एक प्रकार का अनाज दलिया के लिए व्यंजनों

छोटे बच्चों वाले किसी भी परिवार में एक प्रकार का अनाज शायद सबसे लोकप्रिय अनाज है। यह किसी भी व्यक्ति के लिए आवश्यक जटिल कार्बोहाइड्रेट का स्रोत है जो अपने स्वास्थ्य की निगरानी करता है। इस दलिया को शोरबा और दूध में उबाला जाता है, मांस या मशरूम के साथ साइड डिश के रूप में और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। हालांकि, साधारण पानी में उबाला गया सबसे सरल एक प्रकार का अनाज-धुंधला, शरीर को सबसे अधिक लाभ पहुंचाता है। और इसे भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको बस सही नुस्खा खोजने और एक दो बार अभ्यास करने की आवश्यकता है।

एक प्रकार का अनाज दलिया एक प्रकार का अनाज परिवार के एक पौधे के फल हैं। कई हजार साल पहले पहली बार इस अनाज को हिंदुस्तान प्रायद्वीप पर खाद्य उपयोग के लिए उगाया जाने लगा। इस दलिया को इसका रूसी नाम मिला क्योंकि इसे ग्रीस से हमारे देश में लाया गया था।

इस प्राचीन अनाज का पोषण मूल्य लगभग 308 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तैयार दलिया है। इस मात्रा में लगभग 58 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 13 ग्राम वनस्पति प्रोटीन और केवल 4 ग्राम वसा होता है। इसके अलावा, इस अनाज में 11 ग्राम तक आहार फाइबर होता है, जो एक बच्चे और एक वयस्क दोनों के पाचन के लिए उपयोगी होता है।

एक प्रकार का अनाज फल की विटामिन और खनिज संरचना इसके लाभों के रूप में समृद्ध है। इसमें संतृप्त और असंतृप्त वसा अम्ल, di- और मोनोसेकेराइड, समूह B, E, A और विटामिन पीपी, अमीनो एसिड और खनिज शामिल हैं। कैल्शियम, सोडियम, आयरन, ऑक्सालिक एसिड, लाइसिन, फॉस्फोरस, साइट्रिक एसिड, कॉपर, आर्गिन - इन सभी में सबसे छोटा एक प्रकार का अनाज भी होता है।

एक प्रकार का अनाज मधुमेह, हृदय प्रणाली के रोगों और उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए उपयोगी है। यह किसी भी आहार पोषण का आधार बनाता है, साथ ही लंबे समय तक और भारी तनाव या बीमारी के बाद एक दृढ आहार भी। एक प्रकार का अनाज दलिया शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है, सूजन से राहत देता है और अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है। उच्च फाइबर सामग्री (अन्य अनाज की तुलना में) के कारण, यह यकृत और आंतों को साफ करने में मदद करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। यह तीव्र जठरांत्र संबंधी विकारों के लिए तैयार किया जाता है।

एक प्रकार का अनाज कई प्रकार के होते हैं।

• नाभिक ये क्लासिक एक प्रकार का अनाज अनाज हैं। वे विभिन्न रंगों के साथ भूरे रंग के होते हैं, कुचले या भागों में विभाजित नहीं होते हैं।
• प्रोडेल - अनाज, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ।
• ग्रोट्स "स्मोलेंस्क में" - लगभग टुकड़ों में जमीन।
• हरा - अनुपचारित एक प्रकार का अनाज।

आप ऐसे अनाज को लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं, क्योंकि इसमें फेनोलिक यौगिक होते हैं जिनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। इससे उत्पाद कड़वा नहीं होता है और फफूंदी नहीं बनता है, यह अपने स्वाद को लंबे समय तक ताजा रखता है।

स्मीयर पतली खट्टा क्रीम के समान एक डिश की स्थिरता है। ऐसे दलिया को जेली या दलिया की तरह महसूस करते हुए, चम्मच से धीरे से खिसकना चाहिए। ढीले अनाज की तुलना में इसे पकाना बहुत आसान है। मुख्य बात कुछ अनुपातों का पालन करना है। इसे याद रखने का सबसे आसान तरीका एक ही नियम है: इस तरह के पकवान में अनाज की तुलना में 4 गुना अधिक तरल होना चाहिए।

इस मामले में, तरल कोई भी हो सकता है।आप पानी, शोरबा, दूध और यहां तक ​​कि कम वसा वाली क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं। मैश को आप चीनी, शहद या जैम डालकर मीठा बना सकते हैं। अंतर केवल इतना है कि खाना पकाने के दौरान चीनी को पकवान में डाला जाता है, लेकिन तैयार पकवान में शहद या जैम डाला जाता है।

एक छोटे सॉस पैन या बर्तन में एक प्रकार का अनाज खाना बनाना क्लासिक माना जाता है, लेकिन आज व्यंजन और रसोई के उपकरणों के लिए कई नए विकल्प पहले ही सामने आ चुके हैं, इसलिए व्यंजन भी बदल रहे हैं।

सही स्थिरता का स्वादिष्ट एक प्रकार का अनाज-स्मीयर प्राप्त करने के लिए, आपको चरण-दर-चरण एल्गोरिदम का पालन करने की आवश्यकता है।

• कोर को टेबल या कटिंग बोर्ड पर छांटा जाना चाहिए। सभी मलबे, भूसी और काले अनाज को हटा दिया जाना चाहिए। यदि क्रुप में कीड़े या मिज पाए जाते हैं, तो इसका उपयोग भोजन के लिए नहीं किया जा सकता है।
• छांटे गए एक प्रकार का अनाज ठंडे पानी में 2-3 बार धोया जाना चाहिए, अतिरिक्त तरल निकलने दें।
• स्वाद बढ़ाने के लिए, आप अनाज को सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सूखा सकते हैं। हालांकि, कैलक्लाइंड एक प्रकार का अनाज अपने उपयोगी गुणों का आधा हिस्सा खो देता है, इसलिए आपको यह चुनना चाहिए कि क्या अधिक महत्वपूर्ण है: तैयार पकवान का स्वाद या लाभ।
• धुले और सूखे कोर को एक गहरे सॉस पैन में डाला जाना चाहिए और 1: 4 के अनुपात में पानी (दूध, शोरबा) डालना चाहिए। पकवान को मीठा या नमकीन किया जा सकता है, तेज आग पर रखा जा सकता है।
• उबलने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और औसत सेट करते हुए आँच को कम कर दें। उत्पाद को लगभग 3-4 मिनट तक उबाला जाता है।
• फिर यह गर्मी को बहुत कम करने के लायक है और, पैन से ढक्कन को हटाए बिना, पकवान को लगभग 10-15 मिनट तक पकने तक पकाएं।

आप तैयार पकवान में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ सकते हैं।यह एक प्रकार का अनाज एक समृद्ध दूधिया स्वाद और सुगंध देगा। आप इसे अपने पसंदीदा नट्स, फलों के टुकड़ों या हैम से भर सकते हैं, छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

जो लोग बिस्तर से उठकर एक सुगंधित गर्म नाश्ता प्राप्त करना चाहते हैं, वे धीमी कुकर में एक प्रकार का अनाज मैश कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, शाम को आपको क्रियाओं का एक निश्चित क्रम करने की आवश्यकता होती है।

• छँटाई, धोया और सूखा एक प्रकार का अनाज धीमी कुकर में डाला जाना चाहिए और 1.5-2 घंटे के लिए बड़ी मात्रा में गर्म पानी के साथ डाला जाना चाहिए। यह इसे थोड़ा सूज और नरम करने की अनुमति देगा।
• इस समय के बाद, थोड़ी मात्रा में तरल अतिरिक्त रूप से एक प्रकार का अनाज की बढ़ी हुई मात्रा में डाला जाता है ताकि इसे 1-1.5 सेमी तक कवर किया जा सके।
• "दूध दलिया" मोड रसोई मशीन पर सेट है। लगभग 20-30 मिनट के लिए एक प्रकार का अनाज पकाया जाता है। समय-समय पर इसे खोलना और मिलाना चाहिए ताकि नीचे की परत कटोरे के नीचे तक न जले।
• तैयार दलिया धीमी कुकर में सुबह तक रहता है। मशीन वह समय निर्धारित करती है जिसके द्वारा वह डिश को गर्म करेगी।

ऐसा दलिया किसी बर्तन या कड़ाही में पकाए जाने की तुलना में थोड़ा कम सुगंधित होगा। फिर भी, यह उन लोगों के लिए बहुत सुविधाजनक है जो अपनी सुबह की शुरुआत उचित पोषण के साथ करना चाहते हैं, लेकिन काम या अध्ययन से पहले खाना बनाने का अवसर नहीं है।

एक प्रकार का अनाज की विविधता और प्रसंस्करण के आधार पर, 1: 4 का अनुपात ऊपर और नीचे दोनों में भिन्न हो सकता है। यह केवल प्रयोगात्मक रूप से सत्यापित किया जा सकता है। पहली बार खाना बनाते समय, कम पानी लेना बेहतर होता है, क्योंकि अर्ध-तैयार मैश में, भुने हुए एक प्रकार का अनाज के विपरीत, आप किसी भी समय साधारण उबलते पानी डाल सकते हैं। इससे इसके स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा। इस डिश को आप ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर में खा सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज दलिया कैसे पकाने के लिए अगला वीडियो देखें।