। प्रक्रिया के अंत में, उपयोग किए गए पानी को निकाल दिया जाता है, और अनाज को फिर से धोया जाता है। इस बात पे ध्यान दिया जाना चाहिए कि भिगोने के बाद, उत्पाद काफी उपयोगी होता है - कच्चे खाद्य पदार्थ अक्सर इस तरह के बदलाव को खाते हैं।

हरी अनाज पकाने से कोई समस्या नहीं होती है। धोए गए उत्पाद को मोटी दीवारों और तल के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है और पानी से भर दिया जाता है ताकि तरल परत अनाज की परत से कुछ सेंटीमीटर अधिक हो। यदि वांछित है, यदि भिगोना नहीं किया गया है, तो एक प्रकार का अनाज दस या पंद्रह मिनट तक सूजने दिया जा सकता है। अगला, सॉस पैन को ढक्कन के बिना स्टोव पर रखा जाता है और लगभग पंद्रह मिनट तक उबाला जाता है। इस समय, आप द्रव्यमान को नहीं मिला सकते हैं - बस एक छोटी सी आग लगा दें।

हरे कुट्टू से लेकर नाश्ते से लेकर रात के खाने तक में आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं।

अंकुरित अनाज वाले आमलेट की रेसिपी पौष्टिक और स्वादिष्ट होगी। खाना पकाने के लिए दो अंडे, 50 मिलीलीटर डेढ़ प्रतिशत दूध, एक मीठी मिर्च, आधा गिलास अंकुरित बीज, एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल, ताजी जड़ी-बूटियाँ और मसाले उपयोगी होते हैं। अंडे को दूध के साथ सुविधाजनक तरीके से पीटा जाता है, वहां कटी हुई सब्जियां, जड़ी-बूटियां और मसाले डाले जाते हैं। मिश्रण को पैन में डाला जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। जब आमलेट अपने ऊपरी हिस्से में लगभग गाढ़ा हो जाता है, तो इसे एक प्रकार का अनाज के साथ छिड़का जाता है और फिर से ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, पहले से ही आग बंद कर दी जाती है। सामान्य तौर पर, अंकुरण की बात करें तो यह ध्यान देने योग्य है कि इस प्रक्रिया में डेढ़ दिन से अधिक नहीं लगेगा।

एक बहुत ही उपयोगी, लेकिन अजीबोगरीब दलिया एक प्रकार का अनाज और तिल के संयोजन से आएगा। यह सुविधाजनक है कि इसे मीठा और नमकीन दोनों तरह से बनाया जा सकता है - इच्छा के आधार पर। एक नियम के रूप में, सामग्री के लिए एक गिलास अंकुरित अनाज, दो बड़े चम्मच तिल, दो बड़े चम्मच अलसी, एक चौथाई कप केफिर और मसालों की आवश्यकता होती है।सभी घटकों को एक ब्लेंडर में संसाधित किया जाता है - आपको कुछ और करने की आवश्यकता नहीं है।

एक और दलिया दलिया और एक प्रकार का अनाज से बनाया जाता है। आपको बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता होगी: दो बड़े चम्मच दलिया के गुच्छे, छह बड़े चम्मच हरी अनाज, आधा गिलास दूध, आधा गिलास पानी, एक चम्मच शहद, एक मुट्ठी सूखे मेवे या, उदाहरण के लिए, गोजी बेरीज, और मसाले गर्म दूध को पानी के साथ मिलाया जाता है, और धोया हुआ एक प्रकार का अनाज तरल में डाला जाता है। सब कुछ उबाल लेकर लाया जाता है, हरक्यूलिस के साथ पूरक होता है और ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर लगभग दस मिनट तक छोड़ दिया जाता है। सेवा करने से पहले, दलिया को मसाले और सूखे मेवे के साथ छिड़का जाना चाहिए।

अदरक का दलिया एक जिज्ञासु विचार की तरह दिखता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास स्प्राउट्स, एक नाशपाती या एक सेब, अदरक का एक कद्दूकस किया हुआ टुकड़ा, जो एक सेंटीमीटर से अधिक लंबा न हो, आधा गिलास पानी और कुछ नट्स की आवश्यकता होगी। अंतिम सामग्री को छोड़कर, सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है, और परोसने से पहले कटे हुए मेवों के साथ छिड़का जाता है।

आज की लोकप्रिय स्मूदी की तैयारी भी हरे अनाज के बिना नहीं हो सकती। आपको आधा गिलास अंकुरित अनाज, आधा नाशपाती, कीवी, आधा केला और 100 मिलीलीटर पीने के पानी का उपयोग करना होगा। सामग्री को एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है और, यदि आवश्यक हो, शहद के साथ मीठा किया जाता है।

दोपहर के भोजन के लिए, हरी एक प्रकार का अनाज न केवल एक परिचित साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि हल्के सूप के लिए एक घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। आपको सामग्री तैयार करके शुरू करनी चाहिए: 200 ग्राम चिकन पट्टिका, एक प्याज, तीन आलू, एक गिलास एक प्रकार का अनाज, एक गाजर, अजवाइन का एक टुकड़ा और मसाले।बिना कटे प्याज और अजवाइन के साथ चिकन को एक घंटे का एक तिहाई बीत जाने तक उबाला जाता है। फिर चिकन को एक अलग प्लेट पर रखा जाता है, सब्जियों को बाहर फेंक दिया जाता है, और आलू और गाजर के क्यूब्स को आग पर खड़े शोरबा में डाल दिया जाता है। कम गर्मी पर उबालने के पांच मिनट बाद, आपको एक प्रकार का अनाज जोड़ने की जरूरत है, और पांच मिनट के बाद - कटा हुआ चिकन, जड़ी बूटी और मसाले। सूप को ढक्कन से ढक दिया जाता है और बंद स्टोव पर इसे लगभग पंद्रह मिनट के लिए दिमाग में लाया जाता है।

एक और अच्छा उपाय है एक ताज़ा प्यूरी सूप में एक प्रकार का अनाज का उपयोग करना। सामग्री के रूप में, आपको चार छोटे खीरे, एक एवोकैडो, 250 ग्राम अंकुरित अनाज, चार बड़े चम्मच नींबू का रस, तीन बड़े चम्मच छिलके वाले सूरजमुखी के बीज और मसालों की आवश्यकता होगी। एवोकैडो और खीरे को छील दिया जाता है, और बीज को छोड़कर सब कुछ एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है। तैयार सूप को बीज के साथ छिड़का जाता है और मेज पर परोसा जाता है। वैसे टमाटर से भी ऐसी ही डिश बनाई जा सकती है. आपको दो बड़े टमाटर, एक मीठी मिर्च, एक सेंटीमीटर सहिजन की जड़, एक गिलास अंकुरित अनाज, 200 मिलीलीटर पानी, साग और सीज़निंग की आवश्यकता होगी। फिर से, सब कुछ साफ, काटा और मैश किया जाता है।

एक क्लासिक साइड डिश के लिए 300 ग्राम अनाज, एक अंडा, तीन टमाटर, एक प्याज, लहसुन की एक जोड़ी लौंग, एक चम्मच एप्पल साइडर विनेगर, दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल और सीज़निंग की आवश्यकता होती है। अंडे को व्हिस्क से पीटा जाता है और ग्रिट्स के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को एक पैन में डाला जाता है और लगभग पांच मिनट तक लगातार हिलाते हुए तला जाता है। फिर लहसुन, सिरका और मसालों के साथ कटा हुआ प्याज कुल द्रव्यमान में मिलाया जाता है।सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और पानी से भर दिया जाता है ताकि इसका स्तर उत्पादों के स्तर से लगभग एक सेंटीमीटर अधिक हो। एक उबाल लाने के लिए, साइड डिश को लगभग दस मिनट तक ढंकना और उबालना होगा। अंतिम चरण में, टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, और सब कुछ थर्मल रूप से एक और पांच मिनट के लिए आग पर संसाधित किया जाता है।

मांस या मछली के व्यंजन के लिए एक और अच्छा अतिरिक्त सब्जी दलिया है। इसकी तैयारी के लिए दो गिलास अनाज, दो टमाटर, एक तोरी या तोरी, एक बेल मिर्च, गाजर, प्याज, वनस्पति तेल और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होती है। सभी सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तेल में तल लिया जाता है। फिर मसालों के साथ एक प्रकार का अनाज द्रव्यमान में डाला जाता है, जिसे कुछ मिनटों के लिए भूनने के बाद उबलते पानी से डाला जाता है। दलिया के स्तर और तरल के स्तर के बीच दो सेंटीमीटर का अंतर बनाए रखना आवश्यक है। लगभग पंद्रह मिनट तक बुझाने के बाद, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाने के बाद, उत्पाद को मेज पर परोसा जा सकता है।

बेशक, हमें सलाद जैसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के बारे में नहीं भूलना चाहिए - उनके व्यंजनों में अक्सर हरे अनाज पाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, आप 200 ग्राम स्प्राउट्स को एक उबले हुए या पके हुए चुकंदर, एक दो टमाटर, तिल, दो चम्मच नींबू का रस, एक बड़ा चम्मच सोया सॉस और आधा चम्मच शहद के साथ मिला सकते हैं। सभी ठोस सामग्री को साफ क्यूब्स में काट दिया जाता है, एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाया जाता है और नींबू के रस, सोया सॉस और शहद के मिश्रण के साथ मिलाया जाता है। परोसने से पहले प्रत्येक परोसने पर तिल छिड़कें।

यह कई लोगों के लिए आश्चर्य की बात हो सकती है, लेकिन अनाज भी मूस जैसे डेसर्ट में पूरी तरह से फिट होते हैं।एक गिलास हरे अनाज के अलावा आपको एक नींबू, 100 मिलीलीटर नारियल का दूध, एक केला, एक जोड़ी कीवी, एक चम्मच शहद, एक दो तुलसी के पत्ते और मसाले तैयार करने हैं। यह नुस्खा, कई अन्य के विपरीत, प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता है: एक प्रकार का अनाज को नींबू के रस में बारह घंटे तक भिगोने की आवश्यकता होगी। फिर, इलायची के साथ अनाज, दूध, शहद, केला और दालचीनी को ब्लेंडर में पहली परत के साथ संसाधित किया जाता है, और कीवी और तुलसी को दूसरी परत के साथ शुद्ध किया जाता है।

सबसे सरल अंकुरित अनाज और टमाटर का सलाद जैसा दिखता है। खाना पकाने के लिए एक गिलास अनाज, एक दो टमाटर, लहसुन की दो कलियाँ, नींबू का रस, नमक और ड्रेसिंग तेल की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, एक सामान्य कंटेनर में एक प्रकार का अनाज डाला जाता है, फिर लहसुन के साथ कटा हुआ टमाटर, और अंत में, सब कुछ ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है। सेवा करने से पहले, आप ताजा जड़ी बूटियों के साथ पकवान को पूरक कर सकते हैं।

शाकाहारी एक प्रकार का अनाज गोभी के रोल को असामान्य माना जाता है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट। इस अनाज के 200 ग्राम के अलावा, आपको गोभी के दस पत्ते, 100 ग्राम सूखे मशरूम, एक अजवाइन डंठल, प्याज और गाजर, मसाले, वनस्पति तेल और टमाटर का रस चाहिए। मशरूम को पानी में डुबोया जाता है, खिलाया जाता है और फिर धोया जाता है। प्याज, गाजर और अजवाइन को आंशिक रूप से पकने तक मशरूम के साथ काटकर तला जाता है। वैसे, सूखे के बजाय, इसे साधारण शैंपेन का उपयोग करने की अनुमति है - इससे अंतिम उत्पाद का स्वाद खराब नहीं होगा।

अगला, कुल द्रव्यमान में एक प्रकार का अनाज जोड़ा जाता है। पैन की सामग्री को तीन मानक गिलास पानी, नमकीन, अनुभवी और ढक्कन के नीचे लगभग एक घंटे के एक तिहाई के लिए डाला जाता है। तैयार भरने को गोभी के पत्तों पर रखा जाता है, उबलते पानी के साथ इलाज किया जाता है और चबाने वाले कणों से मुक्त होता है। जब सभी गोभी के रोल बन जाते हैं, तो उन्हें सॉस पैन में डालना होगा, टमाटर सॉस के साथ डालना और लगभग दस मिनट तक उबालना होगा।

अगले वीडियो में, हरे एक प्रकार के अनाज का अवलोकन देखें।