एक प्रकार का अनाज का आटा: संरचना, गुण और तैयारी

एक प्रकार का अनाज का आटा गेहूं के आटे का एक स्वस्थ विकल्प माना जाता है, यही वजह है कि इसे अक्सर उन लोगों द्वारा चुना जाता है जो स्वस्थ आहार की तलाश में हैं। पोषक तत्वों की प्रचुरता, लस की अनुपस्थिति और विभिन्न प्रकार के उपयोग बताते हैं कि यह उत्पाद योग्य रूप से लोकप्रिय क्यों है।

एक प्रकार का अनाज के आटे की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 340 से 353 किलोकलरीज तक होती है। इसके अलावा, समान मात्रा में 13.6 ग्राम प्रोटीन, 71.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 1.2 ग्राम वसा होता है। चूंकि एक प्रकार का अनाज एक प्रकार का अनाज का व्युत्पन्न है, जो अपने आप में विभिन्न विटामिन और अन्य महत्वपूर्ण तत्वों में समृद्ध है, इसकी संरचना भी बहुत उपयोगी है। उत्पाद में बी विटामिन, विटामिन ई, विटामिन सी और विटामिन पीपी शामिल हैं।

इसके अलावा, इसमें आयोडीन, कैल्शियम, पोटेशियम, तांबा, सोडियम, सल्फर, आठ आवश्यक अमीनो एसिड और कई अन्य महत्वपूर्ण घटक होते हैं।

एक प्रकार का अनाज के आटे का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 54 है, जो दर्शाता है कि आहार में इस घटक को शामिल करना न केवल सुरक्षित है, बल्कि मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए भी अत्यधिक अनुशंसित है। ऐसा माना जाता है कि एक प्रकार का अनाज का व्युत्पन्न लंबे समय तक तृप्ति की भावना देता है, जो रक्त शर्करा के स्तर में धीमी कमी के कारण होता है। इसके अलावा, एक प्रकार का अनाज chiroinositol में समृद्ध है, जिसका उपयोग टाइप 2 मधुमेह के इलाज के लिए किया जाता है।

सबसे पहले, यह स्पष्ट करना महत्वपूर्ण है कि एक प्रकार का अनाज का आटा, जो स्वतंत्र रूप से बनाया जाता है, बहुत बेहतर है।तथ्य यह है कि कारखाने में, पीसने से पहले, उत्पाद को हमेशा भूसी से साफ किया जाता है, उपयोगी पदार्थों से संतृप्त किया जाता है। घर पर, इस प्रक्रिया को करना संभव नहीं होगा, जिसका अर्थ है कि रचना अधिक समृद्ध हो जाएगी। एक प्रकार का अनाज के नियमित सेवन से तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है - न केवल मस्तिष्क के कार्य को सामान्य करना संभव होगा, बल्कि तनाव से कम पीड़ित होना और कठिन परिस्थितियों से तेजी से उबरना भी संभव होगा। इसके अलावा, उत्पाद कोलेस्ट्रॉल से निपटने और संचार प्रणाली के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है।

एक प्रकार का अनाज व्युत्पन्न आंतों और अग्न्याशय के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसके घटक भोजन के पाचन और आत्मसात की प्रक्रिया को बेहतर ढंग से संशोधित करते हैं। अंत में, प्रतिरक्षा को मजबूत करना और त्वचा, बालों और नाखूनों में सुधार होता है। अंतिम बिंदु, वैसे, बताता है कि मास्क, टिंचर और स्क्रब बनाने के लिए अक्सर एक प्रकार का अनाज का आटा क्यों उपयोग किया जाता है। औसत कैलोरी सामग्री के बावजूद, इस उत्पाद का उपयोग वजन घटाने के लिए भी किया जाता है। लब्बोलुआब यह है कि किलोकैलोरी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा प्रोटीन से आता है, कार्बोहाइड्रेट से नहीं, जिसका अर्थ है कि आटा खाने से फिगर को नुकसान नहीं होता है।

एक प्रकार का अनाज खाने से रक्त परिसंचरण में तेजी आती है, रक्त ऑक्सीजन से भर जाता है, और हृदय अधिक स्थिर रूप से काम करना शुरू कर देता है। कैल्शियम बेहतर अवशोषित होता है, जिससे हड्डियां मजबूत होती हैं। अतिरिक्त पानी की तरह ही टॉक्सिन्स और स्लैग बाहर निकलते हैं। आंखों के नीचे की सूजन गायब हो जाती है, बाल बेहतर तरीके से बढ़ने लगते हैं और आंतों पर लाभकारी प्रभाव के कारण त्वचा साफ हो जाती है। इसके अलावा, निहित विटामिन ई उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

नकारात्मक परिणामों के लिए, निश्चित रूप से, एलर्जी प्रतिक्रियाओं में प्रकट उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए एक प्रकार का अनाज का आटा अनुशंसित नहीं है। इसके अलावा, कभी-कभी एक प्रकार का अनाज के उपयोग से पेट फूलना और आंतों में ऐंठन की घटना होती है - इसलिए, यह चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम में सख्त वर्जित है। यही बात क्रोहन रोग पर भी लागू होती है।

अपने हाथों से घर पर एक प्रकार का अनाज पकाना मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, हरी अनाज से खाना बनाना, यानी बिना छीले, आप उत्पाद के अधिकतम लाभ की गारंटी दे सकते हैं। सबसे पहले, आपको सभी अनाजों को गुणात्मक रूप से छांटना होगा, उन्हें मलबे, कंकड़ और काले नमूनों से छुटकारा दिलाना होगा। फिर अनाज को धोना होगा - एक प्रवाह नल के नीचे एक छलनी में ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है। यदि यह संभव नहीं है, तो अनाज के साथ कंटेनर में पानी डाला जाता है, जिसे संदूषण के कारण बदलना होगा। इस प्रकार, इसे पूरी तरह से पारदर्शी होने तक कई बार भरा और निकाला जाता है। फिर, एक कागज़ के तौलिये पर सूखने के बाद, अनाज को एक खाद्य प्रोसेसर, ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में रखा जाता है, जो उन्हें आटे की स्थिरता के लिए पीस देगा।

वैसे आटा खरीदने के मामले में डार्क वैरायटी को तरजीह देनी चाहिए, जिसमें पोषक तत्व ज्यादा हों। हालांकि, होममेड और तैयार दोनों तरह के उत्पादों की शेल्फ लाइफ बेहद कम होती है।

एक प्रकार का अनाज के उपयोग का दायरा बहुत व्यापक है: साधारण खाना पकाने से लेकर विभिन्न रोगों के उपचार तक। समीक्षा बताती है कि उत्पाद एक प्रभावी कोलेरेटिक एजेंट है। ऐसा करने के लिए, एक गिलास केफिर में पाउडर का एक बड़ा चमचा पतला होता है, रात में ठंडा होता है और सुबह खाली पेट भोजन से एक घंटे पहले सेवन किया जाता है। एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ, जेली बनाने के लिए एक प्रकार का अनाज का उपयोग किया जाता है।

एक गिलास ठंडे पानी में ढाई बड़े चम्मच पाउडर घोलें। अलग से, एक लीटर पानी उबाला जाता है, जिसमें उबालने के तुरंत बाद एक प्रकार का अनाज तरल डाला जाता है। कभी-कभी हिलाते हुए, जेली को पंद्रह मिनट के लिए तत्परता से लाना आवश्यक है। जब प्रक्रिया पूरी होने से कुछ मिनट पहले ही बचे हों, तो आप पेय में शहद, मेवा और सूखे मेवे मिला सकते हैं।

मामले में जब रोगी थायरॉयड रोगों या अग्नाशयशोथ से पीड़ित होता है, तो उसे अखरोट के साथ एक प्रकार का अनाज मिलाने की सलाह दी जाती है। एक गिलास मैदा और एक गिलास कटे हुए मेवे अच्छी तरह मिलाएं, जिसके बाद सब कुछ शहद के साथ डालें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। दवा को कम तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, और इसे एक चम्मच की मात्रा में भोजन से पहले हर सात दिन में केवल एक बार इस्तेमाल किया जाना चाहिए। मधुमेह के मामले में, एक गिलास केफिर में एक चम्मच एक प्रकार का अनाज का आटा पतला होता है और नब्बे दिनों के लिए भोजन से तीस मिनट पहले दैनिक रूप से लगाया जाता है।

जहां तक ​​खाना बनाने की बात है, वजन घटाने के लिए अक्सर एक प्रकार का अनाज के आटे का उपयोग आहार में किया जाता है। इसका उपयोग बेकिंग, बेकिंग पैनकेक और यहां तक ​​कि पास्ता बनाने के लिए भी किया जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, किसी भी व्यंजन में जिसमें गेहूं के आटे की आवश्यकता होती है, आप इस घटक को एक प्रकार का अनाज से बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, रोटी सेंकना, चीज़केक और पेनकेक्स बनाना, दलिया पकाना, पकौड़ी और अन्य स्वादिष्ट व्यंजन पकाना।एक प्रकार का अनाज का आटा व्यंजनों को अतिरिक्त हल्कापन देगा और सामान्य स्वाद को खराब नहीं करेगा।

दलिया पकाने के लिए अक्सर एक प्रकार का अनाज व्युत्पन्न का उपयोग किया जाता है, जो न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि शिशुओं के लिए भी उपयुक्त है। बाल रोग विशेषज्ञ इसे पहली बार खिलाने के लिए चुनने की सलाह देते हैं। एक चम्मच चूर्ण को 100 ग्राम पानी या दूध में मिलाकर चूल्हे पर रखा जाता है। जब तक मिश्रण उबलने लगे, इसे हर समय हिलाते रहना चाहिए।

कम हीमोग्लोबिन के लिए एक प्रकार का अनाज, नट्स और सूखे मेवों के मिश्रण के उपयोग की आवश्यकता होती है। एक कांच का जार तैयार किया जा रहा है, जिसमें एक ब्लेंडर में संसाधित अखरोट, प्रून, किशमिश और सूखे खुबानी को समान मात्रा में रखा जाता है। फिर वहाँ कुछ बड़े चम्मच एक प्रकार का अनाज का आटा मिलाया जाता है, और सब कुछ शहद से भर जाता है। ठंड में दो से तीन घंटे तक खड़े रहने के बाद, उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है। हर दिन भोजन के बाद आपको एक बड़ा चम्मच खाने की आवश्यकता होगी।

केवल आटा बिना किसी अशुद्धियों के नाराज़गी से लड़ता है - यह एक चौथाई चम्मच दिन में तीन बार सेवन करने के लिए पर्याप्त है। एनीमिया के मामले में, खुराक बढ़ाना आवश्यक है - भोजन से पहले दिन में तीन बार, पाउडर के दो बड़े चम्मच का उपयोग करें। दिन में एक चम्मच से पैरों की सूजन और ऐंठन सामान्य हो जाती है। प्रत्येक मामले में, आटे को साफ पानी से धोना चाहिए। अग्न्याशय के साथ समस्याओं को दो-चरण तकनीक द्वारा हल किया जाता है। सबसे पहले, एक गिलास केफिर के साथ रात के लिए पाउडर का एक बड़ा चमचा डालें। खाने से पहले सुबह आपको एक गिलास पानी पीना होगा, और एक घंटे के एक चौथाई के बाद - पहले से ही केफिर का आटा। सभी स्थितियों में, एक प्रकार का अनाज शहद को दवा में जोड़ना एक अच्छा विचार है - इससे लाभ बढ़ेगा और स्वाद बेहतर के लिए बदल जाएगा।

अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में केफिर या केफिर और दालचीनी के साथ एक प्रकार का अनाज का मिश्रण काफी आम है। पाउडर का एक बड़ा चमचा बस केफिर के गिलास में डाला जाता है, और पेय को रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। परोसने से पहले दालचीनी के साथ छिड़के। इस तरह के मिश्रण को रोकथाम के लिए, और उपचार के लिए, और वजन घटाने के लिए सुबह खाली पेट चौदह दिनों की समाप्ति से पहले पिया जाता है।

पारंपरिक एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ पेनकेक्स की तैयारी है, जो खमीर और खमीर दोनों से मुक्त हो सकता है। पहले मामले में, 10 ग्राम सूखा खमीर थोड़ी मात्रा में गर्म दूध, एक बड़ा चम्मच चीनी और एक बड़ा चम्मच आटे के साथ मिलाया जाता है। आटे को चार फेंटे हुए अंडे, एक लीटर गर्म दूध, दो गिलास एक प्रकार का आटा और दो गिलास गेहूं का आटा, 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन और एक चुटकी नमक के साथ मिलाया जाता है। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के बाद, आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।

दूसरे मामले में 125 ग्राम गेहूं का आटा, 125 ग्राम एक प्रकार का आटा, आधा लीटर दूध, आधा गिलास गर्म पानी, दो अंडे, 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन और नमक के साथ चीनी का उपयोग किया जाता है। खाना बनाना भी इसी तरह से होता है।

एक प्रकार का अनाज आटा और कोको के साथ एक दुबला पाई कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।