अनाज कैसे पकाएं?

अनाज, सब्जियों, मांस और मछली के साथ, अधिकांश लोगों के आहार का एक अनिवार्य हिस्सा है। लेकिन अर्ध-तैयार उत्पादों और अन्य फैशन रुझानों के लिए जुनून इस तथ्य को जन्म देता है कि बहुत से लोग भूल जाते हैं कि अनाज कैसे पकाना है, तकनीक की बारीकियां क्या हैं। इस समस्या को हल करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि थोड़ी सी भी गलती से गंभीर निराशा हो सकती है (शाब्दिक और लाक्षणिक रूप से)।

यदि लक्ष्य एक प्रकार का अनाज से कुरकुरे दलिया पकाना है, तो आपको दोगुना पानी लेने की आवश्यकता है। एक प्रकार का अनाज ठंडे तरल में डाला जाता है और अधिकतम गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबाला जाता है। जैसे ही पैन में पानी उबलने लगे, आपको आंच को मध्यम स्तर तक कम करने की जरूरत है। 15-20 मिनट के बाद, सारा पानी अनाज में पूरी तरह से समा जाएगा। लेकिन यह काम का अंत नहीं है - ढक्कन के नीचे पकवान को आधा घंटे के लिए जोर देना आवश्यक है।

थोड़ा अलग दृष्टिकोण का अभ्यास किया जाता है जब एक प्रकार का अनाज से दलिया पकाना आवश्यक होता है। इसे प्रति 200 ग्राम अनाज में 300 ग्राम पानी का उपयोग करके उबाला जाता है। एक वैकल्पिक दृष्टिकोण में ढक्कन के नीचे रात भर उबलते पानी के समान अनुपात में उत्पाद को भिगोना शामिल है। एक बहुत ही उपयोगी विकल्प "सुस्त" का प्रभाव है, जो कंटेनर को दलिया के साथ गर्म कपड़े से लपेटकर प्राप्त किया जाता है।

यह व्यंजन दलिया के लिए नहीं, बल्कि सलाद या साइड डिश के रूप में तैयार किया जाता है। खाना पकाने का समय 1/3 घंटा है। आवश्य़कता होगी:

• 1: 1.5 के अनुपात में पानी के साथ अनाज डालें;
• हलचल;
• एक शक्तिशाली आग पर ढक्कन के नीचे उबाल लें;
• मध्यम आँच पर 7 मिनट तक उबालें;
• बाकी समय धीमी आंच पर पकाएं।

इसके बाद, चावल के दलिया को लगभग 20 मिनट के लिए बंद रखना चाहिए, अन्यथा यह आवश्यक अनुपात तक नहीं पहुंच पाएगा। यदि दूध चावल दलिया तैयार किया जा रहा है, तो प्रक्रिया ठीक उसी तरह से शुरू होती है: वे पानी और अनाज के समान हिस्से लेते हैं और केवल 5 मिनट में दूध डालते हैं। ध्यान दें: आपको पानी के बराबर दूध लेने की जरूरत है। इसके तुरंत बाद, डिश को गर्म करके मध्यम तीव्रता पर पकाया जाता है।

किसी भी रसोइए के लिए बाजरे के दाने के साथ काम करने में सक्षम होना बहुत जरूरी है। इसे सही तरीके से पकाने का मतलब है इसे बड़ी मेहनत से धोना। पानी को 5, और कभी-कभी 6 बार बदला जाता है, जिससे पूर्ण पारदर्शिता प्राप्त होती है। खाना पकाने में ही पानी के एक तिहाई द्रव्यमान का उपयोग होता है और पैन को ढक्कन से ढक देता है। सबसे पहले, डिश को उबालना चाहिए, एक मजबूत आग प्रदान करना, और उसके बाद ही हीटिंग को कमजोर किया जाता है, इसे 40 से 45 मिनट तक समान स्तर पर रखते हुए (तैयारी का मूल्यांकन नमूनों द्वारा किया जाता है)।

इस व्यंजन को एक कारण के लिए "मकर" कहा जाता है: इसे निरंतर पर्यवेक्षण के तहत पकाया जाना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि शुरुआत में दूध पैन से बाहर निकल सकता है। बाद में, ऐसी घटना की संभावना कम हो जाती है, लेकिन फिर आपको दलिया को हिलाना होगा, अन्यथा यह एक साथ गांठ में चिपक जाएगा। मध्यम घनत्व के सूजी दलिया की तैयारी के लिए 180 ग्राम अनाज प्रति 1 लीटर पानी के उपयोग की आवश्यकता होती है। किसी विशेष तकनीक का चुनाव व्यक्तिगत प्राथमिकताओं, उपलब्ध घटकों और खाली समय पर निर्भर करता है।

आहार व्यंजनों में पानी पर सूजी पकाना शामिल है, लेकिन दूध के दलिया अभी भी क्लासिक हैं। गांठ से बचने के लिए, यह करने की सिफारिश की जाती है:

• दूध उबला हुआ नमकीन और मीठा पानी डाला जाता है;
• ग्रिट्स को एक पतली पट्टी में डाला जाता है, जबकि तरल को लगातार हिलाया जाता है;
• जब दलिया उबल जाए, तो आँच को कम कर दें ताकि यह जोर से न गड़ जाए;
• फिर खाना पकाने (हलचल के साथ) 5 से 7 मिनट तक रहता है;
• पकवान को ढक्कन के नीचे रखा जाता है और उसके बाद ही उन्हें मेज पर लाया जाता है।

दलिया किस व्यंजन में बनाना है, इसके बारे में सभी लोग अच्छी तरह से नहीं जानते हैं। सबसे अच्छा विकल्प, विशिष्ट प्रकार के पकवान की परवाह किए बिना, एक शक्तिशाली तल के साथ एक मोटी दीवार वाला पैन है। भारी ढक्कन शामिल होने पर यह बहुत उपयोगी होता है। लेकिन आकार काफी अलग है: सूजी और चावल का दलिया मुख्य रूप से छोटे कंटेनरों में पकाया जाता है, और जौ और एक प्रकार का अनाज अक्सर बड़े हिस्से में उबाला जाता है।

कई लोग रुचि रखते हैं कि क्या विभिन्न अनाज एक साथ पकाना संभव है या नहीं। यह न केवल पाक प्रयोगों के प्रेमियों के लिए महत्वपूर्ण है। तथ्य यह है कि संयोजन आपको विभिन्न उत्पादों से अधिकतम लाभ प्राप्त करने की अनुमति देते हैं, अपने आहार में विविधता लाते हैं। और इसका उत्तर निश्चित रूप से हां है। इसके अलावा, मिश्रित दलिया तेजी से पकाया जा रहा है। चावल लगभग सभी अनाज के साथ संगत है, क्योंकि इसमें हल्का स्वाद होता है जो अन्य घटकों को बाधित नहीं करता है।

चावल के दाने को अक्सर एक प्रकार का अनाज, बाजरा के साथ जोड़ा जाता है। विदेशी विकल्पों में से, बासमती के साथ क्विनोआ का मिश्रण अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है। दुकानों में, आप अनाज और फलियां के विभिन्न संयोजन भी पा सकते हैं। पुराने व्यंजनों के लिए, अपने आप को खुश करने के लिए भी कुछ है। एक उल्लेखनीय उदाहरण तथाकथित गुरेव दलिया है। लेकिन पारंपरिक स्टोव पर एक ऐसी विधा चुनना मुश्किल है जो एक ही बार में विषम अनाज की कई परतों की इष्टतम तैयारी सुनिश्चित कर सके।

डबल बॉयलर में अनाज तैयार करने की भी अपनी विशेषताएं हैं।वहां, वे इतना दलिया नहीं पकाते हैं जितना कि मछली और मांस के व्यंजन के लिए साइड डिश। केवल ऐसे सरल विकल्पों की तैयारी में महारत हासिल करने के बाद, आप पहले से ही पाक कृतियों से संपर्क कर सकते हैं, जिसमें सब्जियां और यहां तक ​​\u200b\u200bकि मशरूम भी पेश किए जाते हैं। यदि आपके पास पहले से ही सब्जियों और मांस के प्रसंस्करण के लिए डबल बॉयलर का उपयोग करने का अनुभव है, तो किसी भी अनाज के साथ काम करने से मुश्किलें पैदा नहीं होंगी।

यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि भाप प्रवाह की शक्ति खाना पकाने की अवधि निर्धारित करती है। और निर्देशों का पालन करना हमेशा संभव नहीं है - आपको व्यक्तिगत अनुभव से डिवाइस की सभी सूक्ष्मताओं को सीखने की जरूरत है।

अनाज कैसे पकाने के बारे में जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।