धीमी कुकर में चना दाल बनाने की विधि

खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने वाले विभिन्न उपकरणों के आगमन के साथ, गृहिणियों के रसोई में काम करने की संभावना बहुत कम हो गई है। धीमी कुकर रसोई में एक उत्कृष्ट सहायक बन गया है, क्योंकि इसकी मदद से आप बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं, जबकि इस डर से नहीं कि वे जल जाएंगे या भाग जाएंगे। एक स्मार्ट उपकरण किसी भी डिश को जल्दी से पका लेगा, लेकिन सही मोड सेट करना महत्वपूर्ण है जिसमें डिश पकाया जाएगा। यह विचार करने योग्य है कि धीमी कुकर में मर्चेंट एक प्रकार का अनाज कैसे पकाना है। सबसे अधिक संभावना है, यह व्यंजन सबसे प्रिय में से एक बन जाएगा।

हर कोई जानता है कि एक प्रकार का अनाज दलिया कितना स्वादिष्ट और स्वस्थ हो सकता है। एक प्रकार का अनाज में बहुत सारे उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं, जो जीवन के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। इस अनाज से व्यंजन दैनिक तैयार किए जा सकते हैं, क्योंकि विभिन्न योजक और तैयारी की विधि के लिए धन्यवाद, एक प्रकार का अनाज हर बार अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक हो जाता है। सबसे स्वादिष्ट व्यंजन के साथ समाप्त होने के लिए, अच्छी गुणवत्ता वाले अनाज का चयन करना महत्वपूर्ण है। स्टोर अक्सर पारदर्शी बैग में पैक किए गए अनाज बेचते हैं, जिससे इसकी गुणवत्ता का नेत्रहीन आकलन करना संभव हो जाता है। यह सुनिश्चित करने के लायक है कि अनाज में छोटे मलबे, भूसी या एक कंकड़ भी नहीं है। यदि, फिर भी, अनाज में मूक कचरा है, तो इसे उपयोग करने से पहले इसे कई बार छांटना और धोना चाहिए।

सुनिश्चित करें कि अनाज का शेल्फ जीवन अभी समाप्त नहीं हुआ है, क्योंकि समाप्त उत्पाद खाने से बहुत कम लाभ होगा।इसके अलावा, बासी अनाज से पके हुए पकवान का स्वाद इतना समृद्ध नहीं होगा। मध्यम आकार के अनाज का चयन करना उचित है। एक प्रकार का अनाज अनाज एक ही आकार और आकार का होना चाहिए ताकि वे समान रूप से पकें और सूखे या टुकड़े टुकड़े न हों।

अक्सर, एक प्रकार का अनाज, और अन्य अनाज, वजन से बेचे जाते हैं, इसलिए यह सुनिश्चित करना मुश्किल है कि अनाज ताजा है, क्योंकि शेल्फ जीवन निर्दिष्ट नहीं है। हालांकि पैकेज्ड उत्पाद थोड़े अधिक महंगे होते हैं, आपको उत्पाद की उपयुक्तता सुनिश्चित करने के लिए इस विकल्प को चुनना चाहिए। इसके अलावा, थोक अनाज को लंबे समय तक खुला रखा जा सकता है, जिससे उत्पाद पर रोगाणुओं और हानिकारक पदार्थों के साथ-साथ धूल और गंदगी को प्राप्त करना संभव हो जाता है।

दुकानों की अलमारियों पर आप अक्सर भूरे रंग के दाने पा सकते हैं, इसके अलावा, एक हल्का क्रीम रंग का उत्पाद है, साथ ही साथ हरे रंग का एक प्रकार का अनाज भी है।

आमतौर पर, उत्पाद को भरपूर स्वाद देने के लिए इसे तला जाता है। इसलिए, वे अक्सर तला हुआ, भूरा अनाज खरीदते हैं।

यदि एक प्रकार का अनाज का बैग खोलते समय एक सड़ा हुआ गंध सुनाई देता है, तो यह खपत के लिए उपयुक्त नहीं है। सबसे अधिक संभावना है, उत्पाद को लंबे समय तक अनुचित परिस्थितियों में संग्रहीत किया गया था, अर्थात उच्च आर्द्रता वाले कमरों में। बिना पैकेजिंग के अनाज को सूखे, साफ कमरों में संग्रहित किया जाना चाहिए जहां उच्च आर्द्रता न हो। अनाज डालते समय, यह आवश्यक है कि भंडारण कंटेनर पूरी तरह से सूखा हो। साबुत अनाज के दानों के अलावा, आप कुचले हुए दाने भी खरीद सकते हैं।

कट पूरे अनाज की तुलना में थोड़ा तेज पक जाएगा, लेकिन इस तरह के दलिया की उपस्थिति, और इसका स्वाद कम सुखद होगा।कुचले हुए अनाज का उपयोग अक्सर शिशु आहार में दूध के दलिया बनाने के लिए किया जाता है।

एक व्यापारी के तरीके से एक प्रकार का अनाज पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, खासकर यदि आप सब कुछ तकनीक के अनुसार करते हैं। ऐसे में आपको यह जानना होगा कि पानी और एक प्रकार का अनाज का सही अनुपात क्या होना चाहिए। पकवान को कुरकुरे बनाने के लिए, आपको अनाज का एक भाग लेना चाहिए और उसमें दो भाग पानी मिलाना चाहिए। आप कई तरीकों का उपयोग करके मर्चेंट तरीके से एक प्रकार का अनाज दलिया बना सकते हैं। सबसे पहले, "फ्राइंग" मोड का चयन किया जाता है और उस पर मांस तला जाता है, फिर सब्जियां या मशरूम जोड़े जाते हैं। जब कटोरे में एक प्रकार का अनाज डाला जाता है, तो आपको टाइमर को "अनाज", "स्टू" या "पिलाफ" मोड में बदलना होगा। रसोई उपकरणों के विभिन्न मॉडलों में मोड के लिए अलग-अलग विकल्प हो सकते हैं, इसलिए आपको वह चुनना चाहिए जो आपके मॉडल के लिए सबसे उपयुक्त हो।

आमतौर पर, अनाज पकाने के लिए, वे "ग्रेट्स" विकल्प चुनते हैं, आप "स्टू" भी चुन सकते हैं, लेकिन इस मामले में, दलिया अधिक उबला हुआ निकलेगा। वांछित मोड का चयन करने और टाइमर चालू करने के बाद, गृहिणियों को पकवान को हिलाने या यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता नहीं है कि यह जले नहीं। मल्टीक्यूकर अपने आप सब कुछ कर लेगा। इसकी मदद से आप किसी भी डिश को आसानी से बना सकते हैं, इसका स्वाद भरपूर होगा, मानो इसे किसी रूसी ओवन में पकाया गया हो। एक साइड डिश के रूप में ढीली एक प्रकार का अनाज उपयुक्त है।

यदि अधिक चिपचिपा दलिया पकाना आवश्यक है, तो तरल और अनाज का अनुपात थोड़ा अलग होगा। तो, एक चिपचिपा दलिया प्राप्त करने के लिए, जो बच्चों या बुजुर्गों को सबसे अच्छा दिया जाता है, आपको अनाज का एक हिस्सा और 3-4 भाग पानी लेने की आवश्यकता होती है।

कई गृहिणियों को इस सवाल में दिलचस्पी हो सकती है कि व्यापारी तरीके से पकाए गए साधारण दलिया और एक प्रकार का अनाज में क्या अंतर है।इन दोनों व्यंजनों में अंतर यह है कि सब्जी और मांस तलने के बाद जो शोरबा रहता है उस पर दलिया एक व्यापारी की तरह उबाला जाता है। ग्रोट्स को वेजिटेबल रोस्ट में रखा जाता है और एक निश्चित मोड में पकाना जारी रहता है। खाना पकाने के दौरान, अनाज को सब्जी और मांस के रस से संतृप्त किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप पकवान रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाता है।

पारंपरिक व्यापारी तरीके से एक प्रकार का अनाज पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है:

• 300 ग्राम अनाज;
• 250-300 ग्राम दुबला मांस (सूअर का मांस, बीफ, चिकन);
• एक बड़ा प्याज;
• मध्यम आकार की गाजर;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

अनाज की इस मात्रा के लिए, आपको 600 मिलीलीटर पानी लेने की आवश्यकता है। शुद्ध पानी लेना बेहतर है, क्योंकि अंतिम उत्पाद का स्वाद इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। काम शुरू करने से पहले, आपको एक प्रकार का अनाज छांट लेना चाहिए, क्योंकि यह अक्सर भूसी, काले अनाज और यहां तक ​​​​कि छोटे कंकड़ में भी आता है। क्षतिग्रस्त अनाज को भी हटा देना चाहिए। साफ किए गए अनाज को पानी से डाला जाता है और तब तक धोया जाता है जब तक कि पानी पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए। अगला, आपको तब तक इंतजार करने की ज़रूरत है जब तक कि पानी पूरी तरह से निकल न जाए, या आप एक पैन में अनाज को हल्का भून सकते हैं।

अनाज को धोने और तलने के बाद, इसे कुछ समय के लिए अलग रख देना चाहिए और सब्जियां और मांस तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, सूअर का मांस लेने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह मांस मध्यम वसायुक्त और कोमल होता है। सूअर का मांस अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए।उसके बाद, तैयार मांस को भागों में काट दिया जाता है। वनस्पति तेल को कंटेनर में जोड़ा जाता है और डिवाइस को "फ्राइंग" मोड पर सेट किया जाता है। मांस के टुकड़ों को कटोरे में उतारा जाता है और उन्हें कुछ मिनटों के लिए वहीं तलने के लिए छोड़ दिया जाता है।

जबकि मांस के टुकड़े तले हुए हैं, आप सब्जियां कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें धोया और कुचल दिया जाता है। अगर गाजर को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, तो प्याज को छल्ले में काटना बेहतर होता है। आप सब्जियों को क्यूब्स या स्लाइस में भी काट सकते हैं। कटी हुई सब्जियों को हल्के तले हुए मांस के साथ मल्टीकलर बाउल में भेजा जाता है। 3-4 मिनट के बाद उन्हें कटोरे में उतारा जाता है, मल्टीक्यूकर मोड बदल दिया जाता है और "बुझाने" विकल्प का चयन किया जाता है। उत्पादों को इस मोड में 35-40 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस समय के दौरान, मांस को स्टू किया जाना चाहिए और लगभग तैयार हो जाना चाहिए। धुले हुए अनाज को कंटेनर में जोड़ने का समय आ गया है। कटोरे में पानी डालें, इसके लिए केवल उबला हुआ गर्म तरल लेना बेहतर है। पानी डालने के तुरंत बाद मसाले को सभी सामग्री के साथ कंटेनर में डाल दिया जाता है। बाउल में सभी उत्पाद अच्छी तरह मिक्स हो जाते हैं। उसके बाद, डिवाइस को "बकव्हीट" या "ग्रेट्स" मोड में चालू किया जाता है और टाइमर सिग्नल बजने तक छोड़ दिया जाता है, यह दर्शाता है कि दलिया तैयार है।

कई अनुभवी गृहिणियां एक और 10 मिनट के लिए डिश को "हीटिंग" मोड में छोड़ने की सलाह देती हैं। जबकि दलिया गरम हो गया है, आप सब्जी का सलाद काट सकते हैं और प्लेट प्राप्त कर सकते हैं। अक्सर गृहिणियां सब्जियां तलते समय टमाटर का पेस्ट डाल देती हैं। इस डिश का स्वाद पारंपरिक वर्जन से थोड़ा अलग होगा। यह दोनों विकल्पों की कोशिश करने और आपको सबसे अच्छा विकल्प चुनने के लायक है। खाना पकाने के अंत में, आप बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन या ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। कई गृहिणियां प्लेट के ऊपर हार्ड पनीर को कद्दूकस करना पसंद करती हैं।

कम कैलोरी वाला दलिया तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी चाहिए:

• 2 कप अनाज;
• एक चिकन स्तन;
• मध्यम आकार की गाजर;
• एक बल्ब;
• 100 ग्राम टमाटर का रस;
• चार गिलास पानी।

इस नुस्खा के अनुसार उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको चिकन स्तन को धोना होगा, फिर इसे सुखाना होगा ताकि अतिरिक्त नमी न हो। मांस को भागों में काटा जाना चाहिए, फिर तेल से सने हुए कटोरे में उतारा जाना चाहिए और "फ्राइंग" मोड में पकाया जाना चाहिए। जबकि चिकन पक रहा है, आप सब्जियां तैयार कर सकते हैं। गाजर के साथ प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है या एक grater पर रगड़ दिया जाता है। मांस के तले हुए टुकड़ों को कटोरे से निकाल लिया जाता है, फिर उसमें सब्जियां डाली जाती हैं और सुनहरा भूरा होने तक तली जाती हैं। सब्जियों को तलने के बाद उनमें मांस डाला जाता है। नमक, काली मिर्च और आवश्यक मसाले डालने का समय आ गया है।

मांस और सब्जियां भूनते समय, एक प्रकार का अनाज तैयार किया जाना चाहिए। इसे धोया जाना चाहिए और तरल निकालने के लिए एक छलनी पर रखना चाहिए। जब अनाज तैयार हो जाता है, तो इसे सब्जियों के साथ तले हुए मांस में मल्टीकलर बाउल में मिलाया जाता है। कंटेनर में पानी डाला जाता है। तरल को पहले से उबालना और कटोरे में डालना बेहतर है। पानी की जगह आप शोरबा, साथ ही थोड़ा सा टमाटर का रस भी ले सकते हैं। रसोई के उपकरण को "बुझाने" मोड में चालू किया जाता है और 40 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। जो लोग मांस नहीं खाते हैं या उपवास कर रहे हैं, उनके लिए मशरूम का इस्तेमाल किया जा सकता है।

शाकाहारी व्यंजन के लिए, उत्पादों का उपयोग करें जैसे:

• 500 ग्राम मशरूम;
• एक गाजर;
• प्याज़;
• नमक और मसाले;
• लहसुन।

इस व्यंजन को पकाने के लिए मशरूम आप कोई भी ले सकते हैं। यदि ये सूखे मशरूम हैं, तो उन्हें पहले से भिगोकर उबालना चाहिए। अधिक बार दुकानों में आप सीप मशरूम या शैंपेन खरीद सकते हैं, उन्हें उबालने या भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।

शाकाहारी व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• सब्जियों को काटना आवश्यक है - इसके लिए मशरूम को बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटना बेहतर है या 5 मिमी तक स्ट्रिप्स, गाजर और प्याज भी बारीक कटा हुआ हो सकता है;
• कटोरे में तेल (सब्जी, मक्खन) डालें;
• जब तेल गर्म हो जाता है, तो प्याज को कंटेनर में डालें, जो "फ्राइंग" मोड में कई मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद गाजर को कटोरे में डाल दिया जाता है; यदि वांछित है, तो बारीक कटा हुआ लहसुन कंटेनर में रखा जाता है;
• जब सब्जियां सुनहरे रंग की हो जाएं, तो प्याले में मशरूम डालें और 15 मिनट के लिए डिश को पकने के लिए छोड़ दें;
• 15 मिनट के बाद, अनाज को मल्टीकलर कटोरे में डाला जाता है और पानी, सब्जी या मांस शोरबा के साथ डाला जाता है;
• तरल डालते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इसे थोड़ा कम जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मशरूम से नमी वाष्पित हो जाती है;
• सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि वे एक दूसरे के रस से संतृप्त हो जाएं;
• नमक, मसाले डालें और ऊपर से ताजा मक्खन का एक टुकड़ा भी डालें;
• फिर मोड में से एक चुनें: "ग्रेट्स", "दलिया" या "पिलाफ" और चयनित मोड में एक प्रकार का अनाज पकाना।

यदि घर पर मशरूम नहीं थे, तो आप शाकाहारी व्यंजन का सरलीकृत संस्करण बना सकते हैं।

आप केवल कुछ सामग्रियों का उपयोग करके गैर-कैलोरी दलिया को मर्चेंट तरीके से बना सकते हैं, जैसे कि:

• एक प्रकार का अनाज के दाने -150 ग्राम;
• 1 पीसी। ताजी और रसदार सब्जियां जैसे प्याज, गाजर और मीठी मिर्च;
• टमाटर 1-2 पीसी। या टमाटर का पेस्ट 30 ग्राम;
• मसाला और मसाले;
• पानी - 250-300 मिली।

इस डिश को बनाने के लिए सब्जियां बनानी चाहिए, इसके लिए इन्हें धोकर काट लिया जाता है. रसोई के उपकरण को "फ्राइंग" मोड में चालू किया जाना चाहिए, कटोरे में थोड़ा मक्खन डालें और कटी हुई सब्जियां डालें। उन्हें कभी-कभी हिलाया जाना चाहिए जब तक कि वे लगभग तैयार न हों। सब्जियों को तलने के अंत में, कटे हुए टमाटर डालें या उबले हुए पानी से पतला टमाटर का पेस्ट डालें। टमाटर वाली सब्जियों को अभी भी लगभग पांच मिनट तक भूनना चाहिए। अब आप अनाज जोड़ सकते हैं - इसे सब्जियों के साथ एक कटोरे में धोया, सुखाया और डाला जाना चाहिए। कंटेनर में पानी डाला जाता है और डिवाइस को 20-30 मिनट के लिए "बुझाने" या "ग्राउट" मोड पर सेट किया जाता है।

यहां तक ​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी एक व्यापारी की तरह पकवान बना सकता है, खासकर यदि आप इसके लिए धीमी कुकर का उपयोग करते हैं। यदि आप इसे व्यंजनों के अनुसार पकाते हैं, तो 40-60 मिनट के बाद आप हार्दिक और असामान्य रूप से स्वादिष्ट एक प्रकार का अनाज के नायाब स्वाद का आनंद ले सकते हैं। निम्नलिखित छोटे खाना पकाने के रहस्यों का उपयोग करके, आप एक विशेष रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं:

• यदि आप सही अनुपात का पालन करते हैं, साथ ही उत्पादों को एक निश्चित कतार में कटोरे में डालते हैं, तो पकवान रसदार और कुरकुरे हो जाएगा;
• सुगंध में सुधार करने के लिए, यह पकवान में विभिन्न मसालों को जोड़ने के लायक है, जो इसके स्वाद को विशेष रूप से प्रभावित करेगा;
• अनुभवी शेफ मांस और सब्जियों को अलग-अलग तलने की सलाह देते हैं; आपको पहले मांस भूनने की जरूरत है, फिर मांस को कटोरे से हटा दें, और उसमें सब्जियां डालें और उन्हें अलग से भूनें;
• पकवान तैयार होने के बाद, इसे मल्टीकुकर में कम से कम 5-10 मिनट के लिए गर्म करने पर छोड़ना बेहतर होता है, इस दौरान पकवान पूरी तरह से अपना स्वाद प्रकट कर देगा और अधिक संतृप्त हो जाएगा;
• यदि दलिया गोमांस से बनाया जाता है, तो अधिवृक्क भाग चुनना बेहतर होता है, क्योंकि इस जगह पर मांस सबसे नरम और रसदार होता है, इसके अलावा, यह लंबे समय तक नहीं पकेगा;
• एक डिश के लिए, अनग्राउंड ग्रेट्स चुनना बेहतर होता है, और प्रोडेल का उपयोग नहीं करना, अन्यथा दलिया घोल में बदल सकता है;
• पानी को सब्जी या मांस शोरबा से बदला जा सकता है;
• एक स्वस्थ व्यंजन न केवल धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है, बल्कि आप इन उद्देश्यों के लिए एक कच्चा लोहा, एक फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं और ओवन में खाना भी बना सकते हैं।

यदि आप पारंपरिक उत्पादों का उपयोग करते हैं और नुस्खा के अनुसार पकाते हैं तो पकवान बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। यदि आप अन्य सामग्री जोड़ते हैं, तो आप मर्चेंट-स्टाइल एक प्रकार का अनाज दलिया प्राप्त कर सकते हैं, जो स्वाद के मामले में पारंपरिक विकल्पों से भी बदतर नहीं हो सकता है।

एक व्यापारी के तरीके से स्वादिष्ट एक प्रकार का अनाज के लिए नुस्खा के लिए अगला वीडियो देखें।