हरे रंग का एक प्रकार का अनाज कैसे अंकुरित करें?

एक प्रकार का अनाज दलिया का स्वाद बचपन से हर कोई जानता है। उत्पाद के लाभों के बारे में किंवदंतियाँ हैं, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि जिस अनाज को हम जानते हैं वह एक ऊष्मीय रूप से संसाधित उत्पाद है जो उत्पादन प्रक्रिया के दौरान भूरा हो जाता है। वास्तव में, प्राकृतिक कच्चे अनाज का रंग हरा होता है। हरी कुट्टू के अंकुरित अनाज में और भी अधिक पोषक तत्व होते हैं, और आप इन्हें घर पर भी अंकुरित कर सकते हैं।

पहली बार, रूसी खिड़कियों पर कैंसर के इलाज के रूप में हरे रंग का एक प्रकार का अनाज दिखाई दिया। उसी समय, उत्पाद केवल एक फार्मेसी में बेचा गया था। उपभोक्ताओं ने देखा कि दवा में न केवल दक्षता है, बल्कि अच्छा स्वाद भी है, इसलिए उत्पाद लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया।

इस तरह के एक सामान्य अनाज को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, निर्माताओं ने इसे भूनना शुरू कर दिया।, एक प्रकार का अनाज भूरे रंग का हो गया और इस रूप में बाजार में स्थापित हो गया। वे हरे अनाज के बारे में भूलने लगे, वर्तमान में वे शायद ही कभी खरीदारों द्वारा देखे जाते हैं, और व्यर्थ में! आखिरकार, यह पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है, जो उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित है, क्योंकि इसे कृत्रिम ड्रेसिंग और कीटनाशकों के माध्यम से संसाधित नहीं किया जाता है।

अंकुरित हरे अनाज का स्वाद सुखद और हल्का होता है। बीज से, आप एक स्वस्थ दलिया बना सकते हैं, इसे अपने शुद्ध रूप में खा सकते हैं या विभिन्न सामग्री जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, कई स्वस्थ खाने वाले अपने दिन की शुरुआत शहद के साथ अंकुरित अंकुरित अनाज से करना पसंद करते हैं।उत्पाद किण्वित दूध उत्पादों, नट और जामुन, फलों के सलाद के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। अन्य स्प्राउट्स - गेहूं, राई, कद्दू के बीज और सूरजमुखी के बीज के साथ संयुक्त होने पर पकवान को और भी अधिक लाभ मिलता है।

उत्पाद की सामग्री 18 अमीनो एसिड है, और उनमें से सभी अपूरणीय हैं। और अनाज भी बड़ी मात्रा में बी विटामिन होने का दावा कर सकते हैं: बी 1, बी 2, पीपी, बी 5, बी 6, बी 9। यह उत्पाद में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की सामग्री को ध्यान देने योग्य है: पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, जस्ता, सोडियम और अन्य। स्प्राउट्स में निहित फ्लेवोनोइड प्रोएंथोसायनिडिन में एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है जो विटामिन ई और सेलेनियम की गतिविधि को लगभग 50 गुना और विटामिन सी को 20 गुना से अधिक करता है।

एक कच्चे व्यंजन के 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा लगभग 343 किलो कैलोरी होती है। हालांकि, अंकुरण अवधि के दौरान, घटक अनाज में सक्रिय रूप से कार्य करना शुरू कर देते हैं, जो बीजेयू के सरल और अधिक सुपाच्य कार्बनिक पदार्थों में टूटने में योगदान करते हैं। और इसलिए, अंकुरित अनाज लेते समय, शरीर घटकों के अवशोषण के लिए न्यूनतम ऊर्जा खो देता है। यही है, उत्पाद काफी पौष्टिक और आहार और स्वस्थ पोषण के लिए काफी उपयुक्त है। इसके अलावा, पकवान की इस विशेषता के लिए धन्यवाद, यह एथलीटों के लिए एक आम नाश्ता है।

सामान्य तौर पर, उत्पाद का पोषण मूल्य (100 ग्राम में) इस प्रकार है:

• प्रोटीन -13.25 ग्राम;
• वसा - 3.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 71.5 ग्राम;
• फाइबर - 10 ग्राम।

अंकुरित होने से पहले, उत्पाद के अविश्वसनीय लाभों से खुद को परिचित करना उचित है।

• प्रोएंथोसायनिडिन कैंसर कोशिकाओं के विभाजन की प्रक्रिया को रोकता है और रोग प्रक्रियाओं के रुकने को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है।यह एक प्रभावी कैंसर रोकथाम है।
• हृदय रोगों वाले लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित। अनाज रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करते हैं, रक्तचाप को स्थिर करते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, सूजन और रक्त के थक्कों के गठन को रोकते हैं, दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को कम करते हैं, और दिल की लय को सामान्य करें।
• उत्पाद में ग्लूटेन नहीं होता है, और इसलिए यह ग्लूटेन असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए एकदम सही है। पकवान राई, गेहूं और जई उत्पादों की जगह लेगा।
• स्टार्च की न्यूनतम मात्रा स्प्राउट्स को मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद बनाती है।

• मानव शरीर द्वारा आसानी से पचने योग्य होने के कारण, ऐसा नाश्ता लंबे समय तक तृप्ति की भावना रखता है, और इसलिए उत्पाद कई आहारों का आधार है।
• एक बार पेट में, अनाज उसके श्लेष्म पर लाभकारी प्रभाव डालता है, अल्सर को ठीक करता है, अग्न्याशय की गतिविधि को स्थिर करता है, और यकृत से हानिकारक पदार्थों को हटाने में योगदान देता है।
• मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए भी पकवान की सिफारिश की जाती है - आर्थ्रोसिस, गठिया, ऑस्टियोपोरोसिस।
• उत्पाद का मस्तिष्क गतिविधि पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करता है।
• हरा एक प्रकार का अनाज एक अच्छा अवसादरोधी है। यह तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, नींद को सामान्य करता है।
• एथलीटों के लिए एक और प्लस: स्प्राउट्स से मांसपेशियों में वृद्धि हो सकती है, शारीरिक गतिविधि में वृद्धि हो सकती है और शक्ति में सुधार हो सकता है।
• महिलाओं के लिए उपयोगी जानकारी - इस उत्पाद का उपयोग करके तैयार भोजन त्वचा को फिर से जीवंत करता है, बालों को ठीक करता है, नाखून प्लेट को मजबूत करता है।
• एक प्रकार का अनाज भूसी आर्थोपेडिक तकिए के लिए एक प्रभावी भराव बन जाता है।

उत्पाद को अंकुरित करने और उपयोग करने से पहले, आपको अपने आप को contraindications से परिचित करना चाहिए। अनाज में रुटिन होता है, जो ज्यादातर लोगों के लिए उपयोगी होता है, लेकिन बढ़े हुए रक्त के थक्के वाले रोगियों को अत्यधिक सावधानी के साथ पकवान लेना चाहिए।

यह गैस बनने की संभावना को याद रखने योग्य है। आंतों में पेट फूलने की अवधि के दौरान एक प्रकार का अनाज छोड़ना बेहतर होता है। इसी कारण से, पाचन तंत्र की समस्याओं वाले छोटे बच्चों को पकवान लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

केवल ठीक से अंकुरित एक प्रकार का अनाज ही अधिकतम लाभ ला सकता है। अनाज के अंकुरण के साथ आगे बढ़ने से पहले, कुछ शर्तों पर विचार किया जाना चाहिए।

• उच्च गुणवत्ता वाले अनाज का चयन करना आवश्यक है। यह बेहतर है कि यह कीटनाशकों के उपयोग के बिना पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में उगाई जाने वाली सबसे ताज़ी फसल हो, यानी "जैविक अनाज"।
• अंकुरण के लिए पसंदीदा अवधि वसंत या शरद ऋतु के महीने हैं।
• अनाज का निरीक्षण करें। उन्हें विकृत या क्षतिग्रस्त नहीं किया जाना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल में हरे या बेज रंग का एक समान रंग होता है।
• अंकुरण के लिए प्लास्टिक के कंटेनर को मना करना बेहतर है। सबसे अच्छे विकल्प कांच, चीनी मिट्टी के बरतन, चीनी मिट्टी की चीज़ें हैं।
• अनाज को कई बार अच्छी तरह से धोना आवश्यक है ताकि अंतिम पानी बिल्कुल साफ हो जाए।
• रोपण से पहले, साफ फ़िल्टर्ड पानी और धुंध का एक टुकड़ा तैयार करें।

जब सभी नियमों का पालन किया जाता है, तो आप सीधे अनाज के अंकुरण के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

• सबसे पहले, भाग का आकार निर्धारित करें। यहां, सभी को व्यक्तिगत प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित किया जाता है, लेकिन फिर भी कुछ दिनों के लिए मार्जिन के साथ अनाज का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।फिर आपको हर दिन अनाज अंकुरित करने की जरूरत नहीं है।
• इसके बाद, बहते पानी के नीचे बीजों को अच्छी तरह से धो लें। आप उन्हें पानी से भर सकते हैं और सतह पर तैरने वाले नमूनों को खत्म कर सकते हैं।
• धुले हुए बीजों को तैयार कंटेनर में समान रूप से फैलाएं।
• इसके बाद, अनाज को साफ वसंत या फ़िल्टर्ड पानी से भरें। नल के पानी का उपयोग न करें, भले ही वह उबला हुआ हो। अनाज और पानी का अनुपात 1:3 है।
• लगभग तीन घंटे के बाद, हम देखते हैं कि बीज कैसे फूलते हैं और आकार में दोगुने हो जाते हैं। ऐसा करने के लिए, शुरू में एक विस्तृत क्षमता का चयन करना आवश्यक था। यदि व्यंजन में बलगम दिखाई देता है, तो आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि प्रक्रिया विफल हो गई है। स्थिति को ठीक करने से बार-बार धोने की प्रक्रिया की अनुमति मिल जाएगी।
• कुछ घंटों की सूजन के बाद, बीजों को धोया जाना चाहिए और धुंध से ढके कंटेनरों में एक पतली परत में बिछाना चाहिए। एक महत्वपूर्ण नियम कच्चे माल को 10 घंटे से अधिक समय तक भिगोना नहीं है, अन्यथा यह किण्वित हो जाएगा और उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा।
• फिर आपको कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करना चाहिए, लेकिन ढीले ढंग से ताकि हवा अनाज में प्रवेश कर सके, और इसे 24 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। हर 10 घंटे में आपको बीजों को धीरे से धोना चाहिए।
• एक दिन के बाद, दाने लगभग दो मिलीमीटर लंबे छोटे अंकुर देंगे। ये नन्हे-नन्हे स्प्राउट्स ना सिर्फ नाश्ते के लिए तैयार होते हैं, बल्कि सबसे उपयोगी भी माने जाते हैं।
• एक बार जब बीज वांछित लंबाई तक अंकुरित हो जाते हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में ले जाया जा सकता है या आप तुरंत खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

अंकुरित अनाज का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। और ये न केवल सामान्य साइड डिश हैं, बल्कि स्वस्थ सलाद, सैंडविच और यहां तक ​​​​कि कन्फेक्शनरी भी हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• 230 ग्राम एक प्रकार का अनाज;
• 80 ग्राम बादाम;
• 1 मीठी मिर्च;
• लहसुन;
• प्याज़;
• समुद्री शैवाल;
• 70 ग्राम जैतून का तेल;
• साग;
• नींबू का रस।

खाना बनाना:

1. उपरोक्त तरीके से अनाज अंकुरित करें;
2. बादाम को साफ पानी में भिगोकर पीस लें;
3. अन्य सभी उत्पादों को बारीक काट लें और मिलाएँ;
4. सेवा करने से पहले, जैतून का तेल छिड़कें और नींबू से थोड़ा रस निचोड़ें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

हमें आवश्यकता होगी:

• 1 गिलास हरा एक प्रकार का अनाज;
• 1 गिलास बादाम;
• 1/2 कप किशमिश;
• 1/2 कप खजूर;
• 1 चम्मच दालचीनी;
• 1/2 नींबू;
• नारियल के गुच्छे;
• थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च, इलायची और जायफल।

खाना बनाना:

1. अंकुरित अनाज।
2. अंकुरित उत्पाद, बादाम, किशमिश, नींबू और खजूर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें (खजूर को गोजी बेरी से बदला जा सकता है);
3. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को इलायची, जायफल, दालचीनी और काली मिर्च के साथ छिड़कें, मिश्रण करें;
4. परिणामी पदार्थ से कैंडी बॉल्स बनाएं;
5. नारियल के गुच्छे में मिठाइयाँ डालें, लेकिन अगर घर में नारियल पसंद नहीं है, तो गुच्छे को कोको पाउडर से बदला जा सकता है।

एक स्वस्थ इलाज तैयार है!

हमें आवश्यकता होगी:

• 1 गिलास अंकुरित अनाज;
• 1/2 कप सूरजमुखी के बीज;
• 2 टमाटर;
• 1 चम्मच अजवायन के फूल;
• पनीर;
• मिठी काली मिर्च;
• जैतून;
• ताजा या जमे हुए मशरूम, आप अचार भी कर सकते हैं;
• लहसुन;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. एक ब्लेंडर में अंकुरित अनाज, बीज, 1 टमाटर और अजवायन के फूल पीस लें;
2. परिणामी पदार्थ से आटा बनाएं और इसे चर्मपत्र कागज पर रखें;
3. केक को इलेक्ट्रिक ड्रायर में 40 डिग्री से अधिक के तापमान पर या न्यूनतम तापमान पर ओवन में सुखाएं;
4. आटे को दोनों तरफ से सुखाएं, और फिर भागों में काट लें;
5. पनीर को कद्दूकस कर लें और प्रत्येक स्लाइस को इसके साथ कवर करें;
6. सब्जियां और मशरूम काट लें और पिज्जा के स्लाइस पर व्यवस्थित करें;
7. जड़ी बूटियों और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ शीर्ष।

इस प्रकार, घर पर हरी अनाज उगाना एक बहुत ही सरल प्रक्रिया है जिसके लिए केवल सटीकता और धैर्य की आवश्यकता होगी। लेकिन कुछ प्रतीक्षा के बाद, रेफ्रिजरेटर में वास्तव में स्वस्थ उत्पाद दिखाई देगा, स्वाद में उत्कृष्ट, अपने शुद्ध रूप में या विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

हरे रंग का एक प्रकार का अनाज कैसे अंकुरित करें, निम्न वीडियो देखें।